蓝莓知识介绍hf课件

1、蓝莓知识讲解蓝莓简介 一、蓝莓简介二、蓝莓种植三、蓝莓的价值四、蓝莓产业的发展目录 蓝莓（Blueberry）是杜鹃科（Ericaceae）越桔属(Vaccinium spp.),又称越桔，国内也有人称之为蓝浆果。它是多年生落叶或常绿灌木，果实为浆果。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。然而由于其具有较高的保健价值，因此至今风靡世界。蓝莓是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。 第一篇：蓝莓简介BlueberryEricaceaeVaccinium spp.BlueberryEricaceaeVaccinium spp.第二篇：蓝莓种植2.蓝莓品系4.蓝莓生长条件3.蓝莓树体1.

2、蓝莓分布 北美州主要集中在美国东西海岸和加拿大的英属哥伦比亚省，最引人注目的是美国西部地带的加利福尼亚州和俄勒冈州。这两州其冬季气温比较温和，夏季少雨，生长条件非常适宜，果实品质非常好。 欧洲是引种蓝莓国家最多的地区，栽培面积正在急剧扩大。主要波兰、德国、西班牙、葡萄牙、荷兰、法国、意大利澳大利亚和新西兰，由于处于南半球，和北半球季节相反，可向处于北半球的国家输送反季节时期所需要的鲜果。 大洋州 南美州智利和阿根廷的蓝莓栽培最为兴盛，而且果实大部分用于出口。 非洲仅在南非有蓝莓的栽培。 亚洲日本引种栽培蓝莓最早，中国次之，韩国从90年代中期也开始进行引种栽培，现在还没有形成规模的报导。蓝莓在世

3、界各地的分布1.蓝莓分布蓝莓在北美种植的分布1.蓝莓分布蓝莓在我国的分布1.蓝莓分布 在我国，东北的长白山及大、小兴安岭一带有野生的笃斯越桔（俗称笃斯、都柿）、越桔（俗称红豆）等蓝莓类植物的野生品种资源。由于这些野生品种味酸、口感性较差，不能鲜食，只能采摘后加工成速冻果、原汁、浓缩汁等出售。 在我国南方，越橘属植物主要分布在西南几省，利用价值较高的品种为乌饭树。 我国的蓝莓栽培起步较晚，主要以北高丛、半高丛、矮丛、以及兔眼蓝莓为主。地域分散，种植面积截止2007年春天大概在10000亩左右，主要分布于：吉林、辽宁、浙江、江苏、贵州，山东等。其中山东省产业化种植的面积最大，总面积超过5000亩。

4、2.优良品种高丛蓝莓包括南高丛蓝莓和北高丛蓝莓两大类。南高丛蓝莓喜湿润、温暖气候条件，适于我国黄河以南地区如华中、华南地区发展、北高丛蓝莓喜冷凉气候，抗寒力较强，有些品种可抵抗30低温，适于我国北方沿海湿润地区及寒地发展。此品种群果实较大，品质佳，鲜食口感好。可以作鲜果市场销售品种栽培，也可以加工或庭院自用栽培。夏普蓝( Sharp blue) ：1976 年美国佛罗里达大学选育的中熟品种。果实中大，果面中等蓝色，有香味，果蒂痕小而湿。果汁多，适宜制作鲜果汁，不耐运输。蓝丰（Bluecrop）：1952 年美国新泽西州杂交选育的中熟品种。果实大、天蓝色，果粉厚，肉质硬，果蒂痕小而干，具有清淡芳

5、香味，未完全成熟时略偏酸，风味佳，贮藏性好。收获期稍有裂果和落果现象。树体生长健壮，树冠开张，幼树时枝条较软，抗寒、抗旱，对土壤适应能力强，稳产、丰产性好，是优良的鲜食品种。爱国者( Pat roit)：1976年美国湎因州选育的中早熟品种。果实大，蓝色，略偏圆形，果肉硬，香味好，果蒂痕极小且干，风味极佳。树势强健、直立，耐寒性强，能抵抗-29低温。是寒冷地区鲜食和庭院栽培首选品种。主要优良品种：蓝丰夏普蓝2.优良品种半高丛蓝莓主要优良品种：由高丛蓝莓和矮丛蓝莓杂交获得的品种类型.半高丛蓝莓一般树高0.51.0 m，果实比矮丛蓝莓大，但比高丛蓝莓小，抗寒力强，可抗-35低温，适宜于北方寒冷地区

