中国食品行业发展现状解析总结计划

1、细类主类粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、食品加工及制造业蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品增加制造业、调味品制造业及其他食品制造业。饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业采盐业盐加工业第一章中国食道德业发展现状解析第一节中国食道德业发展归纳一、食道德业定义与分类食道德业是对农、林、牧、副、渔等部弟子产的产品进行加工制造以获取食品的生产部门，与人们生活亲近相关。它包括门类特别宽泛，平时大体分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工

2、、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而依照第三次工业普查的分类方法，食道德业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。表1-1我国食道德业分类本源：中国食品工业年鉴1997北京：中国轻工业初版社该报告所研究范围重视于食品加工及制造业,即我们平时意义上说的食道德业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。二、中国食道德业发展归纳食品工业在世界经济中向来占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值高出了汽车工业，居公民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经曲折，在强烈的市场竞争中求生计，而且有了很大的发展。据统计，目

3、前全国已拥有初具规模的食品企业18811家，2001年完成产品销售收入约9000亿元，同比增加13左右，2001年食品工业生产和销售连续以1113的增加速度高位运行，2002年中国食道德业连续保持增加势头，打破10000万亿元的产值大关。从1980年到2000年，全国食品工业年均增加速度达131。2001年完成工业总产值9260多亿元，比上年增加1212，连续八年在公民经济中居于首位。食品工业不但与人民生活质量、健康水平亲近相关，而且是花销品工业中为国家供应积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关系度最强的一个工业门类。中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定

4、了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并迅速发展了如方便食品、冷冻食品等再生的“旭日产业”；加速了产业市场化、国际化的进度。到1997年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为6287，而且近二三年，特别是中国加入WTO前后，其进度仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速向来高于全国工业的年均增加值。食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后510年内仍将连续发展。这是由于：1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业从前列，中国仅占其不到5的份额，潜力巨大。2、到“十五”末期，城镇将进入丰饶生活的初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对

5、值上升。在今后相当长的时间内，食品花销与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转变。中国的加工食品占食品花销总量的比重，2000年为3788，而发达国家为80%，差距即发展空间。改革开放20多年来，我国食品工业总产值以年均递加10%以上的速度连续迅速发展。目前已发展成为门类比较齐全,既能基本满足国内市场需求,又拥有必然出口竞争能力的产业。1、主要成就与问题（1）食品工业连续、迅速增加，一些主要产品产量居世界前列。2001年全部国有及规模以上非国有食品工业企业达19316个，其固定财富原值已由1980年的154亿元增加到5103.7亿元。“九五”时期，食品工业总产值最低年增加

6、率为9%，最高达14.5%。2000年，食用植物油产量856.2万吨，味精产量91.28万吨，柠檬酸产量37万吨，均居世界第一位；制盐产量3108.55万吨，啤酒产量2273.3万吨，均居世界第二位；食糖产量700万吨，居世界第三位。表121998年和2001年食品工业主要产品产量单位：万吨品名19982001增或减（%）品名19982001增或减原盐2242.523108.5538.62味精63.2391.2844.36大米3965.292092.95-47.22酱油176.85156.94-11.26小麦粉3555.892338.95-34.23淀粉386.20601.4955.75体系糖

7、825.82619.19-25.03饮料酒2845.722803.16-1.50食用油602.48856.2042.11白酒573.33420.19-26.71鲜冻肉318.81381.5919.69啤酒1987.672273.8014.40糖果37.9439.113.08发酵酒精181.08200.8310.90乳制品54.03105.4395.13软饮料958.901669.2174.08方便食品190.31262.7638.07冷冻饮品62.2753.24-14.50罐头156.46173.7011.02卷烟3362.673402.111.17999和2001中国食品工业年鉴、2001年

8、食道德业运行情况解析；（2）食品工业在整体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产品结构调整获取较大进展。各种食品在质量、品位、品种、功能以及包装等方面已基本满足不同样花销层次的需求。如油脂品种从单一的二级油为主，发展到可生产一级油、高级烹饪油、色拉油和食品工业各种专用油等，全精髓油产量已占油脂总产量的30%左右；粮食加工中，特二级以上精度的小麦粉已占面粉总产量的70%，精米占大米总产量的85%左右；奶粉生产实现了系列化、配方化，产品品种增加，不同样包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶供应大幅增加；方便主副食、速冻食品、各种保鲜食品，正在渐渐进入居民的每天三餐；名优产品获取较快发展，产质量量牢固，产量

