山茶油的消费者分析

1、17/17作为我国特有的木本油脂和食用油市场上的一支新生力量，山茶油有着其它食用油所不具备的诸多优点：营养丰富，富含不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的专门功效。现在国内市场上销售的山茶油品牌，差不多上来自湖南，江西，广西，浙江等山茶油主产区。作为食用油领域的专家，刘杰克营销顾问机构对这一近期开始崛起的古老产业进行了长期的跟踪和研究，并据此提出如下市场分析和竞争策略。一、山茶油产品消费者分析为了解国内消费者对山茶油的差不多认识情况，使用频率，以及

2、消费者猎取信息的渠道，我们本月中旬在北京东单、复兴门、王府井、西单、新发地等多个食用油销售终端随机对山茶油的购买者进行了定量访问。本次访问共计发放问卷800份，收回问卷772份，其中有效问卷671份，我们采纳专业分析软件SPSS对这些问卷的数据进行了各项相关分析，取得了所需要的结果。同时，在对问卷的可信度进行测试时，当置信度要求为95%时，即1-=95%，n=671,解得e=0.037832，据此测试结果可知我们有95%的把握认为本次问卷抽样测试结果与总体结果的误差可不能超过3.7832%，由此能够判定本次调研结果是可信的。我们现摘取其中部分信息与大伙儿共享：1，年龄FrequencyPerc

3、entValid PercentCumulative PercentValid18岁以下19-2517025.325.325.826-3526339.239.265816.881.846-557911.811.893.655岁以上436.46.4100.0Total671100.0100.0 从年龄上看，随机抽取的山茶油购买者中，绝大部分是成年人，其中26-55岁这部分人群应该是适应自主家居生活，这部分人群占到我们随机调查的山茶油消费者70%的比例，是最要紧的消费者。2，家庭成员个数FrequencyPercentValid PercentCumulative Per

4、centValid1个人2个人9914.814.817.33个人32248.048.065.34个人14421.521.586.75个人或以上8913.313.3100.0Total671100.0100.0 通过对家庭成员个数的考察，我们发觉三口之家占总数的一半，四口之家占五分之一左右，五口之家的也不乏其人，有13%之多，这些家庭成员较多的被访者总共占80%多。还有2.5%的单身贵族，这部分人群专门少做饭，但专门会享受生活，追求生活的品质。尽管这部分群体占总体的山茶油销量不大，但他们往往更情愿尝试高品质的新产品。3，文化程度FrequencyPercentValid PercentCumul

5、ative PercentValid高中及以下3大专269本科18928.228.274.1硕士15423.023.097.0博士及以上203.03.0100.0Total671100.0100.0被访的人员中，本科以上学历的人占一半多，大专学历的人也占专门大比重，大约40%，高中及以下学历的人专门少，不到六个百分点。从中能够得出山茶油的消费者中，中高等学历的人占绝大多数。刘杰克营销顾问机构认为，明确目标消费者将使我们的山茶油企业在进行品牌推广时能采纳更有针对性的传播策略。4，家庭月收入FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid40

6、00元以下18427.427.527.54001-8000元32448.348.475.88001-12000元12118.018.193.912001-16000元355.25.299.116001元以上6.9.9100.0Total67099.9100.0MissingSystem1.1Total671100.0从这671名从家庭月收入来看，半数集中在4000-8000元，8000元以上的将近1/4，还有1/4多一点属于4000元以下的。考虑到北京家庭的月均收入，大多数人对山茶油产品来讲依旧具有购买力的。这意味着假如品牌传播有效的话，我们将能获得一个较大的消费者群体。5，家庭月均食物支出F

7、requencyPercentValid PercentCumulative PercentValid1000元以下11917.717.817.81001-2000元33950.550.768.52001-4000元16825.025.193.64001元以上436.46.4100.0Total66999.7100.0MissingSystem2.3Total671100.0从上表能够看出家庭月均食物支出在1001-2000元的家庭有339个，占50.7%，超过半数；2000-4000元的家庭有168个，占到四分之一；1000元以下的家庭有119个，占17.8%；4001元以上的家庭有43个，

