冷 藏 货 物课件

1、大家好！潘婷、荣晔婷、姜立强、吴杰琳小组成员：冷 藏 货 物1.定义2.分类3.运输工具4.冷藏货物腐败的原因5.腐败现象6.装载环境7.装卸保管8.运输包装9.操作安全问题小组成员:1.冷藏定义： 在低于常温但不低于物品冻结温度条件下的一种保藏方法。2.分类1.动物性食品2.植物性食品3.运输工具1.冷藏船2冷藏仓3冷藏集装箱5.腐败现象吲哚、粪臭素、酚类、色素。6.装载环境1.运输工具干净、清洁、卫生2.通风（具体问题具体分析）依据货物的温湿度、需氧量、以及船舱的内外温湿度、空气成分对比普通船舱：高温时是夜间通风，低温时是白天通风3.适宜的温度4.恰当的湿度8.运输包装冷藏运输条件具有良好

2、的保冷、通风及必要的保热设备 箱体应具有良好的隔热性能 应具有一定的通风换气设备，可清洗 应具有承重大、有效容积大、自重轻的特点，以及具有良好的适用性, 冷藏包装条件: . 货物积压损坏;承受运输途中发笺冲击;标准的外型尺寸适于货或直接装入冷箱;防止货物脱水或减低水汽散失速度;防止氧化的氧气障碍作用;在低温和潮湿情况下保持强度.9.操作安全问题把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。货物具有腐蚀性，如海鲜，排酸肉等 左图：冷凝器 右图：一体化集成制冷系统冷藏食品 ：冷藏食品，或称冷冻食品、急冻食品、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。 冷藏时应注意的一些问题

3、 1、预冷预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。2、温度允许的变化范围与贮藏期限食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。 3、温度的控制入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。 4、湿度的控制安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。也可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。 冷藏货物物流中存在些什么问题？ 1. 资源的寻找 冷链中所涉及的车辆、仓储资源寻找比较难，这个

4、难是难在“合适”上面，虽然现在冷藏车和冷库资源随着信息的透明，不再难于寻找，但找到一个合适的资源相对普通货运难上很多。 仓库方面难在，你所需要的面积是否是冷库资源方可以提供的。我们都知道，仓库出租房最喜欢的就是整个仓间的完全出租，显然针对一些中小型客户而言难度很大，如果只租用一部分空间，那么就必须进行隔断，冷库的隔断与普通货物的隔断造价方面相差很多。而且需要与业务进行很多的沟通，毕竟谁也不能租用一辈子，业主还要考虑到你退租后的隔断处理问题，另外业主也不喜欢将仓库拆的七零八碎进行出租。所以面积方面的“合适”就已经是一个困难 仓库方面的第二个困难是“温度”的合适，不管冷库使用那种方式进行控温，那么

5、这个仓库的温度区域不可能划分的十分详细，尤其针对不能全部租用的中小客户，如果得到合适的温度就是比较麻烦的。食品类和一些需要恒温保存的化工原材料又是不能混放的，但基于业务而言，他最关心的是仓库是否能够全部出租。不同的产品对于温度的不同需求，业主很难予以全部的关注。 在车辆方面，虽然温度不再是问题，但资源方面又会有一定的难度，冷藏车资源相对稀少，而且数量相对固定，如果自己的固定承运商无法提供充足的车辆，那么去社会寻找的可能性微乎其微，这就造成自身的运作指令很难有很好的保证。 2. 成本控制问题 这个主要发生的运输环节。 主要的原因很简单，冷藏货品很难进行拼车运输，先不论拼车的可能性，是否能够与其他的产品拼装，首先冷藏产品的