烘焙公司经营计划书

1、烘焙公司经营打算书(2022-04-23 16:14:28)转载标签：分类： 经营治理策略标签：经营打算 治理打算 经营方案 烘焙经营 打算书杂谈烘焙企业:经营治理向复合店+烘焙营销筹划倾斜来源：烘焙产业 公布时间：2022-04-13 1 条 进入论坛面包房，也能遇见一些手提印有不同饼屋名称食品袋进展，西饼消费成为一种时尚的消费趋势。西饼屋所销售的产品属于烘焙业，据有关机构的保守统计，国内去年烘焙业销售年总产值达 56 亿元；从8.69西饼业的消费指数将呈几何式的增长，显现出惊人“钱”途。据记者调查，南京外乡有烘焙食品企业及酒店西饼房 20 多家。但知名连锁饼屋成为市场销售主力，市场占51.

2、2；另外，由于知名连锁饼屋大规模进驻超市，也带动了一些连锁超市自营饼屋的进展，成为消费者购置的其次渠道，选择率为 25.9Xx、苏果超市觉察，超市内饼屋的面包和蛋糕格外受欢送。“竞争很剧烈，购置力低下，生意难做啊！”记者在采访当中不止一次听到西饼屋、面包店老板们无奈的感慨。那么，目前西饼屋、面包店的利润点在哪里，或者说拿什么来赚钱呢？日前，记者以一名消费者的身装修令人眼前一亮，点上一杯咖啡、啜一口冷饮，足以让人忘掉琐事缠身的郁闷，尽享休闲的乐趣。糕时，首先关注的是新颖和卫生，其次才是口味和价格。降、利润缩小等压力。卖的商品一应俱全，且依据当地的饮食习惯作适当的修正。创办复合店不失为好思路。把面

3、包店、西饼屋改造成复合店，增加经营品种，制造一个休闲式场所，格外 符合当前行情。但是搞好复合店，有一点很重要，就是科学定位。可以从以下四个方面锁定目标市场：一 三明治、热狗、浓汤、冰淇淋、雪冰、珍宝奶茶、炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅、微波爆米花、咖啡、红茶、 绿茶；二是设计一个一般型堂口，有西式快餐、冷热饮、啤酒，休闲食品，适宜于青年人的时尚消费以及 商人洽谈生意；三是设计光明的堂口，广告灯牌要醒目，供给类似麦当劳、肯德基的产品，迎合青少年、 儿童群体，并配以日式、中式快餐满足家长们的需要；四是在店门口现炸现卖，炸薯条、炸鸡、汉堡、冰 淇淋、奶茶甜甜圈，既增加人气，又带动主营收入。费时令等因素进展各

4、种促销筹划，使复合店经营这种模式能为西饼屋和面包店实现新的利润增长。鮮濕型便利餛飩創業計劃書一、專利背景自一九五八年日本人安藤百福發明白便利面以來，由于它適應了現代人們生活節奏的需要， 所以在中國乃至世界許多國家都發展很快。目前，我國年生產量達到200 噸以上，達到300 3000努力尋求和探究的目標和課題。 青睞。這是長期以來人們熟知并且喜愛的食品。上海、大連、廣東等城市，一碗可口的餛飩510二、指導思想 便餛飩。并與20032004 1-3 分鐘即可食用)， 6 較低，回報率較高，發展前景較好。并且它還可以制成便利餛飩面、便利水餃等及多種口味 回報，也給消費者帶來不少的驚喜和口福。三、資金

5、和轉讓形式170（2T）及交通工具。2、流動資金3、前期籌備金4、推廣市場費用5、后備金轉讓形式：排他實施許可；一般實施許可等(具體可議)。四、主要任務和步驟3-6(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。(三)做市場應留意的問題(建議)1、首先推出餛飩或餛飩面。2、可承受多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。3、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡，并細分好渠道和市場。4、逐步推廣市場，

6、擴大市場份額(占有率)。5、逐步樹立品牌和企業形象。6、進一步把市場細分做透，擴展和延深，并適時推出新產品。五、便利餛飩效益分析與其它(口味、規格、售價)A、自己做市場生產經營便利餛飩（日產6 噸左右）：年產量：1080/盒 (3002786.4691.2純利率(綜合)：25%口味與規格口味：企業自定，可達多種口味。1601601230參考售價(給大、中型超市的批發價)2.92/碗 2.24/盒B、自己做市場生產經營餛飩面（日產12 噸左右）年產量：2160（袋） (3005151.61544.4純利率(綜合)：30%口味與規格：口味：企業自定。1451601220參考售價(給大、中型超市的批

7、發價)2.72/碗 2.05/袋另注：設備情況1、冷藏設備2、重點車間空調制冷設備 （可酌情減少投資）3、制面設備（可酌情減少投資）4、制餡設備5、包裝設備6、熟化和滅菌設備（可酌情減少投資）7、湯料設備8、其他設備及工具六、風險預測此項目屬于現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤其鮮濕型這一優勢，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。 并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。七、專利產品發展設想1、一個企業能盡快創業和發展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技 術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備

