食品安全管理制度(全套上墙)

--10-食品安全治理制度清单及文本〔本制度公示或放置在取证的经营场所〕经营者名称〔盖章：法定代表人或者负责人〔签字：日期： 年 月 日食品安全治理制度清单序号 制度名称 重要性是否执行一、非食品经营企业必需建立的制度〔1-4〕1食品进货查验制度***□2食品从业人员安康治理制度***□3食品安全自检自查与报告制度***□4食品安全追溯体系制度***□5食品贮存治理制度***□二、食品经营企业必需建立的制度〔1-12〕6食品进货查验记录制度***□7食品从业人员培训治理制度**□8食品安全治理员制度***□9食品经营过程与把握制度***□10食品经营场所及设施设备清洗消毒和维 **□修保养制度11食品经营废弃物处置制度**□12食品安全突发大事应急处置方案***□三、批发企业必需建立的制度〔1-13〕13食品销售记录制度***□四、相关食品经营者依据需要还应建立的制度〔14-17〕14食品索证索票制度**□15食品召回及停顿经营制度**□1616食品添加剂使用公示制度**□17食品留样治理制度**□备注：制度的重要性**”关键项*”表示重点项；□内打钩表示必需执行该制度。一、食品进货查验制度及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。2、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次3、经营包装食品的，要对食品包装标识进展查验核对，内容包括：中文标明的商品名称，生产厂名和厂址。商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期。或中文警示语。4、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必需检验或者检疫律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。5、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应6、经营者依据食品广告指引购进食品时，要留意查验是否有虚假和误导宣传的内容。测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。8、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查催促经营者进货查验时承受食药监部门的检查。假冒伪劣食品时，应准时报告当地食品药品和工商机关。二、食品从业人员安康治理制度1、食品从业人员每年必需进展安康检查,不得超期使用安康证明。2上岗后查体的事情发生。3员调离岗位,并对从业人安康状况进展日常监视治理。对从业人员安康状况进展年。4、凡患有痢疾,伤寒,甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,不得从事接触直接入口食品的经营。5发热、呕吐。6、食品从业人员应坚持做到“四勤无关的任何事情。三、食品安全自检自查与报告制度范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。品检验机构进展检验。理，对过期、腐烂变质的食品，马上停顿销售，并进展无害化处理。构进展检测，经检测不合格的制止上市销售，并登记检测结果存档备查4、定期检查各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退食品安全事故隐患。如下：实行措施马上停顿可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用；院救治；料，以便有关部门采集、分析等；才能连续使用。6、准时向相关的行政主管部门报揭露生的事故状况并实行相应的措施。7、不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。8、食品经营者应将自查记录存档妥当保管，承受检查。生食品违法经营行为的，将从严查处。四、食品安全追溯体系制度目的下游消费者。定义(CAC)与国际标准化组织ISO(8042:1994)把可追溯性3.职责的出货单或发票。验收：负责监视供货方对提交给我单位的食品进展标识；负责标识购进产品的属性；贮存及销售：负责产品验收；负责做好完整的验收记录；负责追溯产品购进过程的形成；负责追溯产品销售过程的形成。治理方法产品标识的内容：批号、有效期、批准文号、注册证号、购进日期、数量等。收日期、数量等。销售时应对销售的食品状况进展具体的记录存档。号、生产厂商。五、食品贮存治理制度1、食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及保质期、包装状况、索证状况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。鼠迹、苍蝇、蟑螂，制止存放有毒、有害物品〔如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等〕及个人生活用品；3、食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm损失。类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。6、冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必需待食品自然凉透后才准放入冷柜内。六、食品进货查验记录制度，制定本制度。1、食品经营者要建立商品购销台帐准时登记进销货食品的名称数量、购货渠道、发票。为食品质量安全治理供给可追溯来源的依据。效期限、批号等内容。3认证标识。名称、数量、时间、流向等内容。七、食品从