2022年食品类实习报告集锦9篇

1、第 页2022食品类实习报告集锦9篇食品类实习报告在经济开展迅速的今天，大家逐渐认识到报告的重要性，其在写作上具有一定的窍门。其实写报告并没有想象中那么难，以下是我为大家收集的食品类实习报告9篇，欢送阅读，希望大家能够喜欢。食品类实习报告 篇1实习目的：通过在实习单位的学习了解到了解所在企业的市场竞争力及市场营销的开展状况;企业市场营销活动的内容、营销策略以及特征;从不同角度对实习单位的经验与缺乏做出总结;为实习单位存在的问题进行系统分析;结合实习单位实际，运用所学的市场营销理论提出解决企业实际问题的针对性建议。了解到对于企业知识不仅是企业不可缺少的资源，也是企业开展的真正动力源。同时，在市场

2、经济条件下，本身又是商品，也具有价值。其次，要有强烈的创新意识，自觉地提高创新能力。不创新，只能是山穷水尽，走绝路;创新是提高企业市场营销竞争力的最根本最有效的手段。营销创新不是企业个别人的个别行为，而是涉及企业全体员工的有组织的整体活动。通过本次实习充分的了解到企业在市场营销方面的实际运作，学习到了企业在实际营销活动方面的知识与技巧，把书本上的实际经验与实际相结合起来，加深对市场营销所学知识的理解，增强了实际操作的能力。实习时间：20 xx年xx月xx日至20 xx年xx月xx日实习地点：xx食品批发公司实习内容：郯城众鑫食品批发公司以顾客需要为出发点，定位于高端客户，根据经验获得顾客需求量

3、以及购置力的信息、商业界的期望值，有方案地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略公共关系策略，为顾客提供满意的商品和效劳是企业目标。目的是创造顾客，获取和维持顾客;要从长远的观点来考虑如何有效地战胜竞争，公司注重市场调研，收集并分析大量的信息，只有这样才能在环境和市场的变化有很大不确实性的情况下做出正确的决策;积极推行革新，其程度与效果成正比;在变化中进行决策，要求其决策者要有很强的能力，要有像企业家一样的洞察力、识别力和决断力。主要的策略有以下几点：一、成效优先策略：国人购置动机中列于首位的是求实动机。任何营销要想取得成功，首要的是要有一个成效好的产品。因

4、此，市场营销第一位的策略是成效优先策略，即要将产品的成效视为影响营销效果的第一因素，优先考虑产品的质量及成效优化。而本公司主要是针对于节日或是平常赠送礼品为主，有很强很具体的产品功能定位。二、价格适众策略：价格的定位，也是影响营销成败的重要因素。公司对产品的定位是针对于高收入人群对于产品的形象及高品位的需求，价格上下直接影响着他们的购置行为。使产品的价位要得到产品所定位的消费群体群众的认同;二是产品的价值与同类型的众多产品的价位相当。三、品牌提升策略：所谓品牌提升策略，就是改善和提高影响品牌的各项要素，通过各种形式的宣传，提高品牌知名度和美誉度的策略。提升品牌，既要求量，同时更要求质。求量，即

5、不断地扩大知名度求质，即不断地提高美誉度。四、媒体组合策略：超群公司应用网络媒体，室外媒体，电视广告等媒体组合策略按适当的比例合理地组合使用，刺激消费者购置欲望，树立和提升品牌形象。五、终端包装策略：所谓终端包装，就是根据产品的性能、成效，在直接同消费者进行交易的场所进行各种形式的宣传。超群公司产品的包装主要以高档精致的形式为主，终端包装主要应用的形式有：一是在终端张贴介绍产品或品牌的宣传画;二是在终端拉起宣传产品成效的横幅;三是在终端悬挂印有品牌标记的店面牌或门前灯箱、广告牌等;四是对终端营业员进行情感沟通，影响营业员，提高营业员对产品的宣传介绍推荐程度。六、动态营销策略：企业采取了动态营销

6、策略，就根据市场中各种要素的变化，不断地调整营销思路，改良营销措施，使营销活动动态地适应市场变化。动态营销策略的核心是掌握市场中各种因素的变化，而要掌握各种因素的变化就要进行调研。营销的主要特征采取了市场营销侧翼战原那么：(1)侧翼战原那么之一：一场漂亮的侧翼战应是如入无人之境。市场营销侧翼战不一定要推出与众全然不同的新产品，但它必须有创新和独到之处。因此，潜在顾客一定会将其归入新产品系列。(2)侧翼战原那么之二：战术奇袭应成为方案的重要因素。从实质上讲，侧翼战是一场奇袭战。突袭性越大，行业领导还击和收复失地所需要的时间就越长。(3)侧翼战原那么之三：追求与进攻本身同等重要。在实现市场营销初期

