翟2014年.12.21-食品类专业建设与课程改革实践与思考

1、翟2014年.12.21-食品类专业建设与课程改革实践与思考第一页，共55页。5 课程改革2 重要特征4 专业建设3 总体思路1 主要问题汇报内容6 几点体会第二页，共55页。一、高等职业教育的主要问题1 主要问题外部问题（需求、声誉）内部问题（认识、体制）关键问题（师资、质量）深层问题（课程、教学）改革问题（理念、方法）第三页，共55页。一、高等职业教育的主要问题1 主要问题专业设置是否基于市场需求？课程结构是否基于人才规格？教学内容是否反映一线需求？实训条件是否类似工作现场？教学方法是否适合这类学生？专业教师是否具有实践经验？评估手段是否适合职业教育？是否有校企合作机制作保障？高职培养什么

2、人才？ 高职的定位，直接影响到培养目标；而培养目标又是课程最重要的出发点。定位不当，会直接影响到当前这场课改的成败！第四页，共55页。二、新的职业教育的重要特征2 重要特征市场需求驱动 教育与培训结合为终身学习和增强就业能力而培训 可回归的终身学习学习多种技能、多种证书 能力认定看实际多次进出的弹性学制 正规与非正规并重自主学习和就业比率增大 订单式学习培训对教师的要求更高第五页，共55页。二、新的职业教育的重要特征2 重要特征教育概念变化（教育是“学习”，是“服务”）教育目标变化（学会求知、做、共同生活、生存能力）教育场所变化（学校、企业、INTER网）教育内容变化 （态度和技能、综合智能）

3、教育方式的变化（学生为中心的互动式、个性化学习）职业教育和培训的变化第六页，共55页。 二、新的职业教育的重要特征2 重要特征就业能力基本点（就业率）创业能力制高点（规模、效益）职业资格证书瞄准点（取证率）综合职业素质落脚点（就业质量和稳定性）新的质量观第七页，共55页。二、新的职业教育的重要特征2 重要特征新的理念与方法以学生为本核心就是给学生选择的机会教学的基础是生产过程知识生产中必须的、直接需要的。 生产知识只能在劳动过程中获得，如通过经验性学习，可包括专业理论的应用。 如：职业道德不是在课堂上得到的，而是生产中培养的。 第八页，共55页。三、教育教学改革的总体思路3 总体思路 三、教育

4、教学改革总体思路培养目标办学模式专业教学实践教学 师资培养高素质的技术技能专门人才 市场需求导向职教特色课程工学结合弹性学制学分制面向终身教育加强实践环节提高职业技能“双师型”教师师资基地建设职业道德职业能力就业率考核指标第九页，共55页。四、专业建设？4 专业建设学历与培训互补 多元结合宽口径与窄口径并存 以宽为主主干与辐射贯通 滚动发展 稳定性与灵活性结合 以短补长专业设置原则社会需求个人需求第十页，共55页。四、专业建设？4 专业建设重点专业遴选的原则经济、个人、科技、教育适应社会整体发展体现办学效益优化人力、物质、人文、管理教育资源好发展前景好重点专业就业机会好就业率、创业率、对口率、

5、满意度 满足劳动市场需求第十一页，共55页。2 4 专业建设-改革现状- 德国的双元制（Duales System)-加拿大的CBE （Competency Based Education)-英国商业与技术教育委员会BTEC （Business and Technology Education Council)强调工学结合和校企合作，并努力使企业界的需求体现在课程之中第十二页，共55页。 德国“双元制”：整个培训过程是在企业和职业学校进行，以企业培训为主，企业中的实践和在职业学校中的理论教学密切结合。主要特点课程设计以职业需要为核心2 4 专业建设-改革现状第十三页，共55页。 主要特点:以综

6、合职业能力为实践教学的培养目标和评价标准。 加拿大的CBE：职业分析形成DACUM图表、学习包的开发、实践教学实施与管理、实践教学评价-实质就是重视能力中心的实践教学模式” 强调学生自我实践学习和自我评价能力的培养2 4 专业建设-改革现状第十四页，共55页。主要特点 英国BTEC:概括为国际认可学历、国际标准资格、统一标准课程，它适用世界各国。学生在完成了BTEC课程后，得到的将是具有国际水准的、普遍承认的英国国家高等教育文凭（HND）和国内的大专文凭。2 4 专业建设-改革现状第十五页，共55页。4 专业建设-改革内容改什么？培养目标教学内容考核评价教学手段课程核心要素教师是课程改革成败的

