食品安全储存法《植物油脂储存》知识试题与答案

食品安全储存法《植物油脂储存》知识试题与答案（单选27题，多选13题，共40题）一、单选题（27题）1、植物油脂储存入库前应对油罐、管路、阀门、油泵、电器和进行检查、清洁？A、温度计、湿度计、流量计B、温度计、湿度计、压力计C、温度计、压力计、流量计D、温度计、压力计参考答案：C2、入库前应确保油罐、油泵、阀门、管路的哪三无?A、无渗漏、无破损、无通气孔畅通B、无渗漏、无污染、无通气孔畅通C、无倾斜、无渗漏、无通气孔畅通D、无污染、无渗漏、无破损第1页共0页参考答案：A3、入库前摇确保进油管线合理，需要防止混油?A、油泵转动灵活B、油泵润滑充足C、需要开启的阀门正确无误D、仪器仪表运转正常参考答案：C4、入库时应尽量缩短入罐时间，操作完毕应及时。A、进行质量检验报告B、建立独立的档案C、索取供方质量检测合格证明D、封闭罐体参考答案：D5、入库时单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积，未检定油罐的油面应低于罐壁上沿mTOC\o"1-5"\h\zA、0.3B、0.4C、0.2第2页共0页D、0.1参考答案：A6、入库完后，每个罐（垂直方向）布设不少于一个测温点，其中上层和底层测点位置分别距液面和罐底的距离为50C、moTOC\o"1-5"\h\zA、1B、4C、3D、2参考答案：C7、入库完后，每个罐（垂直方向）布设不少于3个测温点，其中一测点位置分别距液面和罐底的距离为50C、moA、底层B、中层和底层C、上层和底层D、上层和中层参考答案：C8、入库完后，每个罐（垂直方向）布设不少于3个测温点，其中上层和底层测点位置分别距液面和罐底的距离为第3页共17页Lm?oTOC\o"1-5"\h\zA、60B、30C、40D、50参考答案：D9、储油期间应做到管理?A、保质量B、防溢油、保质量命防溢油D、勤检修参考答案：B10、储油期间定期检查油罐罐壁的是否完好，有无严重锈蚀、腐蚀等情况A、防腐层B、防漏层C、保温层D、保护层第4页共0页参考答案：A11、'保质量'管理应严格按照要求开展一？A、雨中检查B、雨中四查C、雨中三查D、雨中双查参考答案：C12、‘保质量、管理要加强对罐顶通光孔、计量孔密封性的检查，避免？A、雨雪后油罐受压发生倾倒事故B、大雨后空气湿度增加影响储油品质C、大雪后罐外气温下降导致储油品质下降D、雨雪天气后明水渗入油罐影响储油品质参考答案：D13、储存期间每一天至少检测1次油罐和罐外气温;并按照国家有关标准和要求定期对库存油脂开展取样检测工作，跟踪储油品质变化，对品质变化异常的及时分析并处理。A、7第5页共0页B、15C、10D、30参考答案：B14、在正常储藏条件下，植物油脂储存时间不宜超过—?TOC\o"1-5"\h\zA、4年B、2年C、1年D、3年参考答案：B15、出油前的准备。出库前，按《粮食质量监管实施办法（试行）》要求进行，出具检测报告。A、品质抽查B、设备检查C、质量检测D、员工体检参考答案：C第6页共0页16、出油前的准备。出库前，按《粮食质量监管实施办法（试行）》要求进行质量检测，出具0A、品质报告B、安全报告C、油罐档案D、检测报告参考答案：D17、出库作业前要检查和输油设备是否满足使用要求，检查方法和入库作业相同。A、油罐呼吸阀B、输油管道系统C、油罐防腐层D、油罐透气孔参考答案：B18、油前，仓储管理部门要检查油罐呼吸阀或透气孔状态是否完好，避免油罐出油后罐内事故发生。A、形成负压导致罐体破裂B、形成正压导致罐体吸憋第7页共17页命形成负压导致罐体吸憋。、形成正压导致罐体破裂参考答案：C19、出油作业监控。出油作业中，保持油罐通气孔畅通，加强对油罐液位的跟踪，防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转；要检查输油系统，作业期间严禁操作，防止管道超压。A、阀门B、输油设备C、输油管道系统D、油罐透气孔参考答案：A20、出油作业应尽量缩短出库时间，操作完毕后应及时？A、清理地坪B、封闭罐体C、移走设备D、检修输油设备参考答案：B第8页共17页21、出油作业中，保持畅通，加强对油罐液位的跟踪，防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转；要检查输油系统，作业期间阀门严禁操作，防止管道超压。