豆腐机的构造和利用_第1页
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文档简介

1、豆腐机的构造和利用一、豆腐和豆腐机的介绍即食豆浆，是现代技术与传统工艺的完美结合。广东 穗 华豆腐机每千克黄豆最低可产 3.5千克豆腐或 8 传统豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐脑和各类营养豆浆、大豆豆浆、花生豆浆、玉米豆浆、高粱豆浆、五谷杂粮豆浆、天然彩色豆浆等。该机是由浆渣分离机、煮浆筒和压榨机组成。二、性能特点1采纳高级不锈钢制造，美观大方，经久耐用。2结构紧凑，占地面积少，摆放灵活。3高效、省时、低耗、无噪音、无污染。三、豆腐机的利用进程一、泡豆：将豆与水依照 1：12 的比列浸泡，夏日浸泡68 小时，冬季浸泡 810 小时。二、待豆泡好后，接通煤气或电

2、源，打开电源开关，接好水管。3、将泡制好的豆一点点的放进穗华浆渣分离机漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制，豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。五、打开加温开关，利用温度设置仪设置温度到 100加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮5 分钟左右即可。(煮浆时需加入消泡剂，排除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂依照说明书的比例加入）六、将煮好的豆浆盛入保温桶。7、若制作豆花，在保温桶内放入少量类脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型机；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。四、豆腐的烹饪技术食材：南豆腐 2 块，鲜虾 8 只，瘦肉馅 100 克，枸杞少量。调料：盐、香葱、生姜、料酒 15 克、

3、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1 个，淀粉 15 克、油适量。做法：一、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制 10分钟。二、枸杞用温水浸泡开。3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。3、豆腐切成8 块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸 4 分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。五、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。1豆腐洗净后切成 3厘米的

4、方块备用。2锅洗净，放一碗清水烧开。3加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮 5 分钟，。4预备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部显现小孔时，加少量盐调料：酱油、鸡精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜1豆腐切成2 厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少量盐，随后把豆腐放入锅中焯 2 分钟，捞出沥干备用2炒锅中入油加热，待油4 成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出3郫县辣酱40 克、豆豉20 克、辣椒面5 50 克、鸡精 3 克（1/2 茶匙）4炒锅再次倒入油，加热至3 成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒

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