9、不断增加，产品市场覆盖面扩大。3）企业组织结构有所改进，涌现出一批拥有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业企业，产业集中度不断提高。2000年啤酒行业拥有43个10万吨/年以上的企业，约占行业企业总数的8%，其产量占全国啤酒总产量的59%，大型啤酒企业的规模已达180-260万吨/年；液体乳产量排行前10位的乳品企业液体乳产量占全国销售总量的49%。在2002年中国企业500强的排名中，挤身中国企业500强的食品工业企业达36家，其中烟草加工企业14家，酿酒企业5家，饮料和乳品企业6家，肉制品企业2家，粮油加工企业3家，其他食品企业6家。表13在2002年中国企业500强中食品工业

10、企业的排序名次序号名次企业名称营业收入(万元)135玉溪红塔烟草（企业）有限责任企业3,419,812275上海烟草(企业)企业1,487,4603105上海市糖业烟酒(企业)有限企业1,060,0004129四川省宜宾五粮液企业有限企业819,0665141昆明卷烟厂732,2386144湖南省长沙卷烟厂726,5977151河南省漯河市双汇实业企业有限责任企业706,6728156吉林粮食企业有限企业690,0009170中国粮油企业企业631,98610176杭州娃哈哈企业有限企业623,18111202云南红河卷烟厂540,75012207青岛啤酒股份有限企业527,67213210颐

11、中烟草(企业)有限企业519,36814213常德卷烟厂518,46515227维维企业股份有限企业501,81716231上海梅林正广和(企业)有限企业496,70317239山东临沂新程金锣肉制品有限企业483,68818274冠生园(企业)有限企业392,891继上表9301上海光明乳业股份有限企业352,0210302将军烟草企业有限企业349,8211305吉林德大有限企业346,3672338贵阳卷烟厂313,6823340江苏雨润食品企业有限企业312,7874341中国水产(企业)总企业312,5265344广东省健力宝企业有限企业310,9216357广州卷烟二厂298,75

12、77363北京燕京啤酒企业企业289,2818375南昌卷烟厂281,2599389内蒙古伊利实业企业股份有限企业270,1980391广州市珠江啤酒企业企业269,0591431重庆烟草工业有限责任企业237,4852437石家庄三鹿企业股份有限企业235,7223440河南省莲花味精企业有限企业234,5504477中国贵州茅台酒厂有限责任企业214,4005487陕西宝鸡卷烟厂209,6006497许昌卷烟厂201,914本源：中国企业联合会中国企业家协会关于宣告2002年中国企业500强的通知（4）高新技术在食品工业中获取较好应用，大中型企业技术装备水平有了较大提高。如生物工程技术、超

13、高温杀菌、冷冻速冻、超临界萃取、膜分别、分子蒸馏等一大批高新技术在食道德业获取了实行应用，有力地促使了食品工业生产技术水平的提高和产品的更新换代。啤酒、葡萄酒、饮料、乳品、烟草加工等行业中较先进的技术装备，已凑近发达国家二十世纪九十年代中期先进水平，我国食品机械设备制造水公正在渐渐适应食品工业的发展和技术改造的要求。（5）企业改革和全部制结构调整有了新的进展。好多企业建立了现代企业制度，多种全部制经济形式共同发展。近来几年来，除了国有资本外，个人资本、外资、港澳台资纷纷进入食品工业，并据有越来越重要的地位，特别是民营食品企业发展较快，在一些地区已成为农产品加工业的骨干企业。2001年我国拥有食

14、品工业民营企业11279家，占到了60%的比重，实现食品工业总产值5099.64亿元。项目食品工业企业国有及国有控股工业企业民营企业“三资”企业食品工业比重%排序食品工业合计比重%排序食品工业比重合计合计企业单位数（个2721127960.731261314.工业总产值（亿元）9244.644145.0044.8425099.6455.1612189.9523.工业增加值（亿元）3132.201821.7558.1611310.45414.842592.6718.产品销售收入（亿元）8826.714089.5746.3324737.1453.6712115.9523.

