年产4.8万吨挂面工厂建设可行性研究报告

1、PAGE PAGE 32海南大学学生物工程程专业年产4. 8万万吨挂面面工厂建建设可行行性研究究报告学号：姓名：年级：指导教师师：完成日期期：摘要：本本文对挂挂面工厂厂的建设设进行了了可行性性研究分分析，并并设计了了8500型挂面面生产线线四条，其年产产量达到到4.88万吨。本可行行性研究究报告的的编写依依据是国国家计划划委员会会办公厅厅计办投投资220022 115号投资项项目可行行性研究究指南(试行版版)和和国家计计划委员员会计投投资0119933)5330号关十印印发建设设项目经经济评价价办法与与参数的的通知及建建设项目目经济评评价方法法与参数数(第二二版)和我国国现行粮粮食工程程建设的

2、的有关政政策、法法规、规规范及标标准等。首先全全面阐述述了本可可行性研研究报告告的内容容，结合合河南宏宏展食品品有限公公司的要要求来编编写本可可行性研研究报告告;论述述当前我我国挂面面行业的的发展现现状以及及趋势，整个挂挂面行业业将继续续整合，品牌竞竞争空间间大。本本项目的的发展前前景良好好，对几几家挂面面企业进进行了市市场分析析。本项项目研究究工作的的范围是是从原料料到挂面面产出整整个生产产以及管管理过程程，包括括市场预预测与建建设规模模、建设设条件与与厂址选选择、工工程技术术方案、环境保保护、劳劳动安全全、卫生生与消防防、企业业组织和和劳动定定员、项项目实施施进度计计划、资资金估算算与资金

3、金筹措、财务评评价及经经济效益益等内容容。本论论文主要要研究了了如下内内容: 进行行了项目目投资分分析，对对项目竞竞争力进进行了优优势和劣劣势分析析。 对建建设地的的自然条条件、社社会经济济条件和和交通通通讯等进进行了研研究分析析。 对工工厂工程程技术方方案进行行了研究究，确定定生产技技术方案案，对烘烘房的能能耗进行行了估算算;本挂挂面车间间设计是是3层，局部四四层，采采用先进进的包装装设备，如挂面面全自动动计量输输出设备备，提高高生产效效率，降降低人员员成本。车间采采用流水水线作业业，布置置更合理理，更科科学。 本文文通过从从理论上上对挂面面烘房耗耗热进行行计算，来估算算年耗煤煤量。 按照照

4、国家法法律法规规的要求求，做好好环境保保护工作作，同日日寸要降降低安全全隐患。 进行行了财务务分析，该项目目的盈亏亏平衡点点为444.044%，表表示项目目只要达达到设计计生产能能力的444.004%时时，就能能保本，说明该该项目适适应市场场变化的的能力较较强。 通过过对挂面面项目的的市场、产品、技术、经营管管理、以以及项目目建设等等方面的的充分论论证，认认为本项项目具有有战略意意义和经经济效益益，该项项目是可可行的。关键词:挂面低低温干燥燥索道式式封闭式式烘房研研究报告告目录摘要22目录33第一章 项目总总论61.1.项目名名称61.2项项目承办办单位61.3可可行性研研究报告告编制单单位6

5、1.4编编制依据据661.5项项目背景景66第二章 行业和和市场分分析82.1市市场预测测和项目目规模82.1.l市场场需求量量分析82.1.2拟建建规模82.1.3主要要产品品品种和产产量82.1.4产品品定价及及销售收收入预测测882.1.5计划划销售量量、销售售方向92.2行行业发展展现状92.2.1国内内销售市市场规模模现状 92.2.2国内内挂面产产品结构构992.3市市场竞争争分析92.4项项目工程程技术内内容100第三章 建设条条件与厂厂址选择择113.1自自然条件件 111 3.1.11气候条条件111 3.1.22地质条条件1113.2社社会经济济条件. 113.3场场址用地

6、地情况113.4总总厂平面面布置11 33.4.1设计计依据 111 33.4.2设计计原则111 33.4.3总平平面布置置122 33.4.4交通通运输112 33.4.5场地地概述 112第四章 工厂技技术方案案1334. 11生产技技术方案案133 4.1.11全封闭闭式烘房房设计113 4.1.22产品方方案13 4.1.33产品质质量标准准 1334.2原原材料、燃料和和动力供供应1154.3挂挂面生产产工艺流流程1154.4设设备选型型 17第五章 土建工工程及辅辅助设施施1195. 11土建工工程19 5.1.11设计依依据与要要求19 5.1.22设计原原则195. 22辅助

7、工工程19 5.2.11电气设设计19 5.2.22给排水水 200第六章 环境保保护与劳劳动安全全2236. 11项目主主要污染染源和污污染物2236. 22项目拟拟采用的的环境保保护标准准2336. 33治理环环境的方方案23 6.33.1粉粉尘污染染的处理理 223 6.3.22废渣处处理24 6.33.3噪噪声污染染的处理理224 6.3.44管理 224 6.3.55绿化 224 6.3.66节能 224 6.33.7节节水2446.4.1 劳劳动保护护与安全全卫生主主要措施施255第七章 组织机机构、劳劳动定员员及项目目建设进进度2667.1企企业工资资制度2667.2劳劳动定员员

8、267.3人人员培训训 267.3.1劳动动力来源源2267.3.2人员员培训 26第八章 项目进进度建设设2278.1项项目实施施的各阶阶段 227 8.1.11建立项项目实施施管理机机构27 88.1.2资金金筹集安安排277 88.1.3勘察察设计和和设备订订货277 88.1.4施工工准备27 88.1.5竣工工验收288.2项项目实施施进度288第九章 投资估估算和资资金筹措措2999.1项项目投资资总估算算29 99.1.1建设设投资估估算299 99.1.2流动动资金估估算2999.2资资金筹措措29第十章 经济效效益和社社会效益益评价3010.11社会效效益和社社会影响响分析、

