大米先生助理晋升考试

1、基本信息：矩阵文本题*A、2011年11月16日（正确答案）B、2010年12月16日C、2010年11月16日D、2011年12月16日要成为一名优秀的管理人员，就必须学会全面的：（）单选题A.追查问题、解决问题、反省问题B.分析问题、查找问题、反省问题C.分析问题、解决问题、反省问题（正确答案）D.分析问题、解决问题、反馈问题是我们的清洁标准；是一切美食的基础.（）单选题A.一尘不染/新鲜干净B.随手清洁/原材料的新鲜C.一尘不染/原材料的新鲜（正确答案）D.随手清洁/新鲜干净餐具清洁消毒程序：（_）单选题A.洗碗液洗清水冲洗消毒水浸泡清水冲洗B.洗碗液洗清水冲洗消毒水浸泡清水冲洗晾干（正

2、确答案）C.洗碗液洗消毒水浸泡清水冲洗晾干D.清水冲洗消毒水浸泡清水冲洗晾干没买社保的女员工50-55岁签订合同期限（）单选题A.一年（正确答案）B.半年C三年D.两年中台系统总库下单节点每天几点？（）单选题A.14:30B.15:00（正确答案）C.17:00D.18:00没买社保的男员工50-55岁签订合同期限（）单选题A.一年（正确答案）B.半年C三年D.两年购买社保的全职员工，签订合同期限类型（）单选题A.一年B.半年三年（正确答案）D.两年入职办理手续，以下哪些是需要的？（）A.签合同（正确答案）B.收集身份证（正确答案）C.健康证（正确答案）D.银行卡（正确答案）费用报销：时间节点

3、（）号前务必传到财务单选题A.10B.25（正确答案）C.1D.30收入交账：时间节点（）号前务必传到财务单选题D.7D.7天，半个月A.10B.25C.1（正确答案）D.30员工6月15号离职需在（）结算工资单选题A.7月15日B.7月10号（正确答案）C.6月15日D.6月25日员工6月1号离职需在（）结算工资单选题A.7月15日B.7月10号（正确答案）C.6月10日D.6月25日试用期员工提前（）提出离职申请，转正员工提前（）提出离职申请单选题A.3天，1个月（正确答案）B.7天，1个月C.3天，半个月处理顾客抱怨的程序：（）单选题A.表示关心、专心倾听、使顾客满意、感谢顾客8.专心倾

4、听、使顾客满意、表示关心、感谢顾客C.使顾客满意、专心倾听、表示关心、感谢顾客口.专心倾听、表示关心、使顾客满意、感谢顾客（正确答案）顾客进入餐厅（）米，致欢迎词:您好，欢迎光临大米先生。单选题A.5（正确答案）B.2C.10D.3没买社保的16-49岁员工签订，合同期限类型年（）单选题A.非全日制用工协议；3B.兼职劳动合同；1C.兼职劳务协议；3（正确答案）D.非全日制用工协议；1中台系统相同供应商每天正常要货（）次，下单节点每天（）单选题A.1，17:00（正确答案）B.1，18:00C.2，17:00A.01A.01-10D.2,18:00毛巾使用标准：（）厨房专用单选题A.红边毛巾B

5、.蓝色毛巾C.纯白色毛巾D.蓝边毛巾（正确答案）毛巾使用标准：（）吧台专用单选题A.红边毛巾（正确答案）B.蓝色毛巾C.纯白色毛巾D.蓝边毛巾毛巾使用标准：（）大厅专用单选题A.红边毛巾B.蓝色毛巾（正确答案）C.纯白色毛巾D.蓝边毛巾毛巾使用标准：（）消毒专用单选题A.红边毛巾B.蓝色毛巾C.纯白色毛巾（正确答案）D.蓝边毛巾没买社保的男员工50-55岁签订（）单选题A.劳务合同B.兼职劳动合同C.兼职劳务协议（正确答案）D.非全日制用工协议购买社保的全职员工，签订（）单选题A.劳动合同（正确答案）B.兼职劳动合同C.兼职劳务协议D.非全日制用工协议细菌生长的温度：（）单选题A.1-60B.