7、目标之后，你还应该继续努力。超群在市场上咄咄逼人的态势，让它的竞争对手感到巨大的压力，超群的一些竞争策略也正在被竞争对手效法。由政府支持开展起来的齐格食品，就把超群作为行业内的领导品牌，强调要学习超群培育市场的手法、品牌宣传策略，甚至包括超群在原料选配、加工方面的技术手段，通过学习，来推动自身的开展市场营销活动中的劣势：一、整个公司结构存在缺陷，使经理们推出的营销方案根本不是满足顾客实际需求、解决其实际问题的真正方案。二、营销方案严重地或完全地依赖于那些自杀性的市场调查，包括世界上最靠不住、最无效的调研方法，如重点顾客群、市场分区 调研以及评估顾客满意度的冗长信函调查等。三、在制定营销决策及相

8、应的营销调研过程中只考虑五个、甚至更少的决策项：五个以内的营销目标、定位、广告筹划、定价标准、传媒开销、产品/包装规格等。四、对于营销决策项要么没有进行认真分析，要么在分析时片面强调消费者的所想所需、或口头承诺要买的东西，而很少或根本没有分析赢利性。五、对整体营销方案及其组成局部，如广告等，没有明确具体的目标。在执行过程中也没有将来用以评估目标实现情况的衡量体系。市场营销战略市场营销战略是指企业在现代市场营销观念下，为实现其经营目标，对一定时期内市场营销开展的总体设想和规划。基于企业既定的战略目标，向市场转化过程中的必须要关注的“客户需求确实定、市场时机的分析，自身优势的分析、自身劣势的反思、

9、市场竞争因素的考虑、可能存在的问题预测、团队的培养和提升等综合因素，最终确定出增长型、防御型、扭转型、综合型的市场营销战略，作为指导企业将既定战略向市场转化的方向和准那么。超群公司的营销战略主要表达在以下几个方面：一、市场营销的第一目的是创造顾客，获取和维持顾客;二、要从长远的观点来考虑如何有效地战胜竞争对头，立于不败之地;三、注重市场调研，收集并分析大量的信息，只有这样才能在环境和市场的变化有很大不确实性的情况下做出正确的决策;四、积极推行革新，其程度与效果成正比;五、在变化中进行决策，要求其决策者要有很强的能力，要有像企业家一样的洞察力、识别力和决断力。它将决定着市场营销战略的命运。目标市

10、场的选定和市场营销的组合是市场营销战略的两个相互联系的核心局部。选定目标市场就是在上述细分的市场中决定企业要进入的市场，答复顾客是谁，产品向谁诉求的问题。即使是一个规模巨大的企业也难以满足所有的市场。但我国不少企业恨不得一口吞下所有的市场，结果适得其反。特别是保健品，有的成效诉多达十几种，几乎能包治百病，适合任何人群。另外，有的企业不知道自己的产品是什么，向消费者诉求什么，如新上市的一种酱油，据该公司介绍，它既是酱油，又可顶替味精，还是一种保健品，具有保健功能。这究竟是什么，也许谁都会感到疑惑不解。总之，一是企业必须有明确的目标市场;二是对于一种产品必须有明确的诉求，有明确的消费群体;三是要抓

11、住主要矛盾，突出重点，即不要向谁都诉求，也不要什么都诉求。目标市场一旦明确，就要考虑如何进入该市场，并满足其市场需求的问题，那就是有机地组合产品、价格、渠道、促销等组合因素，但千万不是几种组合因素的简单相加，要通过调查国内上优秀企业等来了解它们一般进行的营销组合。突出与竞争公司有差异的独特之处，充分发挥本公司优势的有利性。营销组合是企业可以控制的，企业可以通过控制各组合来控制整个营销组合。营销组合是一个系统工程，由多层分系统构成。主要宣传的产品形象，超群在宣传促销中很注重宣传自己和中国民众亲和的形象，在食品包装设计上既保存了超群的特点，又能表达中国的文化。超群非常重视在中国传统节日的宣传促销活

12、动，并且在食品礼盒上都印上表达中国传统的喜庆、祥和的图案来吸引消费者。主打品质的宣传特点超群不断强调自己产品的营养和高品质，公司把这称为超群品质证章，目的在于给消费者一个品质承诺。20 xx年，超群还在北京成立了研究和研发中心，从事应用科学、营养研究，为消费者开发价格适宜、营养丰富的食品。促销活动促销活动，顾名思义，就是为了促进某种商品或效劳的销售而进行降价或是赠送礼品等的行为活动，能在短期内到达促进销售，提升业绩，增加收益。超群采取促销的主要方式：一、折扣，即门店在特定营业时段内，提供优惠商品，刺激消费者购置的促销活动。二、面对面销售，即门店的店员直接与顾客面对面进行促销和销售的活动。三、赠

13、品促销，即消费者免费或付出某些代价即可获得特定物品的促销活动。四、免费试用，现场提供免费样品供消费者使用的促销活动。成功的营销模式首先要确定伙伴，厂家与经销商联手，有助于借势和造势;和经销商可整合资源，降低费用及风险。刺激程度也是促销取得成功的关键，必须要使活动具有刺激力，能刺激目标对象参与。刺激程度越高，促进销售的反响越大。但这种刺激也存在边际效应。因此必须根据促销实践进行分析和总结，并结合客观市场环境确定适当的刺激程度和相应的费用投入。售后效劳售后效劳，就是在商品出售以后所提供的各种效劳活动。从推销工作来看，售后效劳本身同时也是一种促销手段。在追踪跟进阶段，推销人员要采取各种形式的配合步骤