8、占6.4%。大多数家庭的月均食物支出在1000到2000元之间。因此，在整个 HYPERLINK / t _blank 食品消费市场上，中等收入的家庭占有具有较大比例，是这类消费市场上消费群体的主导。因此那个群体应倍受关注。更多的数据限于篇幅，在此略去。二、中国山茶油市场分析1，购买山茶油的渠道分析从下表能够看出，大型连锁超市是购山茶油的首选，将近3/4的人选择大超市购买山茶油，还有15%左右的人选择 HYPERLINK / t _blank 食品批发市场，剩下10%的人选择便利店或小超市。依照刘杰克营销顾问机构原创品牌营销培训课程营销三维论中的动态三级渠道治理体系，我们认为山茶油企业在销售产

9、品时，既要重视渠道的多元化，注重渠道平衡，同时也要强调重点主渠道的作用，建立重点支持和系统策略。山茶油购买地点FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid大超市49573.873.873.8食品批发市场10415.515.589.3便利店或小超市7210.710.7100.0Total671100.0100.01=大超市 2=食品批发市场 3=便利店或小超市2，山茶油产品的传播诉求点分析从下表中能够清晰看出，绝大多数的人希望山茶油具有保健功能，持相反意见的人仅有3.3%。从中我们能够看出，山茶油生产企业在营销推广中应该注重推广自己产品

10、的某个特定保健功能。如此才能让消费者花更多的钞票来同意自己的产品，达到指名购买品牌产品的目标。消费者关注的具体保健功能此处限于篇幅略去。是否希望山茶油具有保健功能FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid是64996.796.796.7否223.33.3100.0Total671100.0100.03，山茶油企业的媒体传播可行性策略分析从媒体接触分析我们看到，57%的山茶油消费者通过电视了解山茶油的营养知识；报纸成为消费者了解山茶油营养知识的第二个途径，44%的人选择了该项；33.1%通过商场促销了解山茶油营养知识；杂志和朋友介绍也

11、是他们了解山茶油营养知识的重要途径；只有13.2%和9.7%的人选择了广播和互联网。接触最多的媒体及对广播电台、报纸、杂志、网站的详细统计略。从频数分布表能够看出，消费者接触最多的媒体是电视，其次是报纸占26.2%；消费者的第三个选择是互联网；杂志位居选择的第四位；有13.9%的人选择了广播，它位于第五位；公交车广告、地铁广告和户外路牌广告选择率较低在5%-11%之间。之外，刘杰克营销顾问机构依照年龄对接触最多的各种媒体作了进一步的相关分析。从交叉分析表能够看出，所有消费者都以电视作为第一媒介物，同时随着年龄的增加对它的依靠度更高，电视的选择率呈递增趋势。把报纸作为重要媒介物的以中老年人为主，

12、青年人的比率较低。而互联网则与前两种传统媒介相反，它要紧得到19-35岁的青年人的青睐。按性不所做的保健功能，品质依据，接触媒体等相关分析此处限于篇幅略去。这些为我们制定有效的传播策略提供了专门好的参考。接触最多的媒体之电视 * 年龄 Crosstabulation年龄Total18岁以下19-2526-3536-4546-5555岁以上接触最多的媒体之电视是Count2114199906538508% within 年龄66.7%67.1%75.7%79.6%82.3%88.4%75.7%4，山茶油原料供应分析由于油茶树栽培周期较长，受气候阻碍大，相对日益增长的生产加工能力，原材料的供应正呈

13、现出一种供不应求的态势。纵观整体茶油市场，依照其油茶产地，大致可分为湖南、江西、浙江、广西及安徽等几个要紧产区，尤其以湖南产区的表现最为抢眼。湖南省现有油茶林面积1780万亩,占全国总面积的33.4%。面积在10万亩以上的油茶县有49个，30万亩以上的县有21个，耒阳市是全国油茶林面积最大的县。耒阳、浏阳、常宁、澧陵、攸县、祁阳等均有“中国茶油之乡”之称。因此，这也与当地政府的积极扶持是分不开的，刘杰克老师前不久受客户之邀去耒阳茶油基地调研，依照相关山茶油技术专家提供的信息，当地政府不仅为各茶油厂家提供免费的优质山茶树苗，还按企业所种植的山茶林的亩数直接给予一定的现金补助，在配套贷款方面也是一

