项目开发建议书

1、项 目 开 发 建 议 书说 明本建议书书旨在探探索大海海公司未未来新的的经济增增长点，而对可可能涉足足的一些些领域和和可能达达成的投投资项目目做出必必要的论论述与说说明。在本建议议书的形形成过程程中，由由于时间间和资源源所限，在对未未来项目目的选择择上作了了若干前前提的假假设。此此方式秉秉承了在在大海前前期成功功经历中中不断探探索、不不断尝试试的创业业精神，并建议议新项目目的正式式启动也也应继续续发扬此此精神而而勇于尝尝试，在在充分权权衡商机机、能力力、风险险、效益益等诸多多因素的的基础上上，适时时投入一一定的人人力和物物力，进进行深入入研究与与作大胆胆的实验验性经营营。本建议书书在对业业务

2、模式式的阐述述中，更更多地是是从提供供思路和和方法的的角度出出发，而而对于“做什么么”和“怎么做做”等问题题，则需需要有更更具体的的策划方方案来支支持。本本建议书书未作更更深层次次的探讨讨。在本建议议书的最最后部分分还提供供了一些些有较高高参考价价值的文文献资料料，意在在为决策策及未来来的操作作者们提提供一些些数据上上的依据据和思路路上的启启发。有时“巨巨人”和“矮子”只差一一步 做做。最后用这这样一句句话作为为本建议议书所期期望达到到的结果果，并借借以表达达对大海海创业精精神的敬敬佩和对对美好未未来的祝祝愿。企划部（20002年88月）概 述目的：对公司未未来新项项目开发发进行建建议及初初步

3、规划划。原则：围绕公司司现有的的产品类类别进行行可能的的业务扩扩展；开发以制制造本业业的下游游终端产产业为方方向；探索相对对公司本本业的相相对独立立的自营营终端业业态形式式；寻求较低低风险的的快速扩扩张发展展模式。产品选择择：目前已投投产和即即将投产产产品包包括：低温火腿腿肠类制制品；高温火腿腿肠类制制品；中式调料料制品；米粉类制制品；中式熟食食加工制制品等。考虑未来来新业态态的相对对独立性性，如可可以形成成专营或或专卖、容易被被代理、适用于于连锁经经营等，建议以以米粉类类制品和和中式熟熟食加工工制品作作为新开开发项目目的产品品依托。业态选择择：上述两个个产品均均属于食食品类，而目前前主要终终

4、端形式式为餐饮饮和零售售两种业业态。未未来的项项目将在在这两种种业态中中寻求可可能的成成功模式式。而这这两种业业态形式式对于我我们产品品较为适适合的细细分方式式如下：快餐：如如麦当劳劳、肯德德基、必必胜客、加州牛牛肉面、永和豆豆浆、马马兰拉面面、便当当外卖等。超市：如如家乐福福、沃尔尔玛、家家乐等。便利：如如7-111、华华联、联联华等。专卖：如如好利来来蛋糕、贵发祥祥麻花、元祖食食品、克克莉斯汀汀饼屋、以及象象一品轩轩的中式式专卖等等。而对于超超市与便便利店形形式，公公司目前前所拥有有的资源源尚不具具备自营营条件。所以最最终可能能选择的的业态为为：快餐餐和专卖卖两种形形式。后后面将就就上述两

5、两个产品品分别进进行分析析与策划划。米粉类制制品项目目开发产品分析析：米粉类制制品以大大米作为为主要原原料，大大米作为为一种主主要的粮粮食作物物在中国国绝大多多数地区区均有种种植，所所以原料料取得比比较容易易。可加工性性强，适适合于工工业化生生产。如如既可直直接加工工制成米米饭，也也可磨成成粉后制制成各种种规格线线状、条条状等；在从粉粉状加工工成形过过程中还还可以添添加不同同辅料制制成不同同颜色、不同口口味、不不同功能能（如营营养型、保健型型）的产产品。产品可开开发空间间很大。作为中中国特别别是中国国南方广广大地区区的传统统食品，米粉的的食用方方法可谓谓丰富多多样，如如可煮制制、炒制制、蒸制制

