动物营养学课件-第九章-维生素的营养

1、第九章 维生素的营养第九章 维生素的营养第一节 概 述一、维生素概念三.脂溶性维生素和水溶性维生素比较二、维生素分类四.维生素的来源第一节 概 述一、维生素概念三.脂溶性维生素和水溶性维生 一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。一、维生素的概念1.概 念 一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物二、 维生素的分类分类脂溶性维生素: A、D、E、K水溶性维生素(维生素C和B族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素二、 维生素的分类分类脂溶性维生素: A、D、E、K水溶性维 三、脂溶性维生素和水溶

2、性维生素的比较1. 吸 收: 脂溶性Vit脂肪 水溶性Vit被动扩散 B12 内在因子（糖蛋白）2. 体内储存的数量和能力: 脂溶性Vit肝脏和脂肪组织中 水溶性Vit几乎不在体内储存， 每天随大量水排出； 三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较1. 吸 收:2. 3. 排泄路径 脂溶性Vit从粪便中排出 水溶性Vit 尿中排泄 三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较3. 排泄路径 三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 4.过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性Vit却不会。 5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。 三、脂溶性维生素和水溶性维生

3、素的比较 4.过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍）会产生严重四、维生素的来源 饲料 维生素或其前体物 消化道微生物合成：瘤胃、大肠 体内转化种类有限四、维生素的来源 饲料 维生素或其前体物第二节 脂溶性维生素 二、VD一、VA三、VE四、VK第二节 脂溶性维生素 二、VD一、VA三、VE四、VKVit.A的结构 仅存在于动物体中，共3种形式视黄醇 Retinol视黄酸 Retinoic acid视黄醛 Retinal一、维生素AVit.A的结构一、维生素A2 维生素A原 即胡萝卜素，有多种类似物，其中以-胡萝卜素活性最强. 转化： 一分子-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2

4、/3的维生素A的需要.一、维生素A2 维生素A原 即胡萝卜素，有多种类似物，其中以-胡萝3.维生素A的转化不同的动物将类胡萝卜素转化为维生素A的效率不同，其中家禽的转化效率最高，而牛的转化效率最低不同动物将 -胡萝卜素转化为维生素A的效率动物种类Species家禽Birds绵羊Sheep马Horse猪Pig牛Cattle转化效率Ratios215.8 15.9 16 18 1一、维生素A3.维生素A的转化不同的动物将类胡萝卜素转化为维生素A的效率4、功能与缺乏症（1）维持正常视觉11-顺视黄醛 + 视蛋白视紫红质缺乏症: 对弱光的敏感度降低-夜盲症（2） 维持上皮组织的正常粘多糖一、维生素A4

5、、功能与缺乏症（1）维持正常视觉11-顺视黄醛 + 视蛋白 B. 特异症部位不同而异 a. 眼部 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.A. 一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损 出现角质化缺乏症： 一、维生素A B. 特异症部位不同而异A. 一般症状 上皮组织 c. 尿道 产生结石d. 生殖道 母畜子宫黏膜病变，常导致流 产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.一、维生素Ab. 呼吸道和消化道 生长动物下痢、肺炎 c. 尿道 产生结石d. 生殖道 母畜子宫黏（3） 繁殖 维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、

6、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。 目前研究发现，维生素酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。一、维生素A（4）骨的生长发育（3） 繁殖 维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、（5）免疫力 免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等.一、维生素A（5）免疫力 免疫器官和细胞的生长与分化、粘（6）促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。一、维生素A（6）促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌目前认为，维生素A酸5、需要特点

7、（1）需要量： 一般为10005000IU/kg饲料（2）中毒症： 易产生，急性或累积性中毒（3）症 状： 骨畸形、器官退化、生长缓慢、 失重、皮肤受损以及先天畸形。 （4）剂 量： 非反刍动物 需要量的4-10倍以上 鱼类 需要量的4-10倍以上 反刍动物 需要量的30倍 人 一次服用50-100万IU的VA可致死一、维生素A5、需要特点（1）需要量： 一般为10005000IU在自然界存在多种Vit.D，以Vit.D2和Vit.D3最为重要Vit.D2存在于植物和酵母中，Vit.D3 存在于动物体中Vit.D3的活性比Vit.D2普遍要高1. Vit.D的形式二、维生素D在自然界存在多种V