应尽量缩短出库时间，操作完毕后及时封闭罐体。A、输油设备B、油罐阀门C、油罐通气孔D、输油管道参考答案：C22、出油作业中，保持油罐通气孔畅通，加强对的跟踪，防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转；要检查输油系统，作业期间阀门严禁操作，防止管道超压。应尽量缩短出库时间，操作完毕后及时封闭罐体。A、油罐液位B、油罐温度C、罐外气温D、油罐阀门参考答案：A23、出油作业中，保持油罐通气孔畅通，加强对油罐液第9页共0页位的跟踪，防止超发或者罐内油脂出空和；要检查输油系统，作业期间阀门严禁操作，防止管道超压。应尽量缩短出库时间，操作完毕后及时封闭罐体。A、油泵空转B、油泵短路C、油泵损坏D、油泵停转参考答案：A24、作业期间阀门严禁操作，防止0应尽量缩短出库时间，操作完毕后及时封闭罐体。A、管道超压B、管道松脱C、罐内压力变化D、油罐损坏参考答案：A25、入罐时间要尽量缩短，操作完毕应及时？A、封闭罐体B、上交报告第10页共17页C、清理地坪D、转移设备参考答案：A26、入库完后，每个罐方向布设不少于3个测温点，其中上层和底层测点位置分别距液面和罐底的距离为50C、moA、不确定B、垂直C、平行D、水平参考答案：B27、入库单罐植物油脂储存量要求。A、可超过检定容积B、少于检定容积C、准确达到检定容积D、不应超过检定容积参考答案：D二、多选题（13题）第11页共17页1、入库前对油罐、管路、阀门、油泵、电器、温度计、压力计、流量计等进行检查、清洁，确保油罐、油泵、阀门、管路等清洁无渗漏、无破损、无通气孔畅通，？A、油泵转动灵活B、所有设备、仪器、仪表运转正常C、油泵润滑充足D、油泵密封良好参考答案：A、B、C、D2、油脂入库时要？A、建立独立的档案B、进行质量检验报告C、应尽量缩短入罐时间，操作完毕应及时封闭罐体D、单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积，未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3m参考答案：B、C、D3、‘防溢油'管理应做到？A、每天都应检查液位高度，确认储油数量正常B、确认油罐底部阀门关闭良好并上锁第12页共17页C、对储油数量波动异常的要及时分析原因并处理D、定期检查油罐区地坪是否完好，有无异常沉降情况参考答案：A、B、C、D4、储油期间定期检查罐壁焊缝有无一异常，若有异常及时倒罐进行维修。A、渗漏B、温度C、裂纹D、污染参考答案：A、C5、储油期间每天要检查?A、油罐底部阀门上锁B、液位高度正常C、储油数量正常D、油罐底部阀门关闭参考答案：A、B、C、D6、'保质量'管理要加强对一避免雨雪天气后明水渗入油罐内，影响储油品质？第13页共17页A、油罐底部阀门B、罐顶通光孔C、计量孔密封性D、油罐液位高度参考答案：B、C7、储存期间每15天至少检测1次；并按照国家有关标准和要求定期对库存油脂开展取样检测工作，跟踪储油品质变化，对品质变化异常的及时分析并处理。A、油罐B、罐外气温C、输油设备D、阀门参考答案：A、B8、储存期间有条件的单位还可以使用储藏技术提高储存品质？A、油罐空间充氧气调保质储藏技术B、油罐空间充氮气调保质储藏技术C、抗氧化剂储藏技术第14页共17页D、抗凝防冻储藏技术参考答案：B、C9、出油前，仓储管理部门要检查状态是否完好，避免油罐出油后罐内形成负压导致罐体吸憋事故的发生。A、油罐呼吸阀B、输油设备C、输油管道系统D、油罐透气孔参考答案：A、D10、出油作业中要，要检查输油系统，作业期间阀门严禁操作，防止管道超压入、防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转B、加强对油罐液位的跟踪C、保持油罐通气孔畅通D、检查油罐防腐层有无腐蚀参考答案：A、B、C11、出油作业完成后，按规定清理维护一？A、油泵第15页共17页B、油罐等其他设备设置C、管道D、阀门参考答案：A、B、C、D12、入库油脂的质量和卫生