中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度(章)10月改

1、PAGE PAGE 29毕节市农农村义务务教育学学校实施施营养改改善计划划管理制度毕节市教教育局 20122年9月月目 录录1.毕节节市()农村义义务教育育学生营营养改善善计划学学校领导导小组办办公室工工作职责责22.毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校监督督小组职职责33.毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校财务务管理制制度44.毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校食堂堂从业人人员管理理制度75.毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校食堂堂消防管管理制度度86.毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校食堂堂卫生管管理制度度97.

2、毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校食品品卫生管管理制度度1118.毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校食品品原材料料采购管管理制度度1339.毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校食堂堂保管制制度15510.毕毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校校食品留留样制度度1611.毕毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校校食品粗粗加工管管理制度度1712.毕毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校校烹调间间加工管管理制度度1813.毕毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校校配餐间间管理制制度1914.毕毕节市农农村义务务

3、教育学学生营养养改善计计划学校校餐饮用用具清洗洗消毒管管理制度度2015.毕毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校校食品安安全事故故应急处处置预案案2116.毕毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校校食品安安全责任任追究制制度2617.毕毕节市中中小学学学生就餐餐卫生基基本要求求29(以上毕毕节市改改为革新新小学)毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校领导导小组办办公室工工作职责责为进一步步加强学学校食堂堂食品卫卫生安全全管理，扎实做做好农村村义务教教育学生生营养改改善计划划工作，切实保保障学生生饮食安安全，各各中小学学成立学学生营养养改善计计划领导导小组办办公室

4、（简称“营养办办”）。营营养办由由分管副副校长兼兼任主任任，总务务主任或副副主任兼兼任副主任任，会计计、出纳纳、食堂堂管理人人员各11人，教教师代表表13人为为成员。主要职职责如下下：1.负责责学校学学生营养养改善计计划的组组织实施施工作，做好学学校食堂堂学生集集体用餐餐的食品品卫生安安全管理理；2.按规规定负责责学校食食堂食品品原材料料采购、验收工工作，根根据“实名制制”管理办办法做好好资金的的核算、管理，按要求求将食品品采购、资金运运行、供供餐食谱谱、就餐餐人数等等定期进进行公示示和小结结；3.科学学、合理理地做好好供餐食食谱的搭搭配，坚坚持零利利润，确确保供餐餐质量；4.负责责食堂工工勤

5、人员员的聘用用、培训训、监督督、管理理，提高高思想道道德素质质和业务务水平；5.检查查、督促促学校食食堂认真真落实营营养改善善计划的的各项制制度，确确保责任任落实，管理到到位；6.坚持持学校领领导自费费陪餐制度度，随时时掌握食食堂供餐餐情况，及时指指导整改改计划实实施中出出现的问问题，不不断提升升管理水水平。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校监督督小组职职责为切实做做好农村村义务教教育学生生营养改改善计划划工作，各中小小学成立立实施学学生营养养改善计计划监督督小组。监督小小组由校校长任组组长，工工会主席席或纪检检干部任任副组长长，教职职工代表表、家长长代表、学生代代表为成成员。主

6、主要职责责如下：11.监督督学校食食堂按相相关规定定对大宗物物品及日日常原材材料的采购工工作； 22.不定定期深入入食堂检检查学生生营养餐餐实施情情况；3.监督学学校营养养餐经费费的管理理、使用用，确保保资金运运行安全全； 4.监监督学校校营养餐餐卫生管管理、安安全管理理措施落落实到位位；5.定期期召开学学生、家家长座谈谈会和食食堂管理理人员、工勤人人员座谈谈会，广广泛听取取各方面面的意见见和建议议；6.对学学校学生生营养改改善计划划提出合合理的意意见和建建议； 7.做做好食堂堂食品卫卫生安全全等各项项检查记记录，建建立台账账，并实实行问题题整改限限时责任任制和隐隐患消除除“报账制制”。毕节市

