食物中的营养物质 全市一等奖 完整版课件

1、第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质 请写出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等） 借助教材38-39页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。一、食物中含有六类营养物质：水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质 二、糖类、脂肪、蛋白质蛋、肉、鱼、牛奶、大豆蛋白质豆油、花生、肥肉、大豆备用的能源物质脂肪大米、面粉、白糖、土豆、地瓜主要的供能物质糖类食物来源主要作

2、用营养物质建造细胞和修复身体的重要原料糖 类糖果米饭糖类含量较多的食物红叶甜菜甘 蔗提供能量脂 肪一般成人体内贮存约占人体质量1020%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。脂肪含量较多的食物蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。豆子中含丰富的蛋白质瘦 肉测定某种食物中的能量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的

3、能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热能。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1克花生的热量水的体积 4.2花生的质量水升高的温度次数水的体积（毫升）花生质量（克）升高温度（摄氏度）热量（焦）1301302301.2343301.132平均值3780357036653665301.132探究1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。1.水是人体细胞的主要成分之一,

4、约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。 三.水和无机盐几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐缺乏症状食物来源钙佝偻病，骨质疏松奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等磷厌食，贫血，肌无力，骨痛瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等铁缺铁性贫血猪血、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等碘甲状腺肿，智力和体格发育出现障碍海带，紫菜、虾、碘盐等锌生长发育不良，味觉发育障碍肉类、鱼、蛋等三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。几种维生

5、素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等新鲜的蔬菜和水果等动物的肾脏、稻谷等谷类的外皮、胚芽等 动物肝脏、鱼肝油、黄色玉米、胡萝卜等动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等小 结营养成分无机物有机物 糖类人体最主要的能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常生命活动水细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作

6、用练习 1下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.2下列哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头3患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( )A含钙的无机盐B含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D含锌的无机盐4人体缺乏维生素A时，易患 ( )A坏血病B夜盲症 C脚气病 D佝偻病5构成人体细胞的基本物质是（ ）A.水B.糖类C.蛋白质 D.脂肪6防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡萝卜B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉7牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D8有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素CcDABCBC