西安小吃介绍

1、西安小吃好吃爱吃吃不完到哪吃？西安回民街距今已有上千年历史，是西安著名的美食文化街区，来西安必去的地方。西安回民街是回民街区多条街道的统称，由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。当地人习惯称那里为回坊。它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城构筑了一道特异的风景线。 作为饮食集中的街区而出名，是吃小吃、逛街休闲的主要场所。地址：西安西大街与广济街十字，穿过时代百盛大厦即到公交：611、205、215、45、4、7、43、300路等公交，广济街下车地形图：1 凉皮凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。其鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛湿，真可谓是四

2、季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。本草纲目上说：米能养脾，麦能补心。魏家凉皮(南门店) 人均￥14.00“中式快餐店”，连锁遍布西安。主打凉皮，分秘制和麻酱两种口味。秘制凉皮“较薄”，口感更“筋道”，配料“很多”，除了常见的黄瓜，还有西兰花、牛肚等，关键是辣椒油“很辣”、“很香”；麻酱凉皮“软软的”，“很有弹性”，辣椒“适度”，麻酱“香浓”。要是当饭吃就再配上一个“外酥里嫩”的肉夹馍，齐活了。地址：碑林区南大街3号(中大国际对面)尚好云老四凉皮(金康路店) 人均￥5.00没去过的根本“不用担心找不到地儿”，远远的就能看到“好多人”在排队。凉皮口感“筋道”，味道那叫一个“销魂”，入口先是一阵

3、“清凉”，随之而来的是“浓烈”的辣子香，“很过瘾”。只不过环境“不太好”，要是能“改善”下就完美了。地址：红华巷16号为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。麻酱凉皮推荐： 盛志望麻酱酿皮铺：北广济街与大皮院丁字口 岐山擀面皮擀面皮流行于陕西、甘肃等地，尤以宝鸡地区为最，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。岐山面皮，原名“御京粉”相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。,2 b

4、iangbiang面（裤带面） 陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。做面听声音，形状像裤带陕西关中biangbiang面文字儿歌这样唱到：“一点上了天，黄河两道湾，八字大张口，言字往上走，你一扭我一扭，你一长我一长，当中加个马大王，心字底月字旁，挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。”其相声得名如下：1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音；2. 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音；3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音；4. 面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”

5、的声音；5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，入口筋道。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香。是很地道的秦地风味(辣)，吃起来十分过瘾。biangbiang面东一路旗舰店相当的好，而且非常具有关中民风。面里有青菜、西红柿鸡蛋、肉酱、韭菜，端上来时，面上绿、红、黄等颜色搭配得当，让人很有食欲。吃面用的碗看得出是精心挑选的，碗底色为深棕偏黑色，边缘是金色类似祥云的花纹。盛渔渔的碗是小巧的仿青花瓷碗。喝果啤的也是黑色的粗瓷小碗。一直都是用杯子喝酒，拿到这个碗，感觉有一点点豪气。地址：东一路3 牛羊肉泡馍西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。

6、一般用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍，掰成碎块。炒锅置入浓汁汤，再添适量水煮开，放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1到2分钟，淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。一年四季皆可食用，冬季最佳。推荐： 果渊斋米家（老店）：北广济街277号（近北广济街北口）； 老米家：北广济街南口（近回访入口） 老刘家：北广济街101号（近北广济街南口）4 葫芦头 最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是

7、用猪肠肚做的，食者寥寥无几。葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃“杂碎”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。此后“杂碎”一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首。“葫芦头”由此得名。春发生(南院门店)经过几百年的发展创

8、新，春发生葫芦头已被认定为“中华名小吃”。陕西人都知道“葫芦头泡馍”，全国遍地都有极具中国特色的模仿店，什么“春再来”、“又一生”、“春去来”等等。现代的葫芦头泡馍是在唐朝的“葫芦头”的基础上发展而来的。现代的葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。葫芦头已经有了很多创新品种，海味、鱿鱼、鸡片、猪肉、特制、双宝、砂锅、火锅葫芦头等等，在原先的基础上又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。西安人夸奖葫芦头的美味说：“提起葫芦头，嘴角涎水流”。大众点评：葫芦头实乃大肠也！肥瘦“自选”，且有“好多种做法”。“最常吃”的还是葫芦头泡馍，落

9、座后只见“满场客人都一个动作”掰馍，掰到“越小越好”；上桌后泡在“浓浓”的“白汤”里（需要的话自己加辣椒），大肠洗得“很干净”，“一点异味都没有”，吃口“滑嫩”、“肥香”。还供应凉菜和热炒，辣子蒜羊血“卖相挺诱人”，蒜香“满溢”，放了“醋和辣椒”，“爽口开胃”。只是服务，尚有“很大的改善空间”。 5 腊汁肉夹馍 肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，起源于战国，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们.樊记