8、了資源的同時要突出一個“快” 字，快速占領市場，可避开一些不必要的競爭和消耗。2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。3、宜承受多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。4、此產品屬于系列產品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的 面的企業。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養，提高了產品檔次而且本钱并不高。真正做到了好吃看得見。注：1、本商業計劃書中生產規模系按最小生產規模進行的設計。2

9、、本工藝機械化程度較高，但需人工包制和包裝。如全部使用機械化流水線，包制成型機130203、鮮濕型水餃與便利餛飩根本一样4、本計劃書數字不肯定格外準確创业打算书范文小编觉察越来愈多的人习惯于每天买上一两个面包之类的食品做早点或者 过去的 10 年里，烘焙类食品在国内城市中产阶级中快速得到欢送。其中又以白领为代表，这一块的市场可以说还是有很大潜力的。点和蛋糕等焙烤食品的销售额估量已从2000 37 78 亿元人民币（12 亿美元2022 年，国内焙烤食品的销售额可能会增长到111 亿元人民币。国2022 4.1 （9 磅10 2.1 公斤增长了近一36.4 25.4 公斤，不过，国内焙烤食品消费

10、的增长趋势已确立无疑。欧睿国际的食品市场分析师阿纳斯塔西娅阿丽瓦：“国内城市中受西方文化影响的年轻人日益偏好以面包作为早餐主食，取代了稀饭等传统早餐食品。”中很多连锁集团得到了快速扩张，其规模日趋接近诸如克莉丝汀（Christine）和好利来HolilanParis 37 85 度C 145 家店铺。外国面包连锁店中规模最大的是新加坡面包新语连锁集团，该公司于2003 年在国内开设了第一家分店，目前在国内富有的沿海城市中分布有170 家分店。面包新语国内分公司首席执行官郭瑞兴（Frankie Quek）在电话中表示，该公司已打算在将来500家分店。2001 2003 年在新加坡证券交易所凯利板

11、（SGX Catalist Board）挂牌上市，同年进入国内，这家连锁店是新加坡第一家承受大玻璃透亮式厨房设计 说，这意味着这里的食品是新颖的。 其中可包括绿茶、肉松（一种干制末状肉类加工食品，具有类似粗棉的轻质和蓬松口感）或咖喱。其面包甜点的名称布满趣味：卧虎藏龙或者喜马拉雅！7 10 元人民币，相当于上海一碗面的价格，而且比它新的烘焙类食品，以及大力投资其品牌建立，在同行竞争中保持领先地位。面包店,怎样找到自己的顾客群呢?除了开店等客人来,区有一个妇女会,每周都有外国人聚会。于是每次他们聚会时,面包店都免费为他们送去一批糕点。由于口味正宗,外国顾客也一传十、十传百地来了。有些外国顾客还带

12、来配方,教面包师傅怎样做出更地道的欧式口味。他解释说：“我们试图在媒体中引发很多谈话焦点，从产品到设计及我们的开放式厨房，甚”但竞争是剧烈的，该公司不得不面对自己的仿照者郭先生认为这在国内是无法避开的。郭先生表示，他曾留意到有人在店里测量他们货架的高度甚至间距。“他们用摄像机录像。 条，”他说。广场及特许经营餐厅领域。面包新语于 2003 年购置了台湾鼎泰丰品牌的特许经营权，将该品牌引入新加坡，从而开头进军餐饮业。它最初只有一个餐厅，现在已扩大到八个连锁餐厅。在国内，该公司于2022 年在上海开设了第一家卡乐星（Carls Jr.）汉堡专营店，今年还通过与一家日本公司建立合资企业。大胆拉面玩家

13、RamenPla，供给正宗的日本拉面料理。郭先生表示，烘焙类食品业务目前仍占其国内市场总体收入的50%，他估量，随着该公司建立其三个不同的支柱业务，这个数字将保持稳定。面包新语打算在将来三年内增加约60家大食代美食广场。截至10 月初，该集团已拥有356家面包店铺（国内有170家31美食广场（20 个）20 家餐厅（8 家。2022年，该公司公布的营业收入达2.46亿新加坡元（合1.87亿美元，同比增长116039.3%。国内占该公司总营业收入的 34.7%的份额提高到 45%，由于国内作为新兴市场潜力很大，但是，他也成认，鉴于新加坡市场今年的强劲表现，这可能颇为困难。2022 年上半年，该公

14、司公布营业收入达1.38 21.1%，但净盈利下降了 40.7%，至330 万新加坡元，该公司认为其缘由是烘焙类食品部门的盈利削减，加上处于启动时期的餐厅部门带来的亏损。J.P.摩根（J.P. Morgan）最近开头将面包物语集团纳入其股票争辩的掩盖范围之内，并赐予0.70 0.62 新加坡元的价位较高一些。该投资银行指出，该公司已经由一家面包连锁店转变为在新加坡和国内具有强大市场地位的区域性餐饮企业。“面包新语范围广泛的食品和饮料产品使它处于有利地位，能受惠于国内城市家庭可支配收入的提高，以及群众富有消费者外出就餐日益增多的趋势，”该投资银行在给客户的一份争辩报告中表示。 他节日等特别场合购