14、，通过售后效劳来提高企业的信誉，扩大产品的市场占有率，提高推销工作的效率及效益。在市场剧烈竞争的今天，随着消费者维权意识的提高和消费观念的变化，消费者在选购产品时，不仅注意到产品实体本身，在同类产品的质量和性能相似的情况下，更加重视产品的售后效劳。因此，企业在提供价廉物美的产品的同时，向消费者提供完善的售后效劳，已成为现代企业市场竞争的新焦点。售后效劳的主要内容一、根据客户和消费者的要求设计产品销售产品二、根据消费者要求，进行有关使用等方面的指导;三、对于出现的问题迅速及时的解决;四、能快速处理客户投诉，处理消费者来信来访，解答消费者的咨询。同时用各种方式征集消费者对产品质量的意见，并根据情况

15、及时改良。让客户到达最满意的状态;五、对产品实行“三包，即包修、包换、包退客观地讲，优质的售后效劳是品牌服经济的产物，产品的售后效劳往往优于杂牌产品。产品的价格普遍高于杂牌，一方面是基于产品本钱和质量，同时也因为产品的销售策略中已经考虑到了售后效劳本钱。在整个效劳过程中，最后到达客户手中的效劳质量，往往是由“默默无声的效劳组织中的每一个成员相互之间所提供的效劳质量所决定的。如员工们不相信公司关心他们，他们也不会关心他们的客户。经理们必须把他们的下属人员，看做他们有责任为他们提供第一流效劳的客户，而不是员工。如果公司中为客户提供效劳的员工都能依次得到他内部的供应者的优秀效劳，外部客户最终一定会得

16、到一个好的效劳。对一线员工提供效劳的提供者，可能不仅是他们的经理人员，还包挂人事部门，培训部门，财务部门等等，所以是通过整个组织的所有人员。实习心得：通过这次实习使我明白“感想来于现实，发于现实!虽然实习的时间不是很长，但是却使我有了太多的感想!对我来说确实非常深刻、非常有意义，从中使我明白了很多道理，很多人生哲学的真谛。更使我留下了一段难忘的回忆，在实习期间的辛苦、劳累对自己能力是一种严格的考验，更是对自己所学的理论知识的一次全面检查，一次实践的检验，同时对自己综合素质的一次考察，在实习中必须学会做事、学会学习、学会吸收、学会在社会中生存开展，不断提高自己的实践能力，开掘自己的潜能，增强自己

17、的动手能力。掌握过硬的技术本领、不断进取、不断攀登做出不平凡的业绩，勇往直前，吸收更多的实践有用的东西，使理论与实践相结合，充分感受到学理论知识的价值，用理论去指导实践，在实践中加深对理论的认识，并且吸收新的理论经验、实践经验、不断地充实自己、开展自己、活泼自己，在实习中更要善于发现问题、解决问题，从中开阔自己的思维，学无止竞，只有不断深入实践才能够到达自己的目的，到达理想的此岸，因此，我感受到这次实习对自己人生的未来是一次开端，一个新的起点，更是一次大的进步。“万事开头难，实践见真知在这一次实习中，我体会到了什么事情并不是自己想像中的那样美好，什么事都是那么顺利，然而一切都在新的理论知识新的

18、技术不断完善自己，这是个美好的愿望，在实践中看到了自己很多的缺乏，如对专业知识根底理论掌握不够扎实，经验不够丰富，动手能力有待提高，对解决问题不够零活，领悟不够深刻，对在实习中食品加工发现的问题不能迅速的找出原因和解决的方法，刚开始大多数是依靠师傅的指导才能解决，缺乏社会实践经验，缺乏产对食品性质的认识，通过这次实践自己的能力整体上有很大的提高，并且对食品加工技术制作过程有了一定的掌握和新的认识，这为将来适应社会开展做了强有力的铺垫。同时这次的实践使我了解到这个行业从事人员比拟广泛，对食品加工的要求程度比拟高!在日益变化的社会里为了满足需求，必须对食品加工制作进行创新、改良、开拓更加平安、美观

19、的食品，这样才能保证在食品行业中的立足之地。在21世纪的今天，随着社会经济的不断开展，人们对食品的品质上有了更大的追求，食品加工为了满足群众的需求不断向着低本钱、高技术、美观、营养、健康、平安、好吃等追求;才能开拓21世纪食品的新天堂，因此，对从事本行业人员在素质上、技术上应向高、尖追求，才能满足行业的开展、社会的开展。这样我想自己现在应脚踏实地的学好本领，具有扎实的理论知识，在深入实践时虚心向别人学习，多动手、多总结经验才能在这个行业上有所开展。食品类实习报告 篇2一、实习目的：通过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握牛奶的加工过程。

