畜禽营养与饲料

关于畜禽营养与饲料1第1页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五2

2、营养物质的概念在饲料中，凡能被动物用以维持生命、生产畜产品的物质，称为营养物质，简称养分。根据消化道的组成、结构和功能的不同，可将畜禽分为非反刍动物、反刍动物和禽类。

第一节动物对饲料的消化（一）动物消化生理特点1、饲料的概念

一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒、无害的可饲物质，称为动物的饲料。第2页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五3非反刍动物是指单胃杂食类（猪、马、兔)。又根据盲肠功能是否发达，进一步分为非盲肠发酵型动物(猪）和盲肠发酵型动物（马和兔）。（2）反刍动物

有牛、绵羊、山羊、骆驼属于典型的反刍动物。

动物对饲料的消化瘤胃网胃瓣胃真胃（皱胃）（1）非反刍动物

第3页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五4（3）家禽

家禽没有牙齿，也没有咀嚼活动。饲料→嗉囊→腺胃→肌胃→小肠→盲肠→大肠→泄殖腔；家禽消化道较短，从口腔到泄殖腔，产蛋鸡只需要停留2小时，公鸡则需要8～12小时；由于饲料在消化道内停留的时间短。所以，酶的消化和微生物的发酵消化都比猪弱。

动物对饲料的消化第4页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五5（2）胃肠道内消化

主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与搅拌。动物对饲料的消化（二）动物对饲料的消化方式1、物理性消化（1）口腔内消化

主要由牙齿的咀嚼运动来完成。把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消化液充分均匀混合。第5页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五6

3、微生物消化

由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;只能靠消化道内微生物作用来完成。这对反刍动物来说尤为重要。动物对饲料的消化2、化学性消化主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物质，主要靠这些酶类进行消化。第6页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五72、消化力

概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。动物对饲料的消化（三）动物对饲料的消化性和消化力1、消化性概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质称为饲料的消化性。第7页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五83、消化率

消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。它是衡量饲料消化性和动物消化力两个方面的统一指标。计算公式如下：饲料中可消化养分＝食入饲料中养分－粪中养分

饲料中某养分消化率(%)＝×100

在粪中所含的各种养分并非全部来自饲料，有少量来自消化道分泌的消化液、肠道脱落的细胞、肠道微生物等内源性物质。因而上述公式计算的消化率为表观消化率。

动物对饲料的消化食入饲料中养分－粪中养分食入饲料中养分第8页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五9

（2）动物年龄

幼龄动物的消化器官尚未发育完全，在粗饲料利用方面不如成年动物；老龄动物消化机能减退。动物对饲料的消化（四）影响动物饲料消化率的因素1、动物的种类和年龄

（1）动物种类

牛对粗饲料的消化能力最高，羊次之，猪和家禽仅能消化粗饲料中极少的部分。第9页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五10（4）饲料中的粗蛋白质

饲料中粗蛋白质越，消化率越高。动物对饲料的消化2.饲料

（1）幼嫩青绿饲料

幼嫩青绿饲料消化性较高；而干硬的粗饲料消化性较低。（2）农作物籽实部分籽实部分消化性较高；而茎杆部分的消化性较低。（3）粗纤维含量的增加

对饲料中粗纤维越多消化率降低；这一点对于单胃动物来讲比反刍动物表现的更为明显。第10页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五11（2）改变饲料形状有利于消化酶的作用。改善饲料的适口性，促进食欲，也会提高动物对饲料的消化率。动物对饲料的消化3、饲养管理水平（1）饲料投喂量过多时一是使饲料通过动物消化道速度加快，并使消化酶冲淡，饲料得不到充分的消化吸收；

二是在消化道中停留饲料过长，胃肠负担过重，有碍于消化器官的正常生理机能，引起消化不良，食欲不振。第11页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五12复习思考题1、什么叫饲料？2、什么叫营养物质？3、新生反刍幼畜，对饲料的消化与非反刍动物是否相似？4、动物对饲料的消化方式有几种？5、什么叫消化性？6、通过哪些措施可以提高动物饲料的消化率？第12页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五13

3.促进生化反应：

动物体内生物氧化和酶的反应都必须有水参与。在水解过程中，水是反应底物；在氧化过程中，水是反应的产物。第二节饲料中主要营养成分与功能（一）水的营养功能1.构成细胞组织：

水是构成细胞胶体原生质的重要成分，失掉了水，细胞的胶体状态无法维持，各种代谢也无法进行。2.参与物质代谢：

水是体内物质代谢的良好溶剂。饲料中营养物质的吸收、输送及代谢产物的排除，没有水的参与就无法完成。第13页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五146.润滑器官、减缓磨损：如唾液可使食物容易吞咽；关节腔内的液体，能减少活动组织间的摩擦，使器官运动灵活。4.维持体液平衡：