15、置蛋糕。“我们在国内市场上的蛋糕销售额几乎占我们总体销售额的 35至4060/40增加到70/3 “特许经营模式是在国内扩大业务的一种很棒的途径，不过你得操作得当，”郭先生说，“你 国内取得零坏帐业绩的缘由，”郭先生说。肠、火腿或有浓重奶酪味的面包这与这对夫妇儿时宠爱的典型早点有很大差异。是需要多多进展市场调研的。整体市场状况分析：1、烘焙业已进入成熟进展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%，待开发的潜力巨大。时机将很大。3、目前*市的竞争对手状况分析：工程皇冠罗莎仟佶益丰邦可梅花王店面数量43-4620-259710100装修风格中等一般西式群众一般传统品牌知名度较高较高中等一般一

16、般较高度好好好好一般差产品力强一般强一般一般差行销手段主动主动主动保守跟随保守宣传力度强稍好好一般一般差治理水平好一般稍好一般一般差人员素养好一般一般一般一般差好好 一般一般好 一般差差低15%/强一般强一般一般弱人员归属感人员归属感 礼饼占有率率力一般4340-60前店后厂、店长裱花烘培师效劳员12-15（1.2-2.5/个5（0.7-1.5元/个）4（4-4.5/个）4503-5（6-6.5 元/个）、小土司120（2.5-3.5/个）、面包包装类4（2.5-3.5/个）、蛋糕包装类7-10（2.5-3.5/个）、干点包装类10-15（6-6.5/个）。生日蛋糕的种类、每种的价格状况、每种

17、的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类 6 寸 40 元（+20+30+40）、法式欧式类 6 寸 58（+30+40+50678（+50+60+80678（+50+60+80。6-6.512205较少。30%-40%；端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主；春节以本地传统干点为主。交车身广告和店面海报。4、顾客对烘焙产品的承受度越来越大。5、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场。6、节日期间的生日蛋糕需求量很大。水平、装修水平、促销筹划力量、信息量都明显高于内地。8、内地烘焙行业整体的操作水平较差，因此可进展潜力及空间巨大。分店的营业额是维持公司日常开销的根底，是组

18、成公司销售收入的重要的一部 分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。一、增加营业额的方式。1、增加人流量（即：入店人数）2、增加单笔交易的金额。3、企业的灵魂在“营销筹划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；BC、每周周末的促销力度不够；（中秋、端午、春节）的行销手段不够；EF司带来肯定的经济效益：BC、对活动的结果进展全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；EFG、增加全年的宣传手段。4、进展产品组合、加强产品的多元化。5、加强新产品上市周期。6、增加产品品项、增加产品的类别。（POP、效劳方式、装饰、宣传物等）。二、员工培训的重要性。A、市场部

19、治理制度B、营运手册C、店面作业指导书E、产品手册G、人事治理制度H、各岗位工作规定及标准向标准化、制度化、标准化及效率化。2、重置合理的、有考评性质的、有鼓励性质的工资构造。3、建立切实可行的“绩效考核”方案。系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。三、产品构造的重要性。进展产品的改进。2、加强产品研发的力气。3、全面补充产品的品项。4、每月进展产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。5、建立“中心下单”流程，更大程度的把握本钱。6、实现现场销售监控。四、持续稳定地增长的重要性。1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。2、建立新旧产品的更新换代流程。3、在产品包装设计上进展

20、持续的更新换代。4、建立培育新型消费者的营销体系。五、进展跨区域的扩张。1、加强开设直营分店的力度。2、增加多渠道销售方案。3、进展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）4、开发代销其它有利产品。5、开发单类多品种专卖店。6、多品牌经营模式。随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注， 以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业供给了更多更好的时机，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应当是来源于业务局部，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：一、开发更多的业务渠道。1、日常业务渠道：机关单位员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点

21、心为主幼儿园早餐：主要以面包、蛋糕为主西餐厅西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主生日蛋糕为主商超主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主机，需要将开拓更多的渠道和业务方式。（包括年底各企业都存在着较大的福利市场），应当多渠道的开发年货的市场。4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现构造上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。二、业务团队的建立。进展鼓励，使业务人员完成并超越业务目标。2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”（负责分店四周地区的业务工作、信息收集、顾客治理、售后效劳）A、业务人员工作说明书B、业务部治理制度E、业务