20、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技开展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底。二、实习地点：江西农业大学三康食品厂于19XX年由江西农业大学食品科学与工程学院出资组建。本厂现有固定资产200多万元人民币，厂房座落在风景秀丽的江西农业大学东区，占地面积4000平方米，现有在职员工150人，其中具有中级职称的有15人，具有大专及以上学历的有30人。三康食品厂实

21、现年生产能力一千万瓶，是江西省生产酸奶的专业厂家。三康食品厂是江西农业大学校办企业，由食品科学与工程学院提供智力支持和技术保障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习提供了一个很好的平台。三康食品厂为加快开展，20 xx年进行了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营管理人才；20 xx年按学校要求，食品厂投资500万元建设一个新的标准化厂房，满足了日益增长的市场要求。三康食品厂秉承“以人为本，坚持质量管理和市场营销为中心的理念，以开展一个市场必须稳固一个市场的已任，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场求开展。三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛

22、奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品。三、实习内容：一操作车间卫生管理细那么1、原料的卫生1投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；2各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；2、操作过程的卫生1生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；2因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；3乳制品杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式；4对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品

23、应及时清洗干净，以免滋生污染源；5工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；3、操作车间卫生的管理1操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；2工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。3设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时去除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；4、个人卫生和健康要求1操作员应保持良好的个人卫生，工作服应保持清洁卫生；2每年定期接受?食品卫生法?，乳品厂卫生标准及其他有关卫生规定的宣传教育；3取得健康合格证方可上岗工作，每年进行一次健康检查。二CI

24、P清洗消毒操作规程1、清洗前必须检测液罐中酸碱液的浓度是否到达规定要求，酸液浓度11.5%，碱液浓度1.52%，浓度不够必须加酸加碱，开启三个罐的蒸气闸阀，加热至7080度，备用。2、清洗程序为清水清洗碱液清洗清水清洗酸液清洗清水清洗，碱液，酸液的温度必须到达目的85度，清洗时间1530分钟，视清洗效果而定。3、生产结束，应马上对使用后的设备进行清洗，CIP操作员应根据所清洗的设备和管道线路，开户进入清洗阶段。1首先翻开热水罐闸阀，开下水口闸阀，启动CIP进程泵，清洗设备的回水奶水会从下水口流出，至下水口水清洁，开回流闸阀使水流回热水罐中，关闭下水口阀。2开碱水罐闸阀，关热水罐闸阀，CIP进入

25、碱洗程序，碱液温度不够，开启板式换热片的蒸气闸阀，使清洗液的温度到达要求，用PH试纸测下水口。3碱液清洗完毕，再用清水冲洗碱液，程序同上。4酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干净。5设备和管道的消毒在上班次CIP清洗水碱水酸水的清洗的根底上，以85100度的热水为消毒手段，时间在20分钟以上。3CIP清洗消毒过程中，应时刻注意液罐中有无清洗液，严禁CIP泵空转，清洗消毒罐时还要检查罐中CIP清洗头是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否到达要求，发现问题及时处理解决。4清洗消毒完毕，应检查清洗消毒的效果如何，并认真核对设备和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的现象出现。5关键控制点：1酸液

26、浓度11.5%，碱液浓度1.52%，加热至7080度。2清洗时间1530分钟。3设备和管道的消毒用85100度的热水，时间在20分钟以上三菌种制备间卫生管理细那么发酵操作间1、菌种的卫生1菌种必须符合国家有关的食品卫生标准或规定；2翻代的菌种应由制种员专人管理，标明代数和制备时间；2、菌种生产过程的卫生1菌种投入生产前必须经过检验，不合格的菌种不能用于生产；2制备菌种的工具、容器和设备必备必须清洗消毒，使用前用沸水消毒，使用后及时清洗干净；3菌种制备间定时用紫外线进行了灭菌，操作员工服、工作帽必须经过紫外线照射；3、菌种制备间卫生的管理1应有充足的灯光照明，保持制作间空气空气清新，地面清洁卫生

27、；2工作完成后对制作志气进行彻底的清扫、消毒；3设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时去除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；4、个人卫生和健康要求1操作员应保持良好的个人卫生，工作服应保持清洁卫生；2每年定期接受?食品卫生法?，乳品厂卫生标准及基他有关卫生规定的宣传教育；3取得健康合格证方可上岗工作，每年进行一次健康检查。四制备菌种操作规程1、对制种用的不锈钢奶桶和大三角玻璃瓶用开水进行消毒，100度开水，保持20分钟以上。2、制种开始前，从冷库中拿出小三角瓶种和大三角瓶种母发酵剂，放在已消毒的灌装间指定的地方备用。3、母发酵剂的制作：从灭菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，翻

28、开小三角瓶盖，把菌种倒入大瓶奶液中，摇匀，加盖，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢应用清水冲洗干净，然后放入发酵室发酵。4、工作发酵剂的制作：从灭菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不锈钢桶中，翻开大三角瓶母发酵剂盖，把菌种倒入不锈钢桶奶液中，摇匀，加盖，桶外有奶垢应用清水冲洗干净，然后放入发酵室发酵。5、发酵操作员应时刻注意母发酵剂和工作发酵剂的发酵程度，到达发酵终点，PH到达3.8即可停止发酵，放放冷库冷藏备用。6、对使用了的菌种窗口应及时清洗干净，并及时清洗制种现场。7、认真填写操作记录表。关键控制点：1对制种用的窗口用开水消毒，100度开水，保持20分钟以上。2灭菌奶温度为43度3发酵剂的