体液是指存在于动物体内的水和溶解于水中的各种物质,所组成的液体。其主要作用：保持相对的自由运动，保持体内矿物质的离子平衡、保持物质在体内的正常代谢。5.调节机体温度：每克水在37℃时完全蒸发可散发2500J热量；

炎热时动物可通过体表出汗或喘气散发水分，带走热量，降低体温。第14页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五157.缺水的后果水是动物体内活细胞中最丰富的化合物，即使动物损失体内所有脂肪，或50%的蛋白质，仍可维持生命，如果：脱水5%，即会感到不适，食欲减退；脱水10%，就会出现生理异常；脱水20%，可导致动物死亡。第15页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五168.动物需水量哺乳动物需水量比家禽多；高产动物比低产动物多；例如日产奶10㎏的奶牛每天需水量45～50㎏，而日产奶40㎏的奶牛每天需100～110㎏。日粮中青绿饲料多时，需水量少；日粮中风干饲料多或蛋白质、矿物质含量高时，需水量多；气温越高，需水量越多，如奶牛在气温30℃时需水量比气温10℃以下时增加75%以上。第16页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五172.必须氨基酸与非必须氨基酸必需氨基酸：

凡在动物体内不能合成或合成速度慢或数量少不能满足畜体需要，必须由饲料供给的氨基酸，叫做必需氨基酸。如：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸等10种。

（二）蛋白质的营养功能1.蛋白质的功能构成机体组织和体细胞的必需原料；体组织再生、修复和更新的必须物质；形成各种畜产品；供作能源。在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可氧化产生部分能量。第17页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五18非必需氨基酸

在畜体内合成数量较多，并可由其他氨基酸或非蛋白质含氮物转化形成的氨基酸，可以不需要从饲料供给的，称为非必需氨基酸。

但必须指出的是：反刍动物本身并不能合成必需氨基酸，必须在瘤胃微生物的作用下，才能合成所需的全部必需和非必需氨基酸。所以对于产奶量高或生长快速快的反刍动物，瘤胃合成氨基酸的数量和质量则不能完全满足需要，必须以过瘤胃蛋白（未经微生物消化分解的蛋白质）的形式由饲粮补充。第18页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五193.非蛋白质含氮物(NPN)的利用

所谓非蛋白质含氮物:是指那些不是氨基酸肽键结构的其他含氮化合物。如尿素、缩脲、铵盐等。在反刍动物瘤胃内的主要作用是为细菌生长提供唯一氮源。反刍动物对NPN的利用能力：可代替蛋白质饲料，以尿素为例：其含氮量44%时，每公斤尿素相当于2.8㎏粗蛋白质，或相当于6㎏大豆饼的粗蛋白质含量。尿素成本低，至今仍在利用。尿素本身无能量价值，在瘤胃中溶解度很高可很快转化成氨，瘤胃微生物对尿素的利用有一个逐渐适应过程，且利用效果受许多因素的影响，主要有以下几个方面：第19页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五20（1）瘤胃中必须有一定数量的易溶性碳水化合物，以作为细菌蛋白合成的能源。

通常，每喂100克尿素至少应供应1000克易溶性碳水化合物，而其中2/3应为淀粉，1/3为可溶性糖。（2）瘤胃中必须有适量饲料蛋白质，是促进细菌蛋白合成的重要条件。一般在蛋白质水平为9%～12%时，非蛋白氮可得到细菌最有效的利用，如超过18%时，则非蛋白质含氮物转化为细菌蛋白的效率将明显下降。饲喂尿素最高剂量(每日每头)乳牛(6月龄以上)40～50克，母羊8～13克，羔羊(6月龄以上)8～12克。第20页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五21（3）瘤胃中必须具有一定浓度的矿物质，才能保证瘤胃细菌的正常生长、增殖。平衡日粮中钙、磷、钠、硫、钴等矿物质是提高非蛋白质含氮物化合物利用效率的重要因素之一。饲喂尿素的同时应供给硫，可改善瘤胃细菌对尿素的吸收利用，氮与硫之比以10～14:1为宜，因为尿素不含这些元素。

第21页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五22（5）注意氨中毒。代替日粮蛋白的尿素用量应逐渐增加，大约需要2～4周时间作为适应期。瘤胃内微生物合成蛋白质的速度比非蛋白氮分解速度大约慢4～10倍因此，必须添加抑制脲酶，使尿素分解缓慢，延缓非蛋白氮分解速度，为微生物提供充分合成利用的时间，否则利用率低，饲用效果差，甚至造成中毒。（4）维生素A和维生素D是保持瘤胃细菌正常活性的重要营养因素。

维生素不足会影响瘤胃细菌的活性，对尿素的利用产生不利作用。第22页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五231.氧化供能。每克淀粉在体内代谢产生约16.7KJ热能。2.形成体组织成分及能量储备。构成动物体组织、细胞的成分；碳水化合物多余时，可以转变成肝糖原和肌肉中的肌糖元储备。3.合成体脂肪、乳脂肪对育肥动物除了供能外，多余部分可转变为体脂肪；泌乳动物需要碳水化合物合成乳脂肪和乳糖。（三）碳水化合物的营养功能碳水化合物主要包括：