22、人员作业指导书OEM。（OEM务）2、建立严格的“OEM3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。四、开发异地经销。1、选择长效期的产品进展技术改进。2、改善并加强包装方式。3、建立“异地供给操作体系”及“异地供给操作流程”。五、开发礼饼市场。1、进展产品的分类、组合。2、进展宣传品的设计、制作；3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；4、建立“礼饼效劳队”，建立工作流程；5、设定目标、绩效考核方案。一、行政治理局部。1、公司的经营理念及核心价值观；2、文档体系治理、发文程序及贯彻执行；3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；5、

23、公司对外关系处理及证件状况；6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；7、工作时间及考核；8、绩效考核手段及实施状况；9、部门工作打算、总结及阶段性目标；10、公司会议制度及沟通渠道；、公司办公区域规划及办公条件；、公司通信工具及交通工具状况；13、公司企业文化建立状况；14、公司的标准体系建立状况；二、人事治理局部。1、人员配置的根本状况；2、员工伙食标准、状况、宿舍条件；3、人员来源、人员关系及人事档案状况；4、人事程序、标准、规划及执行状况；5、薪资构造、标准、规划及员工福利、保险；6、员工流淌状况、缘由、员工进展状况；7、员工培训打算、实施状况；三、财务局部。1、月度、季度、年度财务报表状

24、况；2、用于经营推测、经营分析的报表；3、原材料、加工本钱分析、把握；4、经营、治理费用分析，把握；5、人力本钱分析、把握；6、纳税状况及合法避税；7、选购、租赁、加盟合同治理；8、资产帐、本钱帐、费用帐、商品帐状况；9、费用报销制度及程序；10、财务凭证治理状况、发票治理；11、非合资分店的结算方式、结算体系；12、财会电算化及财务电脑软件状况；13、公司融资、银行存款及投资；14、资金使用打算及现金流淌状况；15、公司对外支付状况；16、工资发放状况；17、分店产品销售把握；18、分店收银程序设计及收银员风险制度；19、分店备用金、储藏金、现金治理；四、产品、物流局部。1、选购物品名目、分

25、类、标准、价格；2、供给商供货方式、结算方式；3、公司及分店选购打算制定状况；4、物品的验收程序、发放程序及实施；5、物品的仓管条件、标准及仓库量把握；6、统一配送的范围及流程分析；7、配送车辆、包装物使用状况；8、选购流程设计及监控；9、销售产品主体构成状况及组合策略；10、销售产品配套构成状况；11、产品特色表达及产品口味表达；12、产品的定价策略、价位及人均消费；13、产品制作工艺、标准、程序；14、产品品质把握手段及实施；15、产品研发的流程及实施；16、产品加工成品率及报废处理；17、待售产品预加工及过期产品处理；18、产品核心技术把握；19、产品信息市场反响状况；五、营运局部。1、

26、市场调查、市场定位、市场细分；2、顾客消费特点、时段分布；3、营销主要手段、促销方案；4、员工对产品的理解及运用；5、员工的产品推举及组合状况；6、分店营业任务及鼓励手段；7、员工仪容仪表、礼貌用语及效劳态度；8、分店效劳意识及效劳质量；9、分店作业程序及指挥系统；10、分店的排班及分工；11、分店的顶峰期工作状态及工作预备；12、员工操作程序及标准；13、分店负责人的全天作业安排；14、分店出品速度及质量；、分店写单、报单、买单程序及速度；、分店环境卫生状况及卫生工作安排；17、分店个人用品卫生状况；18、分店安全状况及安全制度；19、分店处理顾客投诉程序及状况；、分店费用把握状况；、分店工

27、作记录状况；、分店信息反响状况；六、进展局部。1、公司近期、中长期进展规划；2、公司加盟连锁文件建立完善；3、公司内部治理文件体系建立完善；4、公司企业品牌形象推广提升；5、公司分店装修设计标准及标准；6、公司用具用品标准标准；7、公司战略人才储藏；8、分店选址及硬件参考标准；9、公司及分店组织架构规划；10、公司选购体系的完善；、公司物流配送体系的完善；、公司财务结算体系的完善；、公司产品构造调整与完善；14、公司产品加工标准标准；15、公司跨区域经营运作方案；16、公司培训体系完善；17、公司加盟店治理策略及把握手段；18、公司信息治理系统建立及完善；、公司的公共关系建立；、公司的企业文化

28、建立；21、公司的产品研发机构建立；、公司的财务稽核；、公司的品质治理。1、一般公司存在的最严峻的问题就是人员的问题，主要表现在以下几个方面：BD、协作程度较差；EF（包括新人员的进入）、对工资和福利方面的改善、加强对人员的专业学问培训和全方面进展心态的培育就可以逐步改善。2、产品构造明显不合理。A、产品种类不全；BD、产品力较差；EF利润。3、店面的 VI 工程落实的不到位。主要表现在以下几个方面：A、形象设计无法表达现代饼店的感觉； B（店内没有任何的企业文化宣传、产品的宣传）；D、店面外围的形象突出不够；EVI“西点面包屋”专业连锁店商业开发打算书一商业开发潜在价值：运用“定位”理论，选

