餐饮绩效考核方案

绩效考核管理方案目录第一章总则…………1感谢阅读第二章考核组织管理………………1精品文档放心下载第三章考核办法……………………..2谢谢阅读第四章月度考核……………………。.4精品文档放心下载第五章考核结果的应用………………精品文档放心下载5第六章申诉及其处理……………….12感谢阅读第七章附则…………。14谢谢阅读1、适用范围：本方案仅适用于四道菜餐饮公司各分店前厅管理和服务人员.精品文档放心下载2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作,确保公司经营目标的实感谢阅读现；通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和管理技术水平，从而有效提升精品文档放心下载公司整体实力。通过绩效考核，提高公司企业形象，市场竞争力.3、考核原则:①公平、公正，统一标准;②定性与定量相结合；③以日常记录和客观事实为依据。1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：成员：2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的感谢阅读分值有较大差异，经查实后将做严肃处理.第三章考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日内完成；年度考核于次年15精品文档放心下载日前完成。2、考核分类本绩效考核方案主要针对前厅管理人员和服务人员考核。分为前厅管理人员绩效考核感谢阅读表和前厅服务人员绩效考核表。管理人员包括:店长，前厅经理，主管,领班服务人员包括：收银,迎宾,传菜员，点菜员.服务员3、考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不精品文档放心下载同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表.谢谢阅读考核关系表考核对象考核关系门店经理直接上级（总经理,督导,总监)部门主管（门店经理）本店直接上级、同级、直接下级部门员工直接上级、同级考核区域督导,人事部,有对每个岗位随时抽查考核,监督的权利.精品文档放心下载4、考核内容主要包括绩效、态度、能力。（）绩效：即财务指标，指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面谢谢阅读考核：谢谢阅读.（2）态度：指被考核人员对待工作的态度.态度考核分为：积极性、协作性、责任心、精品文档放心下载纪律性。（3)能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能谢谢阅读力。5:ABD四级。优秀比例原则上不超过10%，不合格感谢阅读比例原则上不超过5%。等级（项）：ABCD含义：优精品文档放心下载秀良好合格不合格分数:90↑85↑65↑65↓注:优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金,不合格者扣除全年奖金。感谢阅读1、个人月度考核对象以下员工不参加考核：。新入职未过试用期员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考谢谢阅读核。（离职员工离职当月不参与绩效考核2、个人月度考内容有度考核是在对个人全年各月工作结果的基础上，结合考核期间的所有的表现，由指谢谢阅读定考核人通过日常记录和客观依据总结得出被考核人月度综合考核结果。精品文档放心下载3、个人月度考核流程①每月日，由人事部组织月度的绩效考核.②各餐厅经理在每月日汇总被考核人的评分。③由公司考评小组组织各餐厅经理在每月日进行月度绩效质询会对其考核结果进行谢谢阅读质询。④考核结果报公司总经理质询、批准，确定最终考核结果,并做出财务方面奖惩决定。精品文档放心下载⑤将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅⑥对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级领导提出异议谢谢阅读⑦对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈⑧公布最终考评情况，考评结束1.绩效工资：（1）：优秀:绩效工资总额绩效工资X120％）.良好：绩效工资总额绩效工资X100%（3）.合格:绩效工资总额绩效工资X80%（4):不合格：绩效工资总额绩效工资X50％2.月度绩效考核数值是被考核人在考核周期内工作的主要表现.与被考核人员工作谢谢阅读好坏成正比..3.绩效考核是每个在职员工加薪晋级职位的基本和前提条件。精品文档放心下载4.通过绩效汇总,精品文档放心下载合格人员人事部门有权利对其降薪。职位晋级亦同。5.连续三个月绩效考核不合格人员,精品文档放心下载退,除名.6.月度绩效为年度绩效的基础.为年终奖的发放提供基本的条件。谢谢阅读附表一:姓名:职位:考核周期：考核项目列项目占表比考核指标指标分数评分标准考核结果差中优营业指标财务指标40％毛利率员工内部问题是否及时解决4差1分，中2分，优4分人员管理10%6人员流失率差2分，中4分,优6分4员工对其工作的满意度差1分,中2分，优4分谢谢阅读差2分，中4分，优66合理安排本部门的工作工作管理25%分对本部门人员工作技能培训指导7差2分，中5分,优7分感谢阅读6工作过程中出现问题及时处理上报差2分，中4分,优6分感谢阅读6考核周期内顾客投诉次数频率差2分,中4分优6分感谢阅读4考核周期内本餐厅食品安全差0分,中2分优4分感谢阅读卫生安全管理15%考核周期内顾客员工安全3差0分，中2分，优3分4本餐厅设备设施安全差1分，中2分,优4分谢谢阅读4考核期内餐厅卫生达标状况差1分,中2分，优4分谢谢阅读差0分，中1分，优22领导能力分工作计划，工作执行能力3差1分，中2分，优3分个人能力10％沟通能力2差0分，中1分，优2分差1分，中2分，优33人际交往,关系相处分考核人签名:被考核人签名:基准线为60分,50%精品文档放心下载这扣除基本工资的10%。姓名:职位考核周期指考核结果项目标考核项目考核指标评分标准占比分差中优数财务指标销售指标1515毛利指标早退,迟到考勤指标％超出休假请假天数64考核期内早退迟到累计超3次为0分,3次以内为3分考核期内超出休假请假两天为0有请假1天为2分服务仪4按公司着装管理着装

差0分,中2分，优4分谢谢阅读容指标工作过程中规范礼貌用语6差1分，中3分，优6分6有效的引导顾客点菜,报菜名差0分,中2分，优4分精品文档放心下载工作技能6上菜过程中是否按规范操作差1分，中3分,优6分谢谢阅读％指标4撤盘的及时性和规范性差0分，中2分,优4分4结帐买单出错率差0分，中2分,优4分区域卫生4随时保持区域卫生的整洁性差1分,中2分，优4分谢谢阅读/安全指％责任区域，桌,椅,餐具是否及时按规定摆放3差1分,中2分优3分标3责任区域顾客安全差0分,中1分，优3分感谢阅读及时有效的执行上级安排的工作任务8差1分，中4分,优8分工作态度对本职工作认真,积极完成6差1分,中3分优6分6认真遵守公司各项管理制度差0分,中3分，优6分精品文档放心下载考核人签名：被考核人签名:1、申诉受理机构被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议，.公司是员工考核申诉的最终处理机构.谢谢阅读2、提交申诉员工在初步考核结果公布3日内，可以向公司申诉。申诉时须说明申诉事项及理由。谢谢阅读3、申诉受理公司接到员工申诉后,应在五个工作日做出是否受理的答复。对于申诉事项无客观事实谢谢阅读依据，仅凭主观臆断的申诉不予受理.受理的申诉事件，首先由人事部对员工申诉内容进行调查。谢谢阅