氮浸出物，又叫可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖、淀粉；

粗纤维，包括纤维素、半纤维素和木质素。功能：第23页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五24

2.填充胃容积的作用主要是对动物起了一种饱食的感觉，特别是对不生产的动物，供给适量含纤维素高的粗饲料，就能达到此目的。（四）粗纤维的营养功能1.营养作用

反刍动物瘤胃和马属动物盲肠有大量细菌，细菌能分泌纤维素酶，将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸、丁酸，经瘤胃壁或肠壁吸收，通过血液运至各组织代谢。粗纤维的消化率：牛、羊为50～90%，马为13～40%，猪3～36%，兔14～35%。第24页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五25

4.阻碍作用粗纤维含量高饲料质地坚硬，适口性差，动物采食饲料的量减少。粗纤维作为细胞壁的成分，化学性质稳定，消化酶难以进入细胞内与细胞内容物接触，从而降低动物对营养物质的消化作用（见表2-1）。3.促进胃肠蠕动和排泄

粗纤维饲料，对动物胃肠道黏膜有刺激作用，促进胃肠蠕动，增加排泄次数。以利排出体内代谢废物。第25页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五26表2-1饲料粗纤维含量对其它营养物质消化率的影响

消化率（％）粗纤维含量有机物蛋白质脂肪粗纤维无氮无氮浸出物10～2072.576.359.865.976.320～2569.772.959.564.972.925～3069.371.754.662.172.330～3564.664.453.460.372.335～4061.662.452.854.465.740～45

54.458.944.844.863.3第26页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五271.畜体组织的重要成分

如动物体细胞、细胞质含有脂肪，各组织器官也有脂肪组织。2.供给动物能量

每克脂肪代谢可释放37.76KJ热能，相当于碳水化合物或蛋白质的2.25倍。3.脂溶性维生素及激素的溶剂

饲料中的维生素A、D、E、K只有溶解在脂肪中才能被消化、吸收和在体内运转。脂肪中的胆固醇是合成皮质酮、皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇、孕酮的原料。4.供给幼畜必需的脂肪酸

如亚油酸、亚麻酸、花生油酸必须脂肪酸。

（五）脂肪的营养功能第27页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五28

2.微量元素

即体内含量小于0.01%的元素。目前已知的有20种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、镉、硅、矾、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴。后10种元素需要量最低者，一般在实际生产中不会出现缺乏症。（绵羊缺铜时，毛囊内代谢过程受阻，毛的弯曲度减少。严重缺铜时，毛纤维变直，同时引起铁的代谢紊乱，出现贫血，产毛量下降）。（六）矿物质与动物营养1.常量元素

即体内含量大于或等于0.01%的元素。此类元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。第28页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五291.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。它们在消化道随脂肪一同被吸收，因而有利于脂肪吸收的条件也有利于脂溶性维生素的吸收。除维生素K可由消化道微生物合成一定量外，所有动物对脂溶性维生素的需要都必须由日粮来提供。

2.水溶性维生素

包括维生素B族和维生素C。

如果短时期的缺乏或不足很快就会降低体内一些酶的活性，抑制相应的代谢过程。反刍动物由瘤胃合成大量维生素B族，不必依靠饲料供给。（七）维生素与动物营养第29页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五301.能量的来源与衡量单位（1）能量的来源

主要来源于饲料中三大有机营养物质：如碳水化合物、脂肪和蛋白质。被动物消化吸收后在体内形成ATP。单胃动物主要的能量来源是淀粉。反刍动物主要的能量来源是纤维素。（八）饲料的能量价值第30页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五31（2）能量衡量单位营养学中常以热量单位来衡量，过去常用的单位有卡（Cal）、千卡（Kcal）、和兆卡（Mcal）。现在国际营养学协会及国际生理科学协会，认为衡量能量的单位应以焦尔表示较为确切，在营养研究中常用千焦（KJ），兆焦（MJ）为能量单位。卡与焦尔的等值关系如下：1卡（Cal）＝4.184焦尔（J）1千卡（Kcal）＝4.184千焦（KJ）1兆卡（Mcal）＝4.184兆焦（MJ）例如：2800（Kcal）×4.184＝11.715（MJ）第31页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五322、饲料能量在动物体内的转化