15、产品销售利润（亿元）961.83561.1858.351400.6541.652205.2321.利润总数（亿元）442.69269.7860.941172.9139.06280.4018.全员劳动生产率83153105688164140386572（元/人/年）产品销售率（%）98.2098.32197.42296.90表142001年按经济种类食品工业企业主要经济指标、比重及排序表2002中国统计年鉴（6）食品工业的发展，促使了农业产业化经营和农村经济的发展。食品骨干企业以企业加农户的组织形式，促使农产品加工转变增值，带动了农业的发展和农民增收。特别是在西部地区和经济欠发达地区，食品工业的

16、发展，对当地经济的发展和农民脱贫致富发挥了重要作用，并已成为吸纳农村节余劳动力就业的主体之一。尽管在短短的二十多年时间里，中国食品工业获取了空前未有的发展，但对中国食道德业来说仍将是任重道远。随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和饮食结构也发生了巨大的变化，人们不再不过满足饱暖需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开始追求品味、花销品牌。随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和饮食结构也发生了巨大的变化，人们不再不过满足饱暖需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开始追求品味、花销品牌。应该说，关于

17、食道德业而言，市场是巨大的，但是竞争也是强烈的。加入世贸组织后，中国的食品企业面对的不不过是国内同行的竞争，更有来自外国企业特别是那些财大气粗的跨国企业的压力。国内企业在资本、技术、管理、人才等方面都处于劣势，洋品牌在好多领域抢占了他们的市场，同时他们还要考虑如何立足国内、走向世界的发展战略问题。由于经济全球化的到来，不过满足于国内市场是很难与那些跨国企业抗衡的。市场向来不相信弱者的眼泪，优胜劣汰是不变的法规。近几年来，食品安全问题引起了全球的关注。2001年我国水产品在欧盟受阻，主要原因就是发现氯霉素残留超标。2002年，我国农畜产品出口退货激增，据中国海关统计，2002年以来，大连海关农产

18、品退货额为159万美元，比2001年同期增加194；青岛冻鸡退货105吨，比2001年同期增加9.2倍；天津海关农产品退货比2001年同期增加8倍。相关专家指出：这说明我国与发达国家对照，在加工技术、质量管理等方面还存在较大差距，需要赶忙与国际接轨。别的一个突出的问题是品牌培育问题，中国缺少有名品牌和有名企业。像五粮液、双汇、娃哈哈等在国内市场小有名气的品牌，与国际品牌对照则还相去甚远。因此加速食品工业企业结构调整步伐、提高食品工业经济实力，培育和发展中国的有名食品品牌和有名企业、充分利用比较优势、整合资源，组建跨国企业就显得更加重要和迫切。三、主要经济指标解析1、连续保持产销增加势头我国食品

19、工业从1996年起，连续六年迅速增加，实现利税增幅较高，保持了优异发展势头。表1-5食品工业总产值平均每年增加速度单位：%项目食品工业总产值增幅项目食品工业总产值增幅“一五”时期13.2“七五”时期8.7“二五”时期-1.7“八五”时期13.31963年1965年11.4“九五”时期8.2“三五”时期2.41979年1989年10.2“四五”时期8.41979年1999年11.0“五五”时期8.02000年比1999年增加10.8“六五”时期9.02001年比2000年增加11.0本源：依照历年食品工业年鉴统计图1-120002002年我国食品工业产值变化图单位:亿元1200010759.36

20、100009260.658259.32800060004000200002000年2001年2002年图1-220002002年我国食道德业销收入变化图单位:亿元行业企业数销售收入同比增加实现利润同比增加实现税金同比增加实现利税总数同比增名称（个）（亿元）（%）（亿元）（%）（亿元）（%）（亿元）长（%）全国食品187358787.1513.17438.9523.51215.5212.751654.4718.13工业合计食品104603781.5812.3291.5933.4085.999.29177.5821.35加工业食品45951533.2915.1565.0921.5283.1721.

