从业人员卫生知识培训讲座课件

会场纪律1、课前签到，领取培训教材。2、请参加培训人员严格遵守课堂纪律，将手机调至静音或震动状态。3、授课时，请认真做好笔记，保持课堂安静。4、离场时请及时清理座位上的物品，保持会场整洁。5、如有特殊原因无法参加培训及考试，请向卫生监督科人员说明原因。

口岸从业人员卫生知识培训新疆出入境检验检疫局乌鲁木齐机场办事处卫生监督科二〇一二年度

第一篇

第二篇口岸食品安全公共场所卫生主要内容：“民以食为天”，饮食是人类社会生存发展的第一需要。“病从口入”，饮食不卫生，不安全，是百病之源。当今，人们已经把食品的安全性作为购买食品的重要原则和取舍标准。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。双汇瘦肉精事件

上海盛禄食品染色馒头事件

地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。

早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸鸭蛋，冲杯三聚氰胺奶；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新新陈米饭，泡壶香精茶叶；下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……

食品安全在未来的长时间内都将是社会各界和消费者关注的热点。安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。”归根结底，食品安全责任主体是企业，而作为食品生产企业负责人的良心和诚信是打好这场“保胃战”的根本保障。社会的发展提出了在达到温饱以后如何解决吃得好、吃得安全的要求。

食品安全性已成为当今影响广泛而深远的社会性问题。通过食品威胁人类健康的病原菌或病毒有：痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型和戊型肝炎病毒、结核杆菌及金黄色葡萄球菌。传染病患者或病原携带者，能直接排出病原菌，对外界和他人威胁很大。食品的细菌污染

所以，一旦发现食品行业职工中有传染病患者或病原携带者，应按规定及时调离，以保证广大食用者的健康和安全。

沙门氏菌属涉及的食品：动物性食品如生肉、禽、海产品、蛋、奶制品；豆制品、裱花蛋糕、沙拉调料等（含盐10%-15%的肉、鱼制品）。沙门氏菌不产生外毒素，食入活菌引起中毒。污染食品后，食品无感官变化。症状：恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、控制：100℃立即死亡。

金黄色葡萄球菌涉及食品：肉、奶、禽、鱼、色拉、乳制品污染食品后25－30℃下，2－10h产生的毒素足以中毒。食品被污染后外观正常，感观性状无变化控制：80℃30分钟反映食品卫生质量的细菌污染指标为：细菌总数和大肠杆菌。食品中的细菌数量一般是以单位（g,ml,cm2）食品中细菌的个数表示，并不考虑细菌的种类。常用细菌总数来表示。其卫生学意义为：一是食品清洁状态的标志，利用它起到监督食品的清洁状态；二是预测食品的耐保藏期。

大肠菌群一般都是直接或间接来自人与温血动物肠道。其卫生学意义为：一是表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

霉菌是真菌的一部分。其卫生学意义为：霉菌污染食品可降低食品的食用价值，甚至不能食用。目前已知的霉菌毒素有200多种。与食品卫生关系密切的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、黄绿青霉素等。食品的霉菌与霉菌毒素污染泛指在以微生物为主的各种因素作用下，所发生的食品成分与感官性状的一切变化。这些变化往往是食品成分的分解伴随着产生令人不愉快的色、香、味、形等感官性状的变化，从而使食品降低或丧失营养价值与食用价值，是食品生产与经营中常见的卫生问题之一。食品的腐败变质食品腐败变质的原因

主要是食品中的大分子物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物等降解反应的过程，其发生的原因主要包括食品本身因素和微生物存在。微生物是食品腐败变质发生最重要的因素，包括细菌、霉菌与酵母。微生物在生长繁殖过程中产生的分解食品的酶，引起食品成分的分解，使食品发生腐败变质。