6、0-60C.5-50D.5-60（正确答案）冷藏的温度是：（）单选题B.0-4（正确答案）C.-1-5D.0-8以下哪些属于现场管理的4大要素?（）A.产品质量（正确答案）B.优质服务（正确答案）C.清洁卫生（正确答案）D.物有所值预防食物传染病有哪些？（）A.消杀B.预防交叉感染（正确答案）C.储存程序（正确答案）D.食品处理者执行包括个人在内的正确程序（正确答案）沟通的关键：（）A.表示尊重（正确答案）B.语言简单明了C.传递明确的信息（正确答案）D.确认对方是否理解（正确答案）以下哪些是影响销售额的因素？（）A.A.天气（正确答案）A.A.天气（正确答案）B.社区异样（正确答案）C.订餐

7、情况（正确答案）D.星期（正确答案）在门店人员招聘录用过程中，如何进行筛选，以下做法正确的是（）入了解员工的基本信息（正确答案）B.之前的工作经历以及周围人对他的评价（正确答案）C.是否符合大米的用人标准，思想道德为首要（正确答案）D.有必要时进行暗访，判断表达能力，反应能力（正确答案）以下哪些属于餐厅财务干部的职责.（）A.负责餐厅备用金、营业款、银行存款的管理（正确答案）B.负责对收银员的工作进行监督和指导（正确答案）C.负责监收当日营业款，并及时入库保存（正确答案）D.对现金支出的票据进行整理、监督和审核，如发现问题，先暂时不管遇政府部门进行检查，以下哪些是正确的接待方式？（）A.确认身

8、份，可以委婉告之为明确了解检查范围（正确答案）B.保持冷静、友善、乐于配合的态度（正确答案）C.不用通知餐厅经理、区经理及相关公司部门D.在权限范围内尽可能配合对方所有立刻改善的要求（正确答案）B.B.周清计划（正确答案）B.B.周清计划（正确答案）以下哪些是小蜜蜂的工作职责？（）A.收餐盘8.引流（正确答案）引导顾客排队（正确答案）D.关注自助台（正确答案）处理客诉的原则:（）A.冷静、沟通（正确答案）B.注意说话的方式方法（正确答案）C.大事化小，小事化了（正确答案）D.及时改进并解决问题（正确答案）顾客在餐厅失窃以下处理正确的是（）A.稳定顾客情绪，保持现场（正确答案）B.协助顾客拨打1

9、10（正确答案）C.询问并做好记录调取监控（正确答案）D.在处理能力以外及时报给上级领导（正确答案）产品有异物，以下处理正确的是（）A.跟顾客表示:都是我的错B.保持体谅心态，诚恳道歉（正确答案）C.寻求顾客希望的处理方法（正确答案）D.为顾客换一份餐品或赠送汤品（正确答案）以下哪些是财务红线？（）A.营业款超过两日未存（正确答案）B.协议餐不走公账、不入收银机（正确答案）C.相关负责人私自扣留员工工资（正确答案）D.收取现金没有同步录入收银系统（正确答案）三无产品：是指（）A.无生产日期（正确答案）B.无质量合格证（正确答案）C.无生产厂家（正确答案）D.无标签以下哪些可以建立良好的工作关系

10、？（）A.公平公正，公私分明（正确答案）B.主动沟通，彼此体谅（正确答案）C.接受合理化建议（正确答案）D.适当的放宽标准我们餐厅有一套严格的清洁卫生制度，包括：（）入日清计划（正确答案）A.A.曝光量（正确答案）A.A.曝光量（正确答案）C.月清计划D.随手清洁计划（正确答案）食品感染的危害主要有三类：（）A.有毒危害B.生物危害（正确答案）C.化学危害（正确答案）D.食品异物（正确答案）现金分为：（）A.预付款B.备用金（正确答案）C.营业款（正确答案）D.银行存款（正确答案）清机必须是两个人（）当面清点，核对，双方签字确认A.店长B.收银员（正确答案）C.管理人员（正确答案）D.厨师长外卖平台四率诊断是指：（）B.B.进店转化率（正确答案）B.B.进店转化率（正确答案）C.下单转化率（正确答案）D.复购率（正确答案）以下哪些属于自律八戒？（）A.不得利用职务之便牟取不正当利益（正确答案）B.对上阿谀奉承，对下骄淫跋扈C.不得泄密公司机密，要对公司忠诚（正确答案）D.不贪污受贿，贪图享乐顾客在餐厅受伤,以下做法正确的是（）入了解情况表示高度关切（正确答案）B.视情况需要立即主动提出协助送医院检查（正确答案）C.必要时联系当事人家属（正确答案）D.及时给上级领导报告（正确答案）干粉灭火器使用方法：灭火时，手提灭火器快速奔赴火灾