6、、热食食、凉拌拌等。在在不同地地区也形形成了不不同的风风格和口口味，如如：云南南地区的的过桥米米线、广广东地区区的干炒炒牛河、四川地地区的米米粉、江江浙地区区的炒粉粉干等。这些特特点对于于产品开开发来说说具有很很强的可可借鉴性性。象面条类类中式快快餐和方方便面等等方便食食品等所所具备的的成熟技技术，同同样可借借鉴到米米粉制品品中来。市场分析析：市场需求求：米粉类制制品当成成为一种种新的方方便类食食品时，将作为为方便面面的补充充产品和和替代产产品，其其巨大的的市场潜潜力和广广阔的发发展前景景已开始始引起人人们的关关注。目目前市场场已有类类似于方方便面的的方便米米粉和方方便米饭饭出现，并已经经开始

7、被被市场所所接受。（参考考附件一一）米粉类制制品当以以快餐形形式进入入市场时时，将面面临以麦麦当劳、肯德基基、必胜胜客等所所谓洋快快餐和以以马兰拉拉面为代代表的少少数中式式快餐已已形成很很高的市市场覆盖盖率和占占有率的的打压。但由于于该行业业垄断程程度较高高，也造造成消费费者可选选择的产产品品种种较为单单一。所所以虽然然一些快快餐品牌牌拥有庞庞大的忠忠实顾客客群体，而从用用餐的角角度来看看，这些些品牌真真正的优优势更多多是对快快餐本质质功能的的把握，而非产产品优势势。可以以说目前前国内快快餐市场场仍有很很大的可可以开发发的空间间，快餐餐业的发发展可谓谓潜力无无限。（参考附附件三）竞争状况况：作

8、为方便便食品，方便米米粉或米米饭类产产品已经经在市场场上出现现，但还还未形成成较高知知名度的的品牌，市场需需求还有有待进一一步地开开发，总总体上处处于市场场的导入入期，所所以竞争争尚不明明显。从从参照市市场方便面面市场的的情况来来看，已已进入了了成熟期期，竞争争主要集集中在少少数几个个品牌。由于方便便米粉或或方便米米饭类产产品与方方便面产产品具有有很大的的相似性性，而目目标市场场也基本本相同。如可能能作为方方便面产产品的补补充或替替代产品品，那么么如果原原有方便便面品牌牌开始导导入方便便米粉或或米饭类类产品的的开发及及未来的的市场推推广，其其产品的的成长期期将大大大缩短。而这些些厂商在在诸如品

9、品牌、研研发、通通路、成成本等方方面的优优势，使使众多中中小厂商商很难与与之抗衡衡。所以以中小厂厂商若想想在这一一领域谋谋求长期期发展，必须在在短期内内在产品品的口味味与成型型、市场场的覆盖盖与占有有方面取取得重大大突破，就象当当年“康师傅傅”的成功功一样，否则将将很难有有所作为为。（参参考附件件二）目前国内内快餐市市场，一一方面有有象麦当当劳、肯肯德基这这样的洋洋快餐独独步天下下，另一一方面有有象马兰兰拉面这这样的中中式快餐餐方兴未未艾，市市场早已已进入资资本竞争争阶段，这样大大大抬高高了进入入者的门门槛。而而在中式式快餐这这一领域域，目前前已有外外部资金金开始进进入，相相信不久久的将来来中