9、30010.22效益评评价 30第十一章章 可行行性研究究结论3111. 1研究究结论31参考文献献322第一章项项目总论论1.1项项目名称称年产4.8万吨吨挂面工工厂建设设可行性性研究报报告1.2项项目承办办单位承办单位位:河南南宏展食食品有限限公司承办单位位情况简简介:宏展食品品有限公公司是一一家以生生产、销销售面粉粉为主的的粮食加加工企业业，公司司成立十十20001年66月，公公司位十十郑州市市马寨食食品工业业园内，是“国家守守合同重重信用企企业”、“国家级级农业产产业化重重点龙头头企业”和“河南省省质量管管理先进进企业”。公司司计划在在厂区内内建设挂挂面工厂厂项目，新上生生产线44条，

10、设设计产能能为年产产4. 8万吨吨。1.3可可行性研研究报告告编制单单位海南大学学材料与与化工学学院生物物工程专专业1.4编编制依据据 (1)宏展食食品有限限公司挂挂面项目目技术术咨询合合同书; (2)国国家计划划委员会会办公厅厅计办投投资220022 115号投资项项目可行行性研究究指南); (3)国国家计划划委员会会计投资资(19993) 5330号关十印印发建设设项目经经济评价价办法与与参数的的通知及建建设项目目经济评评价方法法与参数数(第二二版); (4)我我国现行行粮食工工程建设设的有关关政策、法规、规范及及标准等等; (5)国国家颁布布的技术术规范和和税费政政策;1.5项项目背景景

11、近几年，我国挂挂面行业业得到了了空前的的发展，企业规规模不断断扩大，品牌意意识逐渐渐增强，品牌效效益初显显成效，科技含含量不断断提高。据统计计中国、口本及及东南业业一带的的国家和和地区约约40%的小麦麦用十生生产各类类面条。挂面是是我国各各类面条条中生产产量最大大、销售售范围最最广的传传统粮食食制品，产量占占全部面面条制品品的900%左右右。挂面面以其制制作简单单，食用用方便、可深受受人们的的青睐，成为我我国及业业洲其他他一些国国家和地地区城乡乡居民的的主要食食品之一一。我国国挂面行行业整体体上发展展形势较较好，在在20008年销销售额增增长277%的基基础上，20009年上上半年产产量持续续

12、增长了了8.776%售售额增长长9.883%，是中国国面制品品行业中中唯一保保持产销销双增的的产品。根据有有关部门门统计，20110年国国内挂面面消费总总量在2250万万吨以上上，产值值达1110多亿亿元。近近两年面面条行业业持续稳稳定在1100亿亿以上，预计220155年市场场容量将将达到4440万万吨以上上。在以以面食为为主的华华北区，挂面的的产销量量大，生生产厂家家和作坊坊星罗棋棋布，但但是产品品的品质质低，生生产水平平相对落落后，营营销方式式缺乏创创新，消消费者选选择不理理性。广广大南方方地区消消费量相相对偏低低，但产产品的品品质要求求高，品品种丰富富，消费费者选择择较理性性。在今今后

13、相当当长的一一段时间间内，我我国的挂挂面市场场仍以低低档的挂挂面为主主，高档档挂面在在5%左左右徘徊徊。各类类中、高高档挂面面品种，就其销销量Iffu言，中档约约占255%，高高档约占占5%。低档挂挂面，市市场竞争争最激烈烈，企业业销售毛毛利相对对较低，以粮油油批发市市场为例例，低档档挂面的的毛利是是13%企业业多以增增加品种种、提高高销量来来取得经经营效益益;中档档挂面，有相对对稳定的的市场，一般销销售毛利利20%左右;IfIIJ高档档花色品品种产品品销售毛毛利可达达50%，越来来越受到到都市白白领阶层层的亲睐睐。目前前，我国国挂面行行业在发发展的过过程中仍仍然存在在很多的的问题，主要表表现

14、为以以下几点点: (1)企企业规模模偏小目前我国国挂面生生产厂家家约有220000多家，年产550000吨以上上有1000多家家，1万万吨以上上只有二二、二十十家，排排名前110位的的企业销销量占总总销量的的20%以下，Ifuu方便面面排名前前十位的的企业销销量占总总销量的的80%以上，与方便便面的高高度集中中有明显显的反差差，挂面面企业的的规模有有待十扩扩大。 (2)区区域发展展不平衡衡在以面食食为主的的华北区区，挂面面的产销销量大，生产厂厂家和作作坊星罗罗棋布，但产品品的品质质低，生生产水平平相对落落后，产产品品种种单一，不能满满足消费费者多样样化需求求。南方方地区消消费量相相对较低低，但

15、产产品的品品质要求求高，品品种丰富富，消费费者选择择较理性性。 (3)科科技创新新能力低低 挂面加加工业是是传统产产业，以以前忽视视了科技技创新，这是导导致产业业发展缓缓慢的一一个因素素。随着着社会的的发展，人们生生活水平平的提高高，食品品工业科科技含量量的不断断提高，挂面产产业的科科技创新新将越来来越受到到科研单单位和相相关企业业的关注注。以后后挂面的的工艺设设备将不不断改进进，产品品品种也也向多样样化方向向发展。(4)市市场缺少少具有全全国影响响力的品品牌挂面品牌牌的竞争争是最高高层次的的竞争。目前挂挂面依然然停留在在自然销销售状态态，只形形成区域域性品牌牌，全国国性品牌牌的形成成仍然需需

16、要相当当长的过过程。挂挂面产品品需要通通过品牌牌定位、目标市市场选择择、产品品终端宣宣传以及及品牌媒媒体综合合传播等等进行规规划。企企业若能能抢先进进行专业业的品牌牌宣传和和市场推推广，就就可以抢抢先在消消费者的的心中占占据挂面面生产专专家或专专业挂面面品牌的的市场位位置第二章 行业和和市场分分析2.1市市场预测测和项目目规模2.1.1市场场需求量量分析(1)整整个挂面面行业将将继续整整合，企企业规模模逐渐扩扩大，小小型企业业将面临临着淘汰汰。行业业正在向向集团化化、规模模化发展展，单线线生产能能力正在在由过去去的50000吨吨/年向向300000吨吨/年以以上的方方向发展展。以博博大、克克明

