XXXX食品公司工厂管理制度

三级文件三级文件XXXX工厂管理制度MWSC01版次/修订次01/0页码 16目的产品质量。范围换产品生产的清场以及车间奖惩制度做出了规定,适用于上述各项的规范性、有序性管理。职责。1。2。3。4内容4。1便鞋柜、工作鞋柜、更衣柜.特意存放员工便鞋和工作鞋。更衣柜用于存放个人衣物，不得存放其它物品。员工个人物品、衣物、鞋子等所有物品必需放入相应柜内，不得摆放在外.更衣室管理更衣室纪律管理（1）更衣室分男、女更衣室，不得混用。物作为垃圾清理。（3）更衣柜内严禁存放公司物品、食品、违禁物品。（4)更衣柜内严禁存放贵重物品及现金，如有丢失，责任自负。物品必需放入更衣柜，严禁在更衣柜顶、台面上置放私人物品。应的赔偿外还将受到纪律惩罚。爱惜更衣室设施设备，不得任意损坏，违者将给予相关责任人予以行政惩罚，另维修费用由个人承担。（8)更衣柜用后应随时上锁，防止个人物品丢失.更衣柜及钥匙只限本人使用,并妥善保管好,不得私自转借、转让给他人，不得私自调换更衣柜。员工更衣柜破损需于当日报车间主管，以便修理.。2吃食物、喝酒,不得大声喧哗、打闹。洁净。员工更衣时不得随便吐痰，乱丢纸屑杂物及其他物品。(5)更衣室由车间员工每日清扫,保持更衣室内清洁卫生。更衣室内要着重安全防火,行政部将其纳入防火责任区，指定人员负责。更衣室安装紫外灯，每日生产结束后由指定人员开启对更衣室的空间进行灭菌.更衣柜的管理报于行政部进行登记。4.1。4.2更衣柜每人一格，一锁，由使用人负责使用保管,并负责格内外卫生的清扫.及时报行政部申请配置(相关费用由个人承担）。行政部有权对更衣柜作不定期检查，违者将受相应的行政惩罚。4.1。4.5应的扣款处理。4。1.5工作鞋、工作服（帽)的管理规定（格外工作服（帽）50%.内被辞退无需支付工装费用.（帽），由管理50％工装费用。后将使用过的工作服放置在规定的塑料框中，由专人送至洗衣房进行清洗消毒，工作鞋由员工自行清洗。请更换新工作鞋、工作服（帽）.4。1。5。6（帽）脏，且无法清洗洁净的,可鞋、工作服、工作帽。行政部和品质部将对现场操作员的个人卫生进行不定期稽核，若发觉未穿戴工作鞋、工作服、工作帽或工作鞋、工作服、工作帽过脏者一律列为行政惩罚范围，生产现场主管由于监管不严将负连带责任.。1。6。1更衣柜的钥匙丢失，自己负责配制。。6.2更衣柜的人为损坏需承担相应维修费，并处以50—100元的经济惩罚。50－200济惩罚。4。1。6.450－1004.1.6.5。7《食品生产卫生管理检查表》 《巡视监督检查表》从业人员健康检查及培训管理制度保证本公司生产的产品质量及卫生安全。。2。2。3行政人事部负责制定本制度并监督实施，负责健康管理等。。2.4。1。1康合格证实后方可参加工作.员工健康检查的费用，由公司承担。肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品质量安全的疾病的，不得参加接触直接生产的工作，必需调离接触生产的岗位。3呕吐。呕吐。衣服、被褥等。。5长发、长胡须、长指甲、不得涂指甲油、喷洒香水,不准浓艳化正式工作前必需洗手。盖住外衣，头发不得露在帽外，进入生产车间必需穿工作服和套鞋。生产场所。(1)开头工作之前；(2）离开生产车间又重新回到生产车间后；(4）上厕所后；。54。2。5.1食品经营人员必需在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共4。2。5.1食品经营人员必需在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全学问培训之后方可上岗。。2。5。3和国食品安全法实施条例》等相关食品安全学问培训之后方可上岗。。2。5。3每次培训时间不得少于30分钟，并做好培训记录。4.2.5.4施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规。。