饲料中能量是蕰藏在营养物质的化学能，动物体获得的热能不是营养物质燃烧而来，而是经过动物体消化代谢获得。动物营养物质代谢必然伴随着能量代谢，能量变化形式见下图：

饲料总能（GE）

消化能（DE）粪能（FE）

气体能（AME）

代谢能（ME）尿能UE净能（NE

）

热增耗

（HI）

发酵能（FH）生产净能（NEp）

维持净能（Nem）动物体总散热基础代谢随意活动维持体温生长肥育产奶产毛产蛋繁殖劳役

图：饲料能量代谢第32页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五33（3）代谢能（ME）代谢能=消化能-尿能-气体能。尿能：是蛋白质在动物体内不能完全氧化所剩余的含氮物质由尿排出的能量。可测定排尿量和每克尿的含能量进行计算。气体能：是饲料在动物消化道中发酵产生的能量。每克含能55.8KJ。牛羊产气体（甲烷）较多，猪、鸡较少，可忽略不计。（2）消化能（DE）消化能=总能-粪能。粪能可通过氧弹式测热器测定每克风干粪便的热量和排粪量计算。粪能：包括未消化饲料、消化道脱落上皮、消化道分泌物、微生物及部分废产物能量。第33页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五34（4）净能（NE）：净能=代谢能-体增能-发热能。体增能：是指动物采食后咀嚼、吞咽、胃肠蠕动、营养物质代谢的产热。低温时它可维持体温恒定。高温时增加体表散热的负担。发热能：是指消化道微生物发酵产生的热，由体表散失。反刍动物发酵热占总能5%～10%。低温时可用于维持体温恒定。净能：可分为维持净能和生产净能。---维持净能：是动物基础代谢、维持体温恒定、随意活动消耗的能量，动物体首先保证这部分能量需要。---生产净能：是指维持净能消耗后剩余的部分。剩余的净能才用于生长、肥育、产奶、产蛋、产毛、劳役、繁殖等生产所需能量。第34页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五35

复习思考题1、水有哪些营养功能？2、如果动物体内失水过多会引起哪些疾病现象？3、动物体内水的来源途径是什么？4、水的排泄途径有几种？5、什么叫必须氨基酸和非必须氨基酸？6、反刍动物的氨基酸合成是在什么作用下才能合成？7、什么叫过瘤胃蛋白质？在什么部位进行消化？8、什么叫非蛋白氮（NPN）化合物？在瘤胃中起什么作用？9、在反刍动物日粮中添加非蛋白氮应注意哪些方面？10、日粮中氨基酸不平衡是由哪些因素造成的？应如何防止？11、反刍动物蛋白质需要的实质是什么？12、非蛋白氮对猪、禽动物基本上没有利用价值。第35页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五361.谷物类

包括：（1）玉米含能量最高（消化能11.17～14.94MJ/㎏）。胡萝卜素含量丰富；含粗蛋白质8.5％左右，缺乏赖氨酸和色氨酸；含钙、磷都少，而且比例不当，是一种养分不平衡的高能量饲料。第三节饲料原料与营养特性（一）能量饲料及营养特性

概念：干物质中粗纤维含量18%以下，粗蛋白质含量20%以下的饲料。以提供动物能量为主。第36页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五37（2）高粱：能量仅次于玉米，蛋白质含量略高于玉米。用量一般为玉米的80％～95％。与玉米配合使用效果增强，可提高饲料的利用率。因含有单宁，适口性差。易引起便秘。（3）大麦

能量不如玉米；

蛋白质含量高于玉米，并赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量均高于玉米；

粗纤维较玉米高；

富含B族维生素，但缺乏胡萝卜素和维生素D、K。第37页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五38（4）小麦能量较低，蛋白质较高，含B族维生素及维生素E较多。缺乏赖氨酸。用量以不超过50％为宜，并以粗粉碎和压片效果最佳，不能整粒饲喂或粉碎的过细。（5）燕麦

能量较低，但蛋白质含量较高，约11％；粗纤维含量较高约10％～13％；富含B族维生素，脂溶性维生素和矿物质较少，钙少磷多。第38页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五392.糠麸类饲料

含能量低，含钙少而磷多，含有丰富的B族维生素，胡萝卜素及维生素E含量较少。（1）麸皮包括小麦麸和大麦麸等。粗纤维含量较高，属于低能量饲料。大麦麸在能量、蛋白质、粗纤维含量都高于小麦麸。麸皮具有轻泻作用，质地膨松，适口性较好。第39页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五40（3）其他糠麸主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠。其中以小米糠的营养价值最高；高粱糠的消化能较高，但因含有单宁，适口性差，易引起便秘，应限制使用。（2）米糠脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下发生酸败。动物饲料用量可达20%，脂肪米糠用量可达30％。第40页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五413.块根、块茎类（1）苷薯：称红薯、白薯、地瓜、山芋等是我国主要薯类之一。苷薯富含淀粉，粗纤维含量少，能量低于玉米；粗蛋白质及钙含量低，多汁味甜，适口性好，生熟均可饲喂；用有黑斑病的甘薯喂奶牛，可使奶牛患喘气病，严重者甚至死亡。

