2022-2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号2

1、2022-2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.食品生产车间采用自然通风时通风面积与地面面积之比不应小于A、164B、14C、18D、16E、132正确答案:D2.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ ）A、奶类B、畜禽肉类C、蛋类D、海产品E、粮豆类正确答案:D3.胆石症的主要临床表现有( )。A、饱餐后胆绞痛B、恶心、呕吐、发热C、黄疸D、不发热E、以上全对正确答案:A,B,C4.哪些可作为低温条件下工作和生活的人的膳食选择( )。A、增加能量摄入1015B、增加动物性蛋白的摄入比例C、减少脂肪的摄入D、多吃蔬菜

2、和水果E、适当增加食盐的摄入量正确答案:A,B,D,E5.食品超高压技术的优点是（ ）A、节省时间节约能量B、保存营养成分C、保存食品风味D、压力在食品各处作用均匀E、所需设备简单操作方便正确答案:A,B,C,D6.对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后（ ）A、喂饲牛犊B、制作酸奶C、制作奶酪D、饮用E、废弃正确答案:E7.能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）A、酸性环境B、中性环境C、碱性环境D、pH=4E、pH=10正确答案:B,C,E8.正常体内含糖原总量最多的组织器官是（ ）A、脑B、肾C、红细胞D、肝E、肌肉正确答案:E9.能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（ ）A、身高B、体重C、年

3、龄别身高D、年龄别体重E、身高别体重正确答案:C10.食源性疾病的基本要素包括（ ）A、传播媒介-食物B、传染源-患病的人或动物C、食源性疾病的致病因子-食物中的病原体D、宿主-个体的抵抗力E、临床特征-急性中毒性或感染性表现正确答案:A,C,E11.关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是A、婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量B、不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验C、根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值D、根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定712个月婴儿营养素AI值E、婴儿应继续母乳喂养到912个月并适当添加固体食物正确答案:D12.以一酰甘油途径合成三酰甘油主要存

4、在于（ ）A、脂肪细胞B、肠黏膜细胞C、肝细胞D、肌细胞E、肾脏细胞正确答案:B13.下列不属于水产品卫生问题的是( )。A、腐败变质B、寄生虫病C、工业废水污染D、真菌毒素污染正确答案:D14.动物性食物中的( )等氨基酸能提高人体的耐寒能力。A、半胱氨酸B、蛋氨酸(甲硫氨酸)C、赖氨酸D、精氨酸正确答案:B15.以下属于医院基本膳食的是( )。A、普食B、流食C、试验膳食D、代谢膳食E、治疗膳食正确答案:A,B16.烧伤患者的营养代谢特点是分解代谢( )合成代谢。A、等于B、高于C、低于D、接近于正确答案:B17.减少癌症危险性的方法有（ ）A、坚持适度的体力活动B、避免使用烟草C、限制接

5、触致癌物D、合理膳食E、保持良好的心理状态正确答案:A,B,C,D,E18.食品干燥、脱水的方法主要有（ ）A、日晒B、阴干C、喷雾干燥D、减压蒸发E、冷冻干燥正确答案:A,B,C,D,E19.脂肪动员增强时，肝内生成的大量乙酰CoA主要转变为（ ）A、胆固醇B、脂肪酸C、酮体D、葡萄糖E、CO和HO正确答案:C20.下列关于术后能量需要的描述正确的是A、术后能起床的患者，增加基础代谢率的20% 25%B、术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前 ，约增高20%C、若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15% 25%D、明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计 算能量需要E、对于危重患者应该大

6、量补充能量正确答案:A21.维生素D缺乏在人体的表现有A、婴幼儿发生佝偻病B、在青年人发生骨质疏松症C、在儿童发生癞皮病在D、在成人发生骨质软化症E、在老年人发生痤疮正确答案:A,D22.小肠Crohn病的X线征象包括A、鹅卵石征B、纵行及横行溃疡C、口疮样溃疡D、病变呈节段性E、病变呈连续性正确答案:A,B,C,D23.肝功能衰竭时患者血浆中明显下降和明显升高的物质是( )。A、高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)B、芳香族氨基酸，支链氨基酸C、支链氨基酸，芳香族氨基酸D、必需氨基酸，非必需氨基酸正确答案:C24.关于肠梗阻影像表现错误的是A、扩张的肠袢靠拢形成咖啡豆状为急性机械性小肠梗阻的典

7、型表现B、绞窄性小肠梗阻时肠袢由于嵌顿而且充满液体而呈软组织团块阴影，形成“假肿瘤”征象C、麻痹性肠梗阻的特点是大小肠呈均等积气、扩张，可有气液平面D、麻痹性肠梗阻扩张的肠管相互靠近，并且间隙常见增宽E、急性结肠梗阻时闭袢性扭转的特点是，结肠明显扩张，可达1020cm，扩张的乙状结肠呈马蹄状，内有两个较宽的液面，其扩张的顶部可达中上腹部正确答案:D25.一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（ ）A、毒蛋白B、氰苷C、生物碱D、毒肽类E、鞣酸中毒正确答案:B26.下列食品添加剂可以按生产需要使用的是（ ）A、安赛蜜B、糖精钠C

8、、丙酸及其盐类D、甘草E、苯甲酸钠正确答案:D27.常用的高温固化成膜涂料有（ ）A、环氧酚醛涂料B、水基改性环氧涂料C、过氯乙烯涂料D、有机氟涂料E、聚酰胺环氧树脂涂料正确答案:A,B,D28.肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物？( )A、油条B、苹果C、番茄D、菠菜正确答案:A29.食品安全法律规范包括（ ）A、授权性规范B、责任性规范C、义务性规范D、禁令性规范E、惩罚性规范正确答案:A,C,D30.大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A、100mg/dB、150mg/dC、1.0g/dD、2.0mg/dE、3.5mg/d正确答案:E31.下列哪些维生素缺乏均有舌炎的表现？( )A、维生素B缺乏B、维生素B缺乏C、维生素B缺乏D、烟酸和色氨酸缺乏E、维生素B和叶酸缺乏正确答案:B,C,D,E32.导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（ ）A、户外活动减少B、食欲下降C、缺钙D、消化系统功能减退E、代谢功能降低正确答案:A33.食品市场包括（ ）A、食品批发企业B、食品超市C、集贸市场D、个体摊贩E、餐饮业正确答案:A,B,C,D34.在食品从业