5。5建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档，此档案保存两年。4。2.6《员工健康档案》《培训规划表》 《员工培训记录表》员工更衣洗手消毒管理制度。3.1品质巡检人员监督检查配制情况和消毒液浓度变化情况.。2洗手液为抗菌洗手液。75%酒精喷雾消毒。。3.1。44.3.1。5。3。1。620/次.4。3。2(1）进车间放置个人物品 换鞋 更衣 洗手 烘干 手消毒(免过水洗手消毒液、酒精） 风淋 进入车间(2）出车间更衣 换鞋(个人便鞋或入厕拖鞋） 。3.2。2进车间操作步骤进入车间入口，将个人物品放置在相应物品柜中。进入换鞋室,将便鞋脱下放在鞋柜中，取出工作鞋进入更衣室。到各自更衣柜前更衣，先戴好内网帽和工作帽、口罩(低清洁区不用戴口罩)，然后穿上工作服.在更衣镜前检查自己着装，要求更衣后头发不得外露,口罩应盖住鼻孔.动干手机将手烘干，进入下一步工序——消毒区。使消毒液流入掌心（3ml），然后依据消毒程序图中的要求擦涂双手，待其自然挥发,进入下一步工序——风淋室。75%酒精消毒液：双手放平掌心向上,置于酒精自动喷30风淋室.。3.2.3（1）取下工作帽、口罩，脱掉工作服，放入更衣柜中。（2)脱下工作鞋，放在鞋柜中，穿上私人鞋子或入厕拖鞋.（3）出车间。4。3.2。420。3。3.3.1。3.3。35％—10%。(2）(2）ppm（1PPm1000000ml1ml有效氯）。V=(C＇×V＇)/C；X=V＇－V；式中：（浓度）。V为所需消毒剂原液的体积。C＇为欲配制消毒剂溶液的有效成份含量(浓度）。V＇为欲配制消毒剂溶液的体积。X10％,100PPm10(10000ml）,应取消毒剂原液多少毫升?加水多少升?V=(C＇×V＇）/C;=（100ppm<100/1000000>×10000ml)/10％=10mlX=V＇－V；=10000－10=9990ml=9.9910%10ml9.9910毒液浓度。。3。4（75％）配制方式：95%。（2)75%消毒酒精计算公式如下：原度酒精浓度*A=75％＊B；C=B—A；式中：AB75%酒精的总体积.C（2)75%消毒酒精计算公式如下：原度酒精浓度*A=75％＊B；C=B—A；式中：AB75%酒精的总体积.C1:75％的酒精100mlml95%酒精？）100—78.95=21.05ml78。95ml95%21.05ml75％2：100ml95%75ml？95％*A=75％＊BA=100ml,B。B=95％＊100/75％=126.66ml66ml66ml100ml95%酒精即可.4.3.4《员工入室检查表》 《消毒液配制记录》 《巡视监督检查表》 化合物贮存使用记录表》工厂卫生管理制度作业员工卫生管理规定洗手、消毒。4。4。1。2高清洁区作业员工(配料、搅拌、成型、烘烤、内包）的着装要求为戴工作的着装要求为戴工作帽、穿工作服。管理制度》。车间清洗消毒管理规定4。4.2车间清洗消毒管理规定规范洁净区场地、设备、工器具清洗消毒作业行为，保证生产环境、设备、工器具处于清洁状态。4。4。2。2职责（1）车间主任负责贯彻落实该管理规定.（2）各班（组）长负责该管理规定的实施。（3)品管人员负责该管理规定的监督检查。。2.3适用于各生产车间的地面、墙面、空间、生产设备、工器具、电子秤、包装机、内包规范洁净区场地、设备、工器具清洗消毒作业行为，保证生产环境、设备、工器具处于清洁状态。4。4。2。2职责（1）车间主任负责贯彻落实该管理规定.（2）各班（组）长负责该管理规定的实施。（3)品管人员负责该管理规定的监督检查。。2.3适用于各生产车间的地面、墙面、空间、生产设备、工器具、电子秤、包装机、内包材等的清洗消毒工作.。4.2.4（1）清洁区场地、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行.