（2）马铃薯：又称土豆，多产于我国北方，产量较高。与蛋白质饲料、谷实饲料混喂效果较好。马铃薯贮存不当发芽时，含有龙葵素，采食过量会导致动物中毒。如已发芽，饲喂时一定要清除皮和芽，并进行蒸煮。第41页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五42

（二）蛋白质饲料概念：干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料。主要为动物补充蛋白质和氨基酸。1.植物性蛋白质：包括，豆类；饼粕类；糟渣类等。

（1）大豆饼粕

粗蛋白质含量为40％～50％，而且品质较好，赖氨酸含量高，但蛋氨酸不足。

生大豆、生豆粕中含有抗营养因子（如胰蛋白酶抑制因子、凝集素、皂角素、脲酶等）影响对营养物质的吸收利用；

因此生大豆及加热不足的豆粕不能直接饲喂动物。一般经110℃3分钟湿热处理活性都可消失。通常在饲料中比例为30％左右为宜。第42页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五43（2）棉籽饼粕由于棉籽脱壳程度及制油方法不同，营养价值差别很大。

完全脱壳的棉仁饼粕粗蛋白质可达40％～44％；

而不脱壳的棉籽直接榨油生产出的粗蛋白质仅为20％～30％。

粗纤维含量达16％～20％；

另外，棉饼、粕中含有对动物有害的游离棉酚，奶牛如果饲喂过量（日喂8公斤以上）或食用时间过长，可导致中毒。（3）菜籽饼粕

粗蛋白质含量在34％～38％；

矿物质中钙和磷的含量均高，特别是硒含量为1.0mg/㎏；

菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在动物日粮中应控制在20％以下。第43页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五44（4）胡麻饼、粕

蛋白质含量为34％，蛋白质质量不如豆粕和棉粕，赖氨酸、蛋氨酸含量低。

特别是未成熟的胡麻籽中含有胡麻疳配糖体，在胡麻酶作用下，产生氢氰酸，具有毒害作用。

因此，在奶牛饲料中不宜添加过多，一般成年动物饲料中不超过18％为宜。第44页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五45（6）玉米胚芽饼是玉米胚芽提取油脂后的残渣。粗蛋白含量在20％左右；由于价格较低，蛋白质品质好，近年来在饲养动物的日粮中应用较多，一般动物精料中可使用15％。

是玉米除去淀粉、胚芽后剩余部分，属高蛋白饲料。

蛋白质的含量在25％～60％之间。蛋白质的利用率较高,由

于其比重大，应与其他体积大的饲料搭配使用。一般动物精料中可使用5％左右。（5）玉米蛋白粉第45页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五46（4）非蛋白质：主要有尿素、缩尿、铵盐。

2.动物性蛋白质

主要有鱼粉、血粉、羽毛粉、蚯蚓、蚕蛹、牛奶、奶粉、死胚蛋等。（1）鱼粉、蚕蛹的蛋白质品质好，限制性氨基酸丰富，氨基酸比例平衡。进口鱼粉蛋白质含量高达65%左右。（2）血粉虽然蛋白质含量可达80%以上，但由于缺乏蛋氨酸异亮氨基酸，适口性差，只能占饲料的3～5%。（3）单细胞类

主要包括酵母、真菌。蛋白质品质较好，但蛋氨酸含量不足。第46页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五47

3.磷酸氢钙为白色或灰白色粉末，钙的含量不低于23％，磷含量不低于18％。钙、磷利用率高，是优质的钙、磷补充饲料。

1.食盐

主要成分是氯化钠，提高饲料的适口性，增加食欲。动物喂量为精料的0.5％～1％。如食盐喂量过多，饮水不足，可出现食盐中毒。2.石粉、贝壳粉

是廉价的钙源，含钙量分别为38%和33%左右。是补充钙营养的最廉价的矿物质饲料。（三）矿物质饲料第47页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五48（3）矿物质含量：

一般钙高磷少。豆科牧草含钙量更高。禾本科牧草虽然营养价值较低，但产量高，再生能力强、适口性好，也是一类较好的牧草。（四）青饲料

是指天然水分含量在60％以上的青绿多汁植物性饲料。常见有：1.天然牧草

主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科4大类。以干物质计：（1）无氮浸出物

包括淀粉、可溶性单糖、双糖，果胶等。含量在40～50%；（2）粗蛋白质含量

豆科较高，达15～20%；

菊科、莎草科为13～20%；第48页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五493.草木樨既属优良豆科牧草，又属重要的水土保持和蜜源植物。草木樨作饲料可青喂、青贮和放牧，也可晒成干草。按干物质计算每公斤含能量4.18MJ、粗蛋白质19％，钙2.74％，磷0.02％。草木樨保存不当易发生霉烂，霉烂时可使维生素K失效，从而导致动物因外伤、去势、去角等血流不止，严重时还会引起动物死亡。2.苜蓿

