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文档简介

一、学习任务托盘操作技能二、微课导览托盘操作技能基本要求轻托重托三、知识点：托盘操作技能托盘操作过程要做到：平、稳、松。平：肩平、盘平、动作协调稳：摆放合理稳妥；肩不倾斜、身体不摇晃、转动灵活松：上身正直、表情自然、轻松三、知识点：托盘操作技能（一）所需物品中托盘垫盘方巾饮料瓶易拉罐轻托三、知识点：托盘操作技能（二）轻托操作要领左手五指分开，掌心向上，以大拇指端到手掌的掌根部位和其余四指托住盘底，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触；大臂和小臂垂直于胸前成90℃；平托略低于胸部，使托盘位于第二、三颗衣扣之间盘面重心稍向里侧，肘部自然下垂，不宜紧贴身体，以便行走时自由摆动轻托理盘三、知识点：托盘操作方法轻托（三）轻托操作程序与规范装盘起托行走落托三、知识点：托盘操作技能（四）轻托注意事项行走时，注意幅度不宜过大斟酒时，不可将托盘越过客人头顶根据盘中物品数量、重量的变化不断调整移动左手手指，以控制托盘重心轻托三、知识点：托盘操作技能（二）所需物品大型托盘，方巾、中号汤盆、菜盘。重托三、知识点：托盘操作技能（二）重托操作要领先用双手将托盘一边移至桌边外右手扶住托盘边，左手伸开五指，用拳掌托住盘底托盘上肩要做到盘底不搁肩，盘前不近嘴，盘后不靠发；右手自然下垂摆动在掌握好重心后，用右手协助将托盘慢慢托起，同时转动掌腕，将托盘托与左肩上方重托理盘三、知识点：托盘操作方法（三）重托操作程序与规范重托装盘起托行走落托三、知识点：托盘操作技能重托（四）重托注意事项姿势要正确，距离要适当盘中堆物要分档安放，高位和分量重的靠里放放托盘时，要弯膝不能弯腰端托时要用左手，右手下垂，除了在落托时右手扶拖外，行走是禁止右手扶托

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