29、发酵终点为PH3.8五均质和灭菌操作规程1、管中残留水应放尽。2、开启冷热罐到均质机的物料管闸阀，翻开均质机活塞柱冷却水，开动物料泵，见有奶液从物料管中流出，开动均质机，奶液从均质机料管中正常流出后，调节第一级均质杆，使压力到达100MPA，接着调节第二级均质杆，使压力到达200MPA，均质过程中应时刻注意均质压力是否到达稳定，出现问题及时解决。3、均质完毕前必须松开第二、第一级均质杆，使压力为0MPA，再关闭物料泵、均质机和冷却水，关闭物料管闸阀。4、在平衡罐中牛奶到达一定量后200公斤即可进行灭菌，先检查灭菌机的平安阀。压力表是否正常，开启平衡罐到灭菌机的物料闸阀，开动灭菌机物料泵，使牛奶

30、在灭菌机中循环，开户蒸气闸阀检查所用设备是否正常，均质机、超高温灭菌机及板式热交换器，物料管是否消毒完毕，。冷却水，使蒸气压力到达3MPA以上，牛奶灭菌温度到达130度，到达灭菌温度的牛奶开通闸阀送入板式热交换器进行冷却。5、发酵酸牛奶冷却到43度，非发酵牛奶冷却到28度，做瓶装酸牛奶的灭菌奶和其他非发酵奶直接打到高位罐，以待灌装；在发酵罐中进行发酵的灭菌奶打到发酵罐中，进行发酵，以备后用。6、生产发酵酸牛奶前，把工作发酵剂倒入高位罐内，搅拌5分钟前方可灌装。生产双歧酸牛奶时还必须放入双歧杆菌。7、灭菌过程中应时刻注意灭菌温度是否到达，稳定，灭菌温度低于要求的，灭菌应该立即到达循环状态，奶温到

31、达要求后才进入板交冷却。8、灭菌完毕，关闭蒸气闸阀，翻开泄气阀，通入冷却水，让灭菌机迅速冷却，关闭物料泵。9、认真填写操作记录表。关键控制点：1均质压力应到达200MPA，且稳定。2关闭均质机前必须把均质压力放松0MPA。3灭菌时蒸气压力必须到达3MPA以上，牛奶灭菌温度到达位130度。4做发酵酸牛奶的牛奶冷却到43度，做非发酵牛奶的牛奶冷却到28度。六液态奶生产的工艺流程和要求1、牛乳的前处理前处理包括鲜乳的验收、过滤、净化、乳粉的复原，和产品的质量标准化等。2、均质：一般采用170220kg/cm2的压力，均质温度为5060oC。3、杀菌或超高温杀菌：杀菌条件：115120oC的条件下保温

32、510s或130150oC的条件下保温14s。4、冷却：高温杀菌后，采用盐水冷却至10oC以下。5、罐装：冷却后的牛乳必须及时灌装，并保证灌装时不受到污染。七酸奶生产的工艺流程及要点1、牛乳的预处理：前处理包括鲜如的验收、过滤、净化、乳粉的复原、产品质量的标准化合杀菌等2、均质：一般均质压力为160180kg/cm3，温度为50603。杀菌或超高温杀菌：杀菌条件是115120条件下保温510秒，或130130条件下保温14秒4、发酵培养：按一定比例参加混合发酵剂巴加利亚杆菌合嗜热链球菌等在一定条件下培养5、包装：添加发酵剂混合均质后，应立即灌装6、冷藏保存：成品应贮藏在28冷库中，且低温下销售

33、八玻璃瓶灌装的操作规程1、做好灌装机生产前的检查和维护和保养工作，消毒好的灌装头按编号依次上机，按需要的高度调节好奶瓶口离橡皮头子的距离，保证在灌奶过程中能定量灌满奶瓶。2、用85度以上热水浸泡奶缸并保持20分钟，排尽奶缸中消毒热水，给各传动部件加足油，把冲盖模日期调到要求的数字，并检查铝箔盖字印是否清晰，等待装。3、灌装开始，先开动空气压缩机，使气压到达0。4MPA，翻开物料闸阀，奶液放人奶缸中液位不超过视察的二分之一。4、启动输送带控制按钮，让奶瓶依次排满输送带，开启抽气机按钮，灌奶机控制按钮，冲模控制按钮，奶瓶顺利进入灌装工序。5、灌装过程中应时刻注意灌装拨轮是否位正，灌装是否满瓶，冲模