14、路绿灯，由此我们可见地区政府的支持力度。由于土地气候特不适宜种植橄榄树，且受到政府的大力扶持，目前橄榄油产业差不多成为西班牙的支柱产业之一。而国内部分地点的土地气候特不适宜种植山茶树，受西班牙政府成功扶持橄榄油产业案例的阻碍，中国政府目前也想大力振兴油茶产业，希望使之成为中国的国油。为此，国家相关部门专门制定了全国油茶产业进展规划（20092020 年），试图通过规划的实施，力争使我国油茶种植总规模逐步达到7000万亩，在稳产后，通过抚育改造的油茶林年亩产茶油可达25公斤，更新、嫁接和新造油茶林年亩产茶油达到40公斤以上，全国茶油产量最终达到250万吨，按销售 HYPERLINK /shich

15、anghq/price/trade-101000.htm t _blank 价格4万元/吨计算，年产值将达 1000 亿元。在这基础上同时形成相对完备的油茶产、供、销产业链条，逐步形成资源相对充足、利用水平高、产出效益显著的油茶产业进展格局。假如这一打算能够顺利实现，将大大改变目前原料供应不足的困难。5，山茶油市场竞争分析关于山茶油产品的市场竞争状况以及蕴含其中的机会，刘杰克营销顾问机构认为能够从两个方面来分析。一方面，从目前的市场竞争情况来看，相关于大众食用油市场，整个山茶油 HYPERLINK /hangyedt/ t _blank 行业来讲还处于一个不成熟的状态。全国14 个油茶主产省（

16、区、 市） 现有油茶加工企业近千家，油茶籽设计加工能力达到 430 万吨，年可加工茶油 113万吨，油茶加工业已形成一定规模，也具备了一定基础。然而，包括金浩、金拓天、金龙鱼、润心等在内的多个山茶油厂商，尚无一家企业具备显著的品牌优势和规模优势而成为山茶油市场上的首领者。既未见有任何一个品牌能善于利用老祖宗留下来的宝贵资源，借此打造独具特色的山茶油品牌文化，也缺乏系统的营销策略来构建强大高效的品牌营销体系引领其它厂商一起拓展行业的边界。甚至还有的山茶油企业曝出了质量问题，而笔者认为，在食品产业中，不注重把握好产品质量关而空喊塑造闻名品牌的企业，就如同在沙滩上造摩天大厦，不管楼建的多高多大，最终

17、也免不了倒塌的结局。另一方面，以后茶油市场需求旺盛。依照全国油茶进展规划（2009-2020）规划，目前我国年产茶油为 26.7 万吨，年人均占有量仅 0.2 公斤，远低于发达国家年人均占有橄榄油20公斤的水平，食用油消费结构极不合理，发达国家橄榄油的消费量一般占其植物油总消费量的40%以上。我国要达到年人均茶油占有量2公斤的标准，全国茶油产量需增加10倍，年缺口达 250 万吨左右。我们由这一趋势能够见到，以后茶油的市场需求将特不旺盛。这给行业的从业者和希望进入那个行业的企业提供了丰富的想象空间。三、中国山茶油产业竞争战略从以上基于消费者与市场的分析，我们能够看出，随着消费者营销健康意识和收

18、入水平的提升，山茶油等高档食用油产品正受到越来越多的关注。在那个基础上，整体山茶油产业能够讲是日趋扩大，同时由于 HYPERLINK /hangyedt/ t _blank 行业竞争的不充分和国家对这一产业的扶持，更给产业中以质量为基石的从业者和拟进入那个行业的新加入者带来无限的机遇。然而，由于山茶油的原料供应问题，需要得到更多消费者的认知以便切入更为大众化的市场的问题，行业内部的竞争问题，替代品的竞争问题，也给从业者带来了巨大的挑战。作为食用油行业的专家，刘杰克老师认为，企业要想在那个新生的山茶油行业中如鱼得水，或成为市场的首领者，引领群雄，或成为市场的跟随者，与大象共同轻松起舞，就要深刻地