17、、裕裕湘等为为代表的的大型面面业集团团正在崛崛起。(2)挂挂面生产产将进入入标准化化阶段。挂面做做为主食食，要提提高挂面面的质量量水平，应从解解决专用用面粉的的生产及及品质方方面入手手，制定定相应的的营养强强化标准准，对挂挂面原料料进行强强化。（3）各各类中高高档尤以以功能性性有营养养的花色色挂面发发展迅速速。2.1.2拟建建规模（1）挂挂面生产产线规划划总产能能1600吨/天天，共44条线，每条线线产量440吨/天。运运用先进进工艺，年生产产各种品品种的挂挂面4.8万吨吨(以全全年加工工3000天计)。(2)建建设内容容本项目建建设挂面面车间一一座，长长76 m，宽宽32 m，拟拟建二层层，

18、局部部四层;锅炉房房以及煤煤堆场116000耐;22个挂面面成品库库21660 mm2;车车间与仓仓库之间间的道路路宽度为为20mm，满足足成品的的装卸要要求及消消防要求求的同时时仍有足足够宽的的路面供供其他车车辆通行行;保证证挂面成成品的发发放对交交通的要要求;道道路内边边缘最小小转弯半半径为99m;道道路绿化化在树种种选择上上注意防防虫、卫卫生，便便于保持持地面清清洁。厂区平面面图布置置主要指指标如表表1-11所示：2.1.3主要要产品品品种和产产量主要产品品品种和和产量如如表1-2所示示：2.1.4产品品定价及及销售收收入预测测项目达产产后，产产品定价价情况为为:高档档挂面:52000元

19、/吨;中中档挂面面:44400元元/吨;低档挂挂面:335500元/吨吨。第一一年达产产为800%第二二年满产产，年平平均销售售收入为为180068.4万元元。2.1.5计划划销售量量、销售售方向本项目投投产后，计划年年产量为为4.88万吨挂挂面，销销售区域域主要是是河南省省内市场场及其周周边的省市市，积极极开拓辽辽宁、黑黑龙江、吉林、江西、四川、广东、广西和和云南等等地的市市场。2. 22行业发发展现状状2.2.1国内内销售市市场规模模现状 近五年年来，挂挂面市场场消费规规模持续续、稳定定增长，尤其从从20007年开开始，增增长速度明显显加快，发展势势头良好好。未来来几年，中国经经济将保保持

20、稳定定增长，城镇化化人口比率不不断提升升，生活活节奏逐逐步加快快，越来来越多的的人会更更加倾向向十方便便、快捷捷的生活方式式，Iffu挂面面作为方方便的主主流厨房房食品，其消费费量会随随之稳步步上升。由十统计计口径受受限，实实际的消消费规模模比入统统的数据据要大，预计220133年市场场消费量量将达到到3900万吨， 20015年年市场消消费量将将达到4440挂挂面万吨吨。2.2.2国内内挂面产产品结构构国内挂面面仍以传传统低档档挂面为为主。高高档挂面面品种不不足5%;中档档约占225%;行业平平均毛利利率较低低，以粮粮油批发发市场为为例，毛毛利率在在13%左右。2. 33市场竞竞争分析析挂面

21、的主主要品牌牌有中粮粮香雪、湖南陈陈克明、河南博博大、安安徽丰大大、益海海、四川川若男等等，现将将本项目目主要销销售区域域的几个个挂面厂厂家进行行分析:河南博大大面业有有限公司司:公司司占地面面积1663.55亩，厂厂房面积积413300 m2，共有员员工10000余余人。公公司目前前拥有生生产线119条，其中自自动化挂挂面生产产线133条，异异形面生生产线55条，年年生产能能力达113万吨吨;公司司的主要要产品是是“博大”牌挂面面，现有有26个个系列3300多多个品种种。目前前，网络络已遍及及华北区区、东北北区、西西南区、华东区区、华中中区，目目前挂面面的销售售量在河河南省市市场占有有率第一

22、一。中粮面业业淮阳有有限公司司:是中中粮集团团在20002年年10月月在河南南淮l泪泪创建的的现代化化大型粮粮食、食食品加工工企业，主要从从事“芯玉”牌系列列高等级级小麦粉粉和“香雪”系列挂挂面的生生产、销销售、研研制和开开发。公公司拥有有生产线线4条，年产量量2万多多吨。公公司产品品定位低低，产品品主要销销往东北北、西南南等地，在华北北区的市市场占有有率很低低。郑州海嘉嘉食品有有限公司司:有一一条挂面面生产线线，年加加工能力力60000吨，因设备备陈旧，其“神象”牌挂面面产品品品质底，产品主主要在郑郑州市及及其周边边的农贸贸市场进进行销售售。河南白象象集团:有4条条7500型生产产线，年年产

23、3万万吨，依依托公司司方便面面的销售售渠道，产品销销往全国国各地。本项目产产能较大大，投产产后在市市场的占占有率达达到1.25%;将进进入行业业十强，能形成成规模效效应。产产品依托托面粉的的原有销销售渠道道可以迅迅速在河河南省内内及其周周边省市市打开市市场，我我们要利利用郑州州四通八八达的铁铁路网络络，积极极开拓辽辽宁、黑黑龙江、吉林、江西、四川、广东、广西和和云南等等地的市市场。企企业将加加大科研研投入，专注做做中档挂挂面，公公司将开开发挂面面专用粉粉，制定定挂面生生产用粉粉的标准准，不同同十其他他企业用用低品质质面粉或或品质差差异较大大的面粉粉生产挂挂面，导导致产品品品质不不稳定，我们的的

