咖啡厅创业计划书

公司基本情况：公司名称：来自星星的咖啡厅ANDY张2014.6来自星星的你，纯正咖啡等着你第一部分：市场调查与市场分析

第二部分：调查数据分析

第三部分：经营策略

第四部分：财务预算第五部分：营销策划第六部分：盈利分析目录地理位置：

北至集美大学，南濒集美湖，西邻园博苑、杏林湾，东接集美长途汽车站

集美万达广场位于厦门知名的旅游风景区、文教区，集美区。

集美区西连漳州，北接泉州，东接厦门本岛，堪称厦门城市的“几何中心”。

随着厦门进入“大厦门发展”时代，集美区将成为厦门发展的主轴，厦漳泉“大厦门”的核心区。

距同安区、集美区各镇、厦门岛内中心车程均在1小时内

第一部分：市场调查与市场分析周边配套：●周边交通枢纽比邻集美长途汽车站，距厦门大桥仅300米左右，距泉厦高速仅300米左右，距离BRT站点（嘉庚体育馆站）3公里内。●辐射集美大学本部、集美大学诚毅学院、厦门理工学院、华侨大学、厦门工学院、、财经学院、轮机学院、厦门软件学院、华夏学院、兴才学院等10余所高校，近20万学生群体。●项目左近：集美湖，为集美标志景点

项目东部：陈嘉庚先生故居等景点

项目西部：园博苑等景点

项目东南：南堤公园、南顺鳄鱼园、龙舟池等景点

项目东北：嘉庚公园、归来堂等景点咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。所以消费人群主要在于周边学校的青年以及在附近上班的白领一族。消费人群：竞争对手：UNione星巴克甘萃芝旅甘萃芝旅：主营奶茶，咖啡，蛋糕，是厦门为数不多的用纯牛奶和茶叶做奶茶的饮品店。主打产品奶茶。

星巴克：全球最大的咖啡连锁店，价格定位是“多数人承担得起的奢侈品”，价格偏高。UNione：一家私营咖啡店据厦门市烘焙与咖啡协会统计，厦门咖啡馆超过了2700家。在这些咖啡馆中，分布在岛内的超过了八成，也就是说，在厦门本岛，大约分布着2000家咖啡馆。相对于岛内来说，岛外的市场更大，竞争相对来说更小。万达广场及周边咖啡店第二部分:网上调查数据分析从这三个调查报告可以看出，消费者对咖啡的消费最在意的是咖啡的口感，其次就是咖啡的价格。第三部分：经营策略1.市场定位2.产品和定价策略3.店面布置市场定位☆定位分析：休闲，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。确定诉求点：a．娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；b．不高昂的价格，高层次的享受；c．学习，交流的场所；d．白领生活群体的精神家园；产品和定价策略分析：1．产品体系以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如茶，果汁等），有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。我们的咖啡将直接从网上购买，经了解比价后在比较可靠的网上商家进行批量订购。产品来源2．价格体系：比岛内的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。店面布置：颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。第四部分：财务预算开办资金运营资金室内外装修费用（墙面、地面、吊顶、门窗、灯光）3-4万卫生间装修费用3-4千吧台设计费用2-3千桌椅购置费用等1-2千。装修投资小计5万元一.开办资金装修投资：

设备投资：1、基本设备（音响、冰箱、冰沙机、制冷机）2、咖啡杯、冲茶器、各种小蝶等3、咖啡相关设备：意式咖啡机、咖啡豆研磨机、布粉器、奶油枪等4、其他厨房设备（餐具柜、消毒柜、微波炉、操作台等设备投资小计30000元5、POS平板电脑（店内电子菜单）二、运营资金1.固定费用：房租：房屋面积25-30平方米左右，每年10-15万、职工工资：长期职工12人，临时工2人2.变动费用：水、电、煤气电话费等原料成本等3.首次备货费用：包括购买常用物品及低值易耗品，咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。合计约5千左右。

4.开业费用开业费用主要包括以下几种。（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元（2）营销广告费用；预计1000元

5.周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元咖啡店费用总计：约20万第五部分：营销策划▲特色▲优势▲微店▲SNS平台搭建▲销售策略优势一