21、65148.2621.59制造业饮料33641734.107.09103.808.74225.166.38328.967.56制造业烟草3161738.1818.12178.4730.32821.2013.69999.6722.01加工业120001000010169.688787.157964.6800060004000200002000年2001年2002年2、工业企业经济效益明显好转2001年我国食品工业企业经济效益明显好转，实现利税增幅较高。据国家统计局统计资料显示：全国食品工业规模以上企业共有18935个，2001年实现销售收入8787.15亿元，同比增加13.17%，高于工业企业销

22、售增加11.4%的平均增速；实现利税1654.47亿元，同比增加18.13%，其中利润438.95亿元，同比增加23.5%远远高出工业企业8.1%的平均增速；税金1215.52亿元同比增加12.75%。利润增幅高出税金增幅十多个百分，这是近几年来稀有的。表162001年食品工业效益情况国食品工业协会表1-72001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、税金行业名称企业数销售收入比上年增利润比上年增税金比上年增加（个）（亿元）长（%）（亿元）长（%）（亿元）（%）粮食及饲料加工业51471284.817.920.3022.0114.5111.14植物油加工业1324761.5914.368.45

23、69.28.16-7.87制糖业371253.918.0516.19101.6422.896.79屠宰及肉类蛋类加工业1786813.4317.1120.2913.9119.8812.79水产品加工业932435.4211.4717.2426.3411.396.38盐加工业4410.7427.310.3861.051.4319.97其他食品加工业856221.6822.208.0115.457.7333.05食品行业协会2002年，食品工业完成利税总数1938亿元，同比增加17.17%，实现利润536.72亿元，同比增加22.37%。图1-320002002年我国食道德业完成利税情况图单位:亿

24、元图1420002002年我国食道德业利润变化图536.72438.95355.422000年2001年2002年3、大中型食品企业是食道德业盈利大户企业性质企业数所占（%）实现利润比上年增实现税金比上年增实现利税总所占比（个）（亿元）长（%）（亿元）长（%）额（亿元）重（%）合计1046010091.5933.4085.999.92177.58100国有及国有433941.4813.07188.5835.230.8348.3027.20控股企业集体企业167015.9735.7914.1515.9118.0851.7029.11股份制企业208219.9028.6842.4427.5117.

25、8656.1931.64外商及港澳117711.2516.5015.5313.29-0.0729.7916.78台投资企业其他企业131112.538.7529.096.6922.4915.448.69食品工业各行业的大中型企业经济效益情况：据统计，全国规模以上食品工业大中型企业2001年实现利税1411.08亿元，占全行业实现利税总数的85.29%，其中大型企业1161.90亿元，占82.34%；中型企业249.18亿元，占17.66%。大中型企业实现利润183.84亿元，占全行业实现利润总数的41.88%，其中大型企业140.72亿元，占76.54%；中型企业43.12亿元，占23.46%

26、。各行业大中型企业实现利税情况以下：表1-82001年食品加工业大中型企业实现利税项目企业数所占（%）实现利润比上年增实现税金比上年增实现利税总所占比（个）（亿元）长（%）（亿元）长（%）额（亿元）重（%）合计1046010091.5933.4085.999.92177.58100大型企业3243.123.9524.8423.6612.5047.6126.81中型企业7316.9915.8358.2316.694.5232.5218.314、国有企业仍是食品工业的主导在食品工业实现利税总数中，国有及国有控股企业实现利税额为1278.98亿元，占全国食品工业实现利税总数的77.03%，这一情况表

27、示，在我国食品工业中，国有及国有控股企业仍居主导地位。现将各行业不同样全部制企业实现利税情况列表以下：表1-92001年食品加工业不同样全部制企业实现利税集体企业68914.999.5312.176.943.2316.4711.11股份制企业97621.2420.6219.5221.1620.8641.7828.18外商及港澳91819.9830.0824.5842.0131.2972.0948.62台投资企业其他企业4379.512.75-5.283.3532.696.104.11表1-102001年食品制造业不同样全部制企业实现利税企业性质企业数所占（%）实现利润比上年增实现税金比上年增实

28、现利税总所占比（个）（亿元）长（%）（亿元）长（%）额（亿元）重（%）合计459510065.0921.5283.1721.65148.26100国有及国有173337.7116.9910.2522.472.8939.4626.62控股企业继上表5、损失企业损失额略有上升全国食品工业在实现利税增加的同时，损失企业的损失额也有所增加。据统计资料显示：全国规模以上食品工业损失企业有5156个，损失面为27.52%，损失企业损失额为115.96亿元，较上年增加1.47亿元，增亏率为1.28%。增亏很多的是烟草加工业，增亏额为5.8亿元，增亏率为61.33%。而食品加工业减亏2.29亿元，食品制造业减