洁净水、清洗消毒盆（桶)、毛巾、75％消毒酒精、紫外灯等。（3)车间使用垃圾桶为脚踏封闭式垃圾桶，车间内有机动人员维护地面卫生。（4）品质部定期对设备、工器具、空间、内包材进行涂抹工程取样检测。(5）生产结束后的清洗消毒(a）用小铲刀、塑料刷等工具去除设备容器、工器具、输送带中的附着残留物。（b）用压缩空气喷枪清除车间设备、设施、工器具中残留物粉末等。送带等。残留，重复4.3。1、4。3.2、4。3.3步骤操作。75%的消毒酒精，将其装在酒精壶、不锈钢盆（75%酒精擦拭、喷洒消毒设备容器、工器具、工作台、输送带等.（4）生产前的清洗消毒（a）清洗每日开工前,用刷子、毛巾等工具并用洁净水擦拭所有设备容器、工器具、工作台、输送带等。75％酒精擦拭、喷洒消毒设备容器、工器具、工作台、输送带等.（c)消毒完成后，即可开头当日生产工作。（5）生产加工间歇的清洗消毒洁净水、清洗消毒盆（桶)、毛巾、75％消毒酒精、紫外灯等。（3)车间使用垃圾桶为脚踏封闭式垃圾桶，车间内有机动人员维护地面卫生。（4）品质部定期对设备、工器具、空间、内包材进行涂抹工程取样检测。(5）生产结束后的清洗消毒(a）用小铲刀、塑料刷等工具去除设备容器、工器具、输送带中的附着残留物。（b）用压缩空气喷枪清除车间设备、设施、工器具中残留物粉末等。送带等。残留，重复4.3。1、4。3.2、4。3.3步骤操作。75%的消毒酒精，将其装在酒精壶、不锈钢盆（75%酒精擦拭、喷洒消毒设备容器、工器具、工作台、输送带等.（4）生产前的清洗消毒（a）清洗每日开工前,用刷子、毛巾等工具并用洁净水擦拭所有设备容器、工器具、工作台、输送带等。75％酒精擦拭、喷洒消毒设备容器、工器具、工作台、输送带等.（c)消毒完成后，即可开头当日生产工作。（5）生产加工间歇的清洗消毒4方式按每日生产结束后的清洗消毒方式执行。175%酒精对手喷雾消毒一次。（6）生产车间空间消毒（a）所产生的臭氧,具有强氧化作用,可杀灭细菌、病菌从而起到消毒作用.2（7)内包材灭菌化作用，可杀灭细菌、病菌从而起到消毒包材作用.10cm（c）消毒时臭氧发生器实际发生臭氧量应定期抽检,并记录于检测累计表中,使用车间应据此结果，计算相应开机时间，以确保消毒最低臭氧浓度。毒间应保持密闭状态，不得有人员进出，不能开启空调及门窗;生产人员应在无臭氧气味时才允许进入。（e）除内包装材料外,其余物品不得放在包装材料消毒间.《消毒液配制记录》 《巡视监督检查表》 《有毒有害化合物贮存使用记录表》《食品生产卫生管理检查表》《食品生产卫生管理检查表》工作服清洗消毒管理制度4.5.1目的和适用范围4.5.1.2程序。套）的清洗消毒;发网与口罩、工作鞋须自行清洗.4.5.24。5。2。1。5。2。24.5.2.34.5.1目的和适用范围4.5.1.2程序。套）的清洗消毒;发网与口罩、工作鞋须自行清洗.4.5.24。5。2。1。5。2。24.5.2.3QA4。5.2。4品质部化验室人员负责每月对工作服、手套、围裙等卫生情况进行涂抹抽查。。3。5。3。1（1)车间各工段员工每日下班后将脏工作服放在各自指定地点或已作好标识的容器内，由专职人员送到清洗间。（2）每个员工应发放两套工作服，每套工作服上都印有编号(举例：生产部搅拌车间员工编号为SJ001）,要求每个员工应记住自己衣服的编号。(3)洗衣操作员按其所属的洁净级别或车间作好记号区分清洗。(3)洗衣操作员按其所属的洁净级别或车间作好记号区分清洗。（4)（5）将脏工作服投入洗衣机中，加入适量的洗衣粉，盖好洗衣机上盖.行约20分钟的洗涤后甩干。。5。3.2（1）100ppm8行杀菌消毒。眼睛造成灼伤。消毒区门窗必需密封并悬挂警示牌“紫外灯消毒时段，严禁入内”。油污等会影响灭菌效果，紫外灯的清洁保养、维修情况和时间应在相应表单中作好记（4)（5）将脏工作服投入洗衣机中，加入适量的洗衣粉，盖好洗衣机上盖.行约20分钟的洗涤后甩干。。5。