小肽营养及其在畜牧生产中的运用

1、小肽营养及其在畜牧生产中的运用要：小肽是动物降解蛋白质为氨基酸过程中的中间产物，是动物的 重要营养。从动物对小肽的吸收、营养作用及在畜牧业中的应用等方 面对小肽营养的地位和作用进行综述；提出了根据蛋白质水解的小肽 数量及种类和FAA的比例来确定不同蛋白质原料的使用量，以达到最 佳利用氨基酸、提高畜禽生产性能。它能在动物胃肠内被完整地吸收, 这被认为是一种重要的生理现象，从而打破了、同时也完善了传统蛋 白质代谢理论。综述了小肽在动物体内的吸收机制 以及影响小肽释 放、吸收和利用的因素 并介绍了小肽的营养作用以及小肽在畜禽生 产中的应用效果。关键词：小肽；氨基酸；营养；吸收机制；畜牧业正文：蛋白质

2、是维持动物正常生理功能的重要营养物质。传统的观点一 直认为动物采食的蛋白质，在消化道内蛋白酶和肽酶的作用下降解为 游离氨基酸后才能被动物直接吸收利用。但在近年来许多的试验中， 人们发现动物对饲料各种氨基酸的利用程度不完全受单一限制性氨 基酸水平的影响，按照蛋白质降解为游离氨基酸的理论使用氨基酸纯 合日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮，动物并不能达到最佳生产性能。随 着人们对蛋白质消化吸收及其代谢规律研究的不断深入，人们又发现 蛋白质降解产生的小肽（二肽、三肽）和游离氨基酸一样也能够被吸收，而且肽比游离氨基酸具有吸收速度快、耗能低、吸收率高等优势， 并证实以肽的营养理论指导饲料配方及生产，是开发利用蛋白

3、质资 源，降低成本，促进动物生产性能发挥，减少氮对环境的不良影响的 有效方法，小肽营养的研究应用随之成为当前蛋白质营养研究的热 点。1小肽对动物的营养作用1.1促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率 小肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制，二者互不干扰。这就有 助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的颉颃作用， 从而促进氨基酸吸收，加快蛋白质的合成。小肽吸收系统具有吸收速 度快、耗能低、不易饱和等特点，在氨基酸吸收中有着很重要的作用。1.2促进矿物质元素吸收利用研究表明，酪蛋白水解产物中，有一类含有可与钙离子、铁离子 结合的磷酸化丝氨酸残基，能够提高它们的溶解性。小肽对铁的吸收 转运具有

4、十分重要的作用。铁能以小肽铁的形式到达特定的靶组织， 能自由通过胎盘，而硫酸亚铁的铁进入血液是经主动转运途径结合 的。肉类水解产物中的肽类能提高亚铁离子的可溶性、吸收率。这可 能是由于有些小肽具有与金属结合的特性，从而促进Ca，Cu，Zn， Fe等的被动转运过程及在体内的储存，因此小肽能有效促进矿物质 元素的吸收和利用。1.3促进瘤胃微生物对营养物质的利用小肽对瘤胃微生物的生长、繁殖有重要作用，是瘤胃微生物达到 最大生长效率的关键因子。瘤胃微生物蛋白合成所需的氮大约2/3来 源于肽和氨基酸。1.4提高动物的生产性能在生长猪饲粮中添加少量肽，能显著提高其日增重、蛋白质利用率和 饲料转化率。在断奶

5、仔猪中添加小肽制品，可显著提高日增重（7.85%8.85% ）和饲料转化率（10.06%11.06% *小肽能够提 高动物生产性能，其原因可能与肽链的结构及氨基酸残基序列有关； 某些具有特殊生理活性的小肽能够参与机体生理活动和代谢调节，从 而提高动物的生产性能。除以上功能外，小肽能阻碍脂肪的吸收，并 能促进脂质代谢。因此，在保证摄入足够量肽的基础上，将其他能量 组分减至最低，可以达到减肥的目的。此外，体内小肽可促进葡萄糖 的转运且不增加肠组织的氧消耗；酪蛋白水解的某些肽能促进大鼠胆 囊收缩素（CCK）的分泌；鸡蛋蛋白中提取的某些肽能促进细胞的生 长和脱氧核糖核酸（DNA ）的合成。2小肽的吸收