1.防止食品的细菌污染食品在加工、储藏、运输、销售及消费过程中均可能受到细菌的污染，为减少食品的细菌污染，应注意：

①

注意企业环境卫生企业选址首先要考虑环境卫生状况，如水源、风向、污水及废物处理等可能的潜在污染。

②

减少生产过程的污染食品生产过程是食品的细菌污染的主要途径。为减少细菌污染，应采取合理的生产工艺，流程尽可能缩短。实行连续化、自动化和封闭化生产。加工过程要注意荤、素、生、熟、成品与半成品分开存放，最好分别建库存放，防止食品的交叉污染，成品应尽快包装，以使食品隔绝污染源。③

注意食品储存的卫生储存食品或半成品的容器应清洗和消毒，储存场所要定期消毒以保持清洁，维持低温、通风干燥的储存环境，必要时采用冷库储藏。④

防止销售过程污染应根据销量进货，防止产品积压，不销售超过保质期的食品，无包装的食品应使用工具售货，避免用手接触食品。

在大小便、处理废料和其他污染材料，处理生肉制品、蛋制品或乳制品，接触货币、吸烟、咳嗽、打喷嚏后都应该清洗消毒双手。⑤

食品从业人员的卫生每年体检一次，取得健康证后方可从事食品工作，同时定期进行卫生知识培训，培训合格后方可从业。严格遵守卫生制度，做好个人日常卫生工作，养成良好卫生习惯，勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤换内衣和工作服。进行食品生产操作时，应戴帽子或发网。手的细菌对照试验

未洗的手用水自然冲洗消毒后用洗涤剂

②

微生物的杀灭某些食品不适宜采用去除微生物的方法，或除菌效果不理想，食品中仍有微生物时，可采取杀灭措施，在食品加工中常利用除菌与杀菌相结合，以达到安全食用的目的。热处理杀菌是应用最为广泛的食品微生物的处理方法。主要有（高压蒸汽灭菌法、煮沸消毒法、巴氏消毒法、超高温消毒法、微波加热法）

辐照杀菌由于热杀菌对食品的性状、营养等破坏较大，近来辐照杀菌的应用越来越多（α射线、β射线、γ射线）3.

控制微生物的繁殖微生物的生长需要一定的条件，当条件不利时，微生物可停止生长甚至死亡，因此通过控制食品的储藏条件可以达到延缓腐败的目的。

①

降低食品的含水量即脱水（日晒、阴干、喷雾干燥、接触干燥等）②提高食品的渗透压（盐腌、糖渍）③降低食品储藏温度（冷藏、冷冻）④使用抑制微生物的化学物质（防腐剂、熏制、酸防腐）⑤生物防腐第3章概念食物中毒疾病介绍第3章食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食物中毒属于食源性疾病，但不包括已知的肠道传染病和寄生虫病，食物过敏，暴饮暴食引起的急性胃肠炎，也不包括慢性中毒。概念食物中毒：指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病。

食物中毒食物中毒的共同特点2.临床表现相似

所有病人均有类似临床表现，且多伴有急性胃肠炎症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）1.发病急

食物中毒一般在进食有毒物质后24h或48h内发病，来势急剧，短时间内可能有多数健康人同时发病。3.发病范围局限

发病范围局限在近期食用过同样食品的人，发病范围与中毒食品的分布区域一致，凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食该种食品的人不发病，而且一旦停止食用此种食物，发病立即停止或者症状缓解。4.人与人之间无直接传染

食物中毒的临床症状虽与某些肠道传染病症状基本相似，但由于病因不同，人与人之间不直接或间接传染。5.有些种类的食物中毒具有明显的季节性、地区性特点。妨碍食品卫生安全的疾病一、痢疾细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的常见的急性肠道传染病。以腹痛、腹泻、里急后重及粘液脓血便为主要临床症状，重者可有全身中毒症状。二、伤寒与副伤寒分别由伤寒杆菌和甲乙丙型副伤寒杆菌所引起的急性肠道传染病。三、病毒性肝炎由肝炎病毒引起的，以肝脏病变为主的全身性疾病。目前病毒性肝炎至少分为甲乙丙丁戊型五类。四、活动性肺结核由结核杆菌引起的肺部慢性感染性疾病，是世界上最古老、分布最广泛、危害人类健康时间最长的疾病之一。五、化脓性皮肤病六、诺如病毒感染性腹泻加工操作卫生要求卫生管理

