《餐饮企业员工激励机制管理研究（论文）5900字》

12餐饮企业员工激励机制管理研究内容摘要：随着我国经济的不断发展，人们的生活节奏不断加快，伴随着生活节奏的日益加快，我国快餐行业开始逐渐发展起来，快餐因为其本身制作快捷并营养全面得到了广大消费者的喜爱，市场也在不断加大，面对市场的不断发展，各种快餐企业也开始出现，北京吉野家快餐有限公司在自身的发展中遇到了各方面的竞争与挑战，吉野家要想在这场竞争中得到发展，员工起到了关键作用，但该企业在员工激励机制建设中还存在一定的问题，因此本文通过对吉野家员工激励机制出现的问题进行分析，根据具体问题设计了一些员工激励机制建立的方案，希望通过此次研究，能够帮助吉野家公司在员工激励机制方面建设不断完善，促进公司快速发展，并占据市场地位。关键词：四川大碗熊；快餐行业；激励机制；方案一、员工激励相关内容概述（一）员工激励的定义激励就是指采用一些方法，以此来激发出人们一些行为的心理过程。在管理中，激励是指激发员工的工作动机，即利用各种有效的方法充分去对员工进行刺激，以此来激发出员工对于工作的积极性以及有效的能动性，使员工能够有效的完成领导交予的任务，实现企业的目标。员工激励是指企业建立一系列的奖励以及惩罚机制，同时为员工创造良好的工作环境，运用一些其他的行为来有效的激励引导员工的行为，通过这些行为有效的使企业能够继续发展下去张京宏,沈宗南.管理研究：浅论员工激励制度[J].休闲农业与美丽乡村,2008(3):51-51.张京宏,沈宗南.管理研究：浅论员工激励制度[J].休闲农业与美丽乡村,2008(3):51-51.（二）激励的方法一是薪酬激励；二是目标激励；三是职业生涯发展激励；四是情感激励；五是参与管理激励；六是荣誉激励。（三）员工激励的重要性在现代企业的人力资源管理中，运用各种有限而充分的条件来激励员工，可以使每一位员工自发地、最大限度地发挥他们的聪明才智和潜能，提高他们的参与意识和归属感，有效增强他们的群体意识，使他们保持足够的动力，不断为企业创造更多的收益。总之，激励有利于企业目标的需要，有利于引导员工积极参与到企业的建设中来，将员工的发展与企业的发展相联系，员工自身实现发展的同时极大地促进企业的发展，同时还能够有效吸引和留住人才，有利于人才的培养与开发冯博,岳圆.企业薪酬福利对员工激励作用的探究[J].人才资源开发,2017(16).冯博,岳圆.企业薪酬福利对员工激励作用的探究[J].人才资源开发,2017(16).（四）激励机制的理论1、马斯洛的需要层次理论1943年，马斯洛提出了需求层次理论。他假设人们心中有五个层次的需求。这五个层面是：物质需求，安全需求，社会需求，尊重需求和自我满足的需求。当基本满足某个需求后，下一级需求成为主要。如果想激励某人，就需要了解当前的需求水平，然后专注于满足这种需求和更高水平的需求。马斯洛将五种需求分为两个级别：高级和低级杨斌.员工激励问题研究[J].中外企业家,2016(7):25-26.杨斌.员工激励问题研究[J].中外企业家,2016(7):25-26.2、赫兹伯格的双因素理论美国心理学家弗雷德里克·赫兹伯格（FrederickHerzberg）在1950年时，调查了美国匹兹堡附近工业和商业机构专业人员的满意度。调查对象有200人，调查的内容主要是这些员工在工作上的主要成绩以及他们的责任、发展机遇等其他关于工作方面的内容马伟.双因素理论在企业员工激励管理中的应用[J].企业导报,2016(17):142-143.马伟.双因素理论在企业员工激励管理中的应用[J].企业导报,2016(17):142-143.3、麦克利兰的成就激励理论DavidMcClelland与一些学者共同提出了成就激励理论，该理论侧重于三个需求：成就，权力和归属感。成就指的是追求卓越，标准化和内部成功的动力；权利是指以某种方式而不是以其他方式控制他人的需要；归属感指的是建立友好人际关系的愿望。根据McClelland的说法，不同职业和不同人群的不同需求应根据当地情况确定，因人而异。4、亚当斯的公平理论J.StacyAdams认为，人们是不是获得了激励，不仅是通过自身得到的什么而去判定，还可以通过自身得到的与他人得到的是否相同来进行判定。他们将自身输入输出与其他人输入输出进行比较。如果觉得都是差不多相同的，那么他们是公平的王婧.中小企业员工激励存在的问题及对策研究[J].北京石油管理干部学院学报,2016,23(3):45-47.。如果他们认为比例不相等，就会产生出紧张感，以此来刺激人们采取行动来达到公平王婧.中小企业员工激励存在的问题及对策研究[J].