10、式快快餐的竞竞争格局局会发生生一定的的改变。对于快快餐这一一市场领领域，目目前可利利用的商商机为中中式快餐餐，由于于前期众众多企业业的经营营失败，使得资资本进入入较为谨谨慎。在在快餐业业的成功功要素中中关键是是概念和和系统运运营能力力，这些些恰恰是是洋快餐餐的优势势所在。而以米米粉类产产品导入入快餐业业，其本本身有一一定的独独创性，关键是是概念的的重新整整合以及及未来资资金、技技术、管管理模式式、培训训等方面面需要不不断地补补充与完完善提高高。目标区域域：从未来发发展来看看，米粉粉和米饭饭类制品品在全国国各个地地区均有有着良好好的市场场前景，不会出出现猪肉肉或牛肉肉制品在在某些国国家或地地区出

11、现现的排他他性。从市场导导入的角角度来看看，作为为方便米米粉类产产品在南南方更容容易被人人接受；而快餐餐业态的的进入考考虑成本本、竞争争等因素素，首先先开发北北方市场场较为容容易。发展模式式： 定位为方方便食品品的发展展模式。其前提提是优势势产品的的创立和和通路的的快速建建设。比比如公司司已上马马的河粉粉生产项项目，可可能调整整的项目目流程模模式为：目标市市场选择择产品品规划与与技术研研发通路规规划与拓拓展生产能能力配套套建设，而不是是目前的的：生产产能力建建设产品开开发与生生产通路拓拓展的流流程模式式。以打造快快餐业态态服务品品牌、以以连锁经经营快速速扩张的的发展模模式。以打造快快餐服务务品

12、牌带带动产品品品牌发发展的模模式。由由于品牌牌的打造造是一项项长期系系统的工工程，此此模式是是对未来来开发项项目的一一个长期期规划。建议3.2为可可以尝试试的项目目发展模模式。由由于3.1发展展模式不不是自营营终端形形式，33.3发发展模式式的前提提是3.2的成成功达成成，所以以这两种种模式后后面将不不再涉及及。业务模式式：连锁经营营：连锁锁经营是是米粉类类制品快快餐业态态存在的的首要原原则。（参考附附件四至至六）连锁经营营的最大大特征是是化繁为为简，通通过最大大限度地地实现资资源共享享谋取规规模经济济效益。它通过过总部与与分店管管理职能能、专业业职能的的分工，连锁店店的分配配体系以以及通畅畅

13、的信息息网络的的建立来来实现。具体来来说，连连锁店经经营管理理的特征征体现在在以下三三个方面面：简单单化、专专业化、标准化化。作业程序序简单化化：连锁店店由于体体系庞大大，不论论在财务务、货源源控制还还是具体体操作上上都需要要有一套套特殊的的运作系系统，省省去不必必要的过过程和手手续，简简化整个个管理和和作业的的程序，以期达达到事半半功倍、以最少少投入获获得最大大产出的的经济目目的。而而事实上上，连锁锁这种形形式最有有可能从从作业简简单化上上获取利利益。分工专业业化：现现在的社社会已走走向专业业化分工工的体系系，而且且越分越越细，这这是提高高生产力力的需要要，也是是社会经经济发展展的必然然趋势

14、。连锁店店的发展展恰好代代表了这这种分工工在商业业领域的的拓展。连锁店店的产品品开发有有其专门门的部门门，由市市场调查查部门所所获得的的资料为为依据，再进行行试验，而产品品在推出出之前，还有专专业人员员制作PPOP及及广告促促销，至至于分店店销售人人员负责责的商品品陈列、销售方方式等，只要遵遵循操作作指南即即可。如如此分工工，连锁锁店效率率的配合合将是极极具竞争争力的。管理标准准化：首首先是作作业的标标准化，即由总总公司负负责订货货、采购购，再统统一分配配到各分分店之间间。其次次是企业业整体形形象的标标准化，如各店店所使用用的招牌牌、装璜璜、标准准字体、用色；标价牌牌、员工工服装、办公用用品、