从业人员卫生

加工经营场所卫生条件要求第4章餐饮业单位卫生管理主要内容：概念餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。加工经营场所：指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。从业人员：指餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。1.粗加工操作场所应至少分别设置动物性食品和植物性食品清洗水池，水产品的清洗水池宜独立设置。各类水池应以明显标识标明其用途。2.加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。加工经营场所的卫生条件要求：3.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。4.食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网，与外界直接相通的门应能自动关闭。5.食品和非食品库房应分开设置。6.以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯波长（200～275nm），应按功率不小于1.5w/m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，距离地面2m以内。7.餐用具宜用热力方法进行消毒（因材质、大小等原因无法采用的除外）。餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。8.应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。9.在加工经营场所外适当地点设置废弃物临时集中存放设施，其结构应密闭，防止虫害进入。

10.废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。1.原料采购应符合国家有关卫生标准和规定的要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。2.采购时应索取发票等购货票据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验检疫合格证明等。加工操作的卫生要求：3.贮存食品的场所、设备应当清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。4.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。5.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。食品在冷藏、冷冻柜内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。7.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池内清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，切配好的食品应按照加工操作规程在规定时间内使用。9.已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。10.

生熟食品的加工工具和容器应分开使用并有明显标识。11.不得将回收后的食品包括辅料经烹调加工后再次供应。12.

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃，加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需冷藏的熟制品应当冷却后再冷藏。

1.操作前应清洁消毒手部，操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。2.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。3.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2h）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃条件下存放。备餐及供餐要求：1.消毒后餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。2.应定期检查消毒设备，设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。3.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。餐用具消毒要求：4、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。餐具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。

餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求1.无适当保存条件存放时间超过2小时的熟制品，需要再次利用的应充分加热。2.加热前应确认食品未变质。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。3.加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。食品再加热要求：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48h以上，每个品种留样量不少于100g。设置专门的留样柜。留样要求

《食品安全法》规定食品添加剂为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的卫生管理目前明确禁止使用的食品添加剂包括：甲醛、硼酸、硼砂、β-萘酚、水杨酸、硫酸铜、吊白块、黄樟素、香豆素、甲胺焦糖色等。卫生部《食品添加剂卫生管理办法》规定食品添加剂必须有包装标识，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、适用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。食品添加剂有食用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。食品添加剂标识食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。食品添加剂存放应有固定的场所，并上锁，包装上应标识“食品添加剂”字样，并有专人保管。卫生管理机构与人员餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人。对本单位的食品卫生安全负全面责任。集体用餐配送单位，加工经营场所面积1500平米以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应设立专职食品卫生管理员，其他生产经营者的食品卫生管理员可为兼职，但是不得由参加生产经营环节的工作人员兼任。胡锦涛总书记在天津考察时指出“民以食为天，食以安为先”，所有食品生产加工企业要本着对老百姓、对政府负责的态度，牢固树立“食品安全无小事”的意识，全面落实食品生产加工企业的主体责任，强化讲诚信、保质量的理念，切实牢固食品安全基础，进一步加强食品添加剂的管理，确保不使用非食用添加物质和滥用食品添加剂。

