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文档简介
1、升糖指数高的食物有哪些如今,糖尿病已经成为影响人们健康与生活的慢性病之一,国际糖尿病联合会于2015年 发布的糖尿病图谱报告显示,每十一个成年人中就有一人患糖尿病,世界范围内相应有4.15 亿人患病。得了糖尿病,控制血糖为首要任务,饮食控制是根本,哪些食物升血糖速度快, 哪些升血糖速度慢呢?有一个指标可以帮助衡量,它就是食物血糖生成指数(GI), GI数值越高,升高血糖的 速度越快。低血糖生成指数食物:在胃肠停留时间长,释放缓慢,餐后血糖峰值较低。中血糖生成指数食物:餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之 间。55%WGIW70%。高血糖生成指数食物:进入胃肠后消化速度快,吸
2、收完全,餐后血糖峰值高。GI70%。一般而言,GI值70,为高GI食物。高升糖指数食物:GI值70蔬菜类:南瓜地瓜土豆水果类:枣菠萝龙眼荔枝零食类:土豆泥炸薯条膨化食品米饼爆米花主食五谷类:油条烙饼 面条(纯小麦粉)糯米饭 软烂的粥白米饭法国棍子面包奶类和饮料类:炼乳蜂蜜糖及糖醇类:白糖葡萄糖麦芽糖中升糖指数食物:GI值4670蔬菜类:玉米芋头水果类:香蕉芒果猕猴桃(奇异果)肉类:鸡肉鸭(鹅)肉猪肉羊肉牛肉奶类及饮料类:可乐橙汁冰激凌主食五谷类:鸡蛋面乌冬面油炸薯片面包麦片糖及糖醇类:乳糖巧克力蔗糖低升糖指数食物:GI值46(045)蔬菜类:菠菜海带豆芽白菜小白菜黄瓜生菜蘑菇芹菜油菜茄子西兰花
3、卷心菜韭菜花椰菜青椒金针菇平菇香菇大葱洋葱番茄豆类:大豆冻豆腐豆腐干绿豆鲜豆腐扁豆水果类:樱桃柚子草莓木瓜苹果梨桃子橙子肉蛋类:鸡蛋鱼肉虾仁蟹奶类及饮料类:酸奶牛奶脱脂奶番茄汁主食五谷类:养麦黑米通心粉糖及糖醇类木糖醇:果糖影响升糖指数最关键的因素是食物的含糖总量和消化速度。含糖量越高升糖指数越高, 食物消化速度越快升糖指数越高。具体表现为以下4点:碳水化合物的类型和结构。单糖比多糖的升糖指数高,单糖包括葡萄糖、果糖等, 多糖包括淀粉、糖原、纤维素等。膳食纤维含量。膳食纤维是一种特殊类型的碳水化合物,不会被人体分解,所以吃 它对血糖水平没有任何影响。膳食纤维含量越多的食物,升糖指数越低,如全谷物、豆类、 蔬菜和水果。各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料都不含纤维素或含量极低, 应少吃。淀粉的物理状态。谷类颗粒碾度越细,升糖指数越高,这也是为什么推荐糖友多吃 粗粮的原因。淀粉的糊化程度。糊化程度越高的
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