发酵现象说课市公开课金奖市赛课一等奖课件

1、发酵现象杨威中学 梁艳敏第1页说课流程一、教材分析四、教材处理三、试验器材六、试验过程七、教学反思五、试验原理二、学情分析第2页一、教材分析1.试验内容与地位2.实验目3.试验重难点第3页第五单元第四章第五节人类对细菌 和真菌利用演示试验发酵现象人教版生物学 八年 级上册1.试验内容与地位第4页（1）观察酵母菌发酵现象，探究酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精。（2）尝试设计对照试验。（3）了解细菌真菌在食品制作中发酵原理。（4）尝试分组试验，提升试验操作能力及协作能力。2.实验目重难点3.试验重难点第5页二 .学情分析 八年级学生思维活跃，勇于讲话，乐于对各种问题进行推理和判断。经过一年多生物课学习

2、，已经具备了一定试验观察能力和分析资料能力，同时也具备了一定实践活动能力。第6页三 .试验器材矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、温度计、勺子、澄清石灰水、玻璃管、打火机 、小树枝等。第7页四.教材处理 我对教材进行了以下处理：（1）设计了对照试验：原试验只有1个瓶子，缺乏对照试验，说服力不强。（2）增加了检验产生气体是二氧化碳：原试验只能证实酵母菌在发酵时产生了气体，不能说明产生气体就是二氧化碳。第8页五、试验原理葡萄糖+氧气 二氧化碳+水+能量（有氧） 葡萄糖 二氧化碳+酒精+少许能量（无氧） 酵母菌酵母菌第9页创设情境导入新课演示试验探索新知分组试验能力迁移六、试验过程第10

3、页试验课题发酵现象试验目标（1）.观察酵母菌发酵现象，探究酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精。（2）尝试设计对照试验（3）了解细菌真菌在食品制作中发酵原理。（4）尝试分组试验，提升试验操作能力及协作能力。试验器材矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、澄清石灰水、温度计、勺子、打火机 、小树枝等。试验步骤向学生展示试验器材。遵照对照试验标准把水，白糖，酵母分别放在ABCD四个瓶子里,瓶口敞开等候发酵。3.讨论：（1） 设计了几组对照试验？为何要设计对照试验？ （2）每组变量是什么？(3)推测试验结果？ （4）看一看瓶子内有什么改变？ （5）摸一摸瓶子有什么感觉？ （6）闻一闻有什么味道？ 4

4、.把这四个瓶子套上挤瘪气球放在水温是40度左右水槽中。5.质疑1：为何只有A瓶有气泡，BCD瓶没有？6.展示出发酵需要原料和条件7.质疑2：A瓶气球变大了，说明了什么？为何BCD瓶没有变大？8.用澄清石灰水检验产生气体是二氧化碳，告诉学生也能够用燃着小树枝检验。9.打开瓶子让学生闻有什么味道。10.将此演示试验改为分组试验，并提供试验所需酵母、气球和白糖。11.质疑3：为何气球有大有小？12.学生讨论并验证了气体成份。试验结论葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+酒精+少许能量（无氧） 交流与讨论发酵现象试验步骤表 第11页引发注意激发兴趣引入课题(一)、创设情境导入新课第12页（二） 、演示试验探索新知

5、展示试验器材第13页遵照对照试验标准编号水白糖酵母 瓶口处理方式 A温水 套上气球 B 温水 套上气球C 套上气球 D沸水 套上气球第14页（1）设计了几组对照试验？为何要设计对照试验？ （2）每组变量是什么？（3）推测试验结果？ 想一想（4）看一看瓶子内有什么改变？（5）摸一摸瓶子有什么感觉？（6）闻一闻有什么味道？有氧参加时有能量产生第15页帮帮忙疑问1：为何只有A瓶有气泡，BCD瓶没有？酵母菌发酵原料：葡萄糖，条件是适宜温度第16页 帮帮忙疑问2：只有A瓶气球变大，说明了什么问题？ 产生了二氧化碳第17页培养观察能力分析能力推理能力酒精二氧化碳疑问3：怎么有酒味没套气球前怎么没有？ 帮帮

6、忙发酵产物是：和第18页畅所欲言谈收获葡萄糖 二氧化碳+酒精+少许能量（无氧） 酵母菌检验二氧化碳能够用澄清石灰水也能够用燃着小树枝酵母发酵时温度不能太高 原料条件：适宜温度产物第19页 将此演示试验改为分组试验，并提供试验所需酵母、气球和白糖。相信你能行（三） 、分组试验能力迁移体验试验乐趣培养动手能力培养协作精神第20页 帮帮忙疑问4：为何气球大小不一呢？第21页检测气体成份：第22页发酵现象评价表试验日期： （ ）小组 组员：评价项目学生自评组内互评教师评价总评按照试验要求清点器材，检验试验用具是否完好、齐全。在瓶内分别装入适量水，白糖，酵母把气球挤瘪套在瓶口把瓶子放入温水中观察有没有气泡气球变大用澄清石灰水或小树枝检验二氧化碳与他人合作与交流清洗器材器材放回原处珍惜试验器材 发酵现象试验现象评价表下面用表格和用字母(优异A很好B普通C较差D)形式作为评价主要方法。第23页 这节课最大亮点就是以学生为主体，整节课都是学生讨论组织，非常“专心”我在教学中只是起到了引导作用。依据学生提议我对试验做了两处处理，使试验方法简单直观,便于学生观察、了解、分析、推理。短时间内就观察到了试验现象并用两种方法检验了发酵产生气体是二氧化碳，印象深刻。最终是学生亲自做试验，让每一位学生都参加进来，他们表现出浓厚兴趣，激发了探索兴趣，“开心”学习。在试验中也存在很多不足之处，