低热量天然果汁饮料制作方法及制作实例_第1页
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文档简介

1、低热量天然果汁饮料制作方法及制作实例 低热量的天然果汁饮料，主要是在天然果汁中添加甜菊甙。制作方法: 1.在浓缩、干燥的天然果汁粉中，掺入甜菊甙，然后造粒成型。 2.在天然果汁中，添加甜菊甙搅拌完全溶解后成为直接饮料。 这种低热量天然果汁饮料使用桔子、柠檬、苹果等天然果汁粉、甜菊甙、糊精、谷氨酸钠、乳糖的比例为50：12：25：2：12(重量比)，这里所使用的甜式甙其甜度为蔗糖的200倍，加入的乳糖、糊精等填充剂也可调整甜甙的甜味。 这种天然果汁饮料，因为使用低热量的甜味剂甜菊甙，与原来使用的高热量的蔗糖不同，所以对忌食糖的肥胖人、糖尿病人有益。 这种果汁饮料还可以添加红茶、咖啡、牛奶、酒精饮

2、料、碳酸饮料，能为人们提供更多的低热量的美味饮料。实例1 将柠檬果汁真空浓缩干燥得到的柠檬果汁粉300毫克，甜菊甙70毫克，糊精150毫克，谷氨酸钠10毫克，乳糖70毫克混合制成颗粒，即得约600毫克的天然柠檬汁饮料粉。实例2 浓缩的柠檬果汁1000毫克，加入甜菊甙70毫克，糊精150毫克，俗氨酸钠10毫克，乳糖70毫克溶解，初步干燥后制成颗粒，再干燥得到约600毫克的天然果汁饮料粉。实例3 在檬柠果汁180毫升中，加入甜菊甙70毫克，谷氨酸钠10毫克溶解搅拌，得到180毫升的天然果汁饮料。N种天然果汁饮料配方鲜橙多：橙原汁10%，白砂糖6，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.06%，柠檬酸0.20%

3、，苹果酸0.05%，柠檬酸钠0.02%，食盐0.03%，C.M.C(FH9)0.06%，黄原胶0.06%，苯甲酸钠0.02%，E023鲜橙多香精0.12%。水蜜桃：桃原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，苹果酸0.04%，柠檬酸钠0.08%，C.M.C(F.H.9)0.02%，黄原胶0.03%，苯甲酸钠0.02%，5600水蜜桃香精0.14%。葡萄：葡萄原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，酒石酸0.05%，柠檬酸钠0.02%，食盐0.03%，C.M.C(FH9)0.03%，黄原胶0.05%，焦糖色素0.04%，1

4、%胭脂红0.1%，T121玫瑰葡萄香精0.07%，2121葡萄香精0.03%。菠萝：菠萝原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，苹果酸0.05%，食盐0.03%，C.M.C(FH9)0.05%，黄原胶0.03%，苯甲酸钠0.02%，1062-2菠萝香精0.08%，T062菠萝香精0.02%。草莓：草莓原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.05%，柠檬酸0.20%，柠檬酸钠0.03%，C.M.C(FH9)0.05%，苯甲酸钠0.02%，T191草莓香精0.04%，T192草莓香精0.04%，1%胭脂红0.1%。山楂：山楂原汁10%，白砂糖6%，蛋白糖0.03%，甜蜜素0.06%，柠檬酸0.25%，

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