饭店员工流失成因及对策分析

1、饭店员工流失成因及对策分析摘要本文针对目前饭店行业员工的流失现象，分析员工流失的原因，并提出相应的解决对策。关键词员工流失原因对策一、饭店员工流失的原因分析1.饭店方面的原因(1)薪酬制度不具有竞争力在我国饭店业中，不同规模、档次与经济类型的饭店之间及饭店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。一些外资高档饭店员工的收入程度普遍要大大超过国内饭店；高新技术行业的工资程度又大大高于饭店业。许多员工把饭店支付给自己的报酬的上下作为衡量自身价值的标尺。由此，导致一些员工在寻找到了可以提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。(2)劳动强度大，工作时间不稳定饭店的工作劳动强度大，尤其是餐饮员工的工作时间不稳

2、定。由于就餐时间的不规律，餐饮员工工作时间相对而言就比拟长，工作量大，没有明确的下班时间，日复一日使员工感到身心疲劳，不能继续坚持，转而流向别的行业。(3)饭店管理制度的缺陷员工配置不合理，用人机制不灵敏，同时鼓励机制不合理，制度不健全，论资排辈的做法使那些劳动强度大、责任大、任务重的一线员工积极性受挫，员工看不到晋升的希望，使新员工入店工作的期限越来越短。(4)管理者的素质较低饭店管理者管理缺乏公平性、管理人员的专业素养较低、个人魅力不够、用人观念陈旧，缺乏创新意识。尤其是基层管理者的素质较低，缺乏人力资源管理方面的理论知识，很少主动与效劳人员沟通，片面地认为效劳人员理所当然地应该服从他；这

3、样效劳人员的意见不能表达，又得不到尊重和重视，难以调动其积极性，更谈不上归宿感和价值认同感等，导致效劳人员流失严重。2.员工自身的原因(1)寻求更好的开展空间报酬是在人们选择职业时比拟注重的一个因素,但它并不是人们作出最终决策的惟一根据。事实也说明,有些人为了能得到更多的开展时机,他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之,假设得不到很好的开展,即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入,他们也会跳槽到那些能给他更广阔的开展空间的饭店或其他企业去工作。(2)继续深造学习有些员工在工作一段时间后，会发现自身的缺乏、缺陷，从而选择继续深造学习，不断进步自己的文化修养、以求得今后更好的开展。(3)传统观念的影响

4、有些员工认为自己所从事的效劳工作低人一等，一旦有时机，他们就会想方设法地到其他行业中工作。另外，在我国饭店行业中，普遍流行着这么一种观点：“干饭店工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下，饭店员工，尤其是那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。转贴于论文联盟.ll.二、对策分析：饭店降低员工流失率的根本途径1.确立以人为本的管理思想以人为本就是以人为中心的人性化管理，要求管理人员把员工看成是酒店最珍贵的资源和最重要的财富，充分尊重每一位员工，酒店为客人出售效劳产品，效劳产品的上下直接取决于效劳的提供者，酒店管理人员必须充分尊重他们的劳动，维护他们的权益，为他们的工

5、作创造良好的工作气氛。这样做，既可以增强他们的自信心，激发他们的工作热情，又可以进步他们对饭店的满意度和忠诚度，从而可以大大降低员工的流动率。2.实在进步员工的薪酬福利程度我国是开展中国家，并处于社会主义初级阶段，人民生活程度不高，在现阶段，工作的员工把获取报酬作为一种谋生的手段，随着入世及旅游业的加快，尤其是2022年奥运会举办地的北京，工资程度会在一定幅度的上调，尤其是当员工的付出与所付出的回报严重不相匹配时，跳槽也就成了他们的必然选择了，假如饭店能向员工提供较高的薪酬，不但有效的抑制了员工的流出，而且也吸引外部员工的进入。3.加强员工的培训培训是餐饮业为了实现自身和员工个人开展目的有方案

6、的对员工进展培养与训练，使之进步于工作相关的知识，技能，与素质以适应工作的需要。员工培训是饭店人力资源增值的重要途径，是维持整个饭店有效运转的必要手段。当员工承受一项适宜的培训时，会有一种被重视的感觉。经过培训后，他们会主动应用所学到的新技能，进步个人工作绩效。一些研究证实，在饭店行业，受过培训的员工流动率只是未受过培训员工流动率的一半。通过培训，增强员工的就业才能，增加收入同时为晋升创造条件，在进步职业平安感的同时，更好的适应社会。4.建立完善的鼓励体制鼓励是现代管理学的核心，是人力资源管理中具有特殊意义的措施，特别在饭店业中管理者必需要理解员工的需求、动机，采取相应的鼓励措施调发动工的积极性，主动性，创造性，使员工目的和饭店目的融为一体，增强员工的归属感、荣誉感，以促进饭店企业与员工的共同开展。5.为员工制定职业生涯方案饭店应根据自身的实际情况，关注员工的职业生涯开展，提供职业生涯时机的评估，帮助员工设定职业生涯目的，制定详细的行动方案和措施，使优秀员工的特长及开展方向符合饭店变化的需求。饭店通过帮助员工制定良好的个人开展方案，给与员工丰富的教育和培训时机，可以促进员工个人和饭店的共同开展，营造饭店与员工共同成长的组织气氛，让员工对将来充满信心和希望，降低员工的流失率。参考文献：1李志刚:饭店人力资源管理.北京：中国旅游出版社