北京石油管理干部学院学报,2016,23(3):45-47.二、北京吉野家快餐有限公司概况及员工激励机制分析（一）公司简介吉野家品牌是1899年在日本诞生的，刚开始成立的时候，凭借独特的味道迅速的开通了市场，在后老经历了几百年的不断发展，目前该品牌已经成为了全球连锁的品牌，店铺不断的在其他各个国家开设，设计到了美国、新加坡、中国、马来西亚等地，全球有超过1300家分店。在中国香港，东北及华北地区，吉野家采用连锁直营的经营模式和标准化、流程化的管理模式，始终追求“良心”与“品质”为广大的消费者提供了独特口味的产品，严格的对原材料进行挑选，采用特殊的方法进行烹制，为消费者提供安心的保障。（二）员工激励主要方法北京吉野家快餐有限公司在进行员工激励时，以物质激励以及精神激励作为激励导向。通过薪酬来激发员工的创造力以及积极性，目前该公司在薪酬方面的制定，不同的部门薪酬构成是不同的，拿销售部门来说，销售部门员工的薪资构成主要是“底薪+提成+奖金+补贴”的形式，销售部门员工的基本底薪为3500，如果员工做出业绩，就会从业绩里在抽取0.6%的提成，当员工工作积极，并且能够产生良好业绩，就会对员工进行额外奖励。其他部门的员工也各自有自己的薪资结构以及福利待遇，这就使员工充满积极性。同时还针对不同工龄的员工采用了不同的薪资构成，设立了很多对员工的福利项目，对于公司的部分员工进行车补、饭补以及话费补贴等，为员工购买五险一金。除了薪酬激励方法外，公司考虑到一些物质方面满足，在对精神方面有需求的员工，运用了职位晋升的激励方法来对部分员工进行激励。这种方法是根据马斯洛的需求层次理论来制定的。该公司根据员工的能力，定期对优秀员工进行职位提升，员工有能力就可以担任更高的职位，比如销售部门，员工如果业绩能力强并且表现突出，企业就会对员工进行职位提升，将其任命为销售主管，研发部门如果工作突出，就会将其从基本员工调任为小组组长或者是部门主管等。（三）员工激励主要特征北京吉野家快餐有限公司在对员工进行激励时，主要以物质激励及精神激励作为导向，在实行员工激励的过程中，最主要的特征就是：该公司能够站在员工的角度看待问题，注重外在奖励及内在奖励结合。外在奖励就是指员工的薪酬福利方面，公司在基本的薪资外，针对优秀员工还制定了额外奖励，同时还为员工制定了基本的福利制度，员工的物质需求得到了有效的满足，能够通过工作获得基本的生活保障，内心的满意感得到了提升，在工作中也会更加卖力，能够有效发挥自身潜力。内在奖励就是员工的精神奖励，运用升职对员工进行激励，优秀员工可以获得更好的职位，学习和接触到更多的知识以及资源，工作内容更加丰富，并且具有了一定的权利，这样能够很好的满足员工在精神方面的需求，激励员工向更高的职位迈进。（四）员工激励成效吉野家在对员工进行激励时，运用的主要方式是薪酬激励以及职位激励，采用这两种激励方式最后所产生的效果是一定程度上促进了公司的发展，但效果是一时的，后期还是出现了一些问题。在进行激励成效评价时，主要从公司人才流失率、员工满意度以及公司绩效来进行。首先，针对人才流失率方面来看，这种激励方式在一定程度上促进员工努力工作，在运用薪酬激励后，员工内心的物质需求得到了满足，自身对于薪酬的满意度也有所提升。但是还是会出现一些问题，该公司对员工的薪酬设置每个部门的基本薪酬是不一样的，但一个部门内部是相同的，公司没有考虑到对不同学历的员工实行不同的薪酬激励，这就使该公司无法吸收高学历高素质人才，并且原本的高学历人才容易流失，不利于公司的发展。同时，该公司在薪酬激励上，针对部分部门员工除了基本的薪资外，还额外设立了奖金，这只针对销售部门，令其余部门感到不满，这种激励方式只是短期激励，忽视了对员工的长期激励，导致员工无法将自身长远规划与公司联系在一起，从而造成人才流失。其次，针对满意度方面，虽然该公司设置了基本的福利，但员工获得的福利都是相同的，这就容易导致一些平时付出较多的员工产生不满，最后福利激励的作用得到有效发挥。同时关于补贴方面缺乏了岗位的针对性，只是按照职位进行，一些员工并没有享受到基本补贴，这就导致员工内部产生了分歧，有些员工非常满意公司的福利制度，而有些员工就感到不满意。最后，针对公司的绩效方面，该公司运用职位晋升以及薪酬进行了激励，这在一定程度上为员工带来了刺激作用，使员工能够努力工作，为公司创造业绩。但是最后的结果是，有些员工勤勤恳恳，努力为公司创造业绩，而有些员工只做表面功夫，在领导面前表现积极，一心为了升职，忽略了自身工作，最终，职位上升了，但为公司并没有创造出实际的绩效。