15、广广告宣传传、商品品价格、品质等等均应保保持统一一。这种种标准化化使各连连锁店均均有统一一形象对对外获取取形象利利益。打造品牌牌：真正正成功的的快餐企企业均拥拥有着真真正意义义上品牌牌。这既既是我们们工作的的目标也也是未来来成功业业务模式式的成果果体现。这方面面世界上上每一个个成功的的企业均均给了我我们许多多宝贵的的经验。而品牌牌建设本本身是一一个庞大大的系统统，它包包括着从从产品到到服务、从硬件件到软件件、从标标准（静静态）到到过程（动态）等的全全面建设设与不断断完善提提升。下下面将就就一些关关键因素素进行分分析说明明。形象策划划：企业业形象（CISS）指一一定时期期和一定定环境下下，公众众

16、对特定定企业组组织及其其行为所所产生的的各种感感知、印印象、看看法、感感情和认认识的综综合体现现。对于于餐饮这这一类直直接服务务于消费费者的行行业而言言，企业业形象的的形成过过程是长长期性的的。一般般情况下下，企业业形象包包括三大大系统：理念系统统（MIIS）：一个企企业要达达到易于于识别的的目的，树立自自己独特特的形象象，首先先要从经经营理念念上与别别的企业业区别开开来，连连锁店也也一样。企业理理念的内内涵是指指一个企企业的宗宗旨、经经营哲学学、价值值观念和和中长期期战略。连锁企企业的经经营理念念完全应应该从消消费者的的立场出出发，这这是所有有连锁店店的共同同之处，即必须须提供给给消费者者舒

17、适的的环境、便捷的的服务、全新的的信息和和衷心的的关怀。理念系系统首先先应进行行理念的的定位，即考虑虑本身在在市场中中的目标标公众是是谁，然然后才能能将自己己定位，并塑造造出自身身的企业业文化。视觉系统统（VIIS）：这是指指连锁店店所有的的暴露部部分留给给公众的的印象。主要包包括企业业的名称称、标志志、商标标、标准准色、标标准字，等等。连锁店店的视觉觉识别的的一个基基本要求求便是要要能反映映公司的的理念。一个好好和VII形象，对于快快餐来讲讲往往能能起到事事半功倍倍的作用用。行为系统统（BIIS）：消费者者最能形形成感知知印象的的渠道来来自行为为系统，如一个个店的经经营风格格、人员员服务及及

18、管理等等，行为为系统最最集中的的体现在在于连锁锁店的操操作手册册。目前前，麦当当劳有225万万个技术术软件构构成了其其行为管管理的连连锁体系系。企业形象象应是视视觉、行行为、理理念三个个层面的的共同推推进。企企业形象象的实施施要进行行费用与与效益的的综合平平衡，不不能实施施超越企企业实际际能力的的费用投投入。初初期可重重点实施施企业理理念识别别与企业业行为识识别及简简单的视视觉识别别(应用用设计项项目侧重重于店面面、环境境、产品品包装相相关方面面)；中中期对与与顾客有有相当关关联的应应用系统统细项进进行统一一设计；后期进进行全面面的CIIS导入入。服务策划划：服务务是品牌牌成功的的核心要要素。

19、麦麦当劳的的金色“M”拱门及及形象设设计固然然有极大大的诱惑惑力，但但其成功功的关键键在于CC(清洁洁)、SS(服务务)、QQ(质量量)、VV(价值值)的服服务特色色。（参参考附件件七至十十）对于于服务需需要未来来进行专专案的策策划，本本建议书书暂不涉涉及。产品策划划：产品品是品牌牌成功的的基础要要素。完完美的食食品组合合将是企企业生命命力和成成长能力力的重要要构成。产品策策划的一一般原则则为：对于单一一品种来来说，美美味是首首要的。产品应具具有良好好的形态态、稳定定的质量量和科学学的营养养构成。用餐器具具和包装装的精美美、安全全、完备备，并满满足长期期使用。食用方式式相对简简便。创意产品品名