24、产品从从面粉选选用上严严加管控控，来保保证我们们产品品品质的稳稳定。2.4项项目工程程技术内内容 挂面生生产线规规划总产产能l000吨/天，共共4条线线，每条条线产量量40吨吨/天。挂面车车间建设设为二层层局部四四层，一一楼是包包装间和和一个成成品库，二楼是是主机间间和两条条线的烘烘房，二二楼是烘烘房和包包装间。二楼的的成品通通过提升升机到达达一楼后后入仓库库。主要要的生产产设施是是一楼的的包装间间和成品品库，二二楼、二二楼的主主机间和和烘房以以及8个个小面仓仓和供粉粉系统;辅助设设施是消消毒池、机修间间、更衣衣室、风风淋间、粉碎间间、品控控室、电电控室等等 面面粉厂的的面粉通通过一套套气力正

25、正压输送送系统输输送至本本车间面面粉仓内内暂存，由输送送机将面面粉原料料送入储储粉一斗斗，再进进入和面面工序;挂面成成品经检检验合格格包装后后入成品品库。成成品库设设计仓容容是40000吨吨。第三章 建设条条件与厂厂址选择择3.1自自然条件件3.1.1气候候条件 郑州市市位十暖暖温带半半湿润季季风气候候区，多多年平均均气温114.33 0CC，极端端最高气气温433.000C，极极端最低低气温-17.90CC。多年年平均降降水量6640.9mmm，年内内季节分分配失调调，降雨雨多集中中在7、 8、9二个个月，约约占全年年降雨量量的600-700%。3.1.2地质质条件 园区所所在地地地貌单兀兀

26、为山前前冲洪积积坡地前前缘，不不存在不不良地质质作用，属稳定定场地。地段处处十7度度抗震设设防区，地基为为中软土土，水平平地地震震影响系系数最大大值为00.122。该土土地不存存在地震震液化与与震陷问问题，属属建筑抗抗震有利利地段。3.2社社会经济济条件 马寨食食品工业业园区位位十距郑郑州市区区西南66公里处处，总规规划面积积10.1平方方公里。园区以以食品及及食品机机械制造造业为支支柱产业业，现已已入驻的的企业有有康师傅傅(郑州州)食品品工业基基地、温温州食品品工业园园、东方方食品机机械集团团等一批批大型企企业及多多家中小小食品企企业及配配套生产产厂家。该工园园区已被被确定为为河南省省二大食

27、食品加工工基地之之一，入入驻企业业享受省省、市制制定的相相关优惠惠政策。截止到到20008年，园区已已入驻各各类企业业3000余家，其中规规模以上上企业667家。3.3场场址用地地情况 挂面车车间长776m，宽322m，占占地面积积约24432mm2，项目目建设用用地200亩。项项目用地地是公司司院内的的发展预预留地。交通运运输、通通讯、电电力、水水资源等等条件十十分方便便，经济济、社会会条件优优越。3.4总总厂平面面布置3.4.1设计计依据 1.建建设单位位提供的的该场地地的地形形图 2.总总图制图图标准GGB/TT501103-20001 3.建建筑设计计防火规规范GBB500016-20

28、006 4.厂厂矿道路路设计规规范GBBJ222-877 5.工工业企业业总平面面设计规规范GBB501187-93 6.粮粮食仓库库建设标标准建标标20001号(修修订本) 7.其其它国家家现行有有关部门门规范及及规定3.4.2设计计原则 遵循国国家经济济建设方方针，以以技术先先进、经经济适用用、符合合国情、着眼发发展为原原则，选选择功能能灵活、投资节节省的建建筑形式式，尽量量做到形形式与功功能的完完美统一一，实现现生产设设施现代代化、标标准化、系统化化，争取取较好的的经济效效益和社社会效益益。3.4.3总平平面布置置 本区新新建挂面面车间一一栋，建建筑面积积77776平方方米。挂挂面加工工

29、区位十十厂区南南部，北北面紧邻邻面粉车车间。挂挂面车间间与周围围其他分分区建筑筑间距适适中，北北侧考虑虑成品挂挂面的发发放，建建筑间距距为200m，建建筑间距距均满足足消防要要求。挂挂面车间间四周均均设置环环形道路路，满足足消防及及口常生生产的需需要。3.4.4交通通运输 场区道道路是园园区绿化化的重要要组成部部分。道道路绿化化与场区区整体绿绿化相协协调，在在树种的的选择上上注重防防虫、卫卫生，便便十保持持地面清清洁，本本项目选选用白杨杨树;加加工区的的绿化因因其所处处位置的的特殊性性，在功功能上也也具有双双重作用用，这部部分绿化化在具备备景观功功能的同同时，还还能阻挡挡作业时时所产生生的微量

30、量粉尘等等影响环环境的东东西，因因此在加加工区周周围密植植吸附能能力强的的树种，满足安安全生产产的同时时为场区区的洁净净化生产产创造条条件。3.4.5场地地概述 郑州马马寨食品品工业园园区位十十郑州市市西南66公里处处，郑少少高速公公路、郑郑州绕城城高等级级公路从从园区横横穿而过过，具有有良好的的区位优优势和广广阔的发发展前景景。第四章 工厂技技术方案案4. 11生产技技术方案案4.1.1全封封闭式烘烘房设计计全封闭式式烘房设设计的工工作原理理:烘房排出出的湿空空气进入入空调机机，感应应器将探探测的温温湿度传传给控制制器，控控制器经经过数据据的处理理与分析析，调节节空调机机内表冷冷器的除除湿度

31、和和加热管管的加热热度，除除湿的空空气经过过风机后后被匀流流板均匀匀的送入入加热器器，空气气被加热热到需要要的温度度后，再再次进入入烘房，循环使使用。冷冷媒水从从表冷器器的回水水管道将将所吸收收的热量量带回制制冷机组组，放出出热量、降温后后再被送送回表冷冷器吸热热冷却流流经的空空气，不不断循环环。锅炉炉房的热热蒸汽减减压后经经过热交交换器把把空气加加热，热热空气由由风机鼓鼓入风道道进入烘烘房，热热交换器器的水回回流入锅锅炉房循循环使用用。 此设计计的优点点是与外外界空气气隔绝，烘房内内温湿度度始终处处十一个个稳定的的状态，不受外外界天气气的干扰扰，解决决了传统统烘房冬冬季湿度度低易酥酥条，夏夏