6、栽培。 北陆（Northland）美国品种，中早熟。树体生长健壮，中度开张，树高可达1.2m。抗寒，极丰产。果实中大、圆形、中等蓝色，质地中硬，果蒂痕小且干，成熟期较为集中，风味佳。北蓝（Northblue）美国品种，晚熟。树体生长健壮，树高约1m，抗寒，丰产性好。果实大、暗蓝色，肉质硬，风味佳，耐贮。北村（Northcountry）美国品种，中早熟。树体中等健壮，树高70cm，抗寒，早产，丰产，连续丰产。果实中大、亮天蓝色，口味甜酸，风味佳。北村2.优良品种兔眼蓝莓主要优良品种：该品种群树势强，树体高大，树高在3.0m以上，寿命长，抗湿热，对土壤条件要求不严，抗旱性好，但不抗寒， -27低温

7、时易受冻。一般低于7.2时间要达1835d (天)。适宜在我国长江流域以南、华南等地区栽培。若在长江以北地区栽培时要考虑花期霜害和冬季冻害。 杰兔( Premier )： 1978年美国北卡罗来纳州选育的早熟品种。果实大、蓝色，果肉硬，果蒂痕大而湿，有芳香味，风味极佳。树势强，树冠开张，极丰产。耐高pH值，适宜于各种类型土壤栽培。自花授粉结实，但配置授粉树可大大提高坐果率。粉蓝( Powerblue) ：1978 年美国北卡罗来纳州选育的晚熟品种。果实中大、亮蓝色，果粉厚，肉质极硬，果蒂痕小且干。裂果少，贮藏性好。树体生长势强，直立，丰产。2.优良品种 2.蓝莓品系蓝莓高丛蓝莓：北高丛蓝莓、南

8、高丛蓝莓兔眼蓝莓半高丛蓝莓矮丛蓝莓红豆蓝莓、笃斯蓝莓、曼蓝莓等部分南高丛蓝莓品种介绍2.蓝莓品系奥尼尔夏普蓝阳光蓝薄雾布莱登佐治宝石品种果实冷温需要量简要概述成熟期大小果实特性树体特性奥尼尔极早熟大暗蓝色 果肉硬 甜度大树势中等 半开张2004006008001000奥尼尔是南高丛蓝莓的代表作品之一，果实大粒，果粉较少果肉质硬，香味浓在南高丛蓝莓品种中香味评价较高。其果蒂痕小、速干，耐储运。属耐热性较强的品种，极丰产。对土壤的适应性较强，适宜在我国长江流域大部分地区种植。500小时左右夏普蓝极早熟中暗蓝色 风味很好树势中强 半开张2004006008001000夏普蓝和奥尼尔并称为南高丛蓝莓的

9、代表品种。果粒中等，有香味，风味较好。果汁多，适宜种植鲜果汁。适宜在南方大部分地区栽培。土壤适应性强，丰产，但不耐储运。异花授粉产量较高，一般常用奥尼尔混植授粉200300小时阳光蓝早中熟大亮蓝色 果肉硬 甜度中等 风味好高度低 半开张200400600800100080年代由美国农业部发表的品种，是由艾文蓝的自然杂交实生苗选拔而来。常绿灌木，高度90cm左右，细枝多。果蒂痕小、干，耐储运。产量中等。在PH较高的土壤条件下也能正常生长发育。花粉红色，可自然授粉，适宜家庭园艺栽培 。300500小时薄雾极早熟大果肉硬 酸度中 风味好树势强 直立2004006008001000薄雾为南方高丛蓝莓品

10、种中最丰富的品种。在南方温暖地区常带叶片越冬，近似于常绿树种。由于其产量高、风味好及生长速度快，在美国南部种植比较广泛。存在问题是花芽过多的倾向，需加强夏末冬初的修剪和疏花疏果的工作。适合在我国长江以南地区种植300400小时海岸极早熟大酸度中等 风味佳树势中等 直立开张2004006008001000海岸的植株略小，栽植密度需适当偏大。该品种丰产，株产量可达4-5kg。花期早，易受晚霜危害。花期和成熟期与夏普蓝接近，两者混植可提高产量。缺点是采不来的果实一部分带有果柄。200300小时部分南高丛蓝莓特征表2.蓝莓品系 品种5月6月7月成熟期时间510152025305101520253051

