安化黑茶课件

1、安化黑茶 主讲：李佳淇一、茶的分类 按照制造方法和品质可以将茶业分为六大类红茶：工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶：白芽茶、白叶茶，黄茶：黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。 安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松香烟的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。 二、安化黑茶安化黑毛茶是以安化区域内种植的安化云台大叶种，安化群体种等适合制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，经过

2、杀青，揉捻，渥堆，干燥等工艺加工成的干毛茶。安化黑茶成品都是以不同等级的安化黑毛茶为原料加工而成安化黑毛茶等级分类特级，一级，二级，三级，四级，五级，六级共七个等级，不同等级的黑毛茶品质跟口感都不同 三、黑茶等级 在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常由于遇到下雨天而淋湿了茶，茶商痛心而又不甘心丢弃。在途径一个痢疾横行的村子时，发现村里病了很多人，村民们普遍没吃没喝，茶商想自己带的茶反正也长霉了，值不了多少钱，就送给这些可怜的家庭吧，结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。而事实上，安化黑茶的产生，比传说中的要早得多。 四、传说 1.熟悉相关知识 2.要有平常心，收藏绝不应该是以暴利为目的。 3

3、.选购上乘茶品。 4收藏有纪念意义的茶品 5.谨慎收藏“文物”茶最佳贮存年份：5年见趣味，20年入佳境。 六、安化黑茶的收藏 一、专业贮存1.不同茶叶不得混放2.防护设施3.不得与其他物品混放4.定期检查 二、家庭存放1.存放环境适宜2.存茶用具合适3.贮存前先通风晾晒4.自然条件下存放 七、贮存补充膳食营养主要成份是维生素和矿物质，另外还含有蛋白质，氨基酸和糖类物质。助消化，解油腻，顺肠胃咖啡碱，维生素，氨基酸，磷脂等有助于人体消化我国西北少数民族地区人民的食物是牛、羊肉和奶酪，故有：“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。 九、保健功效降血压杀菌消炎抗癌，抗突变利尿解毒，降低烟酒毒素降脂，减肥

4、，预防心血管疾病抗氧化，延缓衰老，延年益寿改善新陈代谢，降血糖，预防糖尿病安化黑茶素有“壶中健身房，杯中美容院”的美称！ 明洪武二十四年(1391年)。朱元璋钦点安化芙蓉山“芽茶”22斤，称“四保贡茶”。安化黑茶至明朝贡。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明朝御史陈讲疏奏：“商茶低伪，悉征黑茶官商对分，官茶易马，商茶给买。”据明史食货志记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”谓当时私商逐利越川境入湘私贩湖茶(即安化黑茶)的情形。人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成无价之宝。 十、历史种植的环境 安化是世界上冰渍岩最集中

5、的地区，约占整个地球含量的85%，安化土壤风化完全，石砾较多，多杂色，互透性能好。富含有机质和各种矿物质营养元素。茶树生长健壮，叶中有弱品质成分和保健营养物质丰富。安化又是著名林区，土壤呈弱酸性，PH值在4.5-6.0之间，此地生长的茶叶健壮，节间长，颜色绿，绒毛多。所以不可复制的地理环境和气候条件，奠定了安化黑茶纯正的高贵血统与独一无二的口感和品质。加工工艺的独特 安化黑茶是一种完全发酵的后发酵茶。原料采用成熟且内含丰富的叶和梗。在制作中增加了经过长时间的“晒叶、堆沤、发酵、烘焙”等堆积发酵工序。火焙工艺使安化黑茶有独体松香味，凉置工艺。在大自然里晾置时间有49天以上，能“吸天地之精气、聚日月之灵光”融“天、地、人、和”于一体。形成安化黑茶特殊品质。黑茶的神奇功效远不止上述这些，我们从喝茶中受