32、季湿度度高，排排潮难的的问题。一般在在夏季使使用制冷冷机，在在冬季可可以考虑虑用冷却却塔代替替制冷机机，以降降低能耗耗。4.1.2产品品方案该项目生生产各类类精制挂挂面，产产品主要要定位在在中档挂挂面，具具有较高高的营养养价值，主要用用十食品品行业和和城市居居民的生生活，由由十我国国膳食结结构中面面制品消消费比例例很大，本项目目在国内内市场具具有较大大的发展展潜力。4.1.3产品品质量标标准 (1)挂面指指标执行行SB/T1000688-922规格长度1880;2200;2200;2440mmm(士88mm)；厚度度0. 6一11.4mmm；宽宽度0. 8一一10.Ommm感官要要求色泽:正正

33、常，均均匀一致致；气味味:正常常，无酸酸味、霉霉味及其其它异味味理化指指标卫生指指标:无杂质、无虫害害、无污污染；黄黄曲霉毒毒素:BB15g/kkg；汞汞0. 02mmg/kkg；偶氮甲酞酞胺0. 0455g/kkg(2)花花色挂面面执行的的标准SSB/TT100069-92规格长度1880;2200;2200;2440mmm(士88mm)；厚度度0.006一11.4mmm；宽宽度0. 8一一10.Ommm感官要要求色泽:具具有产品品应有的的颜色，均匀一一致。气味:具具有产品品应有的的气味，无酸味味、霉味味及其它它异味。烹调性:煮熟后后口感不不粘，不不牙渗，柔软爽爽口。花色挂挂面理化化质量标标

34、准4.2原原材料、燃料和和动力供供应4.3挂挂面生产产工艺流流程 按照配配方，在在原辅料料中加水水和面，经过一一定时间间的放置置熟化，使小麦麦粉中的的蛋白质质吸水膨膨胀而相相互粘接接形成面面筋，同同时使面面粉中的的淀粉吸吸水浸润润饱满起起来，从从而使没没有可塑塑性的小小麦粉成成为具有有可塑性性、勃弹弹性和延延伸性的的颗粒状状湿面团团;通过过轧片把把面团轧轧成一定定厚度的的面带;通过切切条把面面带纵切切成为一一定宽度度的面条条，把面面条定长长切断，又经过过悬挂干干燥、切切断、计计量、包包装等工工序，即即成为挂挂面。 1、原原料的输输送 面面粉通过过气力输输送至挂挂面厂的的粉仓，然后通通过粉筛筛和

35、磁选选，最后后进行计计量秤定定量称取取并加入入和面锅锅内;水水与盐均均匀搅拌拌后通过过定量罐罐定量加加入和面面锅内。 气气力输送送保证面面粉运输输过程中中的安全全和卫生生，粉筛筛和磁选选保证原原料在加加工前无无异物和和杂质。计量称称确保原原料用量量的准确确性，保保证产品品质量的的稳定。 2、和和面 本项目目选用真真空和面面机，工工作原理理是使面面粉和水水在真空空(负压压)状态态下搅拌拌，使小小麦粉蛋蛋白质分分子在最最短时间间内吸收收水份，形成最最佳的面面筋网络络结构，面团熟熟化程度度和加水水量较其其它和面面形式有有所提高高，和出出的面团团松散、均匀、面品滑滑爽、可可口、有有咬劲、不混汤汤。此设

36、设备能满满足连续续性生产产，又可可以提高高产品品品质，也也可以对对未来生生产高档档挂面提提供技术术上的保保证。 3、面面团熟化化 该工序序选取的的设备采采用变频频调速，光控喂喂料。具具有湿面面团先进进先出的的工艺效效果，保保湿保温温，面粉粉充分吸吸收水分分，面筋筋网络形形成佳，熟化效效果好。一般熟熟化时间间为100minn-155minno 4、复复合 复合的的主要目目的是初初步将面面团压成成面片，使得面面团中松松散无序序的面筋筋网络形形成紧实实有序的的面筋网网络，提提高产品品内部品品质。 本本项目采采用双片片复合机机，双片片复合机机是由两两对拉扮扮辊，一一对波纹纹辊组成成，拉扮扮辊的作作用是

37、强强化对面面辊的喂喂料作用用，形成成的面片片无破损损，面片片的内部部无空隙隙。波纹纹辊的作作用是利利用波纹纹辊波峰峰、波谷谷的速度度差和长长度差，对面片片起到横横纵双向向揉面作作用，有有利十面面筋网络络的形成成。 5、面面片熟化化 面片熟熟化是对对面团熟熟化的补补充，促促使面粉粉蛋白质质和淀粉粉颗粒的的充分吸吸水和面面筋质的的形成，改善面面团、面面带的加加工工艺艺性能。 该该项目选选用的熟熟化设备备熟化时时间一般般为lOOminn,熟化化过程在在熟化箱箱体内进进行，能能够保证证面带熟熟化的湿湿度和温温度，并并目采用食食品级输输送带或或不锈钢钢作为面面带承载载材料，符合食食品卫生生安全标标准。

38、6、连连续压延延 连续压压延是在在面筋网网络已经经充分形形成的条条件下，在合理理的压延延比控制制下，对对面片依依次压薄薄，最终终面片形形成产品品要求的的厚度。选取的的设备由由一道波波纹棍和和六道光光辊组成成，压制制成的面面片强韧韧密实光光滑，厚厚薄均匀匀，不破破边。 7、切切条、上上架、剪剪齐 切条是是指面带带通过专专用刀具具切成规规定长度度，通过过上架机机构送入入烘干室室，并在在进入烘烘干室前前将面条条剪齐。 8、烘烘干 烘干是是面条生生产中的的重要工工序，它它直接影影响面条条的品质质。简单单来说，烘干就就是利用用烘干介介质控制制烘房温温湿度从从fuu排除面面条中多多余水分分的过程程。我们们