11、015202530奥尼尔极早熟5月下旬布莱登极早熟5月下旬夏普蓝极早熟5月下旬薄雾极早熟5月下旬开普菲尔极早熟5月下旬海岸极早熟5月下旬佐治宝石早熟6月中旬玉兰早中熟6月中下旬阳光兰早中熟6月下旬2.蓝莓品系部分南高丛蓝莓品种成熟期表 部分北高丛蓝莓品种介绍2.蓝莓品系早蓝公爵斯巴坦北陆蓝丰钱德勒品种果实适合用途简要概述成熟期大小果实特性树体特性鲜食速冻加工采摘园早蓝极早中大亮蓝色 甜度大直立型 紧密早蓝的冷温需要量在800小时左右，在北方地区整体表现良好。早蓝是最早成熟的蓝莓品种，容易栽培。早蓝的产量相对那些中晚熟的品种而言要少一些， 由于果实成熟期早，相对的市场售价比较高，所以整体的种植效

12、益还是比较高。早蓝品种要注意霜冻危害以及土壤的排水公爵早熟大亮蓝色 果肉极硬 风味佳直立型 健壮公爵是一个早熟的品种，仅次于早蓝。公爵的果实颗粒大、甜度高、酸度小、风味比较温和，冷藏后口感更佳，是适合鲜食的品种。公爵的产量高且稳定，所以在世界范围内都是一个主载品种。公爵在修剪时需。要重剪，以使阳光能够照射到树冠内部。斯巴坦早熟特大暗蓝色 风味极佳智力型 树势中等斯巴坦是美国在1981年开始栽培的一个品种，其果实颗粒极大，风味极佳，其口感是蓝莓中的佼佼者，非常适合鲜食。斯巴坦开花晚但成熟却很早，丰产，抗霜性强。斯巴坦更喜欢光照，其缺点是对土壤的适应性差，在土壤改良、施肥以及灌溉措施上要求较高。北

13、卫早熟大暗蓝色 甜度大稍开张 树势强 高度偏低北卫树势强、果粒大、质地硬、果蒂痕小且干燥、微酸，风味较好、北卫的树体高1.2米左右，耐寒性强，对土壤适应性也非常强，易栽培，适合我国北方地区种植，是适合鲜果食用和观光园采摘的一个品种。北陆早中熟中等暗蓝色 多汁 果粉多 甜度高开张型 树势强北陆对土壤的适应能力强，抗寒性也非常好。其果实中等，产量高，成熟期比较集中，果实适合做深加工。北陆适合在我国东北等冬季气温比较低的区域进行种植。部分北高丛蓝莓特征表2.蓝莓品系品种果实适合用途简要概述成熟期大小果实特性树体特性鲜食速冻加工采摘园蓝线早中熟极大亮蓝色 果粉多 风味极佳直立开张蓝线耐寒性较强，适合在

14、北方寒冷地带种植。蓝线果实非常大，口感好，但是有帝痕且略湿，且树丛紧密，所以蓝线更适合进行采摘观光园的种植蓝丰中熟大亮蓝色 果肉硬 风味极好直立 开张 树势中等蓝丰适应性非常强，是种植范围最广的蓝莓品种，占全世界种植面积的40%。蓝丰的耐霜和耐寒能力强，对土壤和气候的适应能力强，容易栽培。树形呈直立状，结果后呈张开状。树势中等。树的高度约为1.8m。果实产量高而稳定。果粒大。果实呈圆形到扁圆形。果粉多，果皮呈亮蓝色。果蒂痕小而干。果肉硬，微酸，香味柔和，口味极佳。适合鲜食、加工及观光采摘。该品种需注意修剪以防结果过多影响果实品质。钱德勒晚熟巨大暗蓝色 风味极佳树势强 微开张钱德勒是美国农业部在

15、1994年发表的品种，以其果实的巨大和高品质而闻名，其单颗果实质量可以达到7克以上。钱德勒果实巨大的秘密就在于其成熟期比较长，其采摘期最长可以达到40天，是适合作为观光采摘园定植的品种。布里吉塔晚熟中大果肉硬 香味浓 蒂痕小而干直立 树势强 树高中等布里吉塔是1977年澳大利亚维多利亚洲农业部园艺研究所发表的，土壤适应性强。其果蒂痕小而干，果味酸甜适度，果肉硬，鲜食入口感觉脆而爽，口感好，耐贮藏和运输。布里吉塔已经普及到很多国家，是作为鲜食的优良品种。埃利奥特极晚熟中亮蓝色 果肉硬 较酸直立 树势强埃利奥特使目前所有北高丛蓝莓中成熟最晚的品种之一，基本上主导了蓝莓效果的后期销售。其果实中等，蒂