10、腊汁肉夹馍地址：碑林区竹笆市街53号(中环银泰广场东侧)在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。6 黄桂柿子饼 临潼一带特产“火晶柿子”，将火晶柿子和特粉搀和作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白

11、糖、冰糖、青红丝，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄色，吃在嘴里，绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给义军食用，以充军粮。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经多年加工改进而成为西安的独特风味。很便宜，口味很多呢，而且生意很好，每一锅都有人在排队等。是柿子和面粉和成面团，包入馅料，再油炸而成。馅料有玫瑰、红枣等四五种，都是加入油和糖的。入口非常的软糯，达到了接近于优质糯米的感觉，馅料则略甜，很好吃。地址：碑林区回民街铁志坚黄桂柿子饼7 贾三汤包回

12、民街的“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。 其吃法也很讲究。首先要现蒸现吃，才能得其真味；二是手法特別，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提、左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，用汤匙托住包子咬破一个小口，轻轻吹气，稍涼之后吸出汤汁，最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂，但如果不这样慢慢做，则很容易被汤汁烫到，可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用，才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。 推荐：贾三清真灌汤包子馆（老店）：西羊市街121号（近北广济街与西羊市十字）；北院门店：北院门93号（近西羊市东口）鼓楼夜市的贾三灌汤包（西羊市西段121号），包

13、子的味道不错，老点了，人气奇多无比，包子蒸出来总是一抢而光。黄桂粥那是相当好喝：一碗粥+牛肉包+羊肉包！8 荞面饸饹荞面饸饹已有600700年的历史，荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称河漏。主要原料为新鲜荞麦。“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。南七荞面饸饹 是在店门口现压现下锅煮，味道非常不错，饸饹是粗粮，有助于消化，对糖尿病人也有好处。他家有三种基本的口味：肉梢子、素梢子和羊血梢子。也可以相互搭配二合一、三合一。一碗荞面饸饹下

14、肚，嘴里还留有浓浓的荞面香味，回味无穷！地址：高新区科技四路9 柳巷面 柳巷面得名于它最早开在东大街边的一条窄窄的小巷子里，小巷子叫柳巷，面馆本身并没有什么名字招牌，但时间久了，人们相约“到柳巷吃面去”，柳巷面也就成了招牌，老板也就坦然接受了。后来柳巷拆迁改造，柳巷面先是搬到了柏树林街，其后柏树林改造，柳巷面才搬到了如今易俗大剧院对面的这条窄巷里，据说还开了分店。 其实柳巷面属于典型的物美价廉型，满满一大碗，面、菜份量都足，牛肉也烧得到位，口味虽然不是很精细，但合乎陕西人的口味，实在，吃起来过瘾。柳巷面馆点完面之后可以加菜加肉，还有自制的酸梅汤，面很劲斗，大老爷们儿吃饱完全没问题，环境也有特点

15、，门口买票，坐下，把票给服务员就行了。地址：碑林区案板街18号吉庆大厦吉庆巷(易俗大剧院东门正.10 臊子面臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面六个字总结“酸 辣 香 煎 稀 汪”。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面

16、馆”“臊子面馆”或老*臊子面”等只卖臊子面。而其生意往往不错。还有的楹联写道： 喝几杯西凤酒来此小坐 吃两碗臊子面不虚此行永明岐山面友谊西路店人均￥12.00 岐山面吃起来“挺不错”，“酸酸辣辣”，“薄、筋、光都齐了”，配菜也“规矩”，“葱花、碎蛋饼，木耳、肉末”，“比较全乎”。就是量“太小”，大老爷们“得多吃几个臊子肉夹馍才能饱”。友谊西路店现在又增加铁板烧饭，种类“看着挺多”。地址：碑林区友谊西路128号(近劳动南路)11 烤肉西安回民街的烤肉也是一大特色。虽说烤肉源于新疆，但经过时代的变迁和西安的磨砺，自配的烤肉酱料，肉块小而薄，每串必配上肥肉才能做出汁浓、味美的烤肉来，早已形成西安烤肉