7、农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校财务务管理制制度第一条 农村义义务教育育学生营营养改善善计划（以下简简称计划划）财务务管理按按照“统一领领导，分分级管理理”的体制制，实行行校长负负责制，由校长长负总责责，并做做到“见账不不见钱”。明确确分管副副校长负负责具体体的资金金管理和和支付。第二条 中小小学校“计划”资金按按照“校财局局管”要求，实行报报账制度度。中小小学校按按财务管管理规定定设立专专户，确确定专人人负责日日常账目目核算工工作。分分设会计计和出纳纳，会计计做好分分类核算算，出纳纳做好现现金及银银行存款款日记账账。账目目核算要要“日清月月结”，并建建立健全全会计档档案，以以备审计

8、计核查。第三条 学校校每月初初将当月月的“用款计计划”报教育育局核算算中心，由核算算中心预预支一定定限额的的备用金金，学校校财务人人员及时时审核汇汇总票据据并附经经学生签签字认可可的实名名花名册册，经校校长和分分管副校校长签字字后，每每月至少少一次到到教育核核算中心心报账。 第四条 “计划”资金实实行专项项管理，全部用用于学生生伙食。食堂工工勤人员员的工资资福利、食堂设设备购置置等费用用由财政政性经费费予以保保障，食食堂煤、水、电等相相关费用用可在学校公公用经费费中开支支。第五条 学校校可收取取社会捐捐赠或在在国家补补助基础础上家长长愿意多多交的伙伙食费，收取时时开具合合法票据据，收取取的费用

9、用及时纳纳入专户户，用于于提高学学校食堂堂的供餐餐质量。 第六条条 食食堂大宗宗原材料料采购实实行“统招、统购、统配、统送”，由教教育局核核算中心心统一结结算并作作账务处处理。鲜鲜活产品品、零星星原料由由学校自自行采购购，并做做到票据据齐全。少数没没有正式式发票的的要有供供货人签签字的收收据并记记录联系系方式，据实核核算入账账。购物物发票（收据）经采购购人、验验收人、分管负负责人签签字后，财务人人员进行行报账。每月进进行采购购清单统统计表的的登记工工作。第七条 根据据食堂原原材料采采购、保保管、领领用的情情况，保保管人员员据实填填写材料料入库单单和出库库单，每每月进行行出、入入库清单单及盘存存

10、表的登登记工作作。第八条 食堂堂建立固固定资产产台账和和一级明明细账。食堂固固定资产产的购进进实行批批复制度度，由食食堂提出出申请，报分管管副校长长审核、学校校校长审批批同意后后，按要要求办理理采购手手续，并并办理固固定资产产入账手手续。固固定资产产的购进进不能用用“计划”资金进进行开支支。第九条 加强强食堂成成本核算算。学校校结合实实际细化化支出范范围和标标准，厉厉行节约约，严格格控制成成本开支支范围，保证伙伙食质量量。第十条 “计划”当年资资金结余余流动到到下一年年度使用用。第十一条条 学学校建立立实名制制学生信信息管理理系统，对学生生人数、补助标标准、受受益人数数等情况况进行动动态监控控

11、，严防防套取、冒领资资金。第十二条条 学学校成立立“计划”监督小小组，参参与和监监管经费费收支等等事项的的管理。第十三条条 设设立“计划”公示制制度，每每天将菜谱谱、材料料品种及及数量、价格、资金使使用情况况进行全全面公示示。第十四条条 建立立财务公公开制度度。“计划”资金的的收支情情况每月月公布一一次，接接受学生生、家长长和社会会监督。第十五条条 教教育、财财政等部部门定期期或不定定期对“计划”资金使使用情况况进行检检查，审审计部门门将“计划”资金使使用和管管理列为为审计重重点。 第十六六条 对有以以下情况况发生的的，必须须立即整整改并追追究当事事人责任任： 1.原原材料采采购价格格明显高高