6、2.1小肽吸收的机制FAA在动物体内存在中性、碱性、酸性氨基酸和亚氨（种主动转运系统，逆浓度梯度转运是通过na+泵或非na+泵转运体系进行。与FAA转运不同，小肽在动物体内可能有以下3种转运机制：（1 ）具有ph值 依赖性的h+/ na+交换转运体系，不消耗ATP。经研究认为，小肽转 运的动力来自质子的电化学梯度质子向细胞内转运的动力驱使小肽 向细胞内运动，小肽从而以易化扩散的形式进入细胞，引起细胞的 PH值下降，h+/na+通道被活化，h+被释放出细胞，细H值得 以恢复到原始水平。当缺少h+梯度时，依靠膜外的底物浓度进行； 当存在细胞外高内低的h+浓度时，则以逆底物的生电共转运进行。（2）依

7、赖h+或ca+浓度的主动转运过程，需要消耗ATP但它完全不 同于细胞对FAA的主动转运，是一个独立的过程。这种转运方式在缺 氧或存在代射抑制剂时被抑制。（3）谷胱甘肽（GSH）转运系统。GSH在细胞内具有重要的抗氧化功能，因而，GSH转运系统可能 具有独特的生理意义，其机制目前并不十分清楚。但GSH的跨膜转 运系统与Na+、K+、Li+、ca+、Mn+的浓度梯度有关，而与h+的 浓度无关。2.2小肽吸收的特点与FAA吸收相比，小肽转运系统具有转运速度快、耗能低、不易饱和 的特点。大量试验证实，在肠道中形成的小肽，其大多数氨基酸（AA） 残基比单个AA吸收更迅速、有效。3小肽在养殖业中的应用 3

8、 .1在养猪业中的应用 小肽作为蛋白质营养生理作用的重要形式，可提高动物的生产性能。 高欣等用小肽制品肠膜蛋白粉替代乳猪料中的部分或全部血浆蛋白 粉，能够改善仔猪对营养物质的消化吸收，提高生产性能，降低腹泻 指数。王碧莲等用含一定量的小肽日粮饲喂仔猪，试验组比对照组 增重12.93 % ,腹泻率降低60 % ,经济效益提高15 .6%。Bamba 等在断奶仔猪日粮中添加小肽制品，日增重和饲料转化率分别提高 7 .85 % 8.85% 和10.06 % 11.06%。Lootekhniga 发现, 饲料中添加合成小肽能提高肥育猪的产肉量和瘦肉率。一些饲养试验 表明，母猪饲喂小肽铁后，母猪奶和仔猪

9、血液中有较高的铁含量，而 有机铁却无此功效。3.2在养禽业中的应用施用晖等在产蛋鸡饲粮中添加大分子酪蛋白水解物，使血浆中的二、 三肽含量和较大分子肽的种类和数量发生改变，并使蛋鸡的产蛋率 和饲料转化率显著提高，蛋壳强度也有提高的趋势；在肉仔鹌鹑饲粮 中添加小肽制品，对其生长有明显的促进作用，肉仔鹌鹑的增重和饲 料报酬也均有明显的提高。高启平报道采食含肽半纯合日粮的雏鸡 能量沉积率高。施用晖等报道，在蛋鸡日粮中添加小肽制品后，血浆 中Fe、Zn的含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。这些结果可能是 由于小肽制品中含有具金属结合性的小肽，能促进Ca、Fe、Cu和 Zn的被动转运过程及其在体内的贮存。乐

10、国伟等发现机体循环中肽 的总量及某些肽的数量与雏鸡组织蛋白质合成率呈正相关。并且观察到灌注酪蛋白一小肽时，雏鸡组织蛋白质合成率显著高于相应的FAA混合物组。3 .3反刍动物 王恬等报道，在中国荷斯坦奶牛基础日粮中分别添加0 .1 %、0 .3 % 和0 .5%的小肽营养素，正试28 d后，产奶量分别较对照组提高 4 .38 %、6 .69 %和6 .27% ,差异均显著(P0 .05),且乳蛋白和 乳脂率均有提高趋势。李玉利等报道肽能促进非结构性碳水化合物 初期产气量、结构性碳水化合物后期发酵产气量以及总挥发性脂肪酸(TVFA)的生成量，并能显著提高纤维素和农作物秸秆组的48 h微 生物合成量