16、痕小且干，果实成熟期集中。埃利奥特德产量极高，亩产可达1.5吨以上且产量十分稳定。该品种在管理过程中需进行充分的修剪以保证树体的生长及果实的大小。部分北高丛蓝莓特征表2.蓝莓品系 品种6月7月8月成熟期时间510152025305101520253051015202530早蓝极早6月上中旬公爵早熟6月中下旬斯巴坦早熟6月中下旬北卫早熟6月中下旬北陆早中熟6月下旬蓝线早中熟6月下旬蓝丰中熟7月上旬钱德勒晚熟7月中旬布里吉塔晚熟7月中旬埃利奥特极晚熟7月中下旬 2.蓝莓品系部分北高丛蓝莓品种成熟期表部分兔眼蓝莓品种介绍2.蓝莓品系奥斯汀灿烂布莱特蓝顶峰粉蓝芭尔德温品种果实适合用途简要概述成熟期大小

17、果实特性树体特性鲜食速冻加工采摘园蓝美人中晚熟中大亮蓝色 果粉多 风味极佳树势中等 直立1974年美国佐治亚州发表的极晚熟品种。该品种的冷温需要量为450500小时。果实圆型，果实甜度为BX14.0%，酸度为ph3.0,极丰产，果实常熟持续时间长，果蒂痕小、湿，采收时果皮容易撕裂，不适宜储存和运输。适宜庭院栽培，不适宜做鲜果销售。杰兔中晚熟极大亮蓝色 果肉硬 风味极佳树势强 开张 树高中等1978年美国北卡罗来纳州发表的品种，冷温需要量550小时左右。果粒大，扁圆型，果肉质有香味。果蒂痕小而干，适合运输和存贮。对土壤适应性强，在高PH土地上也能正常生长。适宜培育鲜果用果园。粉蓝晚熟中天蓝色 果

18、肉硬 口味极佳直立 树 势强1975年推出，由美国北卡罗来纳州和美国农业部合作培育的品种。果蒂痕小而干，裂果少。储藏性好。树体生长速度快，产量高，是兔眼中的晚熟主导品种。粉蓝对也不病害的抗性强。精华晚熟小果肉坚实 淡蓝色 风味佳半开张 树势强1985年美国佛罗里达州发表的品种，冷温需要量为550小时左右。果实较其他兔眼蓝莓小，果肉质硬，果蒂痕小而干，充分成熟后风味佳。适宜在排水良好的土壤上种植。丰产性好，抗叶部病害。果实耐贮运。园蓝中晚熟中果肉硬 淡蓝色 果味甜树势强 树体高大果蒂痕小且干。裂果少，贮藏性好。树体生长速度较快，产量高，抗病性强，是兔眼蓝莓中的主导品种。冷温需要量500-600小

19、时部分兔眼蓝莓特征表2.蓝莓品系品种5月6月成熟期时间5101520253051015202530灿烂中熟7月上旬顶峰中熟7月上旬奥斯汀中晚熟7月中旬蓝美人中晚熟7月中旬杰兔中晚熟7月中旬圆蓝中晚熟7月中旬粉蓝晚熟7月下旬布莱特蓝晚熟7月下旬芭尔德温晚熟7月下旬精华晚熟7月下旬 2.蓝莓品系部分兔眼蓝莓品种成熟期表 蓝莓根：弱根系、浅根系、须根成纤维状、没有根毛根系一年有两次生长高峰、6月、9月影响根系生长的条件（土壤透气性、水分、有机质）蓝莓果实：果实大多为蓝色，也有红色，表皮被着白色果粉 果肉细腻甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。 果实中有种子，小、可食，不影响风味果实为圆形或扁