12、于市场场价格，与供应应商暗中中勾结牟牟取非法法利益的的。2.资金金使用账账目不清清，严重重违反财财经纪律律，收支支和原材材料或物物资管理理存在明明显漏洞洞的。3.虚列列支出，弄虚作作假，私私设“小金库库”的。4.克扣扣、挤占占、挪用用学生“计划”资金的的。5.其它它违纪违违规行为为。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食堂堂从业人人员管理理制度一、食堂堂从业人人员必须须政治思思想好，心理素素质好，身体健健康，责责任心强强。二、食食堂从业业人员由由学校一一年一聘聘，学年年初，学学校与食食堂从业业人员签签订聘用用合同。三三、食堂堂从业人人员必须须持有效效健康证证上岗。食堂从从业人员员每

13、年到到法定机机构体检检一次，体检符符合要求求，由疾疾控中心心发给健健康证，方可从从事食堂堂工作。 四、食堂从从业人员员上岗前前必须参参加相关关部门组组织的食食品卫生生安全知知识培训训、设施施设备使使用规范范培训、职业道道德和法法制教育育等相关关培训，合格后后方能上上岗。五、食堂堂从业人人员一旦旦患上传传染性疾疾病，必必须立即即停止食食堂的一一切工作作，待治治愈后经经体检合合格方可可重新上上岗。六、坚持持晨检制制度，发发现有碍碍食品安安全卫生生的，必必须立即即离开工工作岗位位，待查查明原因因并将有有碍食品品安全卫卫生的疾疾病治愈愈后，经经体检合合格方可可重新上上岗。七、从业业人员个个人卫生生应做

14、到到“四勤五五不准”：勤洗洗手、勤勤剪指甲甲、勤洗洗澡理发发、勤洗洗衣服；不准穿穿拖鞋、不准戴戴首饰、不准留留长指甲甲、不准准涂指甲甲油、不不准在加加工区和和分餐区区吸烟。从业人人员上岗岗必须着着装。八、工勤人人员不按按相关管管理制度度开展工工作，不不服从学学校管理理的，予予以辞退退。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食堂堂消防管管理制度度一、加强强食堂全全体工作作人员的的防火、防电安全教育育，做到到人人都都有维护护消防安安全、保保护消防防设施、预防火火灾、报报告火警警的义务务，人人人熟知消消防自救救常识和和安全逃逃生技能能。二、保障障食堂内内各种灭灭火设施施良好，做到定定期检查

15、查、维护护更新，保保证设备备完好使使用率1100%，并做做好检查查记录。三、爱护护学校消消防设施施，严禁禁随意移移动和损损坏。四、食堂堂内不得得使用耐耐火等级级低的材材料进行行装修。五、伙房房、库房房等重点点场所严严禁吸烟烟及使用用明火，工作人人员下班班后关好好门窗，切断不不使用设设备的电电源。六、正确确掌握和和使用煤煤（燃）气的方方法，做做好防漏漏气、防防爆、防防火工作作，使用用完毕要要关闭气气阀。七、加强强用电安安全检查查，定期期对各种种线路、设备、器材进进行检查查，发现现隐患，及时整整改、维维护，确确保安全全。食堂堂使用大大功率电电器设备备必须使使用专线线，严禁禁私拉乱乱接电线线。八、学

16、校校锅炉工工人必须须按照质质监部门门要求进进行培训训，取得得相应合合格证后后才能持持证上岗岗。九、保持持食堂安安全出口口及疏散散通道畅畅通。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食堂堂卫生管管理制度度一、学校校成立农农村义务务教育学学生营养养改善计计划领导导小组，下设“营养办办”和监督督小组，全面负负责学校校食堂食食品卫生生管理工工作。二、学校校食堂必必须严格格执行学校食食堂与学学生集体体用餐卫卫生管理理规定，明确确食堂专专职管理理人员。三、学校校食堂必必须配备备相应的的防蝇、防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排排放、存存放垃圾圾和废弃弃物等的设施，并采取取有效措措施做好好卫生防防控