29、亏1.64亿元，饮料制造业减亏0.4亿元，三个行业共减亏4.33亿元。详见下表：表1-112001年食品工业损失企业及其损失额项目损失企业损失面损失企业亏损失额比上年损失额比上年数（个）（%）损额（亿元）（亿元）增加（%）全国食品工业合计515627.52115.961.471.28食品加工业278726.6441.55-2.29-5.22食品制造业124927.1826.17-1.64-5.90饮料制造业102830.5632.98-0.40-1.2烟草加工业9229.1115.265.865.33行业名称损失企业数（个）损失面（%）损失额（亿元）损失额比上年增加（%）糕点糖果制造业3902

30、6.937.87-13.29乳制品制造业10125.192.6216.35罐头制造业16232.342.84-15.13发酵制品业7831.971.8724.07调味品制造业20927.572.8149.08其他食品制造业30924.868.16-16.27表1-122001年食品加工业各行业的损失企业及其损失额行业名称损失企业数（个）损失面（%）损失额（亿元）损失额比上年增加（%）粮食及饲料加工业153029.7316.531.66植物油加工业41831.577.83-17.33制糖业9129.733.15-35.54屠宰及肉类蛋类加工业42631.576.6419.25水产品加工业1521

31、6.314.85-15.97盐加工业1329.550.05-62.28其他食品加工业15718.342.5143.32表1-132001年食品制造业各行业的损失企业及其损失额第二节2002/2003年中国食道德业发展情况解析陪同着公民经济连续、牢固发展，食品工业在不断丰富人民饮食文化生活的基础上，连续保持了优异、迅速的增加趋向，日渐成为改进人民生活，推动经济发展的重要支柱产业。纵观2002年食品工业的发展，表现出以下几个方面的特色：一、产销同步增加、效益大幅提高2002年，全国规模以上食品工业企业累计完成工业产值打破万亿元大关，达到10,759.30亿元，占全国各工业行业工业总产值的9.74%

32、。按可比价格计算同比增加17.10%。实现销售收入10,169.68亿元，占全国工业销售收入的8.56%，同比增加16.35%。2001年的增幅是12.12%，2002年食品工业的发展速度明显加速了。但在整个工业行业中的地址有所变化，食品花销进入理性花销阶段，花销者对食品的营养、卫生、安全花销意识加强，对食质量量提出了更高的要求，促使了食品工业健康有序发展。2002年食品工业实现利润总数524.85亿元，比上年同期增加18.57%；实现利税1,925.90亿元，比上年同期增加16.57%，占全国工业利税总数的16.43%。2002年主要食品产品产量增加较快。液体乳、体系糖、乳制品、罐头食品、软

33、饮料、味精、鲜、冻畜肉、小麦粉等产量大幅度增加，增加幅度在二成左右，特别是乳品市场连续看好，液体乳产量比上年同期增加43.74%，乳制品（乳粉、炼乳、奶酪等）产量增加26.9l%。全国年人均花销鲜乳首次高出10公斤。肉及肉制道德业也获取了迅速发展，2002年肉制品产量比上年增加19.91%。表1142002年我国食道德业经济运行情况情况表单位：亿元总产值销售收入完成利税实现利润10759.310169.681925524.851、调味品2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元,按当年价格计算为205亿元,实现利税15.3亿元,利润3.2亿元，总产量高出100

34、0万吨,其中味精100万吨,鸡精10万吨,全国登记在册的企业5000多家,其中1500多家企业拥有相当规模,南北方发展不均衡,2002年中国调味道德业50强中,东北三省只有哈尔滨一家企业,在长江三角洲、珠海三角洲发展势头迅猛。2、乳制品2002年全国牛奶累计产量1300万吨，实现产值300多亿元，同比增加了28%，而在奶制品中，液态奶增加形式更加喜人，2002年增幅高达65。8%，有专家展望，已经连续两年保持着20%增加速度的我国牛奶产量，在来年日子里，有望打破30%的增速，3、肉制品2002年,我国各种肉类产量6500万吨以上,我国是肉类生产大国尚处于起步阶段,肉制品产量270万吨,较200

