餐饮业信息化仅为零售业8-10年前水平

1、餐饮业信息化仅为零售业8-10年前水平4月19日，中国烹饪协会发布2013年中国餐饮产业信息化调查 报告。报告认为，当前全国餐饮业信息化应用处于初级阶段，信息 化水平明显滞后，仅相当于国内零售业8-10年前的水平。内部运营管理信息化普遍较低报告显示，目前办公自动化（OA）系统在各行业中普遍应用。但餐饮 业对于OA系统的应用比例还不到一半，并且系统利用水平也不高, 应用最广泛的只是文件档案管理、信息发布、收发邮件等最基础的事 务型功能，信息流程的跟踪与监控、业务讨论、信息集成等有关企业 管理、决策支持功能的利用率普遍较低。报告显示，在餐厅前厅运营管理方面，叩OS收银/点菜普及率达到 95%,成为

2、餐饮信息化的入门级应用。此外，餐饮企业还在进销存、 会员管理、订货及配送系统以及电子菜谱（点菜器）等方面引进信 息化，但使用率都不是很高。特别是连锁餐饮企业在厨房管理、人力资源管理方面的信息化应用 普及率都在4成以下，而且受制于资金或人手等问题，采购物流信息 化水平也比较低。外部营销信息化应用广泛报告显示，随着营销信息化的重要性越来越受到重视，餐饮企业初 步利用自主信息平台、第三方信息平台开展营销，有1/3以上的企业 利用微信微博进行宣传推广。作为020（线上到线下）新兴模式的重要 一环，在线预订也成为企业尝试与第三方信息平台合作的新业务。总的来看，虽然与第三方合作的方式发展迅速，但是规模不大

3、。依 然有超过40%的餐饮企业没有参与过团购或电子优惠券业务;预订方 式也是以电话订餐为主，仅有不到20%的企业推出在线预订、支付、 选座。四大问题制约餐饮业信息化报告认为，目前全国餐饮业信息化水平还比较低，信息化应用处于 初级阶段，餐饮业信息技术仅相当于国内零售业8-10年前的水平， 而与欧洲、日本等国外餐饮业更是无法比较。报告指出，目前，我国 餐饮业信息化主要存在四大问题：其一，没有统一标准。由于缺乏统一的信息化标准，导致餐饮企业 内部经常出现信息孤岛现象。很多餐饮企业不同部门使用来自不同 供应商的产品，但每家供应商的标准不统一，导致企业内部信息交流 不流畅，给企业带来很大不便。其二，服务

4、供应商实力不强。餐饮业信息化需要一个包含软硬件 安装、人员培训I、问题咨询、内部管控实施、电子商务实施、信息收 集、数据挖掘等内容的综合性解决方案。但是，目前餐饮信息化服 务供应商整体实力不强，呈现小、散、舌L、弱的特点。报告显示, 被调查的餐饮企业使用的信息化系统达40多个品牌，而排名前十家 的供应商的市场份额仅为一半。第三方信息平台供应商大多只是餐 饮信息服务平台，并不是餐饮业信息化服务平台，且产品和服务同质化严重。近一半的企业认为，现有信息化产品功能不完善，系 统整合也不完全。其三，信息化应用水平不高。调查显示，大多餐饮企业的财务部门 和营销部门都能够有效实现信息化管理，但行政、库房、厨房、采购、 人事和后勤等部门信息化应用水平都普遍偏低。其四，信息化缺乏专业人才。餐饮业信息化专业人才缺乏己成为突 出问题。据调查，40%的餐饮企业都没有设置信息化部门或人员，还 有30%的企业是由其他部门或