17、工作作。四、学校校食堂必必须具备备符合安安全卫生生要求的的仓储、原料处处理、加加工、供供应及就就餐场所所，与有有毒、有有害场所所保持规规定的距距离，并并严格按按照操作作规程和和卫生要要求进行行操作。 五、建立立食堂卫卫生清扫扫制度，每周大大清扫一一次，每每日清扫扫数次，确保餐餐厅、厨厨房、保保管室等等无蚊蝇蝇、无灰灰尘、无无蛛网、无垃圾圾。保持持玻璃光光亮，环环境整洁洁。六、食堂堂各种餐餐具和盛盛装食品品的盆、碗要经经常洗涮涮，摆放有有序，符符合卫生生要求。所有机机械、电电器及时时保养、擦拭，并保持持清洁。七、配合合卫生部部门加强强对学校校饮用水水监控，确保食食堂用水水符合国国家规定定的城乡乡

18、生活饮饮用水卫卫生标准准。八、严禁禁非食堂堂工作人人员随意意进入学学校食堂堂的食品品加工操操作间及及食品原原料存放放间，防防止投毒毒事件发发生。 九、加强强食堂、餐厅文文化建设设，营造造饮食文文化、卫卫生文化化的浓厚厚氛围，引导学学生养成成讲文明明、讲卫卫生、讲讲节约的的良好习习惯，不不乱丢杂杂物和纸纸屑。十、积极极配合食食品药品品监管部部门做好好食品卫生生监督工工作，对对食品药药品监管管部门提提出的意意见和建建议及时时采取措措施进行行整改。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食品品卫生管管理制度度一、学校校成立农农村义务务教育学学生营养养改善计计划领导导小组办办公室（“营养办办”

19、）和监督督小组，配备专专职食品品安全管管理人员员。二、学校校食堂必须取取得餐餐饮服务务许可证证后方方可运行行，严禁禁在校园园内供应应“三无”食品。三、食品品分类分分架、隔隔墙离地地存放，各类食食品有明明显标志志，有异异味或易易吸潮的的食品必必须密封封保存或或分库存存放，易易腐败食食品要及及时冷藏藏、冷冻冻保存。四、严禁禁购入腐腐败生虫虫、过期期变质、假冒伪伪劣或其其它感官性性状异常常等可能能对学生生健康有有害的食食品原料料。五、严格格检查食食品、半半成品的的质量，对不符符合烧煮煮、烹调调要求的的食品不不准进行行烹调加加工。六、食品品加工要要坚持一一择、二二洗、三三切的操操作程序序，严禁禁加工未

20、未洗净的的原料。七、食品品的保存存、清洗洗、切配配过程要要做到生生熟分开开，加工工食物的的刀、案案、容器器必须生生、熟、荤、素素分开使使用，保保持清洁洁，定位位存放。冰柜、用具、容器应应有生熟熟标记，熟食间间内必须须配备空空调或紫紫外线灭灭菌灯。八、加工工制作的的食品必必须烧熟熟煮透，不得供供给凉菜菜、生拌拌菜、隔隔餐饭菜菜。九、直接接入口食食品应有有专用包包装间，使用符符合卫生生要求的的包装材材料，包包装人员员的手在在包装前前要清洗洗消毒。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食品品原材料料采购管管理制度度一、食堂堂采购人人员必须须按照国国家有关关规定、政策、财务制制度要求求规范采

21、采购，廉廉洁奉公公，依法法办事，增强事事业心和和责任感感。二、食堂堂采购人人员必须须掌握各类类食品与与原料的的品种及及其相关关卫生标标准，了了解掌握握各种原原材料可可能存在在的卫生生安全隐隐患。三、食堂堂采购人人员必须须深入市市场调查查研究，了解行行情，按按照同等等价格比比质量、同等质质量比价价格的原原则，采采购质优优价廉的的食品原原材料。四、采购购定型包包装食品品时，必必须仔细细查看包包装标识识或产品品说明，严格按按照食食品卫生生法第第二十一一条的规规定执行行，防止止购进假假、冒、伪、劣劣产品。五、采购购米、面面、油等等大宗食食品原料料必须在在政府统统筹下，按照“统招、统购、统配、统送”方式