第一篇

第二篇口岸食品安全公共场所卫生主要内容：第二篇公共场所卫生概述第1章公共场所消毒第2章杀虫灭鼠第3章从业人员卫生要求第4章概述公共场所是指供公众共同使用或服务公众的场所，具有种类多、分布广、人群聚集、流动性大和逗留时间短等特点，是人类生活环境的重要组成部分。公共场所按用途一般可分为生活服务设施、文化体育设施、公共福利设施及公共交通设施四类。根据国务院1987年4月1日批准的《公共场所卫生管理条例》（以下简称《条例》），将公共场所部门分列为7类28种。1.旅店类：宾馆、饭店、旅店、招待所、咖啡馆、茶座2.美容洁身类：公共浴室、理发店、美容店3.娱乐类：影剧院、录像厅（室）、舞厅、音乐厅4.体育类：体育场（馆）、游泳场（馆）、公园5.文化类：展览馆、博物馆、美术馆、图书馆6.商店类：商场（店）、书店7.等候室类：候诊室、候机（车、船）室、公共交通工具公共场所对人群健康的影响公共场所对从业人员来说是工作劳动的场所，对广大群众来说是旅游、购物、学习、娱乐、锻炼、医疗、休息等不可缺少的社会活动场所。人们常在公共场所内短时滞留和聚集，场所内的环境卫生状况直接影响人体健康。由于有害因素繁多，来源复杂，各类场所的基本条件又相差较大，如果卫生状况不好，管理不善，则很容易产生物理、化学及生物性有害作用，使公共场所成为疾病传播的场所。

此外，卫生条件不好，对人们的心理、生理功能带来不良影响，使人感到不适、头晕、头痛。如通风不良，人们呼出的气体很快使空气湿度增加，人体散放出的体热使室温升高，影响体温调节，使人感到胸闷、恶心、呕吐。因此，搞好公共场所卫生，尤其应加强公共场所空气、水质、采光、照明、噪声及顾客用品用具和卫生设施的管理，以创造清洁卫生、安全无害、舒适方便的环境，达到预防疾病保障健康的目的。公共场所卫生管理工作的内容1.办理“卫生许可证”口岸公共场所经营单位须取得“卫生许可证”后方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。未办理“卫生许可证”擅自营业是违法行为，应予停业。“卫生许可证”到期前一个月应及时申请换证。2.建立卫生管理制度制定时应结合本单位实际情况，内容尽可能明确具体，切实可行，包括制定卫生规章制度的目的、任务、要求、责任和违章惩治办法等。3.办理“健康合格证”

《条例》第七条规定：公共场所直接为顾客服务的人员，必须持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。4.进行卫生知识和卫生管理知识培训5.从业人员个人卫生主管部门和经营单位要教育职工搞好个人卫生并经常督促检查，从业人员也应自觉搞好个人卫生。6.卫生宣传教育

卫生宣传教育是卫生管理工作的一项重要内容，其对象包括进入公共场所的人群和从业人员。宣传内容包括党和国家有关卫生工作的方针、政策、卫生法规等。

对从业人员进行健康检查是确保从业人员身体健康、防止疾病传播的重要措施。从业人员体检的意义能及时发现疾病因公共场所从业人员所处的环境特殊，感染疾病的机会比一般人要多。卫生部门应根据疾病流行特点和各地区各部门的具体条件，及时定期组织公共场所从业人员进行体检，以便及早发现病人避免疾病传播。2.能消除传播疾病的隐患组织体检及早发现病人的目的就是为了早隔离和早治疗，从而切断传播途径，保护易感人群，防止交叉感染和及时治疗病人。3.能为服务行业的领导者提供从业人员的健康信息，以便统筹规划，科学地安排本单位的工作。定期组织体检，就可以及时发现问题，解决问题，更好地为社会服务。公共场所常用消毒方法4类机械消毒法过滤消毒法热力消毒法紫外线消毒法5类含氯消毒剂过氧化物类消毒剂醛类消毒剂季铵盐类消毒剂其他消毒剂物理消毒化学消毒煮沸消毒：煮沸时水温100℃，杀灭细菌繁殖体只需几分钟，杀灭一切致病和非致病微生物需持续煮沸10～30min。此种消毒法操作简单，但常造成被消毒物品过于潮湿，对塑料、合成纤维、皮毛等物品造成损坏。故仅适用于各种公用器皿的消毒。湿热消毒法流通蒸汽消毒：利用蒸汽罩、消毒柜进行蒸汽消毒，当水蒸气凝聚时，放出潜热使物品迅速加热，热力能穿透到物品深处。消毒时注意：物品包装不宜过大，盛放不宜过满，如为餐具应垂直放置，消毒过程中不加入新物品。高压蒸汽灭菌：在专门的高压蒸汽灭菌容器中进行。使用时注意：灭菌时必须把灭菌器内空气排出，高压灭菌时间从灭菌器达到温度要求时算起，灭菌完成时间为121℃30min。本法适用于耐热耐湿的衣被、手术器械、敷料、注射器、橡皮手套等，而皮革、塑料、染色物不宜使用。紫外线消毒：利用紫外线灭菌灯进行的，所释放的紫外线杀菌谱较广，能杀灭细菌繁殖体、真菌、病毒、结核杆菌、芽孢和真菌的孢子。对悬浮于空气、液体或沉着于物体表面的微生物都可采用紫外线灯照射消毒。使用方便，对物品无损坏作用，但其辐射能力低，穿透能力差，作用缓慢，使用受到一定限制。常用于空气、水、物体表面消毒。紫外线消毒法使用紫外线灯消毒时注意：保持灯管清洁，经常用软布及酒精擦抹灯管；在紫外线直射室内工作时，须戴防护眼镜并保护裸露皮肤，以防灼伤。紫外线灯的强度应经常测定，若低于原来60%或使用时间超过4000h应及时调换。做物品表面消毒，灯管距污染表面不宜大于1米。做水消毒时，水深不超过10cm。次氯酸钠漂白粉精片漂白粉二氯异氰尿酸钠含氯消毒剂