DIY是我们的优势业务之一。我们咖啡厅开设了DIY特色区，消费者可以在咖啡厅里学习磨咖啡，拉花等现在很多情侣送礼物都比较讲究心意，很多都倾向自己DIY。我们也会在我们的微店上专门开设一个定制板块，客户预定时提出自己的要求我们还可以进行提前制作。完成后我们会通过网络或者微信告知。一、优势优势二自助现磨咖啡

客户在我们这边直接购买咖啡豆以后，我们会提供磨咖啡和煮咖啡的的器材。从咖啡豆到咖啡粉，再到泡咖啡全程都是自己参与的。有什么不懂的问题，我们的服务员还可以提供指导。并且只要发微博上@我们或在微信圈上进行分享后，我们还可以送一个精美礼品。优势三优势四

咖啡厅将在周末专门设置一桌免费“体验桌”，体验桌上我们每周都会提供不同的双人套餐。我们会在微店以及微商城上发放我们的的代码凭证，客户抢到代码凭证就可以来我们店内领取号码牌，然后排队等候用餐。咖啡厅将进行二十四小时营业，并且晚上十点后咖啡可以免费续杯。ForPowerPoint97-2010星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。星座和其相对咖啡如下：

水瓶座

(1.20～2.18):摩卡可可咖啡

双鱼座

(2.19~3.20):法式牛奶咖啡

白羊座

(3.21～4.19):特浓咖啡金牛座

(4.20～5.20):蓝山咖啡

双子座

(5.21～6.21):调味咖啡巨蟹座

(6.22～7.22):综合咖啡

狮子座

(7.23～8.22):黄金咖啡处女座

(8.23～9.22):玛莎克兰咖啡

天秤座

(9.23～10.23):维也纳咖啡

天蝎座

(10.24～11.21):意大利泡沫咖啡

射手座

(11.22～12.21):梅兰锡咖啡

摩羯座

(12.22～1.19):曼特宁咖啡

二、特色我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、金牛座咖啡等)。并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在电子菜单上介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。设置一个主题月活动，当月星座者可以享受主题月待遇星座咖啡的搭配与节日相配合三、微店建立微店加入天下大同微商城,大幅度提升营业额,粉丝,客户回头率1.在天下大同微商城建立自己的微商店,全面展示咖啡厅环境.提升餐厅品牌形象,同时为潜在客户提供详细的信息,促进他们来店消费.2.在手机APP,微信,微博或PC上任意一平台发布微店,并一键同步到其他三个平台.在四个平台上同步推广。支持在线预订，预定信息可以直接在本店生成菜单消费者可以随时浏览菜单。直接在网上点单随时设置更新优惠券信息与会员进行消费互动在线支付功能，可以在线网银支付①微信会员②实时定位客户通过微店注册，提供本人手机号获得验证码，加入本店会员，每个会员都有属于自己的独立卡号。客户持有会员卡，到本店消费可享受9折优惠。并且微会员还可以享受积分兑换活动以及会员主题活动客户只要打开微店，就可以收到一条导航提示。客户只需打开定位系统，就可以显示出最近的路线图。并且显示最近的公交乘坐路线。④留言互动客户可以在我们的留言板上写下自己的这次美味之旅，分享你的心得与体会。同时您如果有什么建议或感想都可以提出来，我们会视情况予以采纳，并且还可以送小礼品⑤美食相册展示本店的用餐环境和厨房的照片，展示本店的各种美食照片。也会不定时分享制作美食的方法。⑥信息推送内容项目常规推送临时推送推送频次1条/月1条/月推送时间12:00-14:009：00-21：00操作平台微官网天下大同微商城内容形式导读/索引式主体内容-多条图文混排常规式主体内容扩展内容-链接到微官网阅读一般不含扩展内容内容说明新品发布新品发布活动宣传活动宣传重要告知重要告知咖啡相关信息其他甲方要求发布的内容在微商城上，我们将同时销售本店现磨的咖啡粉以及原装的咖啡豆。所有商品一律采用包邮模式，并且多买多送的原则。还会推出组合套装团购价，一个套装里面至少有两种口味选择。⑦商城团购⑧二维码支付