19、了解自己所处的环境，所掌握的资源及相关于其它从业者的优劣势，及早制定出适合自己的特定竞争战略及切实可行的营销策略。依照我们对山茶油产业的跟踪和研究，以及所做的大量定性和定量分析，基于对中国山茶油总体市场形势，行业内品牌的竞争模式，消费者的需求的深刻了解，刘杰克营销顾问机构提出以下五条建议，希望其中的一条或者数条能关心业内的企业或政府部门建立起自己独特的竞争优势，在群雄逐鹿的市场中取得一个良好的位势，在新一轮的竞争中脱颖而出。第一，借鉴西班牙等国推广橄榄油的经验，推出PDO原产地概念，同时进行严格的质量操纵。由于刘杰克团队曾为数家来自西班牙的橄榄油生产企业提供营销与战略咨询服务，因此对西班牙的橄

20、榄油产业的进展也比较熟悉。依照我们的调研，今天国内的消费者普遍都差不多明白西班牙是橄榄油的王国，是世界上最大的橄榄树种植地及全球最大的橄榄油生产加工国和出口国。然而，时刻倒退回十几年前，这一事实却为宽敞的国内消费者及全球消费者所曲解，当时的消费者心目中的橄榄油王国是意大利。产生这种误解的缘故，则是因为西班牙往常没有产地爱护意识和国家品牌意识，生产加工出来的油大多以散装大桶油的形式卖给了意大利，由意大利的厂商灌装成各式各样的小 HYPERLINK / t _blank 包装再贴上自己的品牌销售到世界各地，由此意大利摘取了橄榄油王国的桂冠。近年来，西班牙政府意识到这一巨大的错误，因此从国家，大区，

21、企业各个层面狠抓品牌建设，终于建立起本应属于他们的橄榄油王国的这一品牌形象。依照刘杰克老师所著亲亲橄榄油一书，油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式有所不同，而最终会依照酸度和产地分为不同的等级和类型。具体来讲，橄榄油可分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、一般初榨橄榄油）、纯橄榄油、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油）等，符合标准的西班牙出口初榨橄榄油除添加原产地爱护认证(PDO) 标志外，有的大区还会为自己产区内达到更严格标准的产品贴上大区的推举标志。借鉴这一经验，我们也应该及早从国家产业、国家品牌这一层面，建立好严

22、格的流程，推出我们的PDO认证标准，通过品牌运营的方式把山茶油这一产品做成中国的“国油”，与号称“液体黄金”的橄榄油分庭抗礼。因此，这要求我们的标准必须严格而且能够得到有效执行。反观我们目前获得“有机 HYPERLINK / t _blank 食品认证”、“绿色食品认证”、“驰名商标认证”的企业纷纷曝出各种各样的质量问题，假如是如此的认证，是不可能得到国人信服的，更不要提在国际市场上取得品牌地位了。而有产地优势的地区政府，要善于整合本地区的山茶油产业资源，建设起完整的产业供应链，各个企业分工合作，在一套严格质量标准下把山茶油打造成自己都市的一张品牌名片，把所在地区变成永不落幕的山茶油国际博览会

23、，让政府，企业，市民各方都受益其中。在这种情况下，严格把控好产品的质量，清除害群之马，以产地品牌的形象组团参与国内国际竞争，区内的山茶油企业将能更快更成功的走向国内国际市场。第二，企业要及早制定适合自身的差不多竞争战略。依照竞争战略大师迈克尔波特的竞争战略理论，企业通常有三种差不多竞争战略能够采纳，即总成本领先战略，差异化战略和聚拢战略。这三种战略差异巨大，企业要成功实施每种差不多战略都需要不同的资源和技能。适当选择其中一种差不多战略，并据此来进行组织上的安排，资源上的保障，营销策略的制定是企业赖以取得成功的关键。企业通常需要依照自身的资源状况来确定应该采取何种差不多竞争战略。同时，战略的选择

24、对一个企业来讲也并非一成不变的，在企业的不同时期可采取不同的差不多竞争战略。依照刘杰克营销顾问机构原创品牌营销培训课程营销三维论中的依照地市场论，企业在进入一个行业的初期，首先取得一个依照地是特不重要的。做为一个实力不够强大的新进入企业，采取聚拢战略，从而将有限的资源用在一个特定的依照地市场，或者特定的产品线，或是特定的消费人群，从而使自己在特定市场中具有优势地位，将大大增加市场竞争成功的可能性。当我们通过强有力的营销策略将某一依照地市场做实做透之后，则能够采取差异化的战略去满足更多的细分市场。差不多竞争战略是可供选择的，抗衡竞争作用力的可行方案。同样，一个企业若不能结合自身的实际确定一种适合