7、关键数字化技术的应用第十六页，共55页。 4 专业建设-培养目标终身学习理念从学会生存到学习：财富蕴藏其中 -从 “终身教育”到“终身学习”“学会学习”是满足每个人在学校与工作中不断学习需要的“唯一出路”国际21世纪教育委员会提交的教育-财富蕴藏其中报告 -21世纪人才的四张“通行证”： “学会认知”、“学会做事” “学会生存”、“学会共同生活”职业教育是一种“全程教育“，贯穿于人的一生。培养什么样的人？ -培养目标第十七页，共55页。培养目标的变化就业岗位的不确定可持续发展分析、解决生产实际问题能力创新能力适应多岗位能力精深化、规模化科技化、跨国化4 专业建设-培养目标第十八页，共55页。1

8、 课程概述专业调研食品产业发展趋势调研 同类院校专业设置调研岗位需求分析岗位能力分析人才培养方案专 指 委 论 证确定培养目标的路径 毕业生就业跟踪调研食品企业用人需求调研4 专业建设-培养目标第十九页，共55页。食品行业相关产业食品企业岗位需求食品行业企业岗位需求及能力要求烘焙食品加工业乳制品加工业果蔬、饮料生产业食品添加剂生产业畜产品加工业。1.3人才培养方案管理人员、工艺员检验、品控、品保员关键岗位操作员研发人员营销人员食品企业岗位能力要求食品加工技术能力食品生产管理能力食品安全与品质控制能力综合职业素质要求一定的专业基础知识分析解决实际工作问题的能力4 专业建设-培养目标第二十页，共5

9、5页。4 专业建设-培养目标 我院食品类专业采用“宽基础、活模块”课程体系：面向食品加工技术类专业群，在课程设置上，采用模块化的组合方式。 第二十一页，共55页。4 专业建设-培养目标“食品加工与营养”专业群：课程体系模式图第二十二页，共55页。4 专业建设培养模式指导思想以能力为本位以职业活动为主线以学习者为中心以项目课程为主体课程内容与职业标准对接教学过程与生产过程对接毕业证书与职业资格证书对接职业教育与终身学习对接实现第二十三页，共55页。1.4人才培养模式目标发展技能素养知识核心能力考评 灵活订单与 定制培养结合 培养目标与 行业需求融合 自主育人与行业指导结合 学业考核与职业资格融合

10、 课内项目与学期项目结合校内实训与候鸟式顶岗结合学校导师与企业导师结合课程内容与职业标准融合 教学过程与生产过程融合 职业素养与企业文化融合 一般训练与创新实践结合 岗位能力与发展能力融合 食品加工技术专业“六融合、六结合”人才培养模式2010年前4 专业建设培养模式第二十四页，共55页。1.4人才培养模式食品加工技术专业-2012年后4 专业建设培养模式“全程融合、模块分向、项目载体、双轮递进”人才培养模式第二十五页，共55页。 5 课程建设教高200616号关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见第二十六页，共55页。学习内容的安排次序及进程我国课程宋代朱熹朱子全书论学：“学程”（不涉及

11、教学要求）西方拉丁语（cureree）跑马道英国教育家斯宾塞：课程（curriculum）教学内容的系统组织1、何为课程？学习路线有组织的知识体系 5 课程建设第二十七页，共55页。 课程是按照一定的社会需要，根据某种文化和社会的价值取向，为实现学校教育目标而组织制定的一套有目的、可执行的计划。 它规定了培养目标、具体内容和实施的方法，并且有一套可以具体实施的策略以及恰当评价的方法。1、何为课程？ 5 课程建设第二十八页，共55页。课程标准一个课程模块人才培养方案微观层面中观层面宏观层面内容相关的一组课程一个专业的全部课程一门课程广义课程与狭义课程 5 课程建设第二十九页，共55页。 宏观课程

12、结构决定了人才培养模式，即如何培养人的问题； 中观课程决定了培养什么能力的问题； 微观课程决定了具体如何培养的问题。人才培养方案课程模块课 程 5 课程建设第三十页，共55页。2 发展现状课程建设原则校企合作以生为本 5 课程建设第三十一页，共55页。5 课程建设-数字化资源建设数字化资源的建设与应用翻转课堂第三十二页，共55页。国家精品开放课程5 课程建设-数字化资源建设第三十三页，共55页。国家职业教育专业教学资源库5 课程建设-数字化资源建设第三十四页，共55页。“食品加工技术”专业教学资源库建设内容拓展层：社会服务核心层：教学应用基础层：资源管理素材资源库专业信息库课程资源库技能训练库

13、行企信息库培训认证库特色专题库健康生活馆企业员工食品消费者创建审核发布检索硬件设备软件系统开放共享持续更新建设原则：碎片化资源结构化课程系统化设计5 课程建设-数字化资源建设第三十五页，共55页。 课程资源建设要求（一） (夫妻关系)团队要求资源要求内容要求技术要求能反映课程教学思想、教学内容、教学方法、教学过程的核心资源课程介绍、课程标准、教案、演示文稿、重点难点指导、作业、参考资料目录和教学录像等反映教学活动必需的资源。资源类型丰富5 课程建设-数字化资源建设第三十六页，共55页。团队要求资源要求内容要求技术要求能反映课程特点，应用于各教学与学习环节，支持课程教学和学习过程，较为成熟的多样