8、it.D，以Vit.D2和Vit.D3最为 Vit.D作为激素调节血钙水平 Vit.D对于Ca的吸收和Ca/P代谢很重要 相对于成年动物而言, Vit.D对幼年动物更重要2. 特性二、维生素D Vit.D作为激素调节血钙水平2. 特性二、维生素D3. 维生素D的吸收与转运在消化道，约80%的Vit.D整合到微粒中在小肠吸收，通过淋巴系统以乳糜微粒的形式转运至肝脏和肾脏 二、维生素D3. 维生素D的吸收与转运在消化道，约80%的Vit.D整4、功能与缺乏症（1） 功能A 促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B 与肠粘膜细胞的分化有关； VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅

9、为采食正常饲粮的70-80% 。 C 促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、维生素D4、功能与缺乏症（1） 功能B 与肠粘膜细胞的分化有关；C （2）缺乏症A 佝偻病生长动物B 骨软症、骨质疏松症成年动物C 产蛋禽-产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆二、维生素D（2）缺乏症A 佝偻病生长动物B 骨软症、骨质疏松症成 三、维生素E VE又称生育酚,自然界存在、1、2、和八种具有VE活性的生育酚.以d-生育酚活性最高.通常所说的VE是指-生育酚。1. 结构 三、维生素E VE又称生育酚,自然界存在、2、功能与缺乏症A. 生物抗氧化作用： 与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构;

10、 防止过氧化产物形成; 保护细胞膜抗氧化的第一道防线B. 免疫: 影响前列腺素、类廿烷的合成等C. 其他功能： 组织呼吸、性激素合成等 （1）、功能 三、维生素E2、功能与缺乏症A. 生物抗氧化作用： 与Se协同，维持（2）缺乏症A. 原性： 饲料中缺少VE引起B. 继发性： 其他因素引起VE失活而导致 三、维生素E（2）缺乏症A. 原性： 饲料中缺少VE引起B. 继发性： A. 肌肉损伤-犊牛、羔羊、猪、兔、禽 表现： 肌肉营养不良-白肌病骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立； 三、维生素E A. 肌肉损伤-犊牛、羔羊、猪、兔、禽 表现： B. 血管和神经系统病变雏鸡： 渗出性素质病、

11、脑软化 三、维生素EB. 血管和神经系统病变雏鸡： 渗出性素质病、脑软化 三C. 肝坏死：禽 三、维生素EC. 肝坏死：禽 三、维生素ED. 繁殖障碍-睾丸退化、胚胎退化和死亡 三、维生素ED. 繁殖障碍-睾丸退化、胚胎退化和死亡 三、维生素EE. 免疫及其他-免疫力下降、体脂变黄等 三、维生素EE. 免疫及其他-免疫力下降、体脂变黄等 三、维生素E1. 维生素K的结构与效价 K1 = 叶绿醌(植物中合成) 四 维生素K1. 维生素K的结构与效价K1 = 叶绿醌(植物中合成) K2 = 甲奈醌(动物肠道微生物合成) 反刍动物通过瘤胃细菌合成Vit.K非反刍动物在大肠合成Vit.K, 只有具有食

12、粪习性的动物才能利用自己合成的Vit.K四 维生素KK2 = 甲奈醌(动物肠道微生物合成)反刍动物通过瘤胃细菌合K3 = 甲奈醌(人工合成) K1和K2的效价相当, K3的效价是K2的3.3倍四 维生素KK3 = 甲奈醌(人工合成)四 维生素K2. Vit.K的功能与缺乏症 A. 血液凝固 合成凝血酶原和其它凝血因子 香豆素类药物(如:双香豆素、苄丙酮香豆素)结构与Vit.K相似, 并能抑制Vit.K的环化而干扰Vit.K的作用 修复血管中的裂痕和破损 四 维生素K2. Vit.K的功能与缺乏症四 维生素KB. 骨骼形成 Bone formation Vit.K促进骨骼形成和减少骨骼回吸 长时

13、间使用抗生素, 杀灭了肠道中的细菌, 可导致Vit.K缺乏 C. 缺乏症(鸡) 皮下出血四 维生素K 长时间使用抗生素, 杀灭了肠道中的细菌, 可导致Vi第三节 水溶性维生素第三节 水溶性维生素特 点 溶于水- 吸收、运输、代谢、沉积； 作用方式- 主要作为辅酶； 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症； 主要经尿排出(包括代谢产物)； 毒性相对较小。特 点 溶于水- 吸收、运输、代谢、沉积；A. 构成焦磷酸硫胺素（TPP, thiamine pyrophosphate）, 作为丙酮酸脱氢酶和-酮戊二酸脱氢酶复合体的辅酶参与脱羧作用（decarboxylation）,