3.2（1）100ppm8行杀菌消毒。眼睛造成灼伤。消毒区门窗必需密封并悬挂警示牌“紫外灯消毒时段，严禁入内”。油污等会影响灭菌效果，紫外灯的清洁保养、维修情况和时间应在相应表单中作好记录，紫外灯管累计使用超过2000小时（或依据厂家说明书时间为准)后应该更换。紫外灯有异样情况应及时反映给车间主管，必要时进行更换。指定区域；各车间专职发放人员在接班前1h（或指定区域内）装好的工作服取回放置在更衣室。。5.3。4(1）放在指定地点,格外情况下污秽严峻的工作服应随时清洗.鞋可每周换洗一次，格外情况下污秽严峻的应提升清洗频率。4。5。3.5清洁工在每次收集和清洗工作服时要及时、认真、照实地填写《工作服清洗及发放记录表》。4.5.3。6。3。7（1）洗衣经过不能随便打开洗衣机上盖，或将手伸进洗衣桶内。（2)脱水时切不行打开洗衣机上盖，否则洗衣机会自动停机，影响洗衣程序。（2)脱水时切不行打开洗衣机上盖，否则洗衣机会自动停机，影响洗衣程序。（3)常常将进水管由洗衣机上取下，并将进水阀中过滤网上的杂物用刷子清洗洁净.(4)排水管内壁也会沾上许多污迹和水垢，要定期检查其清洁程度，及时用毛刷清洗干净。（5)严禁在洗衣机上堆置物品.（6）洗衣间、晾衣间必需保持洁净、干燥，水龙头无漏水，地漏清洁、畅通。（7）平常着重保持工作服的洁净,且需按着装规范穿着工作服。(8）不允许将工作服穿出车间，避开交叉污染。（3)常常将进水管由洗衣机上取下，并将进水阀中过滤网上的杂物用刷子清洗洁净.(4)排水管内壁也会沾上许多污迹和水垢，要定期检查其清洁程度，及时用毛刷清洗干净。（5)严禁在洗衣机上堆置物品.（6）洗衣间、晾衣间必需保持洁净、干燥，水龙头无漏水，地漏清洁、畅通。（7）平常着重保持工作服的洁净,且需按着装规范穿着工作服。(8）不允许将工作服穿出车间，避开交叉污染。。5。4《紫外灯消毒操作记录》《工作服清洗及发放记录表》有毒有害化合物管理制度4.6。1（如酒精、洗涤剂、去污剂、杀虫剂、洁厕王、洗衣粉、润滑油等）的管理。进行严格管理和记录;品质部负责监督检查。贮存场地以及生产设备、工器具和生产场地。。6.4（如酒精、洗涤剂、去污剂、杀虫剂、洁厕王、洗衣粉、润滑油等）,填写《有毒有害化学物管理一览表》。剂量和着重事项。特意库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管。使用地点、领用人，化学物质毒性较大的（如杀虫剂等）须有使用人主管领导签字批准等.。5药剂。4.6.4.74.6.4。8。6.4.9。10。12品质部用于检验的化学物,要求登记造册。。5。1品质部对全厂所用有毒化学物质统计汇总，见《有毒有害化学物质汇总表》。4.6.5。2车间卫生检查员每日一次检查化学物质的使用情况,并记录.4。6。6《有毒有害化学物管理一览表》 《有毒有害化合物出入库记录表》 害化学物使用记录表》4。75~15分钟内。。7.2。7。2。1司要求。4.7。2。34.7。2。4（工作)中存在的问题，并提出改进要求。。7。2.5。6。7.3。3。1班组成员未按时参加班前会的，按迟到计，罚款10元/次.。7。3.210/次。4。7.3。34。7.3.430/次.交接班制度上一班工作交待不清，生产场地不洁净，物品摆放不规范,下一班有权拒绝接班。。8.2。8.3有权要求上班给予说明或解决.凡因交接不清发生的问题，概由下一班负全责。班记录要求内容真实、全面、规范、字迹清晰，不得任意涂改。10/20/次，造成事故情节严峻者，赔偿相应损失。4。9。9.1（班组）在更换产品规格、品项时需严格进行清场。。1。9。1。24。9.1.3。1。4检查工器具的符合性，如需更换的立刻更换。检查设施及设备的工艺参数，如需调整的立刻调整。确保生产场所内的所有物料符合本次生产需要。先通知谁，但最后必需让车间负责人知道.4。9.310/次，造成混乱，影响生产者，罚款30/次，造成事故情节严峻者，赔偿相应损失。4。9。4