蛋清粉生产工艺规程2

1、ft东信得科技股份有限公司 质量管理体系文件题题目单一饲料(蛋清粉)生产工艺规程编码SL-ZL130010制定刘杰审核杨小勇批准制定日期年01月10日 审核日期 年01月15日 批准日期年月日颁发部门技术部颁发数量3 份奏效日期年03月01日分发单位生产部、质量部10第 1 页一、目的：建立单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程通则，以指导并且规矩生产，确产品质量。二、适用范围：蛋清粉产品的生产。三、责任 者：生产部、技术部、质量部四、正文：目录产品名称、剂型、规格。配方和依据(执行标准)。生产工艺流程。操作进程及工艺条件。工艺卫生和环境卫生。本产品工艺进程中所需的标准操作规程（SOP）名称及要求。中

2、间产品和成品的质量标准和技术参数及贮存注意事项。生产进程的检查方法及控制。10 技术安全及劳动保护。11 劳动组织及岗位定员。 PAGE PAGE 8题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程共 10 页第2页1、产品名称、包装、规格、产品名称：蛋清粉。、含量规格：契合国家标准规则，并且经技术监督局审查批准。包装、100g、200g、500g、1000g，塑袋装或桶装。2、配方和依据产品配方依据企业标准，制定了各品种相应的质量标准，严格执行。配方由技术部制定，并且经分管副总审核批准后执行。原料（ 鸡蛋原料（ 鸡蛋）浸泡清洗消打离巴喷毒蛋心氏雾清分过灭干洗离滤菌燥成称质

3、品量检混过入包检库装验合筛4、操作进程及工艺条件工艺条件 ：普通的生产操作间。人流、物流分开，不得有原辅料与成品交叉污染和混杂现象。50%以下。造。各主要设备有鲜明的状态标记。备料工序：工艺进程：生产部经理根据生产计划，下达生产指令单。题目题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程共 10 页第3页仓库备料员。工艺控制点：原料（鸡蛋）料时双方必需清点准确，核关于名称、批次、合格证、数量等。复核工序：工艺条件：电子称称量精度0.2%。工艺控制点：称量误差：原料100g，要双人复核，称量准确。鸡蛋浸泡清洗、消毒、清洗：将领出的鸡蛋放入浸泡池子用自来水进行简单浸泡清洗，清洗出去表面污物。将浸泡清洗干净的鸡蛋

4、放入加水、消毒剂（癸甲溴铵）至消毒浓度15将消毒后的鸡蛋放入清洗池中用新鲜自来水进行淋洗。分离工序搅拌。离心过滤工序：将搅拌好的蛋清液用离心机进行粗滤，滤除杂物异物（如：蛋壳、蛋膜。巴氏灭菌工序工艺进程(为 9095)。加热至蛋清液温度达到60，开始计时，搅拌灭菌30 30 题目题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程共 10 页第4页以下。打开在线管道输液系统将巴氏灭菌后的蛋清液输到喷雾干燥塔中。，工艺控制点巴氏灭菌罐中的温度 5560 ，灭菌时间 30 min喷雾干燥工序4.78.1 工艺进程195在 8592干燥效果不佳。4.8.2 工艺控制点工艺控制点进风口温度：195，出风口温度 8592

5、。进料速度：7hz/min。过筛工序工艺进程将冷却后的粉在振荡筛中进行一次过筛。40目筛。混合工序：工艺进程：将过筛后的蛋清粉送至混合间，装入混合机中，封闭上料口后，调节混合参数，开机混合。当混合时间已到，装入干净周转桶中，密封，传入待检室待检。工艺控制点：混合参数：三维混合机：混合时间15 分钟，转速固定为10rpm5%。待检：合格才能进行分装工序。不合格按不合格成品、中间品处理程序处理。进行分装。分装工序：工艺进程：领取包装：领料员按“包装指令”和“包装材料领料单5001500 袋/时（速度与装量成反比。工艺控制点：电子称称量精度0.2g50%。题目题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程共 1