14、主要与碳水化合物的代谢有关。1. 硫胺素的功能一、硫胺素(维生素B1)A. 构成焦磷酸硫胺素（TPP, thiamine pyro2. 缺乏症 人的脚气 家禽的多发性神经炎 一、硫胺素(维生素B1)2. 缺乏症 一、硫胺素(维生素B1) 鸡和火鸡: 食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛.一、硫胺素(维生素B1)母猪: 导致仔猪软弱，畸形率增加 鸡和火鸡:一、硫胺素(维生素B1)母猪: 导致仔猪软弱， 反刍动物: 一般不会产生维生素B1缺乏症。 马: 运动不协调 鱼: 厌食、生长受阻、无休止地运动、 扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色

15、、肝苍白。一、硫胺素(维生素B1) 反刍动物: 一般不会产生维生素B1缺乏症。 马: 运干酵母富含维生素B1；籽实饲料富含维生素B1 ；糠麸类饲料富含维生素B1 ；块根块茎类饲料缺乏维生素B1 。3. 来源一、硫胺素(维生素B1)3. 来源一、硫胺素(维生素B1)动物体内许多氧化还原酶类的辅基中含有VB2，统称为黄酶类，黄酶参与能量代谢（传递氢原子）。1. 核黄素（VB2）的功能二、核黄素 (维生素B2)动物体内许多氧化还原酶类的辅基中含有VB2，统称为黄酶类，黄家禽：趾麻痹内翻（由于坐骨神经肿大、髓磷脂退化）2. 缺乏症猪：关节僵直、白内障、皮炎二、核黄素 (维生素B2)家禽：趾麻痹内翻（由

16、于坐骨神经肿大、髓磷脂退化）2. 缺乏症3. 维生素B2的来源：谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富。4. 维生素B2需要的特点： 高脂低蛋白日粮时，B2需要量增加；低温环境时， B2需要量增加。二、核黄素 (维生素B2)3. 维生素B2的来源：二、核黄素 (维生素B2)在植物中以吡哆醇和吡哆醛的形式存 在动物中以吡哆胺和吡哆醛的形式存在吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物的活性相同饲料中通常使用吡哆醇盐酸盐为添加剂1. 吡哆醇（VB6）的特性 三、维生素B61. 吡哆醇（VB6）的特性三、维生素B62. 吡哆醇（VB6）的功能 主要与氨基酸的代谢参与

17、蛋白质、AA代谢参与CH2O代谢 影响Vit.代谢 维持N神经系统功能正常 参与免疫功能三、维生素B62. 吡哆醇（VB6）的功能 主要与氨基酸的代谢参与CH23. 吡哆醇（VB6）的缺乏症 皮肤变化 眼、口、鼻周围的脂溢性皮炎、口腔黏膜溃烂、舌炎神经紊乱 外周神经炎，特别是人的感受性紊乱（主要见于快速生长阶段，如婴儿的癫痫性惊厥）成高铁细胞性贫血三、维生素B63. 吡哆醇（VB6）的缺乏症 皮肤变化三、维生素猪: 食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。 鸡异常的兴奋、癫狂、无目的运动

18、和倒退、痉挛猪: 食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，禾本科富含；动物性饲料与块根块茎类含量很少。日粮能蛋水平提高时，应注意补充。4. 来源三、维生素B6禾本科富含；4. 来源三、维生素B6是所有维生素中结构最简单, 化学性质最稳定的维生素可以由色氨酸转化而来1. 烟酸（VB5）的特点四、尼克酸(烟酸、维生素PP)是所有维生素中结构最简单, 化学性质最稳定的维生素1. 烟酸主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与氢原子的传递.2. 烟酸（VB5）的功能 抗脂解作用 可能有助于防止奶牛酮病四、尼克酸(烟酸、维生素PP)主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与氢原子

19、 猪: 失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状 皮炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正常红细胞贫血。 产蛋鸡: 产蛋率与孵化率下降，脱毛； 雏鸡:口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。 雏火鸡可发生跗关节扩张。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)3. 缺乏症 猪: 产蛋鸡: 产蛋率与孵化率下降，脱毛； 雏鸡:四、尼糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。（玉米中缺乏烟酸）4. 来源 四、尼克酸(烟酸、维生素PP)糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；4. 来源四、尼克酸(烟酸 作为辅