针对北京吉野家快餐有限公司员工激励的成效来看，虽然一定程度上对员工起到了刺激，但是只针对了部分员工，还有很大一部分员工并不满意，导致激励的效果没有得到真正发挥。三、北京吉野家快餐有限公司员工激励机制存在的问题（一）缺乏有效的个体激励机制企业对于员工的尊重激励不能太过于片面的看待，吉野家对于员工激励的时候，以偏概全，针对员工的激励政策采用的都是相同的，员工的部门不同，年龄、性别文化等不同，那么自身的需求也就不同，北京吉野家快餐有限公司吉野家没有考虑到这方面，因此采用的激励机制没有太大区别，公司在发展中，要根据员工需求的不同来制定不用的激励措施，这样每个员工的需求都能够得到满足。（二）激励措施针对性不强在北京吉野家员工的激励机制中，对员工进行激励机制建设中，没有考虑到员工自身的需求，激励措施的针对性不够强，没有具体涉及到某一个方面，而是非常的笼统，员工激励措施实行的不恰当，导致员工存在诸多不满，在实际中，公司在进行激励措施建立时，要切实的考虑到公司自身的具体情况，去认识到策略存在哪些方面的不足，从而再去制定具有针对性的策略。（三）员工缺乏良好的培训制度北京吉野家在发展中忽视了对于公司人员文化方面的培训，这就导致企业发展产生不利因素，首先，由于缺乏对于领导层的培训，导致管理者没有及时更新自身的管理理念，没有采用员工激励的相关理论来对员工进行管理，因此，管理者忽视了员工的民主权利，导致员工出现不满意情况；其次就是，由于缺乏系统的培训，公司没有建立起相关的文化建设，没有用文化对员工进行武装，员工内心缺乏归属感。四、提升北京吉野家员工激励机制对策建议（一）采取多种激励方式相结合1、物质与精神激励相结合采用物质激励与精神激励相结合的方法，能够有效的发挥出员工激励机制的作用。北京吉野家应当充分认识到物质激励与精神激励应该紧紧的结合在一起，不能分开，管理者制定激励机制时，采用物质方面的驱动方式来促进员工精神方面的激励汪中秀.新时代企业员工激励机制问题及对策研究[J].现代商业,2018,506(25):61-62.汪中秀.新时代企业员工激励机制问题及对策研究[J].现代商业,2018,506(25):61-62.2、个体与团队激励相结合北京吉野家实现自身的可持续发展同时，对员工的凝聚力、团队之间的合作也带来了有效的激励，促进公司未来的生存以及发展。北京吉野家应该注重对于员工的奖励与惩罚建设，同时还需要注重对于每一个团队，每一个部门的惩罚与奖励，当个体与团队结合进行激励时，员工个人受到奖励，那么所在的团队也会得到奖励，当一个团队受到了惩罚，那么团队中的每一个人都能够认识到自身的错误，从而在今后的工作中更加注重，优秀的员工在满足自身的发展需求后，会引导其他的员工也积极的投入到工作之中，为团队的荣誉而去努力奋斗邹建华.在企业文化的背景下员工激励机制的构建——以SPW餐饮公司为例[J].企业导报,2016(4):1-3.邹建华.在企业文化的背景下员工激励机制的构建——以SPW餐饮公司为例[J].企业导报,2016(4):1-3.（二）制定一系列激励机制的制度保障从北京吉野家的员工激励来看，企业管理者采用了各种形式的鼓励措施。不只是为了公司的发展，也是为了使员工自身得到发展。但是虽然具有系统性的激励机制，但是能不能够真正的发挥出激励的作用，关键点就在于有没有有效的实行激励机制，北京吉野家虽然有自身的员工激励机制，但在实际过程，缺乏有效的实施，针对这一问题，应该建立起一套制度保障，只有建立了相关的制定保障，在实行时才能够得到制约以及监督，公司的管理者才能够根据制度合理的实行激励机制，同时制度保障在一定程度上也能够督促员工，有了制度进行保障，员工心中才会安心，才能够更加积极的进行工作，没有制度，什么事情都是一盘散沙。因此，制定合理的员工激励机制配套设置是刻不容缓的，公司的管理人根据工作制度实施科学有效的奖惩制度，才能真正实现员工激励机制的作用，促进企业的发展以及员工自身的发展。（三）建立科学的员工培训体系公司在现代化的发展中，员工的整体素质也要跟随时代的发展而不断更新，必须要改变传统的员工理念，不断为员工注入现代化的技能，在培训中，要切实的考虑到员工的需求，要坚持“以人为本”的思想王良云.新形势下餐饮企业文化对员工激励的作用研究[J].科技展望,2016(34)王良云.新形势下餐饮企业文化对员工激励的作用研究[J].科技展望,2016(34)结论随着国内连锁快餐市场的日渐饱和，快餐企业之间的竞争越来越激烈，而人才正是快餐企业在残酷竞争中谋求生存和发展的重中之重，但是目前很多企业对于人才激励方面还存在一些问题。本文以北京吉野家