舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法

舌尖上左味舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第1页大豆纤维膏食品舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第2页1.吸水性强、饱水性强、黏稠度高2.可做为：面食辅助原料肉馅辅助原料上浆辅助原料各种馅辅助原料3.加了豆纤食品，起到膨松、有劲、饱满、胀发作用大豆纤维膏特点舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第3页番茄面条番茄面条制作主料：面粉（富强粉古船）；豆纤辅料：番茄茸制作过程：面粉1斤；豆纤5两；番茄茸2.5两充分搅拌，融合，即成番茄面特点：面条筋力大，不易沾，不易断普通粉加豆纤后面条效果同高筋粉面条效果等同舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第4页豆纤面主料：面1斤；豆纤7-7.5两制作过程：1.放面，豆纤，水2.不停柔和3.盖上湿布醒面大豆纤维膏作用是预防淀粉老化，防面皮老化特点：面条筋力大，不易沾，不易断普通粉加豆纤后面条效果同高筋粉面条效果等同豆纤面条舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第5页蔬菜面条蔬菜面条制作主料：面粉（富强粉古船）；豆纤辅料：菠菜茸制作过程：面粉1斤；豆纤5两；菠菜茸2.5两充分搅拌，融合，即成蔬菜面特点：面条筋力大，不易沾，不易断普通粉加豆纤后面条效果同高筋粉面条效果等同舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第6页豆纤面和豆纤酱炸酱面酱制作方法主料：去皮五花肉3两；豆纤5两；甜面酱2两辅料：八角；姜；左味红烧汁；特鲜汁制作过程：将五花肉切成肉丁，姜切碎放油，煸炒肉丁，出锅放油烧8成放八角，放豆纤，炒到油被豆纤吸入为止，放姜，放肉丁，红烧汁（颜色依据个人兴趣）放3两水，等水烧开后，改小火，放特鲜汁，煸炒，直到油炒干特点：1.口感鲜软2.酱香味更浓。舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第7页五彩面舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第8页豆纤饺子特点：加豆纤后饺子不粘连，而且饱满舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第9页豆纤包子发面面团制作主料：面1斤；豆纤3两辅料：水3.5两；安琪酵母冬天15g/夏天10g制作过程：1.放面，豆纤，水，酵母2.不停柔和3.盖上湿布醒面大豆纤维膏作用是预防淀粉老化，防面皮老化特点：冷藏后面皮不干不裂冷冻后复蒸面皮不皱，表皮光滑丰润

舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第10页豆纤包子特点：25g一样面团，加了豆纤蒸后显得更大舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第11页豆纤五行包舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第12页庆丰与左味舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第13页豆纤粥特点：加豆纤后显得粥更稠，口味回香舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第14页豆纤粥舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第15页豆纤糯米粘糕糯米饼制作方法主料：大豆纤维2斤；糯米粉4两；白砂糖3两制作过程：1.把豆纤、糯米、白砂糖搅拌在一起，然后做成小圆饼状，裹上面包碎2.放入冷藏，备用3.使用时将油烧至3成热，再放入冷藏中小圆饼，炸到金黄色即可食用舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第16页豆纤糯米甜点江米面团制作主料：糯米；大豆纤维膏制作过程：1.糯米浸泡2小时或以上；2.将浸泡好糯米淋干水份；3.干蒸半小时，将糯米蒸熟；4.将大豆纤维膏放进碗里和糯米同时蒸熟；5.将蒸熟糯米和豆纤搅拌起劲大豆纤维膏作用是预防淀粉老化，防面皮老化特点：糯米制作甜品更筋道，有嚼劲舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第17页豆纤西点舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第18页豆纤西点舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第19页豆纤西点舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第20页豆纤布丁舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第21页豆纤大烤墨鱼头特点：用大豆纤维做烤鱼酱使鱼肉更鲜嫩舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第22页豆纤狮子头肉丸子馅制作主料：猪肉碎1斤，豆纤100g辅料：10g葱末；10g姜末；特鲜调味汁100ml；3g胡椒粉（白）；3g白糖；3-4g盐；香油；水适量总重量：1000g特点：肉丸有弹性，口感鲜美舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第23页北京酱肉包馅主料：猪腿肉1斤；豆纤250g；洋葱500g辅料：葱末10g；姜末10g；老卤调味汁100ml；香油制作过程：将肉切成2厘米长2厘米宽肉块锅里放油少许，待油熟后下肉块，煸干，然后放豆纤继续编，再放水煮，大火待水开后改小火慢炖，知道热火炖熟为止把肉切成小肉丁，放入锅中，并与已在锅里豆纤搅拌，并放入洋葱，淋上香油即可总重量：1183g舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第24页素肉酱素肉酱（加葱叫素肉馅；不加葱叫斋馅）主料：左味豆香糕，豆纤辅料：红烧调味汁；姜；鹰栗粉；盐；糖；胡椒粉；油；葱；大料；香菇根制作过程：把香菇根放姜，油，葱煮透，收干水份，捞起剁碎；将豆香糕切碎，切成1CM立方丁状锅烧热放凉油，煸炒葱姜大料，并取出葱姜大料放入切碎左味豆香糕煸炒放入豆纤煸炒放入红烧调味汁，放水（黄浆水），微糖，微盐，胡椒粉小火熬20分钟，淋上稀释鹰栗粉，出锅即可特点：有一个肉香味，口感好注意事项：1.豆纤再锅内煸透后再放红烧汁（豆纤煸苏易进味）2.加水后用小火煮透3.油要大，保湿更加好舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第25页蔬菜肉馅主料：蔬菜；肉馅辅料：豆纤；特鲜调味汁；盐；葱；姜；胡椒粉；糖；香油；油制作过程：青菜洗净剁碎，淋干水份肉碎不放任何调味料搅拌，知道融合为止，同时放入豆纤再搅拌，4两肉碎，2两豆纤分次放入适量特鲜调味汁，并不停搅拌，放姜搅拌，放胡椒粉（白）放葱末放入剁碎蔬菜搅拌，放少许盐，香油特点：味香，菜柔，肉嫩个，突出左味特色舌尖上的左味大豆纤维膏的使用方法第26页纯素馅纯素馅（加葱叫纯素馅；不加葱叫斋馅）主料：青菜；左味豆香糕辅料：香菇；木耳；纯黑/白芝麻；特鲜调味汁；胡椒粉；盐；姜；糖；豆纤；香油；油（姜油）制作过程：青菜洗净剁碎，挤出水份，绿水待用香菇洗净泡透，加姜油和水煮，煮到膨胀起来为止，然后剁碎左味豆香糕剁碎成小块木耳泡透洗净用水（黄浆水）煮，然后剁碎烧锅炸姜油，捞出姜后炒豆纤，加水淀粉左味特鲜调味汁，炒成豆纤淀粉糊状酱把全部料加在一起搅拌，搅拌均匀后放胡椒粉，微糖，盐，最终放入适量豆纤