粗蛋白含量16%，但缺乏蛋氨酸和胱氨酸；

消化率可达70％～80％；富含多种维生素和微量元素，一年可收割几茬。但苜蓿茎木质化比禾本科草早而且快。通常认为有l/10～1/2植株开花收割适宜。第49页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五50

3.豆腐渣、粉渣干物质中粗蛋白质含量在20％以上，粗纤维比较高。维生素缺乏，消化率也较低。这类饲料水分含量高，一般不宜存放过久，否则极易被霉菌及腐败菌污染变质。（五）糟渣类饲料1.啤酒糟含水分75％以上，干糟中蛋白质为20～25％，体积大，纤维含量高。可用肉牛日粮。鲜啤酒糟用量不超过10～15公斤，干啤酒糟不超过精料的3％为宜。

2.白酒糟

干酒糟蛋白质含量一般为16～25％，是肥育牛的好饲料；鲜糟日喂量10公斤左右。酒糟中含有一些残留的酒精，对妊娠母牛不宜多喂。第50页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五511.青干草是青绿饲料在尚未结籽以前收割，经过日晒或人工干燥而制成的，较好地保留了青绿饲料的养分和绿色，是动物的重要饲料。优质干草叶多，适口性好，胡萝卜素，维生素D、E及矿物质丰富。粗蛋白质含量禾本科干草为7％～13％，豆科干草为10％～21％；粗纤维含量约为20％～30％，所含能量为玉米的30％～50％。（六）粗饲料

是指干物质中粗纤维含量在18％以上的饲料。包括青干草、秸秆及秕壳等。第51页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五522.秸秆

其主要包括：玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸（1）玉米秸蛋白质含量为6％左右；粗纤维为25％左右；同一株玉米秸的营养价值，上部比下部高，叶片较茎秆高。玉米穗苞叶和玉米芯营养价值最低。（2）麦秸营养价值低于玉米秸。其中木质素含量很高，含能量低，消化率低，适口性差，是质量较差的粗饲料，对动物没有多大营养价值。第52页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五53（2）谷类皮壳包括小麦壳、大麦壳、高粱壳、稻壳、谷壳等。营养价值低于豆荚。稻壳的营养价值最差。3.秕壳：是指籽实脱离时分离出的夹皮、外皮等。（1）豆荚含粗蛋白质5％～10％，适于喂肉牛。大豆壳，营养成分粗纤维为38％、粗蛋白12％、能量7.49MJ／公斤；第53页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五542.青贮饲料的优点比风干玉米秸秆粗蛋白高1倍、粗脂肪高4倍，粗纤维低7.5个百分点，尤其是维生素含量丰富；质地柔软，酸甜清香；可以常年利用，保存期达3～4年；饲喂奶牛等草食动物消化系统疾病较少，可减少体内寄生虫病的发生。（七）青贮饲料1.概念：是指青绿多汁饲料在收获后，直接切碎，贮存于密封的青贮窖内，在厌氧环境中，通过乳酸菌的发酵作用处理的饲料。第54页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五554.青贮窖的选址与建设（1）窖址选择：地势较高，土质坚实，要求：一是不透气；二是不透水；三是有一定深度（不小于2米）；四是能防冻的地方。（2）青贮窖类型：分地下式、半地下式、地上式土窖和砖石水泥窖。3.常用原料：有青贮玉米、薯蔓、苜蓿等。第55页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五56（3）窖的容重一般600～700㎏/m³。带棒玉米比玉米秸杆多50～100㎏/m³。（4）需要量1头奶牛年大约需要8～10吨（15～17立方米）。（5）取料窖口圆形或方形窖，取料方向由上向下逐层取用，为窖口的实际面积；长方形窖，取料口即窖的横截面。（6）窖的深度

一般深度为2.5～4米。第56页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五575.青贮原料的要求

（1）收获期：全株玉米适宜的收割期是玉米的乳熟后期或蜡熟前期。一般比玉米籽实成熟早10～15天。专用青贮玉米亩产量5～6吨;收割越早越好。亩产量1.5～2吨。（2）含水率要求与调节：适宜的含水率为65%～75%。用手握切碎的原料，指缝中无汁液渗出，松开手后指缝中有汁液渗出为宜；调节：含水率过高，可将原料在收获时就地晾晒，不足时，喷洒加水。（3）原料的长短：玉米秸杆一般2～3厘米。第57页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五58（1）“六随”：即随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行一次完成；（2）“三要”：即原料要切碎，装填要踩实，窖顶要封严。（3）填装时间：根据原料的收获期确定，如遇阴雨天可提前或推后。一般2天内装满；原料每装入20～30厘米为一层，要铺平压实。6.青贮饲料的填装要做到：第58页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五597.青贮窖的密封与覆盖

窖顶四周边缘高于窖口，高出50厘米，用塑料布盖上，并覆盖20厘米的秸秆，随即覆土35厘米并踩实。8.青贮饲料的感官鉴定标准感官下等的青贮饲料不能饲喂奶牛，中等的要减少喂量。等级颜