含氯消毒剂杀菌力的强弱取决于产生次氯酸的多少，而次氯酸产生的多少与消毒剂中有效氯的含量成正比，故使用剂量应按有效氯含量计算。规范：浓度：≥250mg/L，时间：≥

5min用于环境、操作台、设备、餐饮具、工具及手部浸泡消毒

(引自《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》)公共场所杀虫灭鼠12354灭虱、蚤、臭虫灭鼠灭蝇灭蚊灭蜚蠊对灭蝇、灭蚊、灭蜚蠊及灭鼠作重点介绍。虫害灭蝇苍蝇是杂食性昆虫通过体外与体内携带病原体的方式传播伤寒、痢疾、霍乱、甲型肝炎、结核、脊髓灰质炎等。杀灭成蝇：①机械灭蝇：人工捕打、粘蝇纸粘捕、捕蝇笼捕杀等。②毒饵灭蝇：毒饵一般用0.1%～0.2%敌百虫糖水或0.1%敌敌畏糖水与苍蝇喜食的诱饵如腐鱼混合而成。毒饵用容器盛放于多蝇场所，切勿污染饮食与食物。③药物灭蝇：倍硫磷以2g/m2的剂量喷洒厕所、垃圾箱；溴氰菊酯以12g/m2

喷洒墙面等处。灭蚊杀灭成蚊：①人工捕打②诱杀：可用紫外线诱蚊灯诱杀；也可用诱蚊缸诱杀，缸内加水，按比例加入敌百虫0.02%含量，水面可放少许稻草或树叶诱蚊，每周加药一次。③马拉硫磷滞留喷洒用量为2g/m2

；溴氰菊酯10～20mg/m2

蚊虫不但叮吸人和动物的血液，还能传播流行性乙型脑炎、疟疾、登革热和丝虫病等，是一种危害较大的病媒昆虫。灭蜚蠊俗称蟑螂，在体内外带有大量病原体，传播伤寒、痢疾、结核等疾病，被它接触过的食物有一股特殊臭味。①物理防治：蟑螂多在晚八点后四处活动，可突然开灯人工捕杀；对其栖息场所可用开水浇灌，也可用粘蟑螂纸粘捕。②化学防治：喷洒氰菊酯15mg/m3毒饵乙酰甲胺磷片、敌百虫片、数粒堆放或压碎撒放。也可用0.2%敌敌畏毒饵，取馒头150g切碎，加0.2%敌敌畏乳剂100ml，拌成糊状。灭鼠灭鼠的方法：①物理灭鼠法