20、称应应具有鲜鲜明的个个性、强强烈的吸吸引力和和良好的的亲和力力。品种不应应过繁，应体现现少而精精的特点点。象麦麦当劳、肯德基基这样的的成功品品牌，固固定的品品种也不不过二、三十个个。主餐、辅辅餐、饮饮料既容容易合理理搭配，又能体体现不同同口味风风格。两三种食食品所组组成的套套餐价格格具有竞竞争力。产品必须须实现标标准化。对于产品品组合需需要建立立在市场场调查、研发、测试、改进、定型的的基础上上进行专专案的策策划，本本建议书书暂不涉涉及。店面形态态：店面面的形态态是可以以设计和和创造的的，这里里提供三三种可供供参考的的形式：快餐店：需要有有理想的的地理位位置、较较大地营营业场地地和独立立的厨房房

21、和相关关配套设设施等硬硬件条件件，店堂堂面积一一般不小小于2000平米米。便当店：主要以以外卖与与送餐为为主，具具有现场场加工能能力，同同时具有有较小的的用餐场场地，店店堂面积积一般不不小于550平米米。外卖店：纯外卖卖与送餐餐形式。具有理理想的外外卖窗口口，具备备简单的的现场加加工能力力和送餐餐设备设设施，可可以没有有用餐场场地，面面积一般般不小于于20平平米。店面形态态的选择择应考虑虑的因素素为：资金能能力：不不同形式式的店面面对资金金的需求求是不同同的，资资金能力力的大小小将限制制开店的的规模和和扩张的的速度。未来扩扩张的方方式：当当企业进进入快速速扩张时时，是选选择自营营还是选选择加盟

22、盟，当考考虑加盟盟方式时时，店面面形态将将决定对对未来可可能的加加盟者的的实力要要求。门店开开发难易易程度：不同形形态店对对选址的的要求是是不同的的，这也也将影响响未来发发展空间间。产品特特色及服服务特色色：如产产品是否否便于携携带、服服务方式式是否多多样等。店面形态态的基本本要求：清洁的的环境：通过硬硬件的保保障与维维护和标标准化的的清洁作作业来实实现。宜人的的氛围：通过光光声色味味等的有有机结合合来实现现。便捷的的服务：通过对对科学的的卖场设设计、完完善的设设施、人人员培训训等来实实现。开店策略略：可以以分为三三个阶段段：第一阶段段：时间间不少于于一年，开店目目标达到到或超过过11家家。这

23、一一阶段主主要是试试点经营营。主要要是针对对不同地地点、不不同季节节做试验验，获得实实际经营营经验和和不同类类型地点点的经营营潜量方方面的认认识，得得到相对对完整的的经验和和数据。并最终终修正基基本的业业务概念念和完成成相关软软件的初初步建设设。 从从试点经经营中还还可发展展出最具具效率的的财会制制度、存存货管理理和存货货控制方方法等。同时为制制定一本本详尽全全面的操操作手册册提供基基础。第二阶段段：时间间一般为为一至两两年，门门店规模模达到或或超过440家。这一阶阶段主要要是体系系磨合。可以尝尝试不同同区域的的扩张，并努力力通过体体系运营营整体水水平提升升与系统统完善，使业务务模式趋趋于成熟

24、熟。第三阶段段：快速速扩张期期，在第第一、二二阶段的的基础上上，通过过加盟、转让等等多种形形式全面面扩张。在具体体开店操操作中应应采用区区域集中中开多家家店，形形成局部部竞争优优势的“面”式开店店扩张方方式，而而避免一一个地区区开一个个店这种种“点”式开店店扩张方方式。选址原则则：店址址规模大大小、所所处地点点、占用用方式和和成本高高低，直直接影响响着目标标市场、促销策策略、商商品构成成等，故故每个店店址都应应作全面面准确的的评估。理想的店店铺位置置所应具具备的条条件：店址类类型可以以从地理理位置、竞争等等不同角角度予以以区分。1、从地地理位置置出发，店址可可分为商商业中心心型、准准商业中中心

