2022年酒店员工手册

1、Word - 16 -2022年酒店员工手册2022年酒店员工手册模板篇1第一条 作业时光按公司制定的作业时光标准落实。其次条 考勤管理1、考勤内容1)上班时光已到而未到岗者，即为迟到。2)未到下班时光而提前离岗者，即为早退。3)工作时光未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。4)迟到、早退或擅离职守超过1小时，或未经准假而不到岗者，均为旷工。2、考勤须知1)员工不准迟到、早退。每迟到、早退一次罚款20元。延续三次迟到记警告一次，并处罚款50元。2)迟到、早退30分钟以上，2小时以内以半天旷工论处，超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者，按一天旷工论处。3)旷工a)凡旷工半

2、天者扣发一天半基本工资;旷工一天者扣发三天基本工资。b)延续旷工两天;全年旷工六天者作自动离职，公司赋予除名。4)留职察看期间，只发50%岗位工资。5)员工串岗、脱岗视为擅离职守，员工擅离职守一次罚款20元。延续3次记警告一次，并处罚款50元。6)酒店有关部门举行职能检查、专职检查中发觉有无故(无其他人证)脱岗、串岗者，第一次罚款20元，其次次罚款30元，当月累计三次以旷工一天论处。3、考勤纪律1)严格遵守作业时光，员工出勤必需打卡(打卡时必需展示本人工号牌;未展示工号牌者不予打卡)。酒店部门经理级以上管理人员不需打卡。2)酒店部门二次签到考勤制度，部门二次签到其效用等同于酒店打卡制度，各部门

3、将指定专人负责本部门的岗位考勤，并做好书面签到记录，员工的迟到、早退以部门二次考勤为准。3)各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及二次签到记录)，每月3日以前报。负责监督打卡和核实考勤记录。4)考勤人员必需据实记录员工出勤状况，不得虚报、漏报，违者每次罚款50元，延续三次记严峻警告处分一次。5)不得以任何理由替他人打卡或托付他人打卡，一经发觉，托付人和被托付人记警告处分一次，并处罚款50元。6)上下班遗忘打卡，由经理证实签字有效;但每月以两次为限，超过两次者按迟到或早退论处。7)不准刁难考勤人员，违者视情节轻重赋予警告或记过处分。8)私自舞弊涂改考勤记录，赋予记过处分。9)酒店员工全

4、年满勤，无迟到、早退、病、事假、脱岗、串岗者，记特殊奖励一次。第三条 请假方法1、请假程序1)员工各种假期申请，无论时光长短，一律填写请假申请表经批准后生效，请假申请表一式两份，部门留存一份，一份;无重事件项以电话请假属无效。2)请假理由不充分或有阻碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或令延期请假。3)员工正值请假理由：如子女、兄弟姊妹结婚、亲属丧亡等，应予以准假;员工请假理由的正值与否详细由各部门负责人灵便掌控。4)请假者必需将经办事务交待其他员工代理，并于请假单内注明。5)酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲手办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论

5、处。6)酒店员工请假期届满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者，除确因病或暂时发生意外等不行抗力事情外，均以旷工论。7)酒店员工请如果发觉有虚报不属实情形者，除以旷工论处外，并依情节轻重予以惩罚。2、审批权限1)全部请假必需按照请假程序填写申请表，并报备案。2)全部请假人员请假期满须到消假。3、各种假期1)事假a)因事必需本身处理者可请事假，每半年累计以6天为限。b)员工请事假必需于前一天以书面形式提出申请，否则不予请假。c)事假待遇规定：事假扣除当天岗位基本工资;若超过半年累计6天时光，天天将扣除两天岗位基本工资;由举行详细核算。d)若因特别状况，未能于前一天办理请假手续，应电话向所在部门上级

6、报告，并于事后补办请假手续，否则以旷工论处。2)病假a)员工请病假，一律应出具公立医院证实申请病假，病假单、医药发票须准时交部门审核。b)单次病假不得超过6天;否则以事假论处。3)婚假a)员工在酒店工作可享受婚假。b)员工本人结婚，须提供结婚证书等有效证实，提前10天向所在部门申请，并经及总经理批准，方可生效。c)员工结婚可请婚假3天;晚婚员工(男28周岁，女25周岁)可享受婚假7天。d)员工婚假属有薪假。4)丧假a)员工直系亲属(包括配偶、子女、父母)逝世，可获批准3天带薪丧假。员工的兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母逝世，可获批准1天带薪丧假。b)员工休丧假按请假审批手续办理。c)员工请丧假属有

