2022-2023学年人教版必修第二册 第七章 第四节 第1课时糖类 作业

PAGE9-第四节基本营养物质第1课时糖类一、糖类的组成及分类1.糖类的组成糖类是由三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,也被称为。

2.糖类的分类及代表物项目代表物代表物分子式代表物间的关系单糖、

二糖、

、乳糖

同分异构体多糖、

(C6H10O5)n不属于同分异构体二、葡萄糖1.物理性质:葡萄糖是一种有甜味的色晶体,溶于水。

2.组成与结构:分子式:;

结构简式:;

官能团:和—CHO(醛基)。

3.主要化学性质反应类别与新制的Cu(OH)2反应与银氨溶液反应现象生成色沉淀

在试管内壁形成

反应条件对比均在条件下加热进行,同时后者应加热

结论葡萄糖具有性,能被弱氧化剂氧化

用途

三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质1.淀粉的特征反应:淀粉遇到含有碘单质的溶液会变。

2.蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应(1)蔗糖的水解方程式为。

(2)淀粉(或纤维素)的水解方程式为。

四、糖类在生产、生活中的应用1.淀粉为人体提供能量在人体内,淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m,m<n]

葡萄糖(C6H12O6)CO2和H2O,同时放出能量,葡萄糖在人体内氧化的化学方程式为。

2.人体内,纤维素能刺激肠道蠕动,有助于和排泄。

3.淀粉可以酿酒,葡萄糖生成酒精的化学反应方程式为。

1.我国科学家利用无细胞化学酶法,率先突破从二氧化碳到淀粉的人工合成。下列相关说法错误的是 ()A.CO2是一种温室气体B.淀粉可水解生成麦芽糖,最终水解生成葡萄糖C.淀粉属于纯净物D.淀粉是一种多糖2.下列说法正确的是 ()A.凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类B.糖类都能发生水解反应C.糖类都属于有机高分子D.葡萄糖属于单糖3.下列关于葡萄糖的叙述正确的是 ()A.它是果糖的同系物B.葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量C.葡萄糖既可以和钠反应,又可以和氢氧化钠反应D.葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳4.某学生做葡萄糖的还原性实验,将4mL0.5mol·L-1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L-1的NaOH溶液混合后,滴入1.0mL的10%的葡萄糖,加热煮沸,结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为 ()A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够D.NaOH溶液的量不够5.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是 ()A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要D.纤维素在人体消化过程中起着重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质6.为了探究淀粉的水解程度,某同学设计了如下实验。请回答:(1)步骤①,稀硫酸的作用是。

(2)步骤②,加入氢氧化钠溶液的原因是。

(3)步骤③,试剂M为。

(4)根据实验结果,判断溶液中淀粉(填“没有”“部分”或“完全”)水解成葡萄糖。

7.葡萄糖不能发生的反应是 ()A.氧化反应 B.与金属钠反应C.水解反应 D.酯化反应8.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是 ()A.二者都能水解,且水解的最终产物不相同B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体C.它们都属于糖类,且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示,都遇碘酒变蓝9.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是 ()A.NaOH溶液 B.Cu(OH)2悬浊液C.碘水 D.Na2CO3溶液10.已知苏糖的结构简式为,以下有关苏糖的说法不正确的是 ()A.苏糖能发生银镜反应B.苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C.苏糖在一定条件下能发生取代反应D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体11.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下:玉米C12H22O11葡萄糖乙醇下列说法中不正确的是 ()A.C12H22O11属于二糖B.1mol葡萄糖分解成3mol乙醇C.可用碘水检验淀粉是否完全水解D.可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水12.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是 ()A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:③⑤C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②④⑤13.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是 ()A.加热条件下,M能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应B.④的反应类型属于酯化反应,也属于取代反应C.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,二者都为纯净物,互为同分异构体D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯14.人们日常生活中的很多食物都含有淀粉,它对保持人体的健康有着重要作用。(1)将淀粉水解并用新制Cu(OH)2检验水解产物的实验中,要进行的主要操作有①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的Cu(OH)2;④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是。

A.②①③④① B.②①④③①C.②①④①③ D.④③①②①(2)若某学生称取9g淀粉溶于水,按以下步骤做淀粉水解实验,回答下列问题。①写出淀粉水解的化学方程式:。

②沉淀的单质是(写化学式)。

③填写所加试剂名称及其作用:A,作用

;

