开展卤味熟食制品专项整治工作的通知

1、开展卤味熟食制品专项整治工作的通知根据7月19日全省食品安全“守查保”第三次调度会 部署和省局关于开展卤味熟食制品专项整治工作的通知 （文件要求，为消除卤味熟食制品行业食品安全隐患，保障 食品安全，决定在全区开展卤味熟食制品专项整治活动，现 就有关事项通知如下：一、工作目标针对卤味熟食加工点与销售点别离造成的监管脱节隐 患，从生产环节和销售环节两端发力，通过集中整治，到达 卤味熟食制品制售“四规范、四清楚”，即生产环节做到“证 照办理规范、进货渠道规范、生产加工规范、内部管理规范”, 流通环节做到“进货渠道清楚、索证索票清楚、存储登记清 楚、销售去向清楚”。二、整治对象生产环节：卤味熟食制品加

2、工小作坊（加工点）。经营环节：各类卤味熟食制品销售者。三、整治内容（一）卤味熟食制品加工者未取得合法资质；生产场所 环境卫生状况差、原料进货查验、食品添加剂使用、从业人 员健康管理、进口食品原料等不符合食品安全管理要求。（二）卤味熟食制品销售者未取得合法资质；经营场所环境卫生脏、乱、差，未配备防尘、防蝇、防鼠设施设备； 未履行进货查验、记录义务。（三）运输环节食品安全防护、温湿度控制不符合要求； 工器具未定期消毒。四、工作措施（一）全面排查。以规范食品销售行为倒逼食品生产合 规，以规范食品生产行为进一步促进食品销售合规。要对辖 区内卤味熟食制品生产经营者进行全覆盖检查，做到“纵向 到底、横向到

3、边“，不留死角。（二）严格处置监督、指导和帮助卤味熟食制品生产者完善生产条件， 依法申领食品生产许可证或食品小作坊登记证，无证不得生 产；监督生产者按照法律法规要求保持生产场所环境卫生、 严格原料进货查验、食品添加剂使用、从业人员健康管理和 进口食品原料管理。催促卤味熟食制品销售者加强索票索证, 对不能提供供货单位票据和资质证明的，一律要求暂停销售, 责令整改。严禁从无证无照或证照不全的卤味熟食制品加工 单位进货。完善防尘、防蝇、防鼠等设备设施，保持经营场 所环境卫生。催促卤味熟食制品生产经营者加强食品运输过 程中的安全防护、温湿度控制和工器具消毒，防止食品变质 和污染。（三）严肃查处。按照食

4、品安全“四个最严”要求，对 食品安全违法问题采取零容忍的态度，严肃查处卤味熟食制 品无证无照生产经营、“两超一非”、回收食品重新加工销 售、销售“三无食品”、未履行进货查验义务等违法违规行 为。（四）加强快检。通过摸排检查，重点强化对销售量大 卤味熟食进行采样快检，加大对非法添加的查处力度，确保 群众舌尖上的食品安全。（五）加强抽检。在专项整治行动中要加强对卤味熟食 制品的监督抽检，对消费者反映问题较多、隐患较大的食品 要加大抽检力度。对抽检不合格食品要按照要求及时进行核 查处置，消除卤味熟食制品安全隐患。五、工作要求（一）高度重视。要高度重视卤味熟食制品生产经营存 在的食品安全风险，按照“全覆盖、零容忍、严处分、重实 效”的要求，把卤味熟食制品专项整治工作作为食品安全“守 查保”专项行动的重要内容进行部署。（二）强化落实。各落实网格化监管要求，责任到人。 结合本辖区实际和卤味熟食制品生产经营特点，狠抓薄弱环 节，强化专项检查