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文档简介
1、酒楼餐饮部结帐服务的操作流程操作程序当客人的菜上齐后，服务员应准时告知收银，先把帐 单打好，客人叫结帐时，服务员要于收银台处将帐单 检查确定无误，再用帐单夹把帐单送到结帐的客人 旁，轻声的告知客人“先生/ 除非客人询问多少钱外，不需要对客人说多少钱。结 帐方式有几种，服务员肯定要了解和把握各种方法。现金付帐客人依据帐单，交付出的金额数量，要于客人面 前点清后，并轻声的报出收到的现金额，找回的余额 用帐单夹夹住，放于客人面前，客人把钱收回后方可 离去。信用卡付帐当客人用信用卡付帐时，服务员应先弄清楚客人 的信用卡是否被本餐厅所接受。若可接受，则将帐单 和卡一起送到收银台，收银员先于帐单上压卡，再
2、根 据信用卡于相应的卡机上刷。如需密码，请客人输密 码，出纸后将属于客人的一联给客人，并叫客人于餐 单上签名，剩下一联连同帐单一起交给收银。如不需 要密码，则请客人于帐单及卡纸上签名，并把属于客 人的一联交给客人，剩下的连同帐单一起送到收银处。签房帐有些房客，结帐时用签单形式结帐，当客人出示 房卡要求签单时，服务员应请客人在帐单上填写房间 号码及本人正楷签名，服务员查看客人填写的房号与 房卡上的房号全都后，将房卡和帐单一起送到收银处，收银处核对无误后，服务员将房卡交还给客人即可。如客人没带房卡，则请客人在帐单上填写房号及 签名后请客人稍等，交给收银处以便电脑资料核对， 无误后要告知客人账单可挂入房帐。注：签房帐，餐厅不打印动身票，只有在服务总台一次收款时，才统一开发票。贵宾卡结帐如客人出示贵宾卡结帐，服务员要看清此卡是否 可以作为信用签帐，并留意帐单的金额是已会超过卡 上的限签额，留意此卡是否已过期。如此贵宾卡不行 信用签帐，收银要按规定给帐单打折扣，然后叫客人 于帐单上签名，客人按帐单上打折后的金额付帐。如 此卡可签帐，收银处给帐单打折后，服务员把帐单送 给客人签名，并轻声询问客人“先生 /小姐，请问你是签单，还是付现金结
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