35、1年的230万顿增加了,但是我国肉制品工业17%,但肉类加工制品产量和产值与肉类总产量、产值之比仍十分悬殊,肉制品市场潜力巨大,预计将来一个时期我国肉制品产业仍将保持迅速而牢固的发展.4、食糖20012002榨季全国共产糖8497万吨，其中蔗糖745万吨，甜菜糖1027万吨，是历史上第二个高产年。国储糖2600元吨的收储价格成了当年食糖价格的有效支撑点，糖价整体运行空间在26002900元吨的范围内。5、酒类酿酒工业整体发展趋向好于从前，除白酒产量连续下滑外，黄酒和果露酒与上年大体持平，啤酒、葡萄酒等均有不同样程度的增加。2002年全国酿酒行业的财富总数同比增加3，工业总产值和产品销售收入分别

36、以1200多亿元和1100多亿元达到了87和68的同比长幅，使行业平稳发展的态势连续两年得以连续。酒类产质量量不断提高，产品优异品率基本牢固在80以上。全国白酒总产量为378万吨，同比降低78，白酒在整个饮料酒中所占的比重已渐渐趋向合理。低度白酒所占份额不断扩大，市场导向的作用在白酒行业最为明显。全国啤酒总产量2387万吨，同比增加69，利税总数也同比增加了109，行业利润增加了278。规模最大的三家企业合计利润占全国啤酒行业的50。全国葡萄酒总产量29万吨，同比增加7；工业总产值、销售收入和利税总数同比分别增加92、99和136。专业生产企业比上年增加了20家，增加幅度为244。黄酒行业多数

37、经济指标均高于酿酒行业，行业利润同比增幅额扩大到了39。在酒类各行业中新产品产值同比增加幅度最大（22，在酿酒行业中的份946）。6、饮料竞争空前强烈，产销量稳步增加，产品细分加速。碳酸饮料的市场份额连续下滑（但“两乐”的市场所位仍难以摇动）；茶饮料的市场集中度相对较高，几大茶饮巨头渐露重新切割市场之势；果汁饮料市场份额迅速膨胀，众多业内巨头今春共同发力，掀起了新一轮促销与花销热潮；果蔬饮料由于价格瓶颈发展仍旧缓慢，但植物蛋白饮品势头看好，“露露”、“椰树”各自稳踞南北市场；水饮料竞争强烈，瓶装水以身作则，众多企业一方面不断调低终端售价，一方面大打广告战，促销手段不断翻新。二、出口保持增加势头

38、，进口发展平稳2002年是我国入世第一年，面对WTO带来的时机，一些地区和企业积极采用对付措施，加强看守、提高质量、拓宽出口渠道，使食品出口连续保持了优异增加势头。2002年，我国食品出口达到151.6亿美元，增加14.8%，其中，蔬菜、水果、谷物、糖及制品、罐头、水产品来料加工等品种，出口增幅分别达到23.5%、27.3%、54%、57.9%、21.7%和13.9%。2002年，我国食品进口累计72亿美元，同比增加7.3%，其中乳制品、植物油、水产品、水果、坚果制品等表现较大幅度增加。尽管食品进出口保持了优异的增加，但出口压力面对不断增加的场面。主若是食品安全问题日渐突出。因我国长远以来重视

39、于食品数量的增加，食品卫生质量和检验技术标准偏低，在日益加强的绿色食品保护措施下，出口受阻的现象有所增加。三、结构优化、花销需求向名牌产品集中随着人们物质文化生活水平的提高，对食品花销需求看法的改变，食品安整天趋成为人们关注和重视的热点。为适合这种需求变化，食品企业宽泛加大科技投入，拓宽新产品领域的开发力度，压缩、裁汰老产品，不断调整，优化食品产品结构，使食品产品从饱暖型朝着营养、环保型方向发展，产品结构调整的另一大特色是花销需求不断向名牌产品集中，据市场花销监测显示，种主要食品的品牌集中度进一步提高。食用植物油、液体乳品、方便主食品、饮用水、熟肉食品等，几大品牌集中度高达60%以上。几四、市

40、场看守力度加大，食品安全质量明显改进依照国务院关于睁开整顿和规范市场经济序次的决定精神，各级行政执法部门加大了食品安全督查、检查的执法力度，宽泛睁开食品打假专项斗争，在规范企业安全、环保生产的同时，引导花销者关注、督查食品安全情况，使食品安全质量获取明显改进。占相关部门宣告检验结果表示，食质量量合格率平均水平达到90%以上，主要名优产品凑近100%。宽泛受人们关注的大米、面粉、植物油、酱油、罐头、奶制品、饮用水、副食品、熟食制品等，安全质量情况明显改进。第三节2002年中国食道德业特色解析一、企业进入微利时代优胜劣汰步伐加速随着全球经济一体化进度的加速，我国食品市场竞争日益强烈，并表现出新的特