34、及压盖是否正常，发现问题及时处理。6、灌装完毕，必须把灌装头卸下清洗干净，放于消毒液中浸泡过夜，奶缸，设备，输送带清洗干净，流动轴和运动局部加油进行养护。7、认真填写操作记录表。关键控制点：1奶缸和灌装头用85度以上热水消毒并保持20分钟。2铝箔盖字印必须清晰。3生产前、后必须对灌装机的流动轴和运动局部进行加油四、实习总结：通过这次短暂的一个星期的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，考前须知等都有了一些了解，还对厂房里的管道设计以及一体化的设备有了初步的了解。通过这样的社会实践加强了我们对课本知识的稳固，完成了一个从理论到实践，从实践到理论的一个相互渗透相互升华的过程，实践与平时的学习相得益彰

35、！在这次实习期间到达了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知识相结合，既稳固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多根底性的知识不是很肯定，需要重新回忆、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于自己急躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了根底，为我们就业找工作指明了方向。很感谢学校院系及三康食品厂给我这个这么好的实习时机，让我学习很多、成长很多、收获很

36、多。同时也感谢同组的人员对我的帮住。食品类实习报告 篇3在同学介绍下，进入工厂并签订合同。该公司成立于1990年，主要生产各种月饼馅料。优良的品质，合理的价格，优质的效劳是华红人的一贯宗旨和永恒的承诺。产品销往全国。7月1号坐车到公司，主管安排好宿舍，并带我们一行人参观了厂区以及我们工作的车间，让我们休息一天第二天分配工作岗位，7月3号早上6点起床，主管给我们发工作服以及手套、胶鞋然后带我们去车间。进去之后才知道什么叫高温作业。也不知道自己能否坚持到最后，听主管说很热很累，很少有人能坚持到合同期满，并希望我能坚持下去。车间师傅给我分配工作，在之前来的工友教我们如何操作，刚开始确实比拟吃力，看起

37、来简单，做起来挺困难的，得一些时候才能熟悉。我们车间一共10人就两个学生，因为是集体计件算工资 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我们虽然有明确分工，但相互互助，所以效率很高，根本上都下早班。实践体会及感悟首先感谢公司给我这个时机让我有幸在还未毕业之前接触社会，了解社会，参加这次有意义的社会实践活动，从中检验自我，收获颇丰。1 在社会上要善于与人沟通，不管是工友还是主管，都应尽可能与他们多交流，人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。这样你才能进步，成长。2 做事要积极

38、主动，并且全身心投入，让别人融入到你的热情中去。做任何事之前都需要再三思考，不要盲目去做，也许一点小错，会给公司造成相当大的经济损失。不要不自信，但不能自负。3 实习之中难免会遇到很多问题，在外不像在学校，社会是现实的，我们都一直生活在理想之中，当你真正从理想跳到现实，你会不适应，正如各行业都有潜规那么一样。让我们一直习惯于书本的眼睛和大脑发生一些细微的变化，也许应接不暇的“怪现象会扑面而来，充满我们的眼睛和大脑，但是我们必须经受这样的冲击。4现实虽然残酷，但人与人之间的感情却是我最为感动的，我很庆幸我认识他们，在工作中才能体会什么是团结就是胜利。一件简单的事，一个人是可以完成，但需要相当长的

39、时间，假设一群人一起做，事情就真的很简单了。5我觉得更重要的是，有了这次工作经历，让我知道我应该如何学习，如何生活;懂得什么是血汗钱，什么叫可怜天下父母心。什么叫社会，什么叫人情冷暖。在华红两个月，有个师傅跟我说过一句话：“能在华红坚持下去，就不怕以后找不到工作。只有经历了，就知道确实如此。在即将要离开工厂的前两天，我们车间的师傅说了一句我听过不数次的话，居然是我们系的系训，“学会做人，学会做事.只是他没说完，才能学会做学问。最后衷心感谢华红食品公司给我的这次时机，感谢谢主管、感谢小燕姐、感谢我亲爱的那些兄弟，让我在第一次工作能体会到真情和温暖。食品类实习报告 篇4XX，大概大家都不陌生，那是

40、我们曾经周末勤工俭学的处所，它属于外商独资企业，出产糖果成品，产品80%出口，主销欧美、中东等国度和地区。公司占大地积11600平方米，厂房、出产配置达海内同行一流程度，环境美好、厂容整齐、公司办理履行HACCP9000质量办理系统要求，对出产进程严把卫生质量关，符合出口食物厂的卫生要求。公司前后经过议定CIQ出口食物卫生注册、QS质量安定认证、ISO9001国际质量办理系统认证和HACCP食物安定办理系统认证。该公司紧张出产果胶软糖及硬糖，并经过议定艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求周到接轨，深受各个年龄层人士喜好，具有极强的艺术欣赏代价。为了能够对糖果巧克力的建造工

41、艺流程的加深明白，我此次练习的单位选择了XX食物。在此次练习中，我最大的成果，那便是能实践操纵！能很好的应用讲堂上的外表知识与实践相联合。并能从实践中加深对外表知识的认知。我们此次被分派到加工部，我的工作便是浇注成型！我们所要做的产品是xx糖。xx糖的出产工艺流程以下略固然我的工作很大概，但在整条出产线倒是相称紧张的！固然每天只拿着料斗加工的东西显的很轻快似的，但本来这也是我们出产线上最辛苦的岗亭。你试想一下，你成天拿那个足有五六斤重的料斗装满材料十几个小时，那你会是甚么样的感触呢？固然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚决下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种考