25、的差不多竞争战略，则那个企业将成为所谓的夹缝企业，处于被夹在中间的地位。如此的企业处于极其不利的战略条件下，缺少任何独特的竞争优势，将注定是低利润的。而在今天中国的山茶油产业，依照笔者的研究，许多企业恰恰缺乏一个适合自身资源状况和企业特点的差不多竞争战略，它们被夹在中间，处于微利甚至无法维持的境地。对这些企业而言，及早依照自身的资源情况来确立一个差不多的竞争战略至关重要。一个企业对各种差不多战略均适宜的情况一般是不存在的。第三，进行合适的市场定位，将品牌营销提升到战略高度。首先，依照营销三维论的战略定位论，刘杰克老师认为，企业在市场上必须适当的定位，并采取与之相应的营销策略，才可能取得稳固的生

26、存点。假如企业有特不强大的资源和能力，能够定位为市场的首领者，不断引领产业的升级，去扩充产业的边界，使自己做为市场首领者的市场越变越大。假如企业没有强大的资源和能力，能够定位为市场的追随者，通过一些功能的创新，实质性的标新立异的方法取得特定的目标人群的支持和特定的细分市场。假如企业尽管有较为强大的资源和能力，但临时还无法与市场首领者抗衡的话，能够市场替代者的定位先行进入市场，等积存成熟并找到机会后一举对市场的首领者取而代之。其次，通过精细的市场调研，在确定合适市场定位的基础上，制定出强有力的品牌营销策略，一方面让使企业的山茶油品牌进展成为市场上独具特色的，让消费者指定购买的产品。另一方面通过合

27、理的渠道构建使得消费者购买本品牌的产品更为便利。这才能让企业的品牌和产品在市场上立足生根，并进而获得大进展的机会。从笔者针对消费者的多次调查中，我们发觉品牌是阻碍消费者选择山茶油甚至所有食品的一个重要因素。食品是直接关系到消费者的健康和安全的产品，这就促使消费者普遍情愿选择那些具有良好品牌形象的产品。同时，企业具有强势的品牌也使它们在与渠道和消费者的交易活动中具有更大的议价能力。在对笔者所经手大量成功品牌的分析中，我们发觉，成功企业的共性是他们都特不重视用整合营销传播的手段来进行企业的品牌建设。最后，企业还能够把互动营销，体验营销，事件营销等与现代互联网技术紧密结合的高效营销方法加入到品牌营销

28、策略中，构筑一个立体的品牌传播推广体系。品牌建设是一个长期艰巨的任务，品牌的培育是一个过程，不是短时刻内或一次好的营销手段就能完成的，它是在市场竞争中产生的，凝聚着企业在机制，治理，营销等方面的创新和成果。品牌是关系到企业能否在山茶油那个行业内取得长期进展的关键，每一个立志在山茶油行业长期进展的企业都应把品牌建设和品牌营销提升到战略的高度。第四，加强研发力度，进展系列衍生产品。现在的油茶延伸加工滞后，有限的油茶资源被粗放式、低水平地利用。 HYPERLINK /hangyedt/ t _blank 行业内的企业差不多上都只能算作“茶油企业”，差不多上要紧在围绕茶油做文章，展开低层次的激烈同质化竞争。尽管有企业讲自己差不多开发出系列衍生产品，但真实的情况却并非如此。刘杰克营销顾问机构认为，山茶油行业内的企业要注重提升自己的研发能力和生产技术，就象橄榄油一样，发育出山茶油系列产品，如茶皂素、脱脂粕、油茶类保健品、茶油高级化妆品、洗发香波、茶素生物农药等多系列的产品线。这些衍生产品的成功研发，既能够对资源进行更好的利用，制造更多的附加值，使企业的销售额得到提高，部分产品还能够提升整体品牌的形象，让企业获得更大的边际利润。同时通过对产品的开发，还能利用多种产品复合的因素，加深消费者对山茶油的认识。在渠道方面，假如能形成足够多的系列产品并取得消费者的认识，山茶油产品还能