29、择“连锁业态、西点专业连锁业种”此区隔，欲承受连锁经营这种商业组 立规模优势，实现规模效益。食品专业连锁进展“规模经济”的内涵应是，当“集中选购”和“统一配送”的功能减弱以后，食 品专业连锁进展的“规模经济”，将更多地通过“利润最大化” 多地表达在商号价值、信息共享、业务流程、行销方式、企业文化、资本运营等商流的治理 率的把握上。因此，食品专业连锁化进展，应以综合效益的最大化作为衡“规模经济”的根 本法则。二商业开发经济分析：(见附表一) 三市场调查总结分析：（一）业态分析连锁行业：连锁零售行业是一个朝阳产业。目前，国际上通行的现代零售业态主要有百货商店、超级市场、便利店、仓储式商场、专卖店、

30、专业店、折价店、购物中心、网络商店等，不同的零售业态在经营上都有较大差异性， 分别拥有自己的消费者群。如今上述零售业态在我国都得到了不同程度的进展场、超级市场、便利店、折价店、专卖店、专业店等零售业态。连锁企业选择零售业态须了解目标市场消费者收入水平和消费构造平已远远超过西方国家连锁超市大进展阶段人均收入美元的水平。比较强，要求头脑机敏，紧贴流行时尚。时段都要频繁和快速。依据中国连锁经营协会的统计，2001 1620 亿元，其中：直营店1350 270 13117 56%，其中：直营7741 5376 8367132 62%416442 人，增长 63%。2001 年连锁百强销售额占社会消费品

31、零售总额的4.3%，连锁百强企业销售额比48%105 倍，充分显示了连锁经营对扩大内需、拉业。特点。8 月官方已经公布，中国的零售行业将在一年以后逐步对外开放。也就是说，我们的零售企 内市场开放了大规模的“圈地运动”，领先占据各大城市的主要商业地段。市，折扣店，专卖店，以及家居中心等等，呈现出“百花盛开，百花齐放”的状态。 行学习的趋势也在不断增加。目前我国连锁企业尤其是优势和龙头企业的经营规模距离适度规模的要求仍有很大差距锁超市联华超市年的销售额是亿元和亿元，前者约占全国汽车零售额的，后者不到国内连锁业销售额的；而沃尔玛年销售额相当于当年我国社会商品零售总额的，麦当劳在美国汉堡系列食品市场上

32、占，台湾连锁公司数开拓市场，规模扩张的潜力将更大。特许连锁经营是“本个世纪主导商业模式”。特许连锁经营是正规连锁进展到肯定阶段所生产的高级形式了直营示范的功能后，必需转入特许连锁，才有可能形成规模化经营。以美国加盟店进展态势而言，早在1991 159 万家零售店中，有将近35%的店铺是加盟店，且以飞速的速度增长。现在全美约有3000 家零售特许商，25 万加盟联营者，在美60 800 （包括业主在内连锁的行业普及百货、超市、医药、餐饮、摄影冲洗、电器、服饰、钟表眼镜、加油站、鞋业、糕点、美容美发等等众多的零售行业。目前在特许经营最兴旺的美国每人每天的消费支出中 特许连锁店；德国的特许（连锁）经

33、营正以每年的速度快速进展；特许（连锁）经营被有名将来学家奈斯比特称之为“下个世纪主导商业模式 特许连锁经营体系，从而制约了连锁企业的规模扩张力量和资源共享效果。3。西点食品专业连锁是切入主导商业模式的最正确选择。于企业有效地开拓市场。目前，专业连锁范围已扩展到眼镜、烟糖食品、农资、音像制品、建材、假日旅馆等领域， 不同性质的连锁店相互结合，相互渗透，共享资源的商业行为正演化成一种趋势。巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵抗的焙烤香味。（二）业种分析面包店经营现象分析：1 小时，尽量不卖隔夜的东西；这也打算了配送半径的把握，打算了其中心工厂、区域经营的 其实面包产品质量简洁把握，只

34、要标准统一，配方固定，标准作业，经营更为简洁便利。 2其次要有自己的主导产品。从目前状况看，整个产品质量的档次不高。一方面由于国内 面产品的整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用。 3第三，要不断推陈出新，变化花色品种。目前广州地区，近30%的人几乎每天都要与面 包屋“见面” 样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一样。 4网点布局是连锁经营成功的前提。布局首先要从连锁经营的内容、业态变化动身，认清 当的因素评价店址，只有这样网点的设立才会准确，连锁店的规模经济效益才能得以实现。5面包屋的选址格外重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。与有些商店不同，并非 的面包屋去。 6一般来说

35、，面包屋营业时间从早上点至晚上点；营业员一般有个，师傅人，分早晚两班。7生意受季节的影响不大，中秋节前后月饼销售较旺，面包销售就淡；其后就相反。 8面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。若单店月 10 25%30 万元，其销售毛利率33%以上。（三）客户消费行为分析： 1目标消费群的食用习惯：目标消费群为有肯定消费力量的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、寻常零食、生日蛋糕等。 2目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。3消费特征：色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新颖出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位

