保健食品知识培训考核试题与答案

1、保健食品知识培训考核题库一、判断题1、同一企业可以使用同一配方注册不同名称的保健食品 判断题 *对错*2、保健食品的原注册人不得对转备案保健食品进行委托生产。 判断题 *对错*3、所有的保健食品配方均需要进行注册申请。 判断题 *对错*4、保健食品具有明确、稳定的保健功能作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。 判断题 *对*错5、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，以补充膳食营养物质、维持改善机体健康状态或者降低疾病发生风险因素为目的的食品。 判断题 *对错*6、保健食品名称应当与注册或备案的内容一致，并大于标签上其他内容的文字。 判断题 *对*错7、中华人民共

2、和国食品安全法实施条例已经2019年3月26日国务院第42次常务会议修订通过，现将修订后的中华人民共和国食品安全法实施条例公布，自2019年12月30日起施行。 判断题 *对错*8、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品不属于地方特色食品，可以对其制定食品安全地方标准。 判断题 *对错*9、食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告。 判断题 *对错*10、县级以上人民政府建立统一权威的食品安全监督管理体制，加强食品安全监督管理能力建设。 判断题 *对*错11、保健食品原料目录以

3、外原料的保健食品和首次进口的保健食品(不包括补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品)需按保健食品注册申请。 判断题 *对*错12、保健食品生产企业申请原料提取物生产许可的不具备原料提取物全项目检验的，可以委托由检验资质的机构进行检验。 判断题 *对错*13、食品生产经营者依照食品安全法第六十三条第一款、第二款的规定停止生产、经营，实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。 判断题 *对*错14、保健食品生产许可审查细则核查条款要求的“具有合法资质的机构”，是指经过相关部门进行检验检测资质认定的机构。 判断题 *对*错15、配备与保健食品

4、生产相适应的具有相关专业知识、生产经验及组织能力的管理人员和技术人员，专职技术人员的比例可低于职工总数的5%。 判断题 *对错*16、保健食品不得与药品共线生产，不得生产对保健食品质量安全产生影响的其他产品。 判断题 *对*错17、洁净车间与室外大气的静压差应当不小于5帕，洁净级别不同的相邻洁净室之间的静压差一般不小于10帕，并配备压差指示装置。 判断题 *对错*18、对保健食品之外的其他食品，可以声称具有保健功能。 判断题 *对错*19、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据本行政区域食品生产许可审查工作的需要，对地方特色食品等食品制定的食品生产许可审查细则，也适用于本行政区域外实施

5、。 判断题 *对*错20、申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相应的产品注册和备案文件。 判断题 对*错二、单选题1、下列可以作为保健食品的原料。（） 单选题 *A. 八角莲B.生半夏C.川乌D. 川芎*2、婴儿液态保健食品铅的含量应不超过_ mg/kg。（） 单选题 *A.2.0B.1.0C.0.5D.0.02*3、原料提取物的生产记录、检验记录、销售记录等各项记录的保存期限不得少于_ 年；提取物留样至少保存至保质期后_ 年，保存期限不得少于_ 年。（） 单选题 *A.5,1,2*B.5,2,1C.3,2,2D.

6、3,1,24、从2005年7月2日之后，国家食品药品药监督管理局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效为_ 年。（） 单选题 *A.3年B.5年*C.4年D.1年5、洁净车间内的密闭门应向_ 开启。（） 单选题 *A.空气洁净度高的房间*B.空气洁净度低的房间C.外界D.没有要求6、企业出现以下情形之一的，审查组应做出现场核查合格的结论，不适用的审查条款除外：（） 单选题 *A.现场核查有一项(含)以上关键项不合格；B.现场核查有五项(含)以上重点项不合格；C.现场核查有十项(含)以上一般项不合格；D.现场核查有二项重点项不合格，五项一般项不合格。*7、保健食品提取物

7、留样至少保存至保质期后一年，保存期限不得少于_ 年。 （） 单选题 *A.2*B.3C.4D.58、采购动物或动物组织器官原料，应当索取（） 单选题 *A.品种鉴定报告B.稳定性报告C.检疫证明*D.养殖地报告9、洁净厂房应有温、湿度测定仪和记录 ，一般无特殊要求时温度控制在_ ，湿度控制在_ 。（） 单选题 *A18-26 ，45-65%*B18-25 ，45-65%C18-25 ，45-70%D 18-26 ，45-70%10、企业应建立生产批次管理制度，保健食品按照相同工艺组织生产，下列哪种情况应当编制唯一的生产批号（） 单选题 *A. 在同一生产周期内连续生产，能够确保产品均质的保健食