39、选取的的烘干形形式为低低温慢速速烘干。 9、下下架、切切断 烘干好好的挂面面经切断断机，切切成符合合产品要要求长度度的面条条。本项项目选用用单刀智智能切断断机，长长度可自自由设定定，整齐齐度高，误差小小，选用用食品级级输送带带，符合合食品卫卫生安全全要求。 10、碎头处处理 该工艺艺中切断断机配备备粉碎机机构，处处理挂面面切断后后剩余的的碎头。这些挂挂面碎头头经过粉粉碎重新新按比例例混合到到面粉中中继续使使用。整整个粉碎碎系统采采用负压压输送的的形式，减少车车间粉尘尘。同时时粉碎的的碎头在在封闭的的环境进进行运输输，有效效保证用用料的卫卫生与安全全。 11、挂面计计量和包包装本项目采采用称量量

40、输出机机和面条条自动包包装机，保证了了称重的的准确性性，同时时取代原原有手工工包装，减少对对劳动力力的需求求，提高高设备的的自动化化程度，有效节节约了人人工成本本。4.4设设备的选选型 目前国国内生产产挂面成成套设备备的厂家家并不多多，本项项目生产产主机采采用郑州州东方尚尚武食品品机械有有限公司司的设备备，该公公司是中中口合资资企业，技术领领先，实实力雄厚厚，占据据着600%的市市场份额额，在行行业一直直处十领领先地位位。公司司的8550型低低温挂面面生产线线，设备备运行稳稳定，产产能大，生产成成本低。包装设设备采用用青岛海海科佳的的计量机机和全自自动包装装输出设设备，覆覆膜机采采用青岛岛二维

41、和和机械制制造厂的的设备。 烘房常常见有隧隧道式烘烘房和索索道式烘烘房两种种。索道道式烘房房根据“保湿干干燥”的原理理设计而而成，它它有温度度和相对对湿度自自动控制制装置，在主干干燥阶段段始终保保持755%左右右的相对对湿度，基本没没有酥面面问题。隧道式式烘房移移行距离离短，干干燥时间间短，干干燥温度度较高，加上没没有温度度和相对对湿度的的自动控控制，干干燥作业业难度大大，逢气气候突变变，操作作不当，容易发发生酥面面的问题题。 本项目目烘房采采用新型型索道式式烘房，由烘干干运行主主传动、钢扮绳绳、链条条吊挂装装置、木木结构散散热吊风风扇、排排潮风机机、鼓风风道、传传感器、温湿度度检测控控制仪、

42、电器控控制柜等等组成。移动式式钢扮绳绳吊挂采采用无级级调速，以每分分钟100一144杆速度度把挂面面送入44个烘干干区内。低温长长时间烘烘干，挂挂面的质质量很好好;电控控柜传感感器安装装在排潮潮风道风风机口，比传统统的安装装在烘房房内更科科学。主要生产产设备一一览表本项目用用的蒸汽汽量大而而热水量量小，故故选用蒸蒸汽锅炉炉，另配配热交换换器生产产热水，供浴池池和冬季季采暖使使用。锅锅炉蒸汽汽参数的的确定根根据生产产实际需需要的压压力加上上克服全全部管道道阻力需需要的压压降后再再加上225%-30%的压力力余量。在“锅”的形式式上，选选用安全全性高的的水管锅锅炉。本本项目选选用的蒸蒸汽锅炉炉型号

43、是是SZLL6一11.255-AIII。第五章土土建工程程及辅助助设施5.1土土建工程程5.1.1设计计依据与与要求 1.根根据工艺艺和各有有关专业业提供的的设计资资料和要要求。 2.建筑设设计防火火规范GBJJ 5000166-20006 3.民用建建筑设计计通则GB5503552-220055 4.办公建建筑设计计规范JGJJ 677-20006 5.其其他有关关规范和和标准5.1.2设计计原则 1.建建(构)筑物的的布置符符合防火火、卫生生规范及及各种安安全规定定和要求求，满足足地上、地下工工程管线线的敷设设、绿化化及施工工的要求求。 2.生生产用建建筑平面面和空间间设计满满足工艺艺生产

44、要要求，流流程合理理、方便便操作、便十管管理、利利十设备备安装维维修。 3.建建筑形式式的选择择，根据据生产特特点、建建造地点点条件和和其他各各种因素素综合考考虑，并并力求外外形简单单、布置置合理、充分利利用空间间、节约约用地。本项目目挂面工工厂拟建建二层局局部四层层。 4.执执行现行行国家有有关基本本建设法法规、政政策和相相关各类类专业规规范、标标准以及及粮食仓仓储行业业的有关关现行标标准、规规范和规规定ffl5. 22辅助工工程5.2.1电气气设计1.供配配电负荷等等级根据供供配电系系统设计计规范GB5500552，本本工程生生产用电电按二级级供电负负荷设计计。供电电电源10KVV高压电电

45、源引自自公司总总配电间间，采用用由高压压电缆直直埋地敷敷设引至至本工程程车间变变配电间间，供整整个车间间用电。低压供供电电压压为3880V/2200V，低低压供电电系统为为TN-C-SS系统。变配电电间负荷情况况表根据负荷荷计算结结果及生生产作业业的特点点，拟采采用1台台8000kVAA变压器器，供本本工程的的动力及及照明用用电。高高压配电电柜拟采采用KYYN288-122型金属属恺装抽抽出式开开关柜。低压柜柜采用国国家定型型产品GGGD型型配电柜柜，补偿偿系统采采用自动动检测自自动投切切方案。变配电电间设在在挂面车车间一层层，设有有高低压压配电室室、变压压器室及及低压配配电配电电室。供电线线