当客户点完餐后，我们电脑会自动生成一个二维码，需要买单的时候只需要扫描二维码就可以进行支付。⑨预约预定客户可以提前通过微店进行座位的预约，确定什么时间点到店。以及可以通过电子菜单进行咖啡等的预定，我们的系统收到信息后会直接通过店内的电脑直接打印出菜单，并短信告知。前去就餐就可以享受折扣和积分。四、SNS平台搭建：建立来自星星的咖啡厅的新浪品牌博客作为与受众互动交流的平台，品牌博客主要围绕咖啡知识的普及、咖啡消费群体的体验、品牌（文化、理念、产品等）搭建，发布信息。目的：1、通过博客互相访问增加人气，并且通过一些娱乐性的话题吸引访客，有利于营造长远利益和培育忠实用户，增强信誉度；2、新浪博客优化效果明显，具有较高的排名优势；3、博客具有很强的意见领袖效应，可以达到很好的引导效果。博客：建立来自星星的咖啡的新浪品牌微博目的：1、通过微博关注，互相访问增加人气，并且通过一些娱乐性、趣味性及指导性话题吸引访客，有利于营造长远利益和培育忠实用户，增强信誉度。2、新浪微博使用人群多，具有很高的人气。传播速度快，范围广，即时通信，方便互动交流。3、借助团队、微博群进行推广，覆盖面更广。精确性强，标签和区域划分等功能可以很方便进行目标群体定位。微博：建立互动问答平台（论坛）目的：1、可以为品牌创造大量的正面信息，增强口碑度，提高网站知名度和可信度，引导目标客户，吸引投资加盟；2、百度知道、搜搜问问等多个问答平台基本都是自身搜素引擎旗下的产品，具有很强的排名优势；3、可以直接向目标受众灌输招商加盟的信息，通过问答引导更加真实有效，增加品牌信誉度，提升口碑传播效应。求助咨询类的问答引导如：我想开个咖啡店，各位帮忙给点主意。有关品牌信息的问答引导如：星星咖啡经营的是什么类型的咖啡？行业类的问答引导如：国内咖啡连锁经营的都有哪些知名品牌？从不同角度，对品牌进行引导，侧重于招商加盟五、销售策略①礼品赠送。为鼓励顾客光顾咖啡厅，当顾客关注我们的微官网时，在就餐时就可以获得一个礼品，也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡。②宣传品赠送。为了达到宣传作用，使更多人了解咖啡厅、提高咖啡厅知名度，赠品上将有我们的咖啡厅二维码。㈠赠品形式③奖励性赠品。为了刺激顾客多购买产品和再次光临，咖啡厅将采用这种发放赠品的方式。这种赠送是有选择的，例如客户第一次成为我们的微店会员，以及在我们的微店上订餐次数达到三次就可以获得赠品。㈡优惠促销①积分奖励：咖啡厅将按照客人消费额的大小计算客人的分数，客人每次在西餐厅消费后获得的分数可以累加，并记录在电子会员卡上，形成客人的总积分数。接着咖啡西餐厅根据客人的积分多少制订和实施不同档次的奖励计划，例如给予较高的折扣优惠、免收服务费、免费消费等。②额外赠送：在以正常价格供应食品饮料给顾客后，另外再加送其他一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有咖啡厅二维码的打火机、儿童玩具、菜单日历等，如果遇到当天过生日的顾客，可免费赠送蛋糕；对某些特殊的消费者在特殊的节日给予节日优惠，如母亲节给母亲的优惠，重阳节给老人的优惠，儿童节让儿童免费参加各类游艺活动等。

③联合促销：例如，我们咖啡厅与线上红酒生产商合作，举办“红酒节”。促销期间，咖啡厅不但供应优惠的红酒，而且对产品进行打折销售。这种联合促销策略不但使红酒商获得了向目标市场有效推销产品的机会，而且带动了咖啡厅的其他相关产品和服务的销售，减少了咖啡西餐厅单独进行促销时所要负担的促销费用