B,作用

。

④当析出3.24g单质沉淀时,淀粉的水解率为(已知1mol醛基发生银镜反应时生成2molAg)。

(3)①淀粉进入人体水解的产物D被氧化可以为人体提供能量,D在人体内被氧化的化学方程式为。

②已知:1gD完全氧化,放出约19.2kJ的能量,则1molD完全氧化将放出约kJ

的能量。第1课时糖类必备知识落实一、1.C、H、O碳水化合物2.葡萄糖果糖C6H12O6同分异构体蔗糖麦芽糖C12H22O11淀粉纤维素二、1.无能2.C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羟基)3.砖红光亮的银镜碱性水浴还原检验葡萄糖三、1.蓝2.(1)C12H22O11蔗糖+H(2)(C6H10O5)四、1.麦芽糖(C12H22O11)C6H12O6+6O26CO2+6H2O2.消化3.C6H12O6葡萄糖2CH3知能素养进阶1.CCO2过度排放将导致全球气温变暖,则CO2是一种温室气体,A正确;食物中淀粉在人体内先生成糊精,再水解生成麦芽糖,最终水解生成葡萄糖,B正确;淀粉的分子式虽然可以用(C6H10O5)n表示,但由于n值不同,所以淀粉不属于纯净物而是属于混合物,C错误;淀粉、纤维素是常见的多糖,D正确。2.D有些甜味剂能溶于水,也具有甜味,A错误;单糖不能发生水解,例如葡萄糖和果糖都不能水解,B错误;糖类中只有多糖(如淀粉、纤维素)是有机高分子,C错误;葡萄糖不能发生水解反应,属于单糖,D正确。3.B葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH,二者结构不相似,分子式相同,互为同分异构体,选项A错误;葡萄糖发生氧化反应生成二氧化碳和水,释放能量,选项B正确;葡萄糖中含有羟基,能与钠反应,但不含有羧基、酯基等,不能与氢氧化钠反应,选项C错误;葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳,不能发生水解反应,选项D错误。4.D葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时,NaOH必须过量,题中n(CuSO4)=n(NaOH)=2×10-3mol,NaOH的量不足,故看不到砖红色沉淀生成。5.A棉花的主要成分是纤维素,A项正确;日常生活中过多食用糖类物质,多余的糖会转化为脂肪从而导致人发胖,B项错误;淀粉在人体内酶的催化作用下可发生逐步水解,先水解为相对分子质量较小的分子糊精,再水解为麦芽糖,麦芽糖水解最终得到葡萄糖,C项错误;人体内没有促使纤维素水解的酶,故纤维素不是人类的营养物质,但它能刺激肠道蠕动,有助于消化和排泄,D项错误。6.【解析】淀粉溶液在硫酸作催化剂条件下加热发生水解反应产生葡萄糖,利用淀粉溶液遇碘显蓝色检验淀粉的存在;利用葡萄糖能够与新制氢氧化铜共热发生反应产生Cu2O砖红色沉淀检验葡萄糖的存在,为排除催化剂硫酸的干扰,在检验葡萄糖之前要加入NaOH中和硫酸,然后再进行实验。(1)步骤①,稀硫酸的作用是催化;(2)硫酸是淀粉水解的催化剂,在反应后的溶液中含有硫酸,在步骤②中加入氢氧化钠溶液的目的是中和稀硫酸,使溶液显碱性,然后再检验葡萄糖的产生;(3)葡萄糖分子中含有醛基,能够与银氨溶液发生银镜反应;也能够与新制Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀,根据步骤③,加入试剂M并加热后有砖红色沉淀产生,说明加入的试剂M为新制氢氧化铜;(4)水解后的溶液分为两份,一份中加入碘水,溶液变蓝色,说明含有未水解的淀粉;另一份水解后的溶液先加碱中和,后加入新制氢氧化铜,并加热,有砖红色沉淀产生,说明其中含有水解产生的葡萄糖,据此可知溶液中淀粉只有部分水解变为葡萄糖,没有完全水解。答案:(1)催化(2)中和稀硫酸(3)新制氢氧化铜(4)部分7.C葡萄糖是单糖,不能发生水解反应;葡萄糖分子中含有—OH,可与羧酸发生酯化反应,也可与Na反应;含有—OH和—CHO,可发生氧化反应。8.C淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元缩合而生成的,含有相同的葡萄糖单元“C6H10O5”,因此水解的最终产物都是葡萄糖,A项错误;由于二者的n值有很大且不同,所以它们是高分子化合物,但不是同分异构体,B项错误,C项正确;纤维素遇碘酒不变蓝色,D项错误。9.B乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液,分别与剩余两溶液混合加热,能产生砖红色沉淀的为葡萄糖,无明显现象的为淀粉。A不能鉴别三种物质,C中碘水只能鉴别出淀粉,D中Na2CO3只能鉴别出乙酸,故只有B正确。10.D分子中含有—CHO,能发生银镜反应;苏糖与甲酸甲酯的最简式相同,所以含碳量相同;分子中含有—OH,能发生取代反应;苏糖与葡萄糖的分子式不相同,不互为同分异构体。11.BC12H22O11属于二糖,故A项正确;C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,1mol葡萄糖分解成2mol乙醇和2molCO2,故B项错误;取少许水解液于试管中,滴加碘水,若无明显变化,则证明淀粉已水解完全,即可用碘水检验淀粉是否完全水解,故C项正确;酒精和水互溶,且两者沸点不同,可用蒸馏的方法初步分离,故D项正确。12.D证明蔗糖为非还原性糖,即证明蔗糖不能发生银镜反应,应为④⑤的操作顺序,A、B不符合题意;证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解,再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈中性,再用银氨溶液检验,故操作顺序应为①②④⑤,C不符合题意;根据C选项可知操作顺序应为①②④⑤,D符合题意。13.C淀粉或纤维素水解最终产物为葡萄糖,葡萄糖是多羟基醛,醛基和新制氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀,A正确;④的反应是酸和醇反应,乙酸脱去羟基、乙醇脱去羟基的氢原子,反应类型属于酯化反应,也属于取代反应,B正确;淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,为天然有机高分子,为混合物,n值不同,不是同分异构体,C错误;乙醇混溶于碳酸钠溶液,乙酸和碳酸钠反应生成气体,乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液,分层,用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯,D正确。14.【解析】(1)滴入稀硫酸用来催化淀粉水解;加入NaOH溶液是为了中和作催化剂的稀硫酸,再加热以使葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应能够进行。因此验证淀粉水解产物可以表示为淀粉溶液水解液中和液(呈碱性)Cu2O,故正确的排序为②①④③①;(2)①淀粉在稀硫酸作催化剂、加热条件下水解,水解产物是葡萄糖,