色气

味质

地上绿色黄绿色芳香酸味松散与柔软稍湿润中黄褐暗绿色芳香味淡酸味浓柔软稍干或水分多下黑色褐色腐败与霉味干燥松散或粘结成块第59页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五609.青贮饲料的利用：

（1）带棒玉米制作30天后，玉米秸秆在40天后，即可使用；

（2）奶牛每天每100千克体重4～6千克；坚持每天取料。10.注意事项（1）窖壁的四周要高出地面，四周挖排水沟，以利排水；（2）饲喂时搭配一些干草；（3）酸度较大时需添加一定量的小苏打（碳酸氢钠）；（4）犊牛不能喂青贮饲料；（5）防止二次发酵（二次发酵是在开封后青贮饲料与空气接触的再次发酵）。第60页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五611.概念：指在配合饲料中加入的各种微量成分。2.功能：完善饲料营养；提高饲料效率；促进畜禽生长；减少饲料在贮存过程中营养损失；改善畜产品品质。预防疾病；（八）添加剂（1）氨基酸添加剂：主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸。（2）矿物质元素添加剂：硫酸亚铁、硫酸铜、氧化锌等。（3）缓冲剂：碳酸氢钠：乙酸钠。3.添加剂种类第61页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五62可以改善其适口性，增加采食量；保存营养物质，避免过多损失；除去有毒物质，防止畜禽中毒；增加某种养分含量，提高营养价值；消除不利因素，提高养分利用率；节约饲料，防止浪费；利用各种技术，开辟新的饲料资源。

第四节饲料加工与配制

意义：第62页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五63（2）切短或切碎对于草食家畜，青饲料和秸秆适宜切成短段，牛为3～4㎝，羊为0.5～1㎝，马为1.5～2.5㎝。对于猪、禽，青饲料需求切碎。（一）加工方法1.物理加工法（1）粉碎与压扁是一种最常用的加工方法。粉碎可提高动物的适口性和唾液分泌量，增加食欲。粉碎的粒度猪为1㎜，牛、羊1～2㎜，家禽2～4㎜。对谷粒饲料经蒸煮后用压扁机压成1㎜厚的薄片，然后迅速干燥，可提高动物的消化率。第63页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五64（4）制粒将配合好的全价饲料，用蒸汽或增加水分的条件下，通过机械力的作用制成颗粒，这样可防止混合后饲料中各种养分分离或飞扬。（3）浸泡对于豆类、饼类、谷物等饲料经浸泡，可吸收水分，膨胀柔软，动物容易咀嚼，便于消化。可以清除异味和毒素，从而提高适口性。浸泡方法：

用水泥池或缸等容器，把饲料用水拌匀，一般料水比为1:1～1.5，其拌湿的程度以手握从指缝渗出水滴为准。浸泡时间夏天现用现拌，冬天可以在头天晚上浸泡次日使用，以免引起饲料变质。第64页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五65（6）焙炒大麦和豆类经焙炒后，部分淀粉转变成糊精，产生香甜味。一般适用于仔猪开食和患消化道疾病的幼畜，具有促进食欲和止泻作用。通过蒸煮可以除去豆腥味，改善适口性；还可破坏豆类中的抗胰蛋白酶因子，提高蛋白质的消化率。（5）蒸煮第65页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五66优点：是节省能源、降成本低、易推广。氨化原理：秸秆与氨结合后，发生氨解反应，氨可分解桔秆中连接在木质素与半纤维素，使纤维素与半纤维素被解离出来。使桔秆质地柔软，气味芳香，适口性大大增强，消化率提高；试验表明，粗纤维消化率可提高21%。采食量可提高30%以上，秸秆的含氮量增加1～1.5倍。2.化学加工法（1）玉米秸秆氨化第66页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五67（3）制作方法将桔秆切成2～3㎝长，加4％～5％的尿素，加水60％～70％（即每100公斤风干秸秆，用4～5公斤尿素，60～70公斤水）将尿素溶液喷洒在秸秆中，并充分搅拌均匀．然后装入氨化池或堆垛，并踏实。最后用塑料布密封，周围用土封严，确保不漏气。（4）处理温度和开封时间5～10℃温度下，需要28～50d开封；30℃时，需7d开封。（5）饲喂方法