42、验，我要克服它！身材上的疲惫不算甚么？只要内心富裕盼望，再大的坚苦都会显得很微小！在此次练习进程中，我学到的固然不止是技巧实践上的，那另有做人办事方面！每一次的练习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，碰到坚苦不要慌张，要冷静冷静的对待！比方，在我们的出产过称中，会碰到材料调制的不好明胶加的少，导致糖难干，从而感化我们的产量，这时候候，有的同学就入手下手慌张了，就入手下手抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有效吗？为何不救助一路找出题目地点呢？然后一路办理题目呢？为甚么说我所处的岗亭在整条流水线上相称紧张呢？因为是如许的，任何糖果产品都有法那么的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖

43、果质量的不敷，那全部糖果也就报废了，前方所做的一切加工也就白搭了！如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最终摆糖的人也麻烦，她要但凡给我们修边，如许就造成了人力的华侈，也会感化我们提早结束产量的目标！所以处在这个岗亭上我们是很有压力的。但经过议定主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。特别感谢XX食物能供应如许的一个舞台给我们，让我们“碰到题目分析题目办理题目！固然我也不是稳固的呆在那边浇注成型，班长为了让我们更加的明白一个xx糖是怎样样做出来的，为了加深我们的实践操纵，她会不时时的调换岗亭，如许一来，每个人都有能兵戈整条流水线的每一道工序。并能谙练把握每一道工序。

44、我很快乐有如许的班长来带着我们。让我此次练习糊口生涯更加的富裕！食品类实习报告 篇5实习时间: 20 xx年XX月16日至20 xx年XX月18日实习地点: 湖南XX食品实习意义：实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度安排。对接受实习生的单位而言，是开展储藏人力资源的措施，可以让其低本钱、大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员(如实习生)了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的时机尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的

45、潜力和兴趣，以奠定良好的事业根底，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配置。作为一名刚迈出校门的大学生，我想学习的目的是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出奉献。然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入公司实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。实习小结：从XXXX年11月16日来到XX开始我的实习期到现在已经有三个多月了。这三个月中都在生产第一线熟悉各种产品的生产过程、制作工艺及感官评价。不管是要往那方面开展，这些都是

46、必不可少的环节，没有人能够完全脱离产品进行工作的。湖南XX食品是湖南XX整合XX市XX后成立的以米、面、油为主的综合性食品加工型企业，公司生产的面条、米粉、红薯粉共有四大系列300多个品种而我在公司的首要任务就是竭尽全力去熟悉这300多个品种，从原材料到成品都需要认真仔细的学习，就如海绵一样不停的吸收着各类知识，为以后的工作打下结实的根底。虽然我的专业就与食品生产紧密23下一页今天的所见所闻使我对销售的理解更深了。公司直接面对终端客户，比方直接为超市提供上货、理货、整货。替代率超市的员工的一些智能，为超市和顾客提供了更好的效劳。方便了超市和顾客，大超市先发货然后付款。企划部门帮助超市做活动，促

47、进超市内产品的销售。增加销售额，给超市带更多的利润。从终端促进销售，而不是仅仅把货物从公司向超市的库存转移，促进消费者消费。使我跟好的理解了快消品的销售理念，和销售方法，更了解了什么叫真正的销售。第二天6点多就起床了，到那儿的时候办公室的门都没开。今天蔡姐让开始让我尝试着处理订货单，统计沃尔玛订货的规格和数量，然后把数据填在公司的订货单上面，以便发货。下午就是把这也订货单统计在一个一表通 的程序上面，自动生成各个超市订货的规格、数量、单据、总金额等数据。今天我学到了跟多。经销那边和我们这边稍微不同的是，经销商先付款后发货，而我们直营这边先发货，后付款，所以我们这边要后面追款。在处理单子的过程中

48、，我发现各个部门都是相互联系的，并不是单独的。比方说我们这边订货的多少，和企划部门的活动有紧密的联系。企划部门做活动效果明显的时候，我们直营这边的订货量就越大。这一个半月的实习使我学到了很多，学会了很多做人做事的道理，并把学到的理论和实际紧密的结合了起来。最重要的是学习到了如何与人打交道。通过实习，通过接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场;通过实习，培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风;亲身体验企业对营销人才的能力素质要求，提高社会适应能力和树立正确的择业观念;锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作

49、。为以后找工作奠定了根底。食品类实习报告 篇6秦皇岛地处河北省和辽宁省交界处，是一个临海的小城市，城市里面有很多旅游景点，比方素有天下第一关之称的山海关就位于秦皇岛。相对于郑州夏天的热情澎湃，秦皇岛的夏天给人的感觉就清新脱俗的多了。这里夏天的最高气温不超过35，平均最高气温在30左右，是一个夏天避暑的好地方。益海嘉里在秦皇岛一共有三个工厂，分别是金海粮油、金海食品和金海特种油脂。金海粮油主要生产动物饲料和小包装油，金海食品主要生产食用蛋白和小包装油，金海特种油脂主要生产特种油脂。我本次实习的单位是在金海食品，位于秦皇岛市山海关区。金海食品02年投入生产，是一个相对来说比拟老的工厂，工人的年龄大