41、色：大企业血本强抢市场，低成本竞争日益加剧，食道德业进入微利时代，部分成本过高的企业和众多不具备特色优势的小企业的生计碰到严重威胁，企业破产速度加速，企业重组频频发生，各行业优胜劣汰进度加速。以方便面行业为例，1999年，相对较高的成本(全部的进口设备和高额的人民花销)以致方便面巨人康师傅在低价强抢市场的过程中出现大幅度损失，企业面对经济危机。此时，日本三洋食品向康师傅注入资本，以与顶新国际企业同样多的股份加盟康师傅，并将三洋食品的管理科学融入其中，使康师傅于合资后第一年一举扭亏为盈，在填充上年3400万元损失的同时获取了4100万元的丰重利润。与此同时，诸多方便面小企业在夹缝中难以生计，其中

42、一部分被迫关闭，一部分市场据有率急剧萎缩。目前的方便面市场已形成了康师傅、一致、华丰三足鼎立格局，三大品牌的产品据有了市场79%的份额。当大企业也参加打价格战时，市场形成两大趋向：一是各企业在保持低价的同时，比过去更加侧重提高产质量量，品牌意识进一步加强，产品整体质量水平获取提高，同时品牌集中速度加速，拥有资源、品牌、资本等优势的企业产品据有越来越大的市场份额；二是随着竞争的加剧，多数行业利润率降低，行业进入的门槛增高，为了谋求发展，企业之间的竞争趋向于在降低成本的同时向着管理科学和全方向服务于客户的方向超越。二、资源重组流行、优势品牌迅速扩大在全球经济一体化和国内市场竞争白热化的驱动下，食品

43、业正在掀起一场大规模、高速度的企业资源重组浪潮。企业经过资源的重组试图据有市场制高点，达到企业效益的最大化。这种企业资源的重组适应了国际上企业重组的潮流，它不分国界，是涉及到优势企业之间人、财、物等多方向的重新组合，企业力求经过强强联合，出现双赢或多赢、强者更强的结局。从而，在一场血雨腥风的厮杀中，促成部分行业(如啤酒、乳业、饮料等)品牌的高度集中。世界重量级食品企业企业菲利普，莫里斯、可口可乐、百事可乐、联合利华、雀巢、达能、麒麟、三洋食品诸多大型跨国企业纷纷进军中国，在我国建立起合资或独资企业，大力并购我国有名品牌。百事可乐兼并桂格；达能并购乐百氏并与娃哈哈合资，同时参股光明乳业；亚太企业

44、控股上海民乐啤酒企业；华润并购蓝剑跨国企业参加的重组之风越刮越猛，国内企业的重组步伐也在日益加速。世纪之初，国内啤酒、乳业、饮料、方便面等行业兼并重组的浪潮一浪高过一浪，重组的规模在升级，速度在加速。中国企业绝不认输。青岛啤酒从1997年8月开始大规模扩大以来，截止到2001年中期，全国已有45家企业归入青啤麾下，使青啤的产销量从1996年的37万吨急剧扩大，至2001年上半年产量已达121万吨，市场据有率由2000年的6.7%上升到2001年上半年的10.7%。据预计，青啤产销量2001年打破了250万吨。目前中国啤酒行业已有3家生产规模高出100万吨的啤酒企业-青脾燕京和华润。国内现有啤酒

45、厂530多家，从国内啤酒行业发展态势和美日等国啤酒行业发展模式来看，预计在未采三两年内这一数字将会大大降低，市场将形成若干家啤酒巨人主宰天下的格局。乳品加工业现有约1000家加工企业，其中光明、伊利、三元、三鹿4家大型乳品企业的销售额据有了全国总销售额的13，业内人士预计，在不远的将来国内排名前五位的乳业企业产值之和将达到全国乳业总产值的一半；在冷冻食品业，龙凤、三全、思念、海霸王四大企业已切割了全国冷冻食品市场的60%份额。三、业界目光投向物流，盈利空间即刻展现大卖场连锁商场、便利店、专业零售店等新式零售业迅速发展，特别在大中城市，新式零售业的销售额在全社会花销品零售总数中所占比率迅速提高。