36、，而价格包装并不太重要；味道和卫生状况也是消费者作出购置行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要； 在生活气息深厚的地方；崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占据过三成的市场；挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方；古怪、实惠；众多品种花色、产品特价永久是吸引消费者的法宝。 4影响购置的因素：新颖（保质期、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减挨次。（注：以上消费行为调研分析参考新快报对广州消费者的一份调查问卷。四商业开发SWOT分析：一

37、）特点、优势分析：特点：前提条件：面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用CIS 并供给标准化的效劳和商品；核心内容：应实行经营方式的一体化和专业化；需实现选购、生产、配送、零售的一分别；根本保证：应实施治理方式的标准化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性；优势：1）面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的冲突。能实现企业形象、广告宣传、技术效劳的共享效应；能实现标准化的快速扩张效应；能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。 2）面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效安排，在资本运作方面纵、

38、横向拓展空间大。兼容建模与扩展：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、全部制的分割，抑制资金、税收、地方法规的约束；延供给链两端及边缘进展，拓展衍生产业：如投资工厂，集中选购、集中生产，以降 低、把握产品生产本钱；同时可以进入其他销售渠道，实行批零兼顾；投资连锁房地产，查找适宜开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。 3）出品方面：有配套严密的治理制度，能使各分店的产品品质保持全都的高水准，本钱能 有效地把握；4）品牌知名度：店铺开发原则的要求，打算其营业地点的分布，统一的CIS 输出，有利于树立良好的企业形象、品牌形象并维持全都； 5）宣传广告：众多

39、的分店利于庞巨的广告费用分摊，给推广促销技巧供给了宽阔空间。 二）负面效果评析：冲突；对人力资源配置要求高；须顶级的点心师、对连锁店主素养、数量要求高；总部职能人 响；由于承受“六统一”模式化经营，与不同环境、不同区域、不同商圈、不同消费者构造之间冲突关系的存在，会给经营带来肯定的困难； 4店铺开发是直接影响投资、经营效果的关键因素；操作失当，会直接影响经营业绩；5生产批量、分店数量递增、扩张速度以及综合经营效益；为此，要求通过高效、系统的严密 治理来保证，需要现代信息网络技术平台支持。三）竞争趋势分析：现状：广州及珠江三角洲地区：相关边缘竞争对手有“7-11”之类食品百货连锁店、麦当劳、雄艺

40、术饼屋、采蝶轩等。深圳：关内外大约多家，其中前店后厂式的就有家左右；温州：“名古饼屋”，10 余家连锁店，分布在温州、台州、苍南等地；福建：“安德鲁森”66 35 23 家；新疆：“麦趣尔”13 家连锁店，乌市第一品牌，其中乌市9 家分店。格局：广东由于经济较为兴旺，饮食构造的西化趋同，同时由于零售业态进展的滞后，使西 州的广州圣安娜、东海堂、黎国雄艺术饼屋、雪贝尔；番禺周边的皇冠玛利奥；中山的采蝶轩等。同时，作为战略进展地区，广州也是“7-11”之类食品百货连锁店、麦当劳、肯德鸡等食品百货、快餐连锁必争之地，他们已形成强劲垄断竞争格局。时机：中国连锁业进两年的快速进展供给了很好的进入环境；零

41、售业完全开放、并WTO 在中国的完全到位的时间差，供给了最终一次切入时机；西点食品连锁店目前离散的格局供给了在此专业区隔运用资本经营的最正确时机；一个志同道合的学习型团队在一个新领域里，长袖善舞，创新经营，不能不说是一个良好的创业组合。威逼：（1）在广州，已有32 家分店的麦当劳，通过运用特许加盟、免费早餐、中式快餐等方式拓展业务、创新经营，以稳固其食品快餐连锁的垄断地位；（2）7-11 300 家店，以形成其小食品百货连锁的霸主地位；这些边缘连锁店的进展势必抢夺西点连锁店的客源；便利店，预期目标家，每月以开业家的速度推动，每家的投资 标准约在万左右，投资总额约为个亿。另外，“超市便利店”是其

42、拓展的新概念。 其供给配送任务。从而更有效的降低物流本钱，提高赢利力量；连锁业态的近来的高速进展，将吸引众多投资者进入，一方面，能促进连锁业态、业是连锁公司初期客观的小规模经营，将会造成游离式恶性竞争。五公司赢利模式：一）公司战略：形成公司科学、系统的经营战略和特定的操作标准，成就长久性投资进展。（一）经营战略：1经营方式：承受“中心工场连锁销售”的现代连锁店方式；初期以正规直营连锁为主，后期兼容正规直营和加盟连锁并进展网络营销； 2“统一形象、统一口味、统一质量、统一效劳、统一治理、统一制造”的“六统一”，并实行创新性营销经营战 略方针； 3经营扩张：经营区域的扩张，以国内省、地、市为相对区