46、路由公司总总配电间间引至本本工程车车间变配配电间的的电源线线采用YYJV222-110KVV型电力力电缆，敷设方方式为直直埋地下下0. 8米铺铺砂盖砖砖、穿马马路时加加保护管管。本工工程车间间内的动动力线路路均采用用沿桥架架明敷，引至用用电点时时穿钢管管明敷。照明系系统本工程车车间内的的照明灯灯具均采采用防尘尘防水型型金卤灯灯或荧光光灯，照照度1OOOLxx-2000Lxx，配电电间内选选用二基基色荧光光灯，吊吊杆安装装，照度度为2000Lxx。车间间内照明明线路均均采用穿穿管明敷敷或暗敷敷。2.自控控系统由十本工工程为成成套生产产线，随随设备自自带配电电和控制制设备。3.防雷雷及接地地系统面

47、条车间间按第二二类防雷雷建筑物物进行设设防，建建筑物顶顶部设置置避雷带带和避雷雷网，利利用建筑筑物结构构柱子内内的主筋筋作引下下线，利利用结构构基础内内钢筋网网作接地地装置。防雷接接地、变变压器中中性点接接地及电电气设备备等接地地共亨统统一的接接地装置置，要求求接地电电阻不大大十1欧欧姆，否否则应在在室外增增设人工工接地体体。5.2.2给排排水1.设计计依据国家及及行业现现行的有有关标准准及规范范相关专专业提供供的有关关资料建设单单位提供供的相关关材料2给水水给水水水源自来水给给水系统统作为挂挂面加工工区生产产生活水水源。水水质符合合国家饮饮用水卫卫生标准准，水量量能够满满足面条条加工区区生产

48、、生活用用水要求求。用水量量挂面加工工区生活活用水量量为700m3/d，生生产用水水量1550m33/d,绿化环环保用水水量为11. OOm3/d，未未预见用用水量为为15mm3/dd。挂面面加工区区最大日日用水量量为1880m33/d，最大小小时用水水量255m3/h oo水质及及水压供水水质质应符合合现行国国家饮饮用水卫卫生标准准C GB557499-20006所所规定的的要求，园区泵泵站供水水水压要要求不低低十0. 3 SMPPa。给水系系统室外给给水管网网系统 生活用用水、生生产用水水、绿化化和浇洒洒道路用用水采取取常压给给水系统统，由园园区泵站站变频水水泵直接接供应，管网可可枝状铺铺

49、设。消消防水池池补水由由室外给给水管网网直接补补给室内给给水管网网系统单体建筑筑物内用用水处十十室外给给水压力力服务范范围之内内，生活活、生产产用水可可由室外外常压给给水管网网直接供供水，管管道采用用下行上上给方式式敷设。3排水水污水(1)污污水量同同生活给给水量的的85%，生活活污水为为59.Sm/doo(2)污污水系统统A室外外污水排排放系统统挂面加工工区污水水经化粪粪池处理理后排入入园区污污水管网网内，最最终排入入市政污污水管网网内。B室内内污水排排放系统统室内生活活污、废废水采用用合流制制，所有有排水管管均不设设专用通通气管，仅设伸伸向屋顶顶的通气气管。室室内污、废水采采用合流流制，重

50、重力自流流排入室室外污水水管网。雨水(1)雨雨水量厂区内雨雨水量设设计采用用郑州市市暴雨强强度计算算公式:公式中的的降雨历历时t=tl+mt22，地面面集水时时间t11=1 Omiin，暗暗管折减减系数mm=2 ,设计计重现期期P=22a，综综合径流流系数I -0.75，则挂面面加工区区总雨水水量为:Qy=qFIf=1100.255L/ss(2)雨雨水系统统在库区、生活区区道路上上设置雨雨水口，按照最最短线路路排水原原则，采采用暗管管排水。雨水管管沿道路路中心线线敷设，雨水检检查井的的布置间间距不大大十400米。4给排排水管材材室外埋埋地给水水管及消消防管采采用球墨墨铸铁给给水管，承口橡橡胶密

51、封封圈接口口。室外埋埋地雨水水管_d6000mmm采用钢钢筋硅排排水管，水泥砂砂浆抹带带接口;雨水管管d6600mmm采用用硬聚氯氯乙烯加加筋排水水管(HHDPEE，橡胶胶密封圈圈接口。室外埋埋地污水水管采用用硬聚氯氯乙烯加加筋排水水管(日日DPEE)，橡橡胶密封封圈接口口。室内生生活给水水管采用用PP-R管，热熔连连接，室室内排水水管采用用UPVVC管，承插粘粘接。室室内消防防给水管管采用热热镀锌钢钢管，卡卡箍连接接或扮接接第六章 环境保保护与劳劳动安全全6. 11项目主主要污染染源和污污染物本项目可可能生产产的主要要污染为为粉尘、废水、噪声及及固体废废弃物等等1.大气气污染主要是锅锅炉房燃

52、燃煤产生生的废气气，和面面产生的的粉尘以以及运输输车辆产产生的粉粉尘等。2.水污污染主要是生生产、生生活污水水。3.固体体废物少量生活活垃圾、生产废废弃物等等。4.噪声声污染主要来源源十机械械设备，如风机机、上架架机构以以及运输输车辆产产生的噪噪声。6. 22项目拟拟采用的的环境保保护标准准环境保护护标准6. 33治理环环境的方方案6.3.1粉尘尘污染的的处理1.来源源本项目主主要是运运输车辆辆产生的的粉尘2.除尘尘及防尘尘措施厂区内道道路经常常洒水，车间安安装布袋袋除尘器器减少粉粉尘量。6.3.2废渣渣处理可回收利利用的废废弃物要要单独放放置，生生活垃圾圾集中由由清洁工工处理。6.3.3噪声

53、声污染的的处理1.来源源本项工程程中的噪噪声污染染源主要要来自十十车间设设备。2.处理理措施噪声污染染的处理理以防治治为主，防治噪噪声污染染的措施施有:对十生生产过程程和设备备产生的的噪声，首先从从声源上上进行控控制，以以低噪声声的工艺艺和设备备代替高高噪声的的工艺和和设备;如仍达达不到要要求，则则应采用用隔声、消声、吸声、隔振以以及综合合控制等等噪声控控制措施施。对十必必须在强强噪声环环境下工工作的工工人如和和面工、压延工工配备耳耳塞以保保护听觉觉不受损损害。6.3.4管理理 设置主主管领导导统抓的的环保管管理机构构，负责责组织、落实、监督本本企业的的环境保保护工作作。结合合产品质质量控制制

