餐厅电磁灶着火事故报告

餐厅电磁灶着火事故报告一、事故经过5月20日下午6:40,XXX公司后勤处伙房厨师发顺制作干炸鲫鱼，需使用三号电磁灶进行炸鱼操作。倒入约30斤食用油，16:20开始炸鱼至17:10分结束，将电源关闭。18:22分，厨师欧回接到伙房班长法分举电话通知，“临时增加外部招待就餐任务，18:30分具备开餐条件”。欧回随即安排厨师发顺准备外部客人就餐的凉菜（此时发顺正在准备之前的一桌接待客人用的菜品）。发顺18：28分打开三号电磁灶，将鲫鱼重油，制作干炸鲫鱼，中间有关火动作。18:32分再次开火后，因忙着准备两桌接待用菜，忘记了关闭三号电磁灶。18：39分，欧回从打饭间回操作间时，发现三号电磁灶冒黑烟，立即上前将三号电磁灶电源关闭，随后油锅起明火。欧回指挥王洪勋去仓库拿凉油倒入锅内降温灭火（因火势大，人员无法靠近，未成功加入凉油）。发顺同时上前将汤桶盖盖上去，见锅盖上的保鲜膜着火，恐其助燃，随即将桶盖又拿了下去，火势增大。欧回再次试图将锅盖盖上时，厨师XXX将沾满水的湿毛巾丢入锅内，导致油火四溅，火势失控。这时操作间黑烟弥漫，视线模糊，欧回说“打开抽风机排黑烟”，风机启动后，助长火势蔓延。18:41分，正在项目部一楼会议室培训的某某人等同事，发现厨房火灾,便迅速拿干粉灭火器赶到现场，将锅内明火扑灭。同时切断室内抽油烟机电源。随后发现室外一号风机烟道也被明火引燃，某某人等多名同事手拿灭火器赶赴三楼顶对风机及烟道灭火。约18:45分，一号风机及烟道明火扑灭。此时，明火被全部扑灭。后勤餐厅检查清理事故现场，彻底消除各种隐患，确保不发生其他次生灾害。事故结束后，公司项目部安环组赵民希，后勤处申志鹏、某某人、发顺等，结合厨房视频监控，随即开始事故调查和原因分析工作。二、事故性质：责任事故三、原因分析1、后勤厨房临时增加外部接待任务，厨师发顺一人准备两桌菜，因工作忙碌，忘记关闭电磁灶电源，导致油温持续升高，发生自燃。是此事故发生的直接原因。2、三号电磁灶发生着火事故后，后厨人员灭火方式不当，指挥、操作失误，现场人员处理方式不当，导致火势扩大与蔓延，是此事故发生的主要原因之一。3、操作人员安全意识差，热油在未达到燃点前，几人多次从电磁灶前路过，未关注油烟，未发现异常，未关闭电磁灶电源。是导致此事故发生的原因之一4、后勤基础管理薄弱，厨房没有设备操作规程。也没有相应的火灾事故应急预案，厨师与帮厨人员不知道火灾发生后该如何正确处置。也是导致此事故发生的原因之一四、处理意见1、厨师发顺，操作后忘记关闭关闭三号电磁灶电源，是此次着火事件的直接原因，考核300元。2、厨师欧回、王洪勋、陈龙新虽积极参与灭火，但处置方式不当，造成事故扩大，各考核100元。3、后勤厨房岗位对危险源识别不到位，缺乏相应的预防控制措施，餐厅班长某某人对此负有直接管理责任，考核200元。4、后勤处XXX作为主管，对伙房的日常安全管理不到位，负有连带管理责任，考核100元。五、下步改进措施1、后勤餐厅认真识别作业过程中存在的火灾、触电、机械伤害、食物中毒等危险源，讨论评价风险等级，并制定相应的预防控制措施。责任人XXX,配合人某某人。完成时间节点：4月30日前。2、后勤餐厅制定相关设备的操作规程，把识别出风险的预防控制措施,融入到操作规程中。如作业实施专人专活，涉油锅灶、切菜机、和面机等危险性较高的设备，应做到“操作过程中，人不离开；人离开机器，必断电”操作要求。责任人XXX,配合人某某人。完成时间节点：4月30日前。3、后勤餐厅结合工作实际制定锅灶着火、漏电触电、机器伤人、食物中毒等应急预案。经评审后，定期组织应急演练，提高人员对突发事故的应急处置能力。责任人XXX,配合人某某人。完成时间节点：5月15日前。4、餐厅增加班前会活动，定期对作业活动中存在的危险，以及应对措施进行宣贯交底，并写入会议记录，做到警钟长鸣。责任人XXXX,配合人XXXX。完成时间节点：5月20日前。5、后勤餐厅设置兼职安全员，每天检查伙房区域安全状况，及时通报、整改安全隐患。责任人XXX,配合人某某人。完成时间节点：4月21日前。6、待组织后勤口人员，对此次事故报告、后勤餐厅危险源识别、操