胶体在生活中的应用

1、摘要：应用。关键词：胶体，食物，医学，食物胶产和日常生活中的许多重要材料和现象，都在某种程度上与胶体有关。质，一种分散，另一种持续。分散的一部份是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1nm100nm体系，这是一种高度分散的多相不均匀体系。的分散体系，其分散质能够是气态、液态或固态。如：烟、云、雾等。液溶胶是以液体作为分散介质的分散体系，其分散质能够是气态、液态或固态。如蛋白溶液、淀粉溶液、香皂水、人体的血液等。固溶胶是以固体作为分散介质的分散体系，其分散质能够是气态、液态或固态。如：、等。胶体的性质很多。胶体粒子直径在 1nm100nm 之间，不能透过半透膜；胶体能够在电场药卫生、食物工

2、业等方面均有重要的应用。一、 医药卫生体带正电荷的有不溶氢氧化物（氢氧化铁、氢氧化铝等） 、金属氧化物、碱性染料（龙胆紫、酸性染料（苋红、靛蓝等） 助于胶体溶液型药剂的合理制备。如胃蛋白酶合剂中的胃蛋白酶，已知在酸性环境中带正电荷，而一样滤纸，纱布等纤维性滤材是带负电荷，则在制备该合剂时，应该幸免滤过，以避免电性中和，使胃蛋白酶析出在滤纸上而降低药效。、临床上，肾功能衰竭等疾病引发的血液中毒，可利用血液透析进行医治。胶体粒子直径在1nm100nm之间，不能透过半透膜。血液透析是利用弥散作用，使半透膜双侧两种不同浓度及透析能快速纠正肾衰竭时产生的高尿素氮、高肌酐、高血钾、高血磷、酸中毒等。血清纸

3、上电泳利用胶体的电泳现象分离各类和蛋白质，也是胶体在医学上的重要应用。胶体粒子带电荷，在电场中，粒子在分散质中能发生定向移动。血清蛋白电泳对于肝、肾疾pH8 以上的缓冲液电泳时均游离成负离子，再向正极移动。由于其等电点，分子量和分子形状各不相同，其电泳速度就不同。故可将血清中蛋白质区分开来。分子量小，带电荷多者，泳动速度一、 二、 及 球蛋白。正常值见表，临床上血清白蛋白减少与 球蛋白增高为肝病患者血清蛋白电泳所共有的现象，其减少与增加的程度和肝炎的损伤的范围相并行。急性肝炎初期无转变，发病第二周后即有血清蛋白的改变，慢性肝炎较急性肝炎转变明显，肝硬化转变则更为明显。因此，血清蛋白的转变对疾病

4、诊断和预后的评估具有重要的临床意义。医学上愈来愈多地利用高度分散的胶体来查验或医治疾病，如胶态磁流体治癌术是将磁性物质制成胶体粒子，作为药物的载体，在磁场作用下将药物送到病灶，从而提高疗效。同时，胶体溶液在急性代谢紊乱医治中也有重要的应用。二、 食物工业民以食为天。咱们吃的、喝的都离不开胶体。牛奶、啤酒、淀粉等都是胶体。胶体在食物工业中的应用超级地普遍。尤其是食物胶体在食物中意义重大。物质。在加工食物中起增稠増黏，提供粘附力凝胶形成能力，硬度，稳固乳化稳固悬浊体，使食物取得所需的形状，黏度，硬，稠，脆，软和各类口感。度以阻止或减弱分散的油粒小球发生迁移和聚合偏向方式来完成。变性淀粉等。HLB

5、值大于 6 HLB值为 量的卵磷脂能够达到速溶成效； 卵磷脂具有避免或减缓食物结晶的作用。若是在含糖或油脂的食物中，加入 05的卵磷脂，会改善食物的晶体结构或食物质地；在富含直链淀粉的食物中加入少量卵磷脂，可起到避免淀粉老化的作用。应用于食物中不具有膳食纤维的功能，而且其含热量很高。一层爱惜性薄膜，爱惜食物不受氧气、微生物的作用，起保质、保鲜、保香或上光等作用。例如，分蒸发、调剂呼吸作用、避免微生物侵袭及褐变；用于糖果等可防潮、防黏、给予敞亮光泽；也可三、 其他且具有优秀的深放电答复性、充放电利用率高、利用寿命长等优势。胶体防灭火技术是近些年进展起来的一种良好的新型防灭火技术。 它是利用胶体制成