初中化学人教九年级下册（2023年新编） 化学与生活《营养物质》学案

1、课题一 人类重要的营养物质（导学案） 班级： 姓名： 。 【学习目标】1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的重大意义。2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在生活中的食物来源。3、通过微课、教材、网络、合作探究等活动，学会信息提取的多种手段，提升个性学习和合作学习的高效性。4、在科学探究中，初步学会分类、对比、控制变量在科学探究中的应用。5、提高科学饮食的意识，树立“科学饮食，珍爱健康”的观念。 【学习重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的重大意义及生活中的食物来源。【学习难点】1、在科学探究过程中，初步学会运用分类、对比、控制变量法的方法。2、通过动手探究，提高科学饮食意识，自觉抵

2、制不良饮食习惯，建立“科学饮食、珍爱健康”的观念。【活动一 课前准备】 个性学习成果展【活动内容1】通过观看视频资料神奇的颜色变化、教材P90-94内容、 “扫描二维码”等方式进行个性化学习，完成以下内容填写，并在教材上做好勾画：【活动目标】1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的重要意义及其食物来源. 2、学会用网络、教材、微课等多种途径获取信息。 蛋白质自我介绍主要功能主要食物来源主要种类糖类油脂维生素【活动内容2】“我送营养素回家”请将学习卡片上的食物按“主要含有的营养素”进行分类。【活动目标】知道营养素在日常食物中的来源。 【个性评价】在本活动中，我的目标达成度 。 【活动内容3

3、】家庭实验：探究维生素C、维生素A分别在水和食用油里的溶解情况。【活动目标】学会运用对比方法处理信息，体验科学探究的过程。【温馨提示】1、探究过程可参照教材P27 实验9-2。 2、活动建议：为加快溶解速度，可将维生素C研磨成粉末。家庭实验过程评价表实验目的探究维生素C、维生素A分别在水和食用油里是否可以溶解？ 实验药品和器材准备实验过程实验方案实验现象实验结论 维生素C+水： 。维生素C+食用油： 。维生素A+水： 。维生素A+食用油： 。探究应用胡萝卜富含VA，怎样食用更科学？ 。黄瓜富含VC,应先切后洗，还是先洗后切？ 。自我评价家长评价【活动二 科学探究】合作探究（探究内容二选一）【活

4、动目标】1、在探究中，初步掌握对比、控制变量法在科学探究中的应用。2、在合作探究、主动交流和分享过程中，能正确进行自我评价，并对他人做出评价。3、对实验结果的交流和分析，初步理解科学烹饪方式对食物营养素保留的重要性。【发现问题】周六了，小明陪妈妈逛超市，准备买一些黄瓜。他发现在黄瓜包装上贴了如右图说明：通过学习他知道黄瓜主要含有维生素C,难道放置时间长短、温度过高会对黄瓜中主要含注意：最好当天购买建议凉拌食用忌反复加热有的维生素C造成损失吗？【查阅资料】维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 维生素分类：维生素种类繁多，化学结构差异很大，通常按溶解性质分为脂溶性和水溶性

5、两大类。 脂溶性维生素有VA、VD、VE、VK、 水溶性维生素有VC、VB1、 VB2、叶酸、 以VC为代表的水溶性维生素的部分性质：具有还原性，能使紫红色高锰酸钾溶液褪色；在酸性环境下比较稳定，但高温、光、热以及强氧化性物质作用下容易遭到破坏 。 【提出猜想】猜想一：放置时间越长，蔬菜中VC的含量会有所降低。 猜想二：温度越高，蔬菜中VC含量就会越低。【设计并进行实验】小组合作，共同探究，完成实验并填写实验过程报告单。【合作探究一】比较新鲜黄瓜和久置黄瓜中VC含量的高低。小组实验过程报告单【实验目的】：比较新鲜黄瓜和久置黄瓜中维生素C含量的高低。组长：组员及分工：实验药品、仪器实验过程实验操

6、作实验数据记录实验结论新鲜黄瓜汁滴数： 。 久置黄瓜汁滴数： 。 实验中遇到的问题、交流、讨论自我评价（操作、是否积极参与、主动交流等）小组评价（分工是否明确、组员参与情况等）教师评价【合作探究二】比较常温黄瓜汁和经过煮沸冷却后的黄瓜汁中VC含量的高低。小组实验过程报告单【实验目的】：比较常温黄瓜汁和经过煮沸冷却后的黄瓜汁中维生素C含量的高低。组长：组员及分工：实验药品、仪器实验过程实验操作实验数据记录实验结论新鲜黄瓜汁滴数： 。 煮沸冷却后的黄瓜汁滴数： 。 实验中遇到的问题、交流、讨论自我评价（操作、是否积极参与、主动交流等）小组评价（分工是否明确、组员参与情况等）教师评价【活动三 课堂反

7、馈】【活动内容1】我来分析“营养餐”“二选一”【活动目标】通过对我校“营养餐”及一周菜谱的分析，再次认识营养素的食物来源。1、请说出各类食物中主要含有的营养素。米饭： 。白油冬瓜： 。洋葱红椒回锅肉： 。烂肉豌豆： 。2、以下是我校某一周的菜谱，请你选择其中一天的菜谱进行营养素分析。3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日学生午餐主劳清烧三鲜冬瓜焖牛肉丸酸萝卜炖鸭条土豆烧肉洋葱回锅俏劳芹菜豆干肉丝莲白盐煎肉碎肉豆腐大葱木耳肉片碎肉豌豆素菜炝炒西葫芦丝清蒸老南瓜孜然藕丁山椒血旺白油冬瓜汤番茄蛋花汤蔬菜汤番茄白菜汤三鲜汤粉丝汤炸鸡柳你选择 ，食物中所含营养素分别是 。【活动内容2】我来设计“营养餐”请从以下菜谱中任选食物，为家人设计一道“营养餐”，并说明各种食物中主要含有的营养素。【活动目标】在设计过程中，建立“科学饮食，珍爱健康”观念。主食类： 馒头油条素菜包烧麦八宝粥荷叶粥白米饭 素菜类： 凉拌黄瓜蒜茸白菜炒土豆丝 炝炒莴笋荤菜类： 鱼香肉丝宫保鸡丁粉蒸牛肉清蒸鲈鱼莲白回锅肉汤 类： 豆浆素菜汤番茄鸡蛋汤紫菜排骨汤你选择设计 餐，食物为 ，所含有的营养素有 。【活动四 总结感悟】通过本堂课的学习、对课外材料的自主选择性再学习，我知道了 ，我还想了解 。【活动五 课堂延