20、园型（鉴别品种）开花后2个月成熟果蒂干湿（决定保存期）裂果和落果叶果比为5：1时（2：1）果实大、成熟早、品质好果实成熟跟光照、温度、水分、肥料等有关蓝莓叶：叶片互生。卵圆型、长卵圆型叶片也是鉴别品种的重要外在表现落叶前叶片为红色蓝莓花：花序为总状花序花为侧生，也有顶生花为白色坛状，花冠前端有缺裂雄蕊比雌蕊短。虫煤花(授粉)开花习性、顶端先、同花序基部先开蓝莓枝条：蓝莓为灌木蓝莓一年有多次生长3.蓝莓树体 4.蓝莓生长条件光照土壤冷温量抗寒性、抗冻性影响：花芽分化、果实成熟期和生殖生长。休眠（北方果树）北高、半高800-1200 南高、兔眼300-400土壤类型：疏松通气的沙壤土、草炭土等酸性

21、土排水通畅有机质丰富通气、CO2积累、不利于根系生长PH值：PH值4.0-5.5最适PH值4.5-4.8蓝莓可耐低温-30度左右冬天抽条主要是生理干旱所造成的 品种不同抗性也不同第三篇：蓝莓的价值4.蓝莓鲜果及制品营养成分表3.以蓝莓为原料的制品1.花青素与蓝莓2.蓝莓的保健作用 科学家在研究中发现，蓝莓果实中含有大量的花青素(Anthocyanosides)。 1.花青素与蓝莓 花青素是一种蓝红色黄酮化合物，是植物体中红色、紫色、紫红色与蓝色等的植物色素来源。在已知的科学领域中,生物类黄酮(Bioflavonoids) 是形成蔬菜及水果的颜色来源，它并非单一成分,而是集合了500种以上的化合

22、物的总称。而花青素则是生物类黄酮家族中的一种。 蓝莓是富含花青素的天然植物，在其成熟的紫黑色浆果中，已发现的花青素种类就有15种以上，还存在一些未知的花青素成分。蓝莓果实里所含的花青素是所有已知水果中能被人体吸收最多的一种。是任何植物都无法比拟的。 近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用来提取越桔红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。 2.蓝莓的保健作用强抗氧化活性消除眼睛疲劳，改善视力延缓脑神经

23、衰老，增强记忆力；抗癌防癌作用消除体内炎症，扩张血管蓝莓保健 蓝莓所含的抗氧化剂能够帮助中和由于新陈代谢所产生的一种被成为“自由基”的有害微粒，抑制体内自由基的活动。自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关。 不同水果抗氧化能力比较黑果蓝莓矮丛蓝莓北高层丛蓝莓兔眼蓝莓北高层蓝莓草莓李柑橘红葡萄紫葡萄白葡萄猕猴桃香蕉苹果西红柿梨西瓜 3.以蓝莓为原料的制品 4. 蓝莓鲜果及制品营养成分表 营养成分水分能量(cal)蛋白质(g)无机物(mg)PFeNa鲜果水煮罐头糖煮罐头无添加冻果加糖冻果脂肪(g) 总量纤维素量碳水化合物(g)维生素C(m

24、g) CaKFeP 83.2 89.2 73.2 85 72.3 62 39 101 55 105 0.7 0.5 0.4 0.7 0.6 0.5 0.2 0.2 0.5 0.3 15.3 9.8 26 13.6 26.3 1.5 11 0.9 1.5 0.9 14 7 6 7 8 81 60 55 81 66 1 1 1 1 1 1 0.75 0.6 0.8 0.4 13 9 8 13 11 15 10 9 10 6 第四篇：蓝莓业的发展1.世界蓝莓业的发展现状2.蓝莓业的商业前景3.我国发展蓝莓产业的优势 1.世界蓝莓业的发展现状 全球蓝莓栽培现状 蓝莓的种植栽培始于美国，目前位于北美洲的美国和加拿大无论从栽培面积、产量、技术研发、产业化水平等方面均居世界前列。欧洲等国引种栽培时间较晚，但发展迅速，如波兰、荷兰都是在20世纪末开始引种进行栽培。亚洲地区以日本为代表开始进行蓝莓生产栽培。 蓝莓供给不均衡主要表现 一是产地分布不均衡。二是产品种类供给比例不均衡。目前国际市场鲜果直接参与销售的比例虽然有所下降，但仍然过高。 2.蓝莓业的商业前景 我国的蓝莓品种主要来源于美国和日本，现已引进适宜我国南北各地种植的品种100多个，适合在全国各气候条件下栽培。 矮丛蓝莓适