17、自有的特色风味。 对于散落于街道两旁诸多的烤肉摊点来说，来西安，那是一定要品尝一下的。来西安不能不吃的烤肉推荐NO.1 高家烤肉地址：碑林区大皮院5号(近回民街)点评：在又长又窄的巷子深处，没熟人带还真不好找。烤肉挺咸的，不过这才是正宗的西安味道，配上清凉爽口的酸梅汤，别提有多带劲。砂锅馄饨也汤浓馅大，够鲜”。环境有点脏乱差，服务员比较拽，不过冲着坊间美食的份上，就不计较了。人均价格28元。NO.2 文文烤肉地址：碑林区大皮院回民街(近穆萨沙锅)点评：店面很简陋，矮桌加长条凳，看起来比较破旧。烤肉不同于平常吃法，刷了甜酱，味道比较特别，肉挺嫩，肥瘦相间，一点都不腻。再来瓶冰峰，爽。老板超热情，

18、难怪回头客那么多。NO.3 赵家烤肉坊地址：雁塔区翠华南路钟研所旁(纬一街口)点评：很出名的赵家烤肉，烤串的种类很多，连蔬菜都能烤。用的是细铁丝烤肉，比起小竹签要大气些，小串肉一般是7毛，香肠鸡翅烤的都挺好。用的是一个陶碗喝果啤，别有风味，凉菜和其他小吃。NO.4 老兰家烤肉地址：雁塔区兴善寺西街25号点评：名气很大啊，刚到西安时就有朋友推荐了。说实话，烤肉还可以，肉比较嫩，味道好；面条和炒菜也不错。就是环境和服务都是典型的差，也就适合哥们儿几个随便吃吃罢了。炒米饭很好吃，连我对米饭这么挑剔的人可都是赞不绝口。NO.5 小杨烤肉地址：碑林区建设西路256号(近文艺路口)点评：算是将路边摊做成大

19、店的典型，地方挺宽敞，没有烤物的油烟味。烤羊系列是招牌，量足味美；涮牛肚也不错，又嫩又入味，好吃得紧。就是生意太好，人多嘈杂，导致服务跟不上。总是味道还是不错滴。NO.6 马楠烤肉地址：莲湖区庙后街(近红红海鲜店)点评：没有之前人给我灌输的要等多长时间，没有一会肉肉就上来了，烤肥瘦和烤筋我都能接受，确实是比别的地方好吃多了，也顾不上烫嘴，就一串接一串。烤腰子在全西安可以说非常棒。同时，他家的涮牛肚好吃到爆了，也不枉30元一份（也许记错了），一般情况都是等肉的时候要一份先解解馋。NO.7 杨姐烤肉 地址：莲湖区丰庆路以南老机场院内(兰空第三招待南侧)点评：这家的烤肉确有些独特的地方。独特的糖醋麻

20、辣浆汁，在西安好象还没有看到第2家。涂上以后味道非常好，特别是女孩子一定喜欢。价格很便宜，来的大多是店里的老顾客。缺点是服务员特别少，上菜有点儿慢，人多的时候要等很久。NO.8 艾山江烤肉地址：高新区光华路中段(20所后门斜对面)点评：从最开始的白沙路口到蘸水面到现在的位置，从原来的开山到艾山江，从原来的老板到现在他儿子和儿媳妇。在他家吃了太多次了，只要是西电的学生基本都知道的，现在说起来吃烤肉都是说开山，没说现在的名字的。一个人去吃的标配20个肉，一个囊或炒面，一瓶九度。早期他家不分肉和筋的，都是叫肉筋，现在分开了。之前很喜欢他家牛肚，但是汁子调的总是每次都给不同的味道，慢慢的也就不吃了。子

21、他家烤的比较干，建议给老板说不要烤太干，不然都没得吃了。NO.9 户县机场烤肉地址：近郊户县老机场附近点评：烧烤种类挺多，有烤肉、烤板筋、烤鸡翅、烤茄子等，味道都不错。上桌时吱吱地冒着油，吃一口满嘴孜然香。生意很好，尤其晚上，吃肉、喝酒、聊天，真是一大享受。小葱、羊汤、烤肉、冰峰搭配起来绝对是美味夜宵，味道还是很不错的，可以说是比较好吃的烤肉之一了。好像大家都很喜欢喝羊汤，因为是免费的。12 水盆羊肉 西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成，使用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等，食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。 “水盆羊肉”又称六月鲜，

22、是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。13 辣子蒜羊血清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。14 油茶 南人炒米，北人炒面，油茶就是炒面所冲兑，油炒面后加少许调料、花生就兑好了卖，方便奔食即可。若当作早点来吃，则早起时去坊上，回民铺子所卖油茶麻花，是油茶中的上品。西安的居民区早点摊，来碗油茶，泡几根麻花，聊咋咧！15 菠菜面陕西的一种汉族特色面食。是加入菠菜粉

