小学劳动教育 六年级《土豆烧牛肉》教学课件_第1页
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文档简介

1、深圳市小学劳动教育教学资源库教材版本课题深圳市劳动教育课程与教学资源库建设学校北京师范大学出版社授课人审课人单位劳动 教育土豆烧牛肉张沛伦龙华区教科院附小韩青深圳市翠竹外国语实验学校土豆牛肉土豆烧牛肉1.备好菜2.备工具3.理食材4.下厨房5.齐品尝烹饪五步走第一步 备好菜材料单A主料： 牛肉 500 克、 土豆 250 克、 胡萝卜 150 克辅料： 大葱 15 克、生姜 8 克、 大蒜10 克、八角 2 颗、 干辣椒 2 根、食盐 8 克、 鸡精 4 克、胡椒粉 2 克、 老抽 6 克、生抽 5 克、 料酒 6 克、食用油适量。材料单B根据口味增减第一步 备好菜主料：牛腩500克土豆2个胡

2、萝卜1根辅料：大葱1根生姜若干片大蒜3瓣八角2颗干辣椒2根调味：食用油适量料酒4勺生抽1勺老抽半勺鸡精半勺胡椒粉少许其它：开水炒锅锅铲捞勺菜刀碗盘碟削皮刀第二步 备工具砧板第三步 理食材你觉得处理食材时，最难的是什么呢?是的，用刀的时候，我们要格外注意安全，不急不躁，看准再下刀。也可以请家长们代劳，没关系的！我觉得只要用到菜刀，都挺难的。安全提示使用菜刀时不能急躁，看准再下刀，千万要注意安全，必要时请家长代劳哦!第三步 理食材第三步 理食材切成小块泡掉血水削皮切滚刀块泡水葱段姜片大蒜八角椒圈第四步 下厨房万事开头难，你知道怎么开燃气灶吗？没错，而且要离远一点。不少新手厨师怕火，换成电磁炉也是可

3、以的，但电磁炉表面一定要干燥，这样才安全。那还不简单，先向下压，再扭动旋钮，听到“哒哒”声后等火苗出来就行了。扭到一半就是大火，再扭就是小火了。安全提示开灶台时离远点，也可换电磁炉烹饪，时刻注意火电安全!第四步 下厨房第五步 齐品尝温故而知新，可以吃土豆矣！一起边吃边复习烹饪步骤吧！第五步 齐品尝烹饪步骤回顾 1.牛腩切小块泡水，土豆和胡萝卜切滚刀块泡水，葱切段，姜切片，蒜去皮压碎，八角掰开，干辣椒切小圈。 2.牛腩入冷水锅和葱姜蒜料酒一起焯水，变色时捞出洗净备用。 3.土豆和胡萝卜半炒半煎至表皮微焦后出锅备用。 4.锅中倒入新油，爆香葱姜蒜、八角和辣椒，倒入牛腩翻炒出油后，加入料酒去腥，老抽上色。 5.一次性倒入没过肉块的开水，倒入剩下的作料，大火烧开后转小火炖煮。 6.炖煮40分钟后倒入土豆和胡萝卜，盖上锅盖焖煮，期间搅动两三次避免糊锅。 7.焖煮20分钟后，牛腩和蔬菜都软烂，汤汁逐渐变得浓稠即可出锅装盘啦！第五步 齐品尝大功告成，你给这道菜打几颗星？努力的你是最棒的，和家人一起品尝吧！第五步 齐品尝菜品厨神签名色泽香气味道自评家人评价给自己评几个星吧！下一次一定更好！小挑战 常吃常思1.如果把牛腩换成牛瘦肉或者其他肉，味道怎么样呢？2.土豆、胡萝卜可以和牛腩一起炖吗？3.炖煮时间好长啊，饿得不行了，怎样才能减少炖煮时间呢？

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