11、，从而提高瘤胃微生物对粗饲料的利用程度。3 .4水产养殖Zambonino Infante等报道，在鲈鱼苗日粮中添加小肽后，能极大地 减少其骨骼的畸形现象。用小肽代替海鲈鱼日粮中的部分蛋白质后，鱼苗的生长速度和存活率提高；胰凝乳酶和y-谷氨酰氨转氨酶的活性提高，氨肽的活性降低，小肠消化功能提高；在虾苗中添加小肽,能促进其采食，增加其生长速度及苗体的长度。4.小肽的研究动向和开发前景 小肽营养对动物的必需性以及小肽在吸收和利用上的优势已经被认 可。小肽吸收机制使得氨基酸的吸收比降解为游离氨基酸再吸收更快, 从而提高了动物对蛋白质的利用率。由于小肽可能在氨基酸的吸收过 程中起主导作用，给动物补充蛋

12、白质或氨基酸就需要重新考虑。目前, 动物营养研究主要关心的问题是动物对蛋白质的充分、合理利用。确 定动物在最佳氨基酸利用时小肽和游离氨基酸的比例，进而确定不 同蛋白质原料的使用量。另外，探讨小肽吸收代谢及其作用形式可为 进一步发展蛋白质营养理论开辟新路。应用生物技术生产生物活性小 肽具有良好的前景，随着生物技术的发展，应用转基因技术表达生产 含有不同种类生物活性片段的蛋白质，成为研究蛋白质的生物活性 的重要工具，使高效、大量地获得活性肽制品成为可能。利用活性肽 的抑菌特性，调节生物的消化、神经、内分泌系统及免疫机能，可减 少抗菌素的使用，改善动物生产的安全性，提高蛋白质的营养作用和 畜禽生产效

13、益。，还能充分利用蛋白质资源、改变我国蛋白资源紧缺 的局面，提高畜牧业的整体生产水平具有重大意义。参考文献：乐国伟，等.小肽与游离氨基酸对雏鸡血液循环中肽的影响j.畜牧兽医学报，199 7, 28 (6)： 481488. 王丽娟.肽的营养研究进展J.饲料博览,1999 ,11(3) :11 - 14 .晏向华，翟明仁，黎观红，等.动物营养中小肽的营养研究新进展 J.广东饲 料,2000 ,6(3) :22 - 25 .乐国伟，施用晖，端木道，等.肽在动物蛋白营养中的作用肽动物组织蛋白质代谢中作用J.四川农业大学学报,1996 ,14(增刊):27 -36.施用晖.不同比例小肽与氨基酸对来航公

14、鸡氨基酸吸收的影响J.四川农业大学学 报,1996 ,14(增刊):37 - 45 .施用晖，乐国伟,王之盛，等.雏鸡肠道底物肽与血液循环中肽关系的研究J.畜牧 兽医学报,1998 ,29(2) :105 - 111.乐国伟，施用晖,蔡学林，等.酶解酪蛋白与相应氨基酸混合物对雏鸡组织蛋白质合 成的影响J.畜牧兽医学报,1998,29(1) :10 - 16 .CHENGEffects of hydrophobicityonutilizationof peptides byruminal bacteriaJ .Vitro Appl Environ Microbiol ,1987 ,53:20-

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17、与氨基酸对来航公鸡氨基酸吸收的影响J.四川农业大学学 报,1996 ,14(增刊):37 - 45 .施用晖，乐国伟，王之盛，等.雏鸡肠道底物肽与血液循环中肽关系的研究J.畜牧 兽医学报,1998 ,29(2) :105 - 111.乐国伟，施用晖,蔡学林，等.酶解酪蛋白与相应氨基酸混合物对雏鸡组织蛋白质合 成的影响J.畜牧兽医学报,1998,29(1) :10 - 16 .晏向华，翟明仁.动物营养中小肽的营养研究新进展J.广东饲料,2000,9(3) :22- 25.陈勇，曹光辛.小肽吸收机制及营养作用J.中国饲料,1999( 12) :15 -17.25 乐国伟，施用晖，谢君1灌注寡肽与游离氨基酸对来航公鸡氨基酸吸收与循环肽的影响J 1动物营养学报,1997 ,9 (4) :14 -231施用晖，乐国伟，杨凤不同比例小肽与游离氨基酸对来航公鸡氨