8、品；B. 用同一批次原料生产，能够确保产品均质的保健食品；C. 在同一天出厂，能够确保产品均质的保健食品；D. 在成型或灌装前经同一设备一次混合所产生的均质产品。*11、与生产设备连接的固定管道映带标明_ 。 （） 单选题 *A. 管内物料类别和流向*B. 状态标识C. 设备标志D. 设备名称12、下列可以进行备案管理的保健食品是（） 单选题 *A. 长生牌当归枸杞酒B. 长生牌参葆片C.长生牌维生素AD钙片*D.长生牌胶原蛋白姜黄乳钙粉13、企业_ 应当进行生产用水的全项检验，对不能检验的项目，可以委托具有合法资质的检验机构进行检验。（） 单选题 *A. 每月B. 每季度C. 每半年D. 每

9、年*14、保健食品生产中直接接触空气的各暴露工序以及直接接触保健食品的包装材料最终处理的暴露工序应_ 内连续完成。（） 单选题 *A. 在同一设备内B. 在同一洁净车间*C.在同一区间D.在同一生产线上15、保健食品的成品检验室应当与生产区域区分开来。_ 要分室进行，并采取有效措施，避免交叉污染。（） 单选题 *A.致病菌检测的阳性对照间*B.理化检验室C.色谱仪器室D. 废液间16、生产管理部门负责人和质量管理部门负责人应当是专职人员，不得相互兼任，并具有相关专业_ 以上学历或中级技术职称， _ 以上从事食品医药生产或质量管理经验。（） 单选题 *A、本科，2年B、高中，10年C、中专， 5

10、年D、大专，3年*17、食品安全标准公布后，食品生产经营者（）在食品安全标准规定的实施日期之前实施并公开提前实施情况。 单选题 *A、可以*B、不得C、自愿D、必须18、保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，（）具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。 单选题 *A、可以B、需要*C、自愿D、必须19、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。 单选题 *A、5*B、3C、10D、120、（）、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品注册或者备案的生产工艺发生变化的，应当先办理注册或者备案变更手续。 单选题 *A、保健食品*B、白酒C、乳制品D、其他食品三

11、、多选题1、以下哪些物质不得对设备、原辅料或成品造成污染（） *A. 润滑剂*B. 冷却剂*C. 清洁剂*D.消毒剂*2、申请人在保健食品生产许可有效期内，不得免于现场核查的情况（） *A.保健食品监督抽检不合格*B.保健食品违法生产经营被立案查处*C.保健食品生产条件发生变化，可能影响产品质量安全*D.食品药品监督管理部门认为应当进行现场核查*3、企业应当具备纯化水制备和检测能力，并定期进行_ 等项目的检测。（） *A. 电导率*B. 亚硝酸盐C. pH值*D.氨4、建立批生产记录制度，批生产记录至少应当包括： （） *A. 生产指令*B. 中间产品和产品检验报告*C. 最小销售包装的标签说

12、明书*D. 清场记录*5、中间产品应当标明_ ，按照储存期限和条件进行储存，并在规定的时间内完成生产。（） *A. 名称*B. 批号*C. 数量*D. 储存期限*6、食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码、法定代表人(负责人)、_ 、_ 、_ 、_ 、有效期、发证机关、发证日期和二维码。（） *A. 住所*B. 生产地址*C. 食品类别*D. 许可证编号*7、食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位_ 、2位_ 、2位_ 、2位县(区)代码、4位_ 、1位校验码。（） *A. 食品类别编码*B. 省(自治区、直辖市)代码*C. 市(地)代码*D. 顺序码*8、 _ 、特殊医学用途配方食品、_ 、_ 、_ 等食品的生产许可，由省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责。（） *A.保健食品*B. 婴幼儿配方食品*C.婴幼儿辅助食品*D. 食盐*9、食品生产许可证副本还应当载明食品明细。生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的，还应当载明产品或者产品配方的注册号或者备案登记号。（） *A.注