2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一含答案6

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.关于沙门菌属表述错误的是A、最适生长温度为1520B、革兰阴性菌C、以感染型食物中毒为主D、中毒多发生在夏秋季E、不耐高温正确答案:A2.慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素包括( )。A、能量B、糖类C、蛋白质D、脂肪E、矿物质正确答案:C,D3.极低密度脂蛋白不正确的是A、由肝脏合成，含甘油三酯丰富B、血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋 白增多C、水平升高是冠心病的保护性因素D、胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的 极低密度脂蛋白E、来源于肝脏、小

2、肠正确答案:C4.在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是( )。A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素E正确答案:D5.某患者，有对称性皮炎，舌炎呈杨梅样，并有腓肠肌压痛、头晕、头痛、失眠、紧张，疑似该患者患( )。A、维生素B缺乏病B、维生素B缺乏病C、癞皮病D、维生素A缺乏病正确答案:C6.某患者，被诊断为营养性缺铁性贫血，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是( )。A、注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等B、应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激C、可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收D、可用吸管服药以减轻牙齿染黑E、大便呈黑色是正常现象，

3、停药后可恢复正常正确答案:A,B,D,E7.影响有害金属对机体毒作用的因素包括（ ）A、金属元素的存在形式B、抑制机体酶活性C、有毒金属的蓄积性D、金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用E、食物中某些营养素正确答案:A,B,C,D,E8.肺炎患者提供的能量为A、10001200kcal/dB、12001500kcal/dC、15001800kcal/dD、18002000kcal/dE、20002400kcal/d正确答案:E9.摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（ ）A、乳糖、蔗糖B、麦芽糖、果糖C、乳糖、麦芽糖D、蔗糖、果糖E、麦芽糖、葡萄糖正确答案:D10.唾液全天分泌0815L

4、，主要成分有99的水，其他成分是( )。A、Mg+B、K+C、HCOD、Na+E、Cl正确答案:B,C,D,E11.运动员的合理膳食原则包括（ ）A、限制碳水化合物摄入B、注意选择浓缩、体积小的食物C、食物要多样化D、保证营养素数量和质量的需要E、适当增加动物性食物的摄取正确答案:B,C,D12.胰腺手术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给 予的膳食是A、高蛋白流食B、高脂流食C、低糖流食D、无脂流食E、无糖流食正确答案:D13.对食品卫生监督员滥用职权，玩忽职守、营私舞弊，尚未构成犯罪的，应由A、公安机关依照治安管理处罚条例处罚B、卫生行政部门依法给予行政处分C、人民法院依法追究刑事责任D、上级组

5、织追究行政责任E、党委给予处分正确答案:B14.我国出版第一版食物成分表的时间为（ ）A、1928年B、1952年C、1963年D、1981年E、2002年正确答案:B15.下列增强机体免疫功能的食物中， 可用于肾移植患者的是A、冬虫夏草B、香菇C、人参D、蜂王浆E、灵芝正确答案:A16.中国营养学会推荐乳母应每日额外增加蛋白质( )克。A、10B、20C、30D、40正确答案:B17.老年人钙的吸收率为( )左右。A、10B、20C、30D、40正确答案:B18.低盐膳食中，盐的每天摄入量为（ ）A、13gB、24gC、14gD、0.53gE、26g正确答案:C19.果糖的吸收方式为( )。

6、A、主动转运B、易化扩散C、被动扩散D、渗透正确答案:B20.以一酰甘油途径合成三酰甘油主要存在于（ ）A、脂肪细胞B、肠黏膜细胞C、肝细胞D、肌细胞E、肾脏细胞正确答案:B21.维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH795的胃液中( )有65被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。A、5小时B、4小时C、3小时D、2小时正确答案:C22.粮谷类维生素B摄入不足的主要原因有( )。A、加工过精B、淘洗次数过多C、习惯捞饭饮食弃去米汤D、加碱蒸煮E、油炸正确答案:A,B,C,D,E23.肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物？( )A、油条B、苹果C、番茄D、菠菜正确答案:A24.下列食物中嘌呤含

7、量最高的是（ ）A、猪肉B、鱼肉C、内脏D、水果E、坚果正确答案:C25.结肠癌的X线征象是A、腔内不规则龛影B、黏膜面破坏，周围有不规则结节C、局限性狭窄，中央有不规则龛影D、肠腔轮廓外“T”字形龛影E、局限狭窄，表面不规则结节正确答案:A,B,C,E26.贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是A、食管下段狭窄B、狭窄边缘处光滑C、呈萝卜根状D、见逆蠕动波E、以上都是正确答案:E27.按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（ ）A、国务院农业行政部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院工商行政管理部门E、国家食品药品监督管理部门正确答案:C28.下列

8、属于微波食品的卫生学问题的有（ ）A、农药残留B、微生物残留C、包装材料污染D、物理性污染E、酶天然毒性正确答案:A,B,C,D29.油脂的精炼工艺中可以除去苯并(a)芘及残留农药的方法是（ ）A、脱酸B、脱嗅C、脱胶D、脱色E、脱蜡正确答案:D30.产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上，还要适量补充（ ）A、碳水化合物和维生素B、脂肪和铁C、脂肪和维生素D、碳水化合物和铁E、维生素和铁正确答案:E31.适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为A、减少能量的摄入B、蛋白质供能比例为10%C、脂肪供能比例为30%D、碳水化合物供能比例为60%E、每天只给予3次正餐正确答案:C32.下列对食品添加剂叙述不

9、正确的是（ ）A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品正确答案:D33.X线平片确诊小肠梗阻的关键是A、胃扩张B、近端小肠扩张C、远端小肠扩张D、结肠扩张E、结肠呈闭塞状态正确答案:E34.肝性脑病的临床表现有( )。A、性格的改变B、行为失常C、语无伦次D、腹泻E、以上全对正确答案:A,B,C35.肾结石按其成分可分为( )。A、钙性结石B、胆固醇结石C、尿酸盐结石D、胱氨酸结石E、镁盐结石正确答案:A,C,D,E36.导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（ ）A、户外活动减少B、食欲下降C、缺钙D、消化系统功能减退E、代谢功能降低正确答案:A37.参与骨骼构成的矿物质是（ ）A、镁B、钙C、氟D、钾E、磷正确答案:A,B,C,E38.常用做营养监测的健康指标包括（ ）A、体力活动B、幼儿死亡率C、身高和体重D、婴儿喂养方式E、吸烟正确答案:B,C,D39.飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