14、性、交互性辅助资源。案例库、专题讲座库、素材资源库，学科专业知识检索系统、演示/虚拟/仿真实验实训（实习）系统、试题库系统、作业系统、在线自测/考试系统，课程教学、学习和交流工具及综合应用多媒体技术建设的网络课程等。资源类型丰富5 课程建设-数字化资源建设第三十七页，共55页。“食品加工技术”专业教学资源库“碎片化资源”素材资源库构建模式素材资源积件组合及应用 -通过不同方式对资源进行分类组合，便于使用者检索，并形成其需要的完整知识。 -需要在资源建设过程中对每条资源进行类别标示。资源展示形式的多样性5 课程建设-数字化资源建设第三十八页，共55页。2 发展现状与电子信息技术密切相联彩色电子图

15、片动画视频音频在此基础上制作的多媒体课件5 课程建设-数字化资源建设第三十九页，共55页。2 发展现状微课是微型课程的简称。是某个知识点的教学内容及实施的教学活动的总和。包括按一定的教学目标组织起来的教学内容；按一定的教学策略设计的教学活动及其进程安排。多种风格的短小视频（分钟5分钟）共享平台 http:/5 课程建设-数字化资源建设第四十页，共55页。2 发展现状 在具体教学中，微课所讲授的内容呈“点”状、碎片化。 这些知识点，可以是知识解读、问题探讨、要点归纳; 也可以是方法传授、教学经验等技能方面的知识讲解和展示。 微课是课堂教学的有效补充形式，微课不仅适合于移动学习时代知识的传播、也适

16、合学习者个性化、深度学习的需求。形式考虑适合的视频呈现形式内容考虑学生的不同水平考虑在短时间内讲清楚的 表述方式微课 不等于长视频切片5 课程建设-数字化资源建设第四十一页，共55页。来源：/blog/education/2012/07/17/the-flipped-classroom-infographic/ 什么是翻转课堂？课外学知识，课内互动5 课程建设-数字化资源建设第四十二页，共55页。3 改革内容-数字化资源建设 传统讲授式老师讲新知学生听+练习课堂学生课后做作业 翻转课堂模式老师答疑学生做作业课堂老师布置任务学生完成课前不会做，怎么办？学生课前预习提交问题无人指导自学有保障讲课有

17、针对性遇到问题有人帮及时反馈知识建构学习支架无关联43第四十三页，共55页。课 上5 课程建设-数字化资源建设第四十四页，共55页。翻转课堂的本质5 课程建设-数字化资源建设第四十五页，共55页。MOOC是什么?Massive 注册人数上千上万Open 自愿原则Online 完全在线,随时随地Course 结构化, 有始有终讲授 & 支持都是 轻量级的每周学习强度不大- 不一定是完整的学位课程提供完成证书而不是学分5 课程建设-数字化资源建设第四十六页，共55页。OCW观众在网上看大师给他的学生讲课课堂搬家MOOC观众在网上感觉到大师在给他讲课课程搬家OCW(精品资源共享课)MOOCMOOC在

18、网上“抓”学生的关键有学期有人有交互有嵌入式内容有同学之间的交流有自动评价系统5 课程建设-数字化资源建设第四十七页，共55页。职业院校从MOOC运动中能够借鉴什么？+基于技术的精细化教学设计 翻转课堂教学法借用他山之玉，丰富我们学生的学习体验短小讲授视频：5-15“ - 信息加工理论穿插1-2即时思考问题，自动判题- 行为主义+认知主义讨论解决问题：答疑空间-社会建构+行为主义集成模拟练习-体验/情境教学，建构主义开放作业同伴互评-建构主义5 课程建设-数字化资源建设第四十八页，共55页。1、没有以系统或整体的考虑来推进课程改革 课改必须回答“培养什么人”和“怎样培养人”这二个基本问题。 课

19、程体系在整个教学中处于核心地位，它不仅决定了课程教学的有效性，而且也规定着高职学生的合理的知识、技术（技能）结构和素质要求等。2、为课程而做课程 要以课程为载体，推动教学改革纵深发展，带动专业水平与特色的整体提升，实现以点带面的效果。 5 课程建设-主要问题第四十九页，共55页。课程资源问题实训配套问题激励机制问题3、课程改革的配套政策和措施不到位4、课程改革的主体单一课程改革最大的动力来自教师！最大的阻力也仍然来自教师！课程改革涉及到课程体系的重新设置，课程标准的重新编制，教材的重新编写，其中每一个环节都需要教师付出大量劳动。简单地通过行政命令是不能从根本上解决这一问题的。如：成果不能用于申报岗位，不能抵冲教学工作量。课程改革过