22、进进行采购购。蔬菜菜等农副副产品实实行定点点、集中中采购，并与供供货方签签订质量量安全保保证协议议，严禁禁采购“三无”产品和和变质的的食品。六、食品品采购必必须有22人以上上参与、验收手手续完善善，并建建立食品品采购登登记台账账。七、对购购入的食食品原材材料，必必须仔细细查验供供货商的的营业执执照、生生产许可可证或流流通许可可证、相相关质量量认证证证书、国国家规定定应当经经过检验验检疫食食品的检检验检疫疫合格证证明等，并复印印存档。八、采购购食品原原材料时时，必须须索取供供货商出出具的正正式销售售发票或或按照国国家相关关规定索索取有供供货商盖盖章或签签名的销销售凭证证。销售售凭证应应当记明明食

23、品名名称、规规格、数数量、单单价、金金额、销销货日期期等内容容，并索索取供货货商的真真实地址址和联系系方式。九、索取取和查验验的票证证按供货货商名称称或食品品种类整整理建档档备查，相关档档案必须须妥善保保管，保保管期限限自该种种食品购购入之日日起不得得少于22年。 毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食堂堂保管制制度 一、根根据购物物凭证查查验所购购物品，按照“一看二二闻三物物感”的原则则进行验验收并入入库。采采购员和和保管员员在购物物凭证上上签字确确认。保保管员做做好验收收（入库库）记录录。二、食堂堂库房必必须设专专人管理理，做到到进出随随手关门门上锁，非库房房管理人人员不得得随

24、意进出出。三、库房房必须保保持清洁洁，每天天清扫，保持良良好的环环境卫生生，保持持干燥、通风、整洁，防止物物资因受受潮而霉霉烂变质质。 四、设置置存放架架（栏）等设施施设备，入库食食品、材材料分类类摆设、有序存存放。食食品与非非食品不不得混放放或混装装。食品品必须隔隔墙155厘米，离地面面20厘厘米。五、超过过保质期期或霉烂烂变质食食品要及及时销毁毁，不得得存放在在库房内内。六、库房房食品做做到先进进先出、易坏先先用。新新鲜食品品采购后后需马上上使用的的，验收收后由领领用人员员填写领领用单后后直接进进入加工工间操作作。七、出库库时领用用人员对对食品原原料名称称、数量量签字确确认，填填写出库库登

25、记记记录并签签名。八、库房房严禁存存放有毒毒有害物物品，如如灭蝇、灭鼠药药和农药药等。九、保管管人员必必须提高高警惕，做好防防火、防防盗等工工作。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食品品留样制制度一、学校校食堂负责责人必须须督促相相关人员员每餐做好好食品留留样工作作。二、学校校食堂每每一餐、每每一样食品品留样必须须有学校校营养改改善计划划监督小小组和学学校食堂堂管理人人员各11人共22人管理理留样的食食品，实行双双人双锁锁。三、食品品的留样样，必须须用保鲜鲜膜密封封后，按按品种分分别盛放放于清洗洗消毒后后的密闭闭专用容容器内，并在其其外部贴贴上标签签，标明明留样食食品名称称、留样

26、样量、留留样时间间、留样样人员、审核人人员等信信息。四、留样样食品使使用专用用冷藏冰冰箱，专专用冷藏藏冰箱内内严禁存存放与留留样食品品无关的的物品。五、食品品留样量量不得少少于1000克，冷藏保保存488小时以以上，食食用者无无不良反反应，才才能解封封处理。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食品品粗加工工管理制制度一、食品品加工人人员必须须随时做做好保洁洁工作，保持加加工操作作间地面面、操作作台清洁洁卫生。二、食品品加工前前，工作作人员必必须认真真检查待待加工食食品，发发现有腐腐败变质质或者性性状异常常的，严严禁加工工和使用用。不准准屠宰、加工病病死、毒毒死的家家禽（畜畜）。三、

27、各种种食品原原料在加加工使用用前必须须洗净，肉食品品、植食食品、水水产品分分别用专专用水池池清洗，禽蛋在在使用前前必须对对外壳进进行清洗洗，必要要时进行行消毒处处理。四、食品品加工时时，蔬菜菜、肉类类分刀、分墩加加工，荤荤素食品品盛装容容器分开开，并有有明显标标识且保保持清洁洁。五、食品品原料不不直接着着地存放放。冷冻冻食品解解冻后，若有腐败败变质的的不得加工工。严禁禁重复冷冷冻。六、加工工好的食食品及时时送烹调调间，防防止存放放时间过过长造成成食品腐腐败变质质；未加加工完的的食品堆堆放有序序，上架架、离地地、离墙墙。七、严禁禁在食品品洗涤池池内洗涤涤餐饮具具和其它它不洁物物，防止止交叉污污染