43、域，立足珠江三角洲，承受“推土机式”、“由外向内”扩张策略； 4组织机构：承受现代扁平型组织构造、合伙股份制组织机制；经营平台：创立初期，承受收购或合作的方式，借鉴治理、技术阅历，搭建经营平台；经营目标：2 6080 家，公司年1.5 20%以上；5 年内在中国几大经营区域内成为西点连锁第一品牌，进而上升为全国品牌，分店2102605 25%以上。（二）操作标准：通过治理总部标准化、专业化、集中化的健全而高效的治理，使门店作业标准、高效，从而制造良好经营业绩。 1制定系列经营政策：财务政策、投资政策、营销政策、店铺开发政策、客户治理政策、 产品政策、价格政策、人事政策等； 2形成系列治理制度：

44、人力资源治理制度、人员培训及业务督导治理制度、业务竞赛及奖 励治理制度、财务治理制度、表单治理制度、各类信息治理制度、供给商治理制度、选购治理制度、工艺技术治理制度、产品品质治理制度、生产制造治理制度、配送治理制度、客户 度等； 3具备标准化作业流程：店铺开发流程、选购流程、生产流程、配送流程、电脑化作业流 程、门店作业流程等。二）组织构造：承受现代扁平型组织构造，形成治理把握中心，减化分店经营操作。（一）组织构造图：（二）各部门工作职责： 1市场开发部：负责分店开发、规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查、 确定网点、布置店铺的投资评估，店铺装潢工程设计、审核及工程招标、工程监视、

45、质量验收等；2 的调查和分析，企业形象设计及维护等；负责网络营销治理； 3营业督导部：负责各分店营业目标的拟订与督导执行，分店经营业务的监视和指导，分 客治理；负责网络销售治理； 4人力资源部：负责人事制度的规划和执行，人力资源规划和人员聘请，人才培训，员工 奖罚方法的拟订和执行，员工福利制度的拟订和执行； 5财务资信部：负责资金的筹集规划、使用调度，各财务会计报表编制，财务分析，帐物 处理，各项费用、凭证的审核，厂商货款的对帐和付款，日营业现金收支统计，分店会计作 业指导，内部审计，财务治理，财务预算；全公司IT 网络、硬件、程序维护、建立、更新；6制造配送部：负责产品研发治理、品质治理，负

46、责设备、开店用品、原辅材料的选购及 治理；负责技术工艺治理、工厂生产治理、物流配送治理等； 7（司资本运营策化、实施等）四、目前市场调查和分析1 市场分析真空冻干技术和冻干食品在我国刚刚起步。随着我国粮食生产、果蔬业、畜牧业进一步进展，品种各异的冻干食品将会逐步占据宽阔的市场。随着经济进展和人民生活水平和日是水平的日益提高,人们饮食逐步从温饱型向讲究养分保 , 对冻干食品的需求将会稳定增长。一些高级宾馆尤其是各国驻华使馆对无公害新特果菜消费越来越多, 纷纷前来定货。60 万吨, 而需求量达80 多万吨, 20 65 亿美元, 仅日本每年要花费 1000 亿日元进口冻干食品, 15 万吨左右,

47、冻干食品的主要消费地为欧洲，日本、韩国、美国、俄罗斯和东南亚各国。我国接近这些国家, 运输便利, 国内外市场宽阔。（如鸡蛋粉（如干人参）及食品配料（如便利面中的脱水蔬菜，年产量缺乏1，000 吨。据专家推测，在 2022 4 万吨，加上各种食品快餐配料、汤10 万吨。国内外对冻干食品的巨大需求，为进展我国的冻干食品工业供给了大好机遇。竞争分析作为中国九五打算和 863 火炬打算的重点研发工程，目前冻干食品加工的技术已经格外成 数目少，生产规模小，利润高，产品绝大部格外销，生产满足不了需求。国内冻干产品的供方市场尚处于最初的进展阶段，为进入者供给了很好的进展时机。地缘优势港只有 1 国和新加坡等

48、国家。海陆空交通格外便利。 环境所吸引，纷纷到此下订单或投资设厂，建立合资或独资企业，从事蔬菜食品国际贸易。 优待政策。五、优劣势综合分析（SWOT analysis内部因素 优劣势分析 外部因素 优劣势分析优势 劣势 优势 劣势治理 富有阅历的治理团队和丰富的相关专业背景，治理团队互补性强 经济因素 世界范围厨房革命，人们收入水平提高，生活节奏的加快，消费国生产转移和对国际市场的依靠；中国内市场的开拓还需要肯定的时间。营销 专业的国际营销队伍和食品国际营销的丰富阅历，生疏电子商务，与媒体有较广泛的联系；已经拥有一些国外客户资源；国际市场的巨大需求国外的检疫要求和对外贸易政策的变化对营销会产生

