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文档简介

--12-示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。②食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到预包装与散装分开存放、生食与熟食分开存放。③食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。九、不合格食品处置制度.采购后发现不合格或有怀疑食品、食品添加剂及食品相关产品，立即退回供货商或生产厂家。.食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期，应立即报后勤主管，销毁.不合格食品原材料处理后应及时做好记录（产品名称、数量或重量，生产厂家，处理原因等）。.对不合格食品原材料的处理过程，应有2人以上在场，并分别签署经手人，证明人姓名。十、食品安全突发事件应急处置方案.成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。组长为本单位负责人担任，具体为：组长：副组长：成员：.发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到报告的人员，立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。.采取紧急处置措施：①立即停止食用可疑食品；封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。②将食物中毒病人及时送往医疗机构进行救治。③收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等；收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。.食品安全事件应急处置小组在2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品安全监管部门和卫生部门。.报告内容包括食品安全事件发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。.协助配合食品安全监管部门和卫生部门查明食品安全事件原因。.对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；造成严重后果的，要追究其法律责任。.食品安全事件处置联系电话：12331十一、消费者投诉处理制度.单位负责人是投诉第一受理人。接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理，态度要诚恳、耐心、保持冷静。.站在客人的角度表示同情，尽量缩短与客人之间在感情上的距离。.了解客人投诉原因和要求，告诉客人需做调查及大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。.接触客人时，态度友善，不争吵、辩论。.若属客人误解或不了解有关规定引起的投诉，婉转解释，消除误解，沟通同顾客之间的联系。/r

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