50、都在35岁左右，员工人数趋于饱和。金海食品侧重于食用蛋白的生产，主要蛋白产品有浓缩蛋白、别离蛋白、水解蛋白、组织蛋白、豆奶粉以及低温豆粕和酱粕(高温豆粕)。且工厂内有专门的研发部门。可以说在国内的蛋白行业，金海食品绝对位于中国蛋白生产企业的前列。我本次实习的工作内容是去一些生产车间进行学习，主要是熟悉车间的工艺流程和一些生产设备，同时对整个工厂进行大致的了解，熟知公司的产品是如何一步一步的生产出来的。每周末要给公司领导提供一份实习报告，介绍一下自己本周学到了哪些知识。工作内容很轻松同时也可以学到很多课堂上学不到的知识。工作时间是上午8:30到下午5:30，周末两天休息。但生产车间的工人们实行四

51、天两倒工作制，四天时间一共上一个白班一个夜班，每次工作十二个小时，同时工作车间噪音大温度高，还是比拟辛苦的。公司有专门的员工宿舍，管一日三餐，同时上下班的时候配有专门的车辆，车接车送。宿舍距离公司步行的话二十分钟左右，客观来说，宿舍的住宿条件并不是非常优越，屋里面没有空调和独立卫生间，根本上两个人住一间房，但胜在它是一间海景房，可以看见海，即使距离大海有一点远。宿舍楼里配有洗衣机，冰箱，微波炉，厨房，可以自己做饭吃。三餐的话早餐在宿舍吃，很简单，粥，凉菜，馒头;午餐和晚餐在公司食堂吃，午餐一荤三素，晚餐一荤一素。但一般不在公司吃晚餐，因为吃过晚餐后就赶不回去宿舍的车了。饭菜的味道不见得有多好吃

52、，还凑合的过去。食品类实习报告 篇7一、实习目的1、通过对XXX食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。2、 通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。3、 学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技开展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底。二、实习公司简介江苏XX食品是由通州市绿涛食品和伯利兹XX国际食品合资成立的食品生产企业。公司筹建于

53、20 xx年3月，占地面积18000平方米，建筑面积12000平方米。其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米。总投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40%，外方占60%。20 xx年年产值5200.23万元，销售收入5200.23万元，出口创汇561.49万美元，利税296.52万元，实现出口退税203.22万元。现有职工236人，其中各类专业技术人员28人。主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。目前生产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十个品种已被国家认

54、定为无公害蔬菜称号。20 xx年已通过了haccp体系的认证并取得了中华人民共和国卫生注册证书，加工的所有产品均符合出口食品的卫生要求。20 xx年被评为南通市星火龙头企业，20 xx年被评为南通市农业龙头企业，20 xx年被江苏省工商行政管理局评为农村“双培、双带、促双增先进经纪企业，20 xx年度信用等级为aaa级。 20 xx年承当了江苏省水生蔬菜链式开发工程的建设，并取得了良好的经济效益和社会效益。公司现有两条生产流水线，一期工程一条生产线，冷库1000吨，已投入生产。年生产多种速冻果菜6000吨。目前，产品为荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多个品种。公司在国际市场建有

55、稳定的销售网络，产品95%以上销往欧盟、日本、美国、加拿大等国外市场，年出口创汇650万美元。公司采取“公司+基地+农户的形式，实行订单生产，保护价收购。去年带动全镇开展订单蔬菜8000余亩，直接增加农民收入10001200万元，带动了450500人就业。今年，公司投资一条生产线，建成了出口蔬菜基地2万亩。公司在加大科技投入的同时，实行了“公司+基地+农户的经营模式，取得了一定的成效。三、实习内容一操作车间卫生管理细那么1、原料的卫生1投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；2各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；2、操作过程的卫生1生产前必须对工器

56、具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；2因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；3大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式；4对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；5工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；3、操作车间卫生的管理1操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；2工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙

57、壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。3设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时去除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；二生产流程冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规那么而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻。因为大局部的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也参加盐之类的调味类，所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜

58、菜相差无几。真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的，其加工过程处于根本无氧和完全避光的环境中。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大局部的营养成分。冷冻食品的热变性小，复水性强，食用时只需加适量的水，便可在几分钟内复原为新鲜食品，食用十分方便。由于冷冻食品携带方便、保存期长等诸多优点，所以在欧美和日本等国已非常流行，在国际市场上也迅速兴起。三冷冻蔬菜的包装冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型充填封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了

59、减低水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前，冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比拟繁冗的工序。例如，在包装之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的别离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品如豌豆和枯燥蔬菜等可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可

60、切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。在加工过程中，必须注意一些事项，例如。蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失；农产品如果在30温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2；豌豆腌制后在25下放置6小时，其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻，以氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得以防止变色。参加抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中，也会很快地变色和脱水，而且味道很不新鲜。蔬菜经