20、酶A和酰基载体蛋白质ACP的构成成分1. 泛酸的功能五、 泛酸（遍多酸）1. 泛酸的功能五、 泛酸（遍多酸）皮炎 胃肠功能失调，出现腹泻猪鹅步（神经退化）2. 泛酸的缺乏症 Deficiencies泛酸是B族维生素中最易感缺乏的一种五、 泛酸（遍多酸）皮炎 猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. 典型症状-鹅步症 雏鸡: 眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾3. 来源: 泛酸广泛存在于所有饲料中。但是，甜菜渣和块根块茎类饲料中较少。4. 注意饲料中的泛酸为结合型，其利用率很低。因

21、此，种鸡和雏鸡日粮必须添加。五、 泛酸（遍多酸）3. 来源: 泛酸广泛存在于所有饲料中。但是，甜菜渣和块根块CO2 固定 羧化反应 四碳酸的脱羧反应 脂肪酸合成 Acetyl CoA + CO2 = Malonyl CoA1. 生物素的功能六、生物素CO2 固定 1. 生物素的功能六、生物素生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，会与生物素结合形成不溶性复合物而阻碍生物素的吸收，从而引发缺乏症人主要表现为皮肤病变，并伴随非特异性症状，如：疲劳、食欲减退、恶心、肌肉疼痛等2. 生物素的缺乏症六、生物素生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，会与生物素结合形成不溶性复合猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙

22、,并有棕色渗出物)。六、生物素 家禽: 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。 种禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形 典型症状 - 胫骨粗短症猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出蛋白饲料，青饲料中富含；块根块茎类饲料中含量极少；家禽对不同饲料中B7的利用率不同： 如：燕麦玉米和高粱小麦大麦。3. 生物素的来源 六、生物素蛋白饲料，青饲料中富含；3. 生物素的来源 六1. 叶酸的结构 动物体内的叶酸全部来源于植物或微生物七、叶酸1. 叶酸的结构 动物体内的叶酸全部来源于植物体内以四氢叶酸的形式“一碳基团”基团的转移 如：Ser（丝氨酸） + C = Gly（甘氨酸） Met（

23、蛋氨酸） + C = Choline（胆碱）脱氧胸苷酸、嘌呤核苷酸形成所必需可与维生素B12共同促进红细胞的生成 和成熟 2. 叶酸的功能七、叶酸2. 叶酸的功能七、叶酸阻断DNA的合成而引发巨红细胞性贫血妊娠早期的脊柱裂（神经管缺陷）3. 叶酸的缺乏症七、叶酸3. 叶酸的缺乏症七、叶酸如果您是常喝酒的人，多摄取叶酸为好 正使用苯妥英（抗癫痫药），或是服用雌激素、磺胺类药物、苯巴比妥（安眠药与镇定剂）、阿司匹林时，应该增加叶酸的摄取量 4. 叶酸的来源5. 建议在动物肝肾含量丰富在酵母中含量丰富 绿叶蔬菜（如豆类、甘蓝、菠菜、洋葱、蕃茄、胡萝卜等）含量丰富 七、叶酸如果您是常喝酒的人，多摄取叶

24、酸为好 4. 叶酸的来源5. 建1. 维生素B12的特点是所有维生素中唯一一种含金属元素的维生素；结构最复杂的维生素；只有微生物才合成B12；又称为动物蛋白因子；主要贮存在肝脏，贮存时间达数年。八、维生素B121. 维生素B12的特点是所有维生素中唯一一种含金属元素的维参与核酸和蛋白质生物合成类似辅酶的活性2. 维生素B12的功能八、维生素B12参与核酸和蛋白质生物合成2. 维生素B12的功能八、维生素B恶性贫血 巨红细胞性贫血 神经症状 内因子缺乏可导致VB12缺乏 脱髓鞘 3. 维生素B12的缺乏症注意：其缺乏往往是由于吸收不良造成的 素食者容易出现缺乏八、维生素B123. 维生素B12的

25、缺乏症注意：其缺乏往往是由于吸收不良造成人： 恶性贫血猪、大鼠及其它动物： 生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫血。鸡： 繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症.小牛： 生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。八、维生素B12人： 恶性贫血猪、大鼠及其它动物：鸡：小牛：八、维生素B14. 维生素B12的来源 植物性饲料不含有B12 动物性蛋白质饲料含量丰富 母乳含量较高 干鱼油中含量最高（约900微克） 八、维生素B124. 维生素B12的来源 植物性饲料不含有B12 1. 胆碱（VB4）的功能构成卵磷脂（细胞膜的成分）和神经磷脂的原料构成乙酰胆碱（神经递质）的原料促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用。 不稳定的“甲基”供体 九、胆碱1. 胆碱（VB4）的功能构成卵磷脂（细胞膜的成分）和神经磷家禽:肝脏脂肪浸润（肝脏脂