饲喂前必须在阴凉通风处放置2～5天，待氨味挥发后再喂；饲喂时第1次应少喂，待适应后，再逐渐加量。喂后半小时至1小时后才能饮水。第67页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五681．青干草收割禾本科牧草的适宜收割期为抽穗期；豆科牧草在孕蕾及初花期收割为好。青干草的制作应干燥时间短，均匀一致，减少营养物质损失。另外在干燥过程中尽可能减少机械损失、雨淋等。（二）干草的加工调制第68页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五69（1）凉晒：当草干草含水量大约降到40％左右时，就可以集成松散的小垛。当含水量降到20％以下时，就可以堆成大垛，将垛顶压紧封好，垛越大越有利于贮存。在凉晒过程中应注意：雨淋、曝晒、火灾。推广实行压捆干草，由于干草与外界风、雨、阳光、空气的接触面缩小，使贮存期内的营养损失降低。2.青干草调制第69页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五70草棚贮存：贮存时采取防潮措施或设法离开地面30～50㎝;上面与棚顶之间有一定距离，以保持通风，干草可整齐地堆垛在棚内。露天贮存：垛址应选在地势高而平的干燥处，不渗透雨雪水，排水良好；避风或与冬季主风向平行，便于防火；（2）贮存

第70页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五711.饲料配方

是指根据动物的营养需要、生理特点、饲料的营养价值、饲料原料的现状及价格，合理地确定各种饲料的配合比例，这种配合比例就是饲料配方。2.日粮与饲粮及其配合日粮：是指每头（只）饲养动物在一昼夜内所采食的各种饲料组分的总量。设计动物每天各种饲料給量的步骤就是日粮配合。饲粮：是指日粮中各种饲料组分比例配制的大量混合饲料。配制饲粮的过程就是饲粮配合。（三）配合饲料及其应用第71页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五72（1）选用适当的饲养标准，并作适当调整：应选择与自己所饲养动物相同或相近的饲养标准。根据差距大小和饲养实践的经验进行适当的调整。（2）要注意营养的全价和平衡：设计配方时不仅要考虑营养物质的种类和含量，还要考虑各营养成分的利用率及其相互间的比例关系。如能量与蛋白质，氨基酸与维生素等。（3）选择饲料要注意经济原则：本着节约的原则，应尽量选择来源充足、稳定可靠、营养丰富而价格低廉的原料。做到因地制宜。3.饲粮配合的原则第72页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五73（5）饲粮要有一定的体积：体积过大，动物所摄入的饲粮不能满足畜禽的营养需要；体积过小，畜禽达不到饱食感，可表现不安。一般动物每天需干物质的数量:－猪每天2.5～4.5㎏。－鸡每天120～200g。具体应根据动物品种、年龄、体重、生产情况而定。（4）要考虑畜禽的消化生理特点：

草食动物在日粮中青、粗饲料所占的比例可大些；

杂食动物如猪。家禽不宜比例过大。

一般鸡的日粮中粗纤维应控制在7%以下，仔猪5%以下，生长猪8%以下。第73页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五74（6）必须注意饲料的适口性：

适口性差，可直接影响动物的采食量和采食速度。就不能满足动物的营养需要。（7）要注意饲粮的安全性：如霉变饲料，受农药污染的饲料、有毒而未脱毒的饲料都不能做配合饲料用。必须遵守某些添加剂停药期的规定和禁止使用的法令，要符合配合饲料国家卫生标准。（8）饲料原料要多样化：饲粮尽可能用多种原料配合，使日粮的营养更全面。第74页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五75（1）手算法：有试差法、正方形法、代数法，方法比较简单；（2）计算机法：它是将各种营养需要量、供选饲料养分含量、饲料价格、饲料用量等，用线性方程组或不等式组来表示。只要输入相应的已知数值，在很短时间内就可计算出营养全价而成本最低的配方来。3.饲粮配合方法

有手算法和计算机两种。第75页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五76第一步，确定配合饲料的营养水平。首先查猪的饲养标准和配合饲料国家标准；然后确定某种日粮的营养水平如：消化能12.97MJ/㎏，粗蛋白质14%，赖氨酸0.63%，钙0.5%，磷0.4%，食盐0.25%。（3）全价配合饲料的配方设计①

单胃动物全价日粮配方设计

用试差法与正方形法为60～90㎏瘦肉型生长猪设计配方。第76页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五77第二步，查表列出现有饲料原料的种类和养分含量（见表2-1）

表2-1供选饲料的养分含量饲料消化能（MJ/㎏）粗蛋白质（%）赖氨酸（%）钙（%）磷（%）玉米麸皮国产鱼粉豆粕菜子饼石粉14.279.3713.0613.1810.598.715.752.543.038.60.240.582.452.491.30.020.115.740.320.6538.00.270.923.120.611.07第77页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五78第三步，确定需要限制用量的原料的用量。如根据价格、粗纤维含量、含毒情况等确定：鱼粉用3%；菜子饼用8%；饲料添加剂用量为0.5%；食盐为0.23%；钙磷保留1%空间。第78页，共87页，2022年，5月20日，12点22分，星期五79第四步，列出上述限量原料在配合饲料中所占比例，并计算出这些原料所提供的养分及其与营养需要的相应差额（见表2-2）

表2-2限制用量原料比例原料比例（%）消化能（MJ/㎏）粗蛋白质（%）赖氨酸（%）钙（%）磷（%）鱼粉菜子饼食盐