大数据·做新餐饮-美团点评课件

1、大数据 做 新餐饮大数据 做 新餐饮美团大众 点评2010.3 北京中国最早的独立团购网站上线2003.4 上海全球首创第三方评价网站2015年10月, 美团与大众点评宣布成立新公司, 美团点评成为中国最大的生活服务电商平台融资超 33亿美金2016 .1融资超33亿美元, 估值超180亿美元融资40亿美金2017 .10融资40亿美元, 估值超300亿美元中国最大的本地生活服务平台美团大众 点评2010.3 北京2003.4 上海2200品类12亿用户评价500万活跃商家2.8亿年活跃用户6亿注册用户五大平台 6亿用户 500万商家2800城市覆盖20012亿500万2.8亿6亿五大平台 6

2、亿用户 500万机械思维奠定了现代科学的方法论互联网思维以用户体验为中心大数据思维让不确定性变成确定性思维的三种形态机械思维互联网思维大数据思维思维的三种形态餐饮行业呈现“快进快出”现象，高开店率也伴随高淘汰率； 餐厅平均寿命从3年缩短到2.1年，经营峰值从1年缩短至6个月13.0%18.0%24.0%25.0%26.0%38.0%1.0%10.0%5.0%5.0%2.0%7.0%1.0%8.0%17.0% 21.0%2013.06 2013.12 2014.06 2014.12 2015.06 2015.12 2016.06 2016.12餐厅门店收录情况新增收录率停止收录率餐饮O2O渗透率

3、快速增长大环境经济下行的趋势下,餐饮业市场规模保持平稳增长。全国餐饮趋势图餐饮行业呈现“快进快出”现象，高开店率也伴随高淘汰率； 餐上海餐饮数据热搜榜美食热搜TOP10蛋糕火锅一点点自助餐正新鸡排烤肉肯德基海底捞粥酒吧蛋糕火锅自助餐烤肉粥烤鱼烧烤奶茶牛排麻辣烫一点点正新鸡排肯德基海底捞小杨生煎必胜客麦当劳华莱士85度c星巴克热搜TOP10餐饮品牌热搜TOP10123123123上海餐饮数据热搜榜美食热搜TOP10蛋糕火锅一点点自助餐蛋上海餐饮数据用户评价品类分布59.99%64.63%69.19%70.17%71.98%东南亚菜北京菜云贵菜台湾菜小吃快餐好评率TOP5上海餐饮数据用户评价品类分

4、布59.99%64.63%69.外滩收录餐饮门店 2540家 小吃快餐 962家饮品店394家面包甜点 171家60%人民广场收录餐饮门店 3315家小吃快餐1407家 饮品店300家 水果生鲜220家58%五角场收录餐饮门店 3353家小吃快餐1327家 饮品店385家 面包甜点199家57%上海餐饮数据热门TOP3商圈业态分布10060011001600小吃快餐饮品店面包甜点10060011001600小吃快餐饮品店面包甜点10060011001600小吃快餐饮品店水果生鲜外滩收录餐饮门店 2540家 小吃快餐 962家面包甜点 1安亭新源新疆菜 91.01%火锅 84.40%烧烤 80.

5、97%日本菜 88.08%特色菜 85.56%江浙菜 73.68%西餐84.78%面包甜点 81.82%火锅 80.23%火锅 84.55%湘菜 84.13%川菜 76.36%好评率TOP 5 商圈火锅 90.23%小吃快餐 80.82%面包甜点 70.37%卫清路75.08%飞航广场73.57%73.33%朱家角 东方绿舟71.77%松江万达广场 72.20%上海餐饮数据用户评价商圈分布安亭新源新疆菜 91.01%日本菜 88.08%西餐火锅 8航头16.37%闵行开发区13.92%嘉定西/ 悠活城13.27%浦东国际旅游度假区12.06%佘山12.06%江浙菜 22.73%火锅 22.22

6、%饮品店 16%江浙菜 29.03%海鲜 21.05%自助餐 16.02%粤菜 31.03%西餐 30.00%自助餐 29.33%烧烤 43.28%海鲜 41.67%饮品店 17.02%面包甜点 35.38%其他餐饮 21.05%江浙菜 17.24%差评率TO P 5 商圈上海餐饮数据用户评价商圈分布航头闵行开发区嘉定西/ 悠活城浦东国际旅游度假区佘山江浙菜 用户消费行为和习惯的变化80后和90后年轻人突破 4亿，全国总人口 1/320-35岁人群贡献了74%的餐饮消费他们以餐饮消费高贡献、高就餐频次成为餐饮消费主力军用户消费行为和习惯的变化80后和90后年轻人突破 4亿，全国用户消费行为和习

7、惯的变化1.20-35岁消费用户占比总消费用户的74%，消费金额占71%2.讲究高性价比, 好吃不贵调性 高是年轻人对餐饮的综合要求3.主流消费群体中，甜鲜口感已经小胜麻辣，成为最受欢迎的大众口 味用户消费行为和习惯的变化1.20-35岁消费用户占比总消费2选 址选 品定 价营 销大 决 策 餐厅每个经营环节都离不开大数据选 址选 品定 价营 销大 决 策 餐厅每个经营环节都离不客 户 性 别客 户 年 龄消 费 喜 好消 费 频 次家 庭 住 址消 费 能 力 消 费 习 惯消 费 金 额你对你的客户了解多少客 户 性 别客 户 年 龄消 费 喜 好消 费 频 次家 新餐饮的五大特点1. 在线化新餐饮的五大特点1. 在线化2. 数据化行业数据餐饮行业现状、政策、竞争对手情况用户消费数据团购、支付、预订、排队、外卖、会员卡等。经营数据进销存情况、月报表、日报表等。ABC2. 数据化行业数据用户消费数据经