28、，已已盛装食食品的容容器不得得直接置置于地上上。八、加工工结束后后将地面面、操作作台及加加工用具具彻底清清洗干净净，并定定期进行行消毒。九、食品品加工处处理后的的废弃物物和垃圾圾必须当当日清除除，放置置于垃圾圾桶内并并加盖。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校烹调调间加工工管理制制度一、用于于加工食食品的刀刀、墩、案、容容器、用用具等，必须生生、熟、荤、素素分开使使用，标标识明显显，不得得混合存存放；用用后洗净净，定位位存放，保持清清洁。各各种容器器用前必必须清洗洗消毒。二、装调调料、辅辅料的容容器必须须加盖，用后入入柜（或或上锁）存放。三、品尝尝菜肴必必须有专专用工具具，严禁禁用

29、炒勺勺或手抓抓菜肴品品尝。四、未经经初加工工、洗净净的原、辅材料料不得进进入烹调调间，严严禁违规规加工制制作豆角角（不得得加工制制作四季季豆）、使用发发芽土豆豆和其它它感官异异常的原原辅料。五、加工工制作的的食品必必须烧熟熟烧透，制作好好至配餐餐前一般般不得超超过2小小时。严严禁制作作凉菜、生拌菜菜，不准准向学生生供应隔隔夜饭、菜和可可能影响响健康的的食品。六、烹调调间严禁禁存放有有毒有害害物品、非食品品加工物物品及个人生生活用品品等。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校配餐餐间管理理制度一、必须须配备“三防”设施，保持配配餐间的的清洁卫卫生。二、工作人人员进入入配餐间间必须着着工

30、作装装，戴一一次性工工作手套套和一次次性口罩罩方能上上岗工作作。三、工工作人员员分发饭饭菜时，必须先先检查盛盛装饭菜菜的容器器是否清清洁、卫卫生，经经过清洗洗、消毒毒的容器器不能用用围裙或或抹布擦擦拭容器器。四、成成品饭菜菜不能直直接放在在地上，必须放放在操作作台或架架子上。五五、未经经允许，食堂从从业人员员不能随随意换岗岗，非配配餐间的的工作人人员，在在配餐时时不得随随意出入入配餐间间。六、领领取饭菜菜的老师师不得进进入配餐餐间，饭饭菜由配配餐间工工作人员员送出配配餐间。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校餐饮饮用具清清洗消毒毒管理制制度一、食堂堂明确专人人负责餐餐具的洗洗涤和消

31、消毒。 二二、餐具具的清洗洗消毒严严格按照照“一刮、二洗、三冲、四消毒毒、五保保洁”的程序序进行。三、学生生使用后后的餐具具必须进进行消毒毒后才能能继续使使用。严严禁重复复使用一一次性就就餐用具具。 四、采采用物理理方法消消毒、化化学方法法消毒、红外线线消毒时时，必须须严格按按照规范范的操作作程序和和相关要要求进行行。五、餐具具及饮具具、菜具具、饭盘盘、熟食食容器餐餐后立即即清洗消消毒，做做到使用用一次，清洗消消毒一次次。 六、餐具具清洗消消毒在专专间或专专门的区区域内进进行，配配备餐具具清洗消消毒专用用水池，每次操操作结束束后立即即清洗干干净。 七、餐餐具、菜菜具、饭饭盘、熟熟食容器器等消毒