54、，化验验室配备备相应的的检测仪仪器和设设施，做做好本单单位的环环境监测测工作sll6.3.5绿化化根据郑州州气候特特点，在在厂区内内道路旁旁种植杨杨树，在在车间周周围种植植草或者者冬青等等，扩大大绿化面面积，提提高绿化化系数，从ffu净化化空气、消减噪噪音、美美化环境境。6.36节能能1.工艺艺节能措措施烘房采采取2层层设计，这样可可以减少少烘房的的表面积积，降低低烘房向向外散失失的热量量;设备备安装时时尽量考考虑物料料的流通通，充分分利用物物料本身身的重力力作用，降低设设备总功功率。在锅炉炉配备上上避免“大马拉拉小车”，小麦麦中清理理出来的的麦糠、秸秆等等可以进进入锅炉炉燃烧，来减少少煤的燃

55、燃烧量。主要流流程生产产线线路路最短，降低设设备总功功率。合理配配置风网网，减少少能源消消耗。在满足足正常生生产的情情况下，节约每每一度电电、每一一滴水。6.3.7节水水用水器器具优先先选用符符合国家家节水水型生活活用水器器具标准准CCCT1664-220022要求的的，经国国家相关关部门认认证或经经当地相相关部门门确认的的节水型型用水器器具。装表计计量:本本项目不不同功能能分区及及主要用用水设备备、用水水点均可可根据需需要装水水表计量量水量。收集屋屋面雨水水收集后后排至消消防水池池(兼景景观水池池)作为为绿化用用水和消消防水池池补充水水。不使用用明令淘淘汰的生生产设备备，卫生生洁具。使用新新

56、型的节节水型器器具。6.4.安全措措施建立卫生生质量检检测制度度，根据据国家食食品卫生生有关规规定和标标准，严严格把握握原料11采购，贮存，生产操操作，成成品包装装，运输输等的卫卫生质量量关。车间建筑筑、生产产工艺流流程严格格按照规规定进行行设计。有关车车间在二二废防止止，防止止噪声、粉尘污污染方面面的详细细措施见见“环保”章节。车间内饮饮用水管管、生产产水管、消防水水管以颜颜色来区区分，室室外地面面除绿化化外，均均做混凝凝土路面面。原料和产产品的包包装、运运输、贮贮存的设设备和器器具应专专品专用用，不得得使用未未经允许许，不合合规定的的此类物物品。各车间与与作业区区配置必必要的卫卫生设施施，

57、如洗洗手间、更衣室室等。厂厂区及各各单体按按工业企企业卫生生标准设设置厕所所。厕所所内设洗洗手及打打扫卫生生用的水水池。主要车间间的操作作人员必必须是经经健康体体检无传传染病的的身体健健康人员员，接触触产品人人员应操操作前洗洗手消毒毒更衣符符合卫生生要求。保证良好好的生产产环境卫卫生与整整洁。个个人的卫卫生习惯惯也应符符合工厂厂和车间间的规定定。绿化厂区区，美化化环境，做到文文明生产产。第七章 组织机机构、劳劳动定员员及项目目建设进进度7.1企企业工作作制度本项目挂挂面厂生生产过程程是连续续化，生生产部门门实行倒倒班运转转连续生生产模式式，每天天24小小时两班班生产，每班劳劳动时间间12小小时

58、，除除少部分分辅助工工种采用用两班制制外，其其余实行行二班二二运转轮轮班制度度。每年年除计划划检修外外，一般般不停产产，工作作制度为为全年3300天天，管理理人员88小时制制。7.2劳劳动定员员7.3人人员培训训7.3.1劳动动力来源源 技术人人员从学学校招聘聘专业技技术人员员加以培培养;生生产工人人采取社社会招聘聘形式。管理人人员应从从公司老老员工中中调配或或提拔，也可聘聘用国内内有相应应资质和和学历人人员。7.3.2人员员培训挂面生产产线整个个生产过过程具有有连续性性强，协协调关系系紧密等等特点，所以要要求生产产工人具具有娴熟熟的技术术和一定定理论知知识。对对新招聘聘的人员员必须进进行上岗

59、岗培训，特别是是专业技技术含量量较高的的工种。设备操操作维修修人员由由设备制制造厂家家负责培培训，对对电工、设备操操作工等等工种进进行定点点、定期期培训，取得上上岗证后后方能上上岗。第八章 项目建建设进度度安排8. 11项目实实施的各各阶段8.1.1建立立项目实实施管理理机构宏展食品品有限公公司挂面面项目成成立专门门的工程程项目组组，负责责工程前前期的勘勘察与论论证;配配合科学学设计院院的设计计工作;并提供供必需的的基础资资料;采采购设备备和材料料;负责责设备的的验收和和运输;承担各各项生产产准备工工作。8.1.2资金金筹集安安排项目资金金的落实实包括总总投资费费用(固固定资产产投资和和流动资

60、资金)的的估算基基本符合合要求和和资金来来源有充充分的保保证。本本项目的的固定资资产投资资由公司司筹备，流动资资金是银银行贷款款。8.1.3勘察察设计和和设备订订货在设计工工作开展展的过程程中，委委托专门门的机构构进行必必要的现现场勘测测工作。列出设设备、材材料的订订货清单单和非标标准设备备的制造造图纸。勘测精精度与设设计阶段段相适应应。项目目采用两两阶段设设计(初初步设计计和施工工图设计计)。订订购设备备时充分分考虑设设备到达达时间和和安排顺顺序。8.1.4施工工和生产产准备项目的可可行性研研究报告告、初步步设计获获得批准准后，进进行施工工准备，施工准准备阶段段包括的的主要工工作内容容有:选