6、0 页第5页外包装工序：工艺进程：箱签等，并且由二人以上核关于包装物的品名、规格、数量，应与待包装中间品一致。用封箱胶带封好，贴好箱签，摆放整齐。装箱差数、不得落漏装箱单等现象。 分装后折算的总料重 分装领料重 100%；标准成品率应99.4 %外包装结束后，填写成品待检交接单单，车间凭合格证和报告单办理成品入库手续，一个生产批次结束。如质检不合格时，按不合格成品、中间品处理程序进行处理。清场、清洁：物料、生产线、地面、设备、房间等，至契合要求。记录：生产记录整理好、并且复查后，交质保部管理员，经审核后存档。生产监督：个工序合格后才能进入下一工序。5、工艺卫生及环境卫生工艺卫生物流程序：原料中

7、间产品成品。物净程序：原辅料按物料进出生产区清洁规程进入生产区。口罩，生产场所不准吸烟、吃东西等。人净程序：人门缓冲更鞋、更衣生产区生产区工作服标准与人净标准：见下表表：普通生产区工作服标准与人净标准普通生产区普通生产区工作服标准更换次数2次处理方法清洁颜色白色题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程共 10 页第6页人净标准生产者要经常洗澡、理发、刮胡须、修剪指甲、换洗衣服、保持个人清洁。尘埃，地面无杂物。包装材料须清洁干燥，设备、容器、工具、管道等保持清洁。直接接触产品的操作人员，必需洗手、带手套，职工要定期进行健康检查。生产环境卫生：车间各功能间应保持清洁卫生。按工具、容器的清洁规程，保持工具

8、、容器的清洁。6、产品工艺进程中所需的 SOP 名称及要求岗位操作规程名称物料准备岗位操作规程配料复核岗位操作规程鸡蛋清洁、消毒、干燥分离工序操作规程粗滤工序操作规程巴氏灭菌工序操作规程喷雾干燥工序操作规程过筛工序操作规程总混岗位操作规程待检岗位操作规程分装岗位操作规程外包装岗位操作规程设备操作规程、清洁规程、维持保养规程打蛋机操作规程、清洁规程、维持保养规程；巴氏灭菌罐操作规程、清洁规程、维持保养规程；喷雾干燥操作规程、清洁规程、维持保养规程；ZS-515振荡筛操作规程、清洁规程、维持保养规程；SYH-400 型三维混合机操作规程、清洁规程、维持保养规程；薄膜封口机操作规程、清洁规程、维持保

9、养规程；BZ-AI型自动定量包装机操作规程、清洁规程、维持保养规程；卫生规程题目题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程共 10 页第7页进出生产区更衣规程物料进出生产区清洁规程生产区器具、工具的清洁规程生产区设备清洁规程生产区清洁规程其它有关的制度、规程等。要求SOP 和有关管理制度。1-2变更等情况由生产部和质保部组织修订。7、中间产品和成品的质量标准和技术参数及贮存注意事项GB2748-2003执行成品的质量标准和检查方法：按企业标准 Q0782SX002-2013 执行成品贮存：按国家标准规则条件存放，注意防潮、防鼠。有特殊要求的按要求条件执行。8、生产进程的检查方法及控制混合岗位：产品混合

10、完毕，取样进行性状的检查，由监督员取样后送至试验室试验。分装岗位：检查法进行检查，按内控标准执行。质监员可不定时进行抽查。包装岗位：包装操作前由包装班班长检查确认前次清场情况及本次包装产品与包装材料是否 装箱质量等，并且关于不契合规则的包装有权责令返工处理。9、包装要求、标签、说明书与产品贮存方法及有效期。Q0782SX002-2013执行各种包装材料的质量标准，规格契合各产品包装要求。题目题目单一饲料（蛋清粉）生产工艺规程共 10 页第8页应予拒收。不合格表明；合格者发合格表明并且办理入库手续。Q0782SX002-2013执行10、技术安全及劳动保护喷雾干燥岗位：注意人身安全。总混岗位：开机混合时，人员远离混合机料罐（斗）部安全。注意用电安全。设备运行时不得将手伸到不安全部位。人身也不得待在不安全区域。故障完全排除后才能重新启动。生产中