32、毒完毕后后立即放放于清洁洁密闭的的橱柜内内保洁。保洁设设施内不不准存放放其他物物品。消消毒和未未消毒的的餐具分分开存放放。 八、对对盛放调调味料的的器皿定定期进行行清洗消消毒。九、负责责餐具消消毒工作作的专职职人员要要身体健健康，工工作认真真负责,并熟练练掌握消消毒常识识。十、消毒毒工作人人员接受受卫生监监督部门门检查和和群众监监督。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食品品安全事事故应急急处置预预案为深入贯贯彻落实实中华华人民共共和国食食品安全全法，切实提提高全市市学校应应对食品品安全突突发事件件的应急急救援能能力，根根据教育育部、卫卫生部学校食食堂与学学生集体体用餐卫卫生管理理

33、规定和省省教育厅厅关于印印发贵贵州省校校（园）食堂食食品管理理制度的通知知要求求，特制制定毕节节市农村村义务教教育学生生营养改改善计划划学校食食品安全全事故应急急处置预预案。一、组织织机构及及成员：学校是学学生食堂堂食品安安全管理理责任的的主体，各校要要成立学学校食品品安全突突发事件件应急处处理小组组，负责责学校食食品卫生生安全突突发事件件应急处处置工作作。组 长长：校长长副组长：分管食食品安全全副校长长成 员员：学校校食堂食食品卫生生安全管管理部门门负责人人、学校校食堂食食品卫生生安全管管理人员员、各班班班主任任。二、工作作职责： 1、应急小小组组长长负责全全面工作作，平时时加强监监督管理理

34、协调部部门之间间的工作作，发生生突发事事件，负负责总体体协调，组织、指挥等等应急工工作安排排。 2、副组长长负责食食品安全全检查工工作，并并制定管管理措施施及检查查的各项项措施，并与卫卫生、食食药监、防疫部部门联系系接受监监督。发发生突发发事件立立刻向组组长和教教育主管管部门报报告，并并在组长长的领导导下及时时展开工工作，并并做好家家长情绪绪稳定工工作，配配合协调调解决问问题。3、学校校食堂食食品卫生生安全负负责人、管理人人员和各各班班主主任，要要对学校校食堂食食品卫生生安全进进行全程程监控，并制定定检查的的各项措措施及管管理措施施。发生生突发事事件立刻刻向副组组长报告告，提供供一线的的情况，

35、查明事事因，及及时落实实相关工工作安排排，并向向师生及及家长做做好解释释工作。三、预防防措施 1、加强食食品卫生生安全的的教育、宣传，坚持上上好健康康教育课课，定期期对学生生进行食食品卫生生知识和和安全知知识教育育； 2、教育学学生讲卫卫生，勤勤洗手、勤洗头头、勤洗洗澡、勤勤换衣，勤剪指指甲。学学校食堂堂从业人人员必须须具备健健康证，定期体体检，无无法定传传染性疾疾病，持持证上岗岗； 3、食堂采采购食品品必须在在取得合合法经营营权、手手续齐全全的正规规经销摊摊点定点点采购。采购的的蔬菜要要新鲜，要用清清水多次次冲洗清清除残留留农药。不得加加工变质质腐烂的的蔬菜，不得加加工凉拌拌菜，禁禁止使用用

36、四季豆豆。每天天坚持试试尝、留留样制度度，并作作好详细细、准确确的记录录； 4、严禁他他人随意意进出食食堂，要要有进出出、检查查记录。生熟食食品存放放要分开开，熟食食配餐间间由专人人负责； 5、从业人人员加工工食品时时，必须须穿戴清清洁卫生生的工作作衣帽。不留长长指甲，不留长长发，不不吸烟，要有良良好的个个人卫生生习惯； 6、学校小小卖部出出售的定定型包装装食品必必须有生生产厂名名、厂址址、生产产日期、保质期期，不得得出售变变质、过过期和不不干净的的食品； 7、严禁采采购和加加工霉烂烂变质、污染，未经检检疫的食食物，未未经化验验鉴定许许可的野野生动植植物和病病死的家家禽、家家畜不得得食用； 8