7、薪假，必需出具相关证实交核实方为有效。5)工伤假a)由酒店指定的医院开具证实，经有关部门确认的工伤假享受带薪休假。b)凡在工作时光内因违背平安条例和操作规程自我造成伤病，按病假待遇处理。6)请假逾期1)酒店员工请假期届满须行续假或虽行续假但尚未核准而不到职者，除确因病或暂时发生意外等不行抗力事情外，均以旷工论。2)请假逾期，应照下列规定办理：a)一年内事假累计超过10天者开除或解雇。b)但患重大疾病需要长久休养，经总经理/董事长特殊核准者不在此限。7)放行条的使用a)员工暂时离馆在两小时以内可使用放行条，不需填写请假单;超过两小时则需填写请假单。b)员工非正常下班时光离馆需凭部门负责人签批的放

8、行条或者凭请假单交后由负责人所开据的放行条方可到后岗门卫处予以放行。c)员工无论以任何形式带物品离馆均需部门负责人或总经办签批的放行条后岗门卫方可放行。d)个人平时用品不需开据放行条。e)个人因特别缘由带物品进公司一律由后岗门卫代为保管并作记下，不得带入营业区内。f)因紧张特别缘由或深夜下班人员可从大门离店，其他情形任何人不得从大门岗离店;从大门岗离店人员须经车场岗保安检查随身携带物品后方可离店，带非个人平时用品外之物品一律要求出据放行条方可放行。8)离职办理a)需离职员工必需提前1个月以书面申请呈交部门负责人。b)期满经审核同意离职者由部门经理签署可到领取正式离职表填写，由部门经理、副总经理

9、、总经理签批后方可正式办理离职手续。c)离职人员在财务部规定时光内举行结算工资。2022年酒店员工手册模板篇2一、总则1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的平时生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、仔细落实“法定传染病报”及“公共场所危害健康事

10、故报告”制度。二、客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少10分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶

11、杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到记下，记录消毒的时光和姓名。三、餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。(一)个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假休养好再上班。4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些须要的条件，

12、并常常举行检查催促，使个人卫生形成制度。(二)工作卫生1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗整洁，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不整洁的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损滋味。10、在服务过程中要留心就餐者，发

13、觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。11、收市时注重卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增强清洁困难(正确的办法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。(三)环境卫生餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、歇息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时光、定物、定质量，划片分工，包干负责，做益处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前收拾，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。2022年酒店员工手册模板

14、篇3一、工作态度：1、按酒店操作规程，精确准时地完成各项工作。2、员工对上司的支配有不同看法但不能说服上司，普通状况下应先听从落实。3、员工对直属上司答复不惬意时，能够越级向上一级领导反映。4、工作仔细，待客热烈，说话和蔼，虚心谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批判时应镇静聆听，耐心解释，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应准时告直属上司。6、员工应在规定上班时光的基础上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时光不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电

15、话。外线打入私人电话不予接通，紧张事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热烈待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准通过职权给亲友以各种特别优待。二、征服及工作牌：1、员工征服由酒店发放。员工有责任保管好自己的征服。2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者对付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工

16、的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持整洁、干净。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时光内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时光内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。2022年酒店员工手册模板篇4一、目的为强化酒店管理，严格贯彻食品卫生法，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。二、内容(一

17、)食品卫生基本保障1、食品生产、加工、储藏、运送、销售的场所及周围环境必需整洁、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。2、食品从业人员必需持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特殊是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。3、食品从业人员应考究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必需洗手消毒。(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料必需新奇，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。2、防止

18、食品交错污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。落实“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与自然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必需严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要准时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必需在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准任凭入内，冷拼间内不准存放未洗整洁的水果、蔬菜、

19、生鱼、生肉及其他杂物。3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必需洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必需将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必需彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必需用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，必需立刻消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。4、熟食品在加工食用前必需煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度准时间必需保证其蛋白质凝固。5、熟食要低温、短时储藏

20、。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必需在10摄氏度以下的条件储藏。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必需回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌状况，食用前应加热灭菌。6、热菜及凉拌菜制作完毕应立刻供应客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量预备的饭菜及凉拌菜加工后存放时光不能超过1小时。(三)餐具杯具等器皿的消毒措施1、全部的餐具杯具等器皿洗刷后必需举行消毒。2、消毒程序严格落实“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。3、使用消毒液举行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要彻低浸入水中，浸泡510分钟后取出，用消毒抹布揩干

21、，放入保洁柜内保洁。4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷整洁后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时光不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。(四)预防毒性动植物食物中毒1、禁止食用河豚鱼。2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。(五)预防化学及农药中毒1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。三、考核1、凡违背本规定的，赋予责任部门或责任人100元至重大警告处分;造成严峻后果的，赋予责任人停职检查至免职处理。2、按酒店相关处罚规定落实。四、本规定自下发之日起落实2022年酒店员工手册模板篇5一、目的为