49、影响。竞争分析 中国国内厂家数目很; 宽阔的国际市场 更多的中国食品厂家正在生疏到冻干食品进展良好前景 ; 市场先占策略很重要。生产 相对于国内其他竞争对手有较大和较机敏的生产力量，适应不同种类冻干食品的生产费趋向 人们对高质量绿色、便利、养分食品的日益增加的需求研发力气 依托高校中国农业大学和其他相应的科研机构，有食品研发的专家，具有很强的方常年派驻技术小组，供给技术和工艺上的支持 能耗相对较大，导致生产本钱较高，降低能耗将是增加竞争力的重要的考虑财务状况 负债少，银行信誉好，融资力量强；冻干食品利润高，投资回收快，运作活动产生较好的现金流 缺少足够的自有流淌资金，难以到达规模化生产 法律及

50、调控 属农产品深加工行业，支持农夫致富，解决社会就业问题，国家和政府在税收和融资等供给支持目标国家政策可能会成为制约产品外销的一个因素，对原材料选择要严格要求。 产业或市场构造 生产本钱较高，技术含量高，投资额大，专业性强，对治理人员素养要求较高，竞争者有较大进入障碍六、公司进展战略公司宗旨：通过开发，生产和经营高质量，多品种绿色安康的冻干食品，回报社会，效劳群众，同时实现企业的盈利目标。公司的进展目标：5 年内成为国内冻干食品生产的骨干企业；8 年内成为国际冻干食品领域知名的企业；争取国外上市。远期目标：创立国际食品德业知名品牌。1 3 条生产线，以实现规模经济，降模，使公司成为国内较大的冻

51、干食品生产基地。在短时间内实现较大的飞跃。鉴于市场的这种特点，公司拟承受先外后内的营销战略。 首先，公司将侧重国际营销， 通过参与国际食品类博览会，推广自己产品。完成肯定积存善公司网络建立，通过网络传媒向海外推广自己产品。 的销售网络。推广，建立起自己的优良品牌。并加强品牌治理，不断提高产品附加值。股东和其他债权人的监视，实现企业进展的不断的良性循环。七、总体进度安排工程建立进度。 月开头厂房建立；2003 3 月设备安装；2003 6 月一期工程完成，开头投产；估量20045 月二期工程完成。二期完成后企业将成为国内规模最大的冻干食品生产基地之一。产品开发。 泛使用在便利食品中。即食汤料领域

52、：用各种冻干蔬菜、冻干调味品、冻干水产品及肉类、 领域：承受多种蔬菜粉碎混合，经冻干后制成蔬菜颗粒，其富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质、纤维素等自然养分物质，味道鲜美可口，食用便利，很适宜婴幼儿和老年人食用。粉末蔬菜领域：把冻干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品，还可制成蔬菜挂面、 啡、茶、豆奶、奶、饮料等。在保健医药品领域内也有广泛的应用。我公司对冻干食品的开发首先集中在便利食品领域和即食汤料领域需求和企业自身的状况开发别的产品，如粉末蛋类，颗粒蔬菜和医药保健品。该工程总投资7，000 万元846 万美元，其中固定资产投资5，660 万元684 万美元，流淌资金，340 万元162

53、万美元，年产冻干食品500 吨，销售收入，500 万元（约 000 万美元，年利税约000 万元（约600 万美元，税后利润3400 万元（约400 万美元，投资回收期约为3.4 年。由于该工程本钱高， 对资金的需求量比较大，伊达实业公司自有资金难以满足规模化生产的到企业的经营治理和国际营销中来，与伊达实业公司同舟共济，共担风险，共图大业。八、关键的风险、问题和假定由于冻干食品生产本钱很高，生产的过程中要留意降低食品冻干机的能耗，提高自控 手段、冻干品合格率等性能。企业建立自己的技术争辩团队，致力于削减能耗和提高品质。 生产运作环节的治理，节约能源。由于冻干食品货值高，所以加强国际营销和订单治

54、理，削减库存，改善现金流将是企业持续不变的目标之一。将营销作为经营工作的重点， 建立库存治理系统，削减库存，最大限度加速资金的周转。对于食品德业来说检疫至关重要，冻干食品也不例外。企业应当建立起严格的检疫标 准去要求生产，并乐观参与国际质量认证。目前的原材料来源，生产技术水平，设备性能， 和检疫人员的素养和阅历，能够保证企业的产品到达各国检疫的要求。九、治理团队伊达实业公司在进展过程中留意治理团队的素养和相互协作力量和团队协作精神。主要治理人员的训练及工作背景如下：王云晖，35 岁，河海大学机械工程专业毕业，工程师。历任莱阳市机电设备安装公司工程师，副总经理，伊达实业有限公司董事长，总经理，莱阳市残疾人效劳中心总经理。擅长领域1992 年创 建了伊达实业公司，现在已经进展为拥有资产约人民币4100 万，经营范围涉及工程安装， 食6 年被评为中国农业银行山东省分行信誉“AA”级企业，为农业银行莱阳支行，中国