37、、制作食食品应当当烧熟煮煮透。生生熟食品品应分开开存放，加工生生熟食物物的刀、菜板应应当分开开，并有有明显标标识，剩剩余食品品应冷藏藏保鲜，食用前前仔细检检查并充充分加热热； 9、食品储储藏柜应应当保持持干燥、阴凉、通风，防止食食品霉烂烂变质，严禁将将食品与与非食品品、有毒毒物质存存放在一一起；10、食食堂加工工处理的的废弃物物、垃圾圾必须放放入加盖盖的垃圾圾箱内； 11、每年按按照国家家生活活饮用水水卫生标标准进进行水质质监测，化验饮饮用水，蓄水池池应当加加盖加锁锁，定期期清洗、消毒，防止污污染和坏坏人投毒毒。四、应急急处理程程序学校一旦旦发生食食品卫生生安全突突发事件件，校长长立刻作作出决

38、定定，迅速速启动应应急处理理工作预预案。 1、学校行行政领导导必须迅迅速赶赴赴现场，及时组组织教师师和相关关人员抢抢救治疗疗食物中中毒人员员，尽可可能按就就近、相相对集中中的原则则进行抢抢救处理理； 2、同时向向当地政政府、教教育主管管部门、卫生、食药监监等部门门报告。报告中中毒情况况、发生生时间、主要症症状、人人数等。 3、稳定师师生情绪绪，要求求各类人人员不得得以个人人名义向向外扩散散消息，更不得得进行渲渲染和夸夸大，以以免引起起不必要要的混乱乱，如怀怀疑是人人为投毒毒，应立立即向当当地公安安部门报报告； 4、呕吐有有利于毒毒物排出出，病人人发生呕呕吐时，切忌止止吐。学学校安排排人员配配合

39、医院院、医务务人员妥妥善救治治病人，并派人人到医院院守护中中毒病人人，有什什么情况况便于及及时汇报报、解决决和处理理； 5、指派有有关人员员保护好好现场，保管好好供应给给学生的的食物，对可疑疑的食物物和留样样食品立立即封存存。待现现场调查查取证结结束后，按照有有关部门门的要求求进行处处理； 6、学校领领导和有有关人员员要密切切配合相相关部门门做好学学生、家家长和社社会各方方面的工工作，对对发生食食物中毒毒的学生生逐一进进行个案案调查，内容包包括主要要症状、最早发发病时间间，如实实说明224-448小时时前的进进餐情况况等，做做好学生生思想工工作，让让学生积积极配合合医院医医务人员员进行治治疗，

40、遵遵守医嘱嘱，争取取早日康康复； 7、集中患患者，以以便急救救车能迅迅速运输输患者。后勤人人员、学学校安保保人员到到现场维维持秩序序，关闭闭校门，疏导急急救通道道，防止止校外人人员涌入入学校影影响正常常的急救救工作； 8、班主任任组织其其余学生生回到教教室，并并从心理理学角度度疏导学学生的心心理，等等待学校校领导的的通知； 9、患者送送往医院院后，除除当班行行政人员员留守学学校外，其余行行政人员员、患者者的班主主任应到到医院慰慰问、安安抚患者者。做好好患者的的思想稳稳定和心心理舒缓缓工作。 100、造成成事故的的直接或或间接责责任人除除等候处处理外，应积极极配合做做好应急急处置的的相关工工作。

41、四、后期期处置1、善后后处理配合当地地政府和和有关部部门负责责组织重重大食品品安全事事故的善善后处置置工作，包括人人员安置置、补偿偿，污染染物收集集、清理理与处理理等事项项。尽快快消除事事故影响响，妥善善安置和和慰问受受害和受受影响人人员，尽尽快恢复复正常教教学秩序序，保证证社会稳稳定。2、责任任追究对在食品品安全事事故的预预防、通通报、报报告、调调查、控控制和处处理过程程中，有有玩忽职职守、失失职、渎渎职等行行为的，配合纪纪检和监监察等部部门依据据有关法法律法规规追究有有关责任任人的责责任。3、总结结报告事故善善后处置置工作结结束后，学校食食品安全全应急工工作小组组应总结结分析应应急救援援经验教教训，提提出改进进应急救救援工作作的建议议，完成成应急救救援总结结报告。毕节市农农村义务务教育学学生营养养改善计计划学校食品品安全责责任追究究制度一、全面面贯彻落落实食食品安全全法、食品品