23、和面做成的挂面。可以做自己做，也可以在挂面加工的时候加入菠菜面。经石磨加工的面粉，不含任何增白剂、滑石粉等食品添加剂。特别的面条的作法如果追溯其起源，唐代的槐叶冷淘当为其滥觞。以上记载看，这槐叶冷淘是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。对高血脂、高血压等“富贵病”有一定食疗作用。16 石子馍石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。石子馍历史非常悠久，是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。因而被称为中国食品中的活化石。因其是将饼坯放在烧热

24、了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍。17 镜糕则是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃，不如说是零食。镜糕很小，材料及制作简单，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名为“镜糕”。这种零食随流动三轮车而走，机动灵活，现蒸现卖。吃时，用竹签扎一块，蘸一点白糖、芝麻或其他作料，咬一口，绵软香甜，既好看又好吃，深受儿童和年轻人喜爱。外地游客逛西安，也喜欢举着这种“小镜子”，边走边尝。18 黄桂稠酒西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分

25、含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。19 锅盔 锅盔，是一种巨型烙饼，厚度五六厘米，直径往往达60厘米左右，很像一个锅盖。经过三翻六转，一个圆直径八寸，厚六公分的菊花型毛边的锅盔馍便烙成了。其特其特点是：膘厚皮薄，外脆里酥，清香可口，能煮耐嚼，存放期长。锅盔要数“乾州（今乾县）锅

26、盔”好，是正宗的出产地20 涮牛肚 涮牛肚是西安回民街名吃之一。其把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签串起来，在高汤里煮熟，然后蘸上芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香劲道，美味可口。21 酸菜炒米 陕西是面食大省，但西安回民街的酸菜炒米则是少有的以米为主料的特色食品。 “酸菜炒米”其实是炒饭。炒米是当地人的一种叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。推荐： 燕燕炒米：大皮院中段路北 红红酸菜炒米：北院门1

27、06号22 大盘鸡 大盘鸡虽是新疆美食，但在西安回民街也大放异彩，做出了西安的特色味道，成为西安回民街远近闻名的美食之一。推荐： 莉莉大盘鸡：北广济街219号（近甜唐客）23 馅饼 西安回民街的馅饼，饼皮香脆，肉馅鲜嫩。是经常能看到老外也在跟着排队的，味道非常好。推荐酸菜的，酸菜味很正，配上馅料里劲道的粉条，每次吃一个是不够的，韭黄的也很好吃。除了一大早刚开门，其他时间基本上都是有人在排队的，但是看到大家都是一脸淡定的排着，就知道他家馅饼的魅力了。推荐： 馅饼第一家：北院门168号24 绿豆糕 绿豆糕营养丰富，历史久远。西安回民街的绿豆糕自成体系，很有地方风味。广受欢迎。 西安回民街的绿豆糕不

28、油，口感沙沙的，不是非常甜，也不会有很齁的感觉。一家一家试过后，还是军军出品的好绿豆糕采用正宗绿豆粉制作，内馅口味有黑芝麻、白芝麻、杏仁、豆沙、枣泥等多重口味，量给得实在，自家享用或送人都不错。推荐： 军军绿豆糕：北院门113号25 粉蒸肉 西安回民街的粉蒸肉是采用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，咸甜适口、回味无穷。推荐： 马建山口口香粉蒸肉：洒金桥清真西寺门口 赵家粉蒸肉：西羊市街内偏东段路北（麻乃馄饨隔壁） 26 卤汁凉粉 卤汁凉粉也是回民街名吃中的一份子。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意，美不胜言，是非常具有地方风味的特色小吃。

29、 卤汁凉粉是夏令食品，是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香，加之凉爽上口适合当地人的饮食口味，所已是当地人喜爱的风味食品。卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍，佐以各种调料或吃单走（即纯吃汤和凉粉）。 至现时，经营者在不断研究探索的基础上，配加茶鸡蛋、变蛋等，再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。推荐： 宏顺祥卤汁凉粉：北广济街与大皮院丁字口（近盛志旺酿皮） 27 麻乃馄炖 西安回民街特有的清真食品，麻乃馄饨汤鲜馅大的馄饨。上了年纪的老西安，总会不定期的去吃麻乃馄饨，小小的屋子，几张桌椅，谈不上环境和服务，浓香的牛肉汤，喝起来麻麻的，有股茴香味；馄饨个头不小，肉馅实在。 这味

30、道并非每个人都吃得惯，但却是老主顾们的心头好。28 蜂蜜凉粽 蜂蜜凉粽，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜凉粽摊点在回民街四处可见。 蜂蜜凉粽形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。每当夏季来临之时，在西安古城就有既不包馅，又不夹果，全用糯米制成的夏令风味小吃蜂蜜凉粽子。29 小酥肉 西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了，在当地极受欢迎，众多食客慕名前往。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这是，再将肉汁