25、型、商务中中心型、交通枢枢纽型和居民民小区型型等几类。商业业中心型型店址。位于全全市性的的繁华商商业区，这里各各类商业业、娱乐乐、服务务设施林林立，人人流、车车流密度度最大，相应地地店址的的辐射力力强，商商圈范围围也比较较广泛。此类店店址适合合于各类类店的开开设。准商业业中心型型店址。位于地地区性商商业中心心，有重重要的交交通干线线相联结结，顾客客流量较较全市性性商业中中心少，尤其是是流动顾顾客数量量很少。商务务中心型型店址。主要商商务办公公集中地地，随着着各大城城市CBBD的硬硬件建设设，其潜潜力将逐逐步增加加。交通枢枢纽型店店址。主主要指车车站、机机场、码码头等，主要是是流动顾顾客。居民小

26、小区型店店址。位位于大型型居民集集中居住住区内，为为小区生生活配套套设施。2、从从竞争的的角度出出发，店店址又可可分为竞竞争型和和孤立型型两类。竞争争型店址址。指同同一商圈圈内有竞竞争对手手存在。孤立立型店址址。正好好与竞争争型店址址相对，商圈内内没有上上述两类类竞争对对手存在在。上述述各类型型店址各各有利弊弊，如租租金低的的地段客客流少，而客流流多的地地段房产产价格又又极其昂昂贵；竞竞争对手手少的地地段往往往缺乏商商业吸引引力，而而商业吸吸引力大大的地段段又总是是拥挤着着众多的的竞争者者，且觅觅得合适适的店址址非常困困难。备选店址址一旦确确定，就就需着手手进行评评估。评评估应该该具体，首先是

27、是要确定定评估项项目，其其次是进进行定量量化评估估，最后后作出相相关分析析并选定定店址。主要包包括：往来行行人。公共共交通设设施与路路况。路路况指路路面的宽宽度、交交通拥挤挤程度以以及有无无交通管管制等，它不仅仅与客流流有关，也与门门店上货货速度有有直接关关系。停车场场面积。规模较较大的店店必须有有专用汽汽车停车车场。商店结结构。商店店能见度度。坐坐落位置置。位置置概念一一是指距距离市中中心的远远近；二二是指距距离居民民区或交交通干线线的远近近；三是是指坐落落于某一一地段的的具体位位置，如如拐角、中心、十字路路口等。位置与与地租增增减，客客流密度度等密切切相关。面积积大小及及其建筑筑结构、形状

28、。建筑筑物的新新旧程度度与装修修成本。有无无城建规规划限制制。如有有无良好好的水电电、下水水道、煤煤气、暖暖气等设设施条件件；是否否位于规规划线之之外；有有无绿地地限制；能否加加盖临时时建筑等等。房房地产价价格与利利用方式式，利用用期限。对上述述各项目目应视其其重要程程度，运用用加权平平均的统统计方法法，排出出全部候候选店址址的得分分顺序，作为决决策依据据。对于于排位在在前的店店址，还还须作进进一步的的相关分分析。分分析内容容主要有有：销售售前景分分析；竞竞争地位位分析；吸引力力分析；与其他他类型商商店的组组合与相相容能力力分析。在作上上述评估估和相关关分析后后，就可可对店址址作出最最后的取取

29、舍。 手册制定定：手册册是保障障门店正正常运营营所必备备的。手手册中包包括日常常经营业业务所需需的各个个细节方方面的指指导资料料。具体体说来，一份能能提供良良好指导导的手册册应包含含如下内内容：简介。手手册的第第一部分分应是对对业务的的基本特特证和经经营理念念的简要要介绍。基本概念念：手册册中应明明确规定定业务经经营所表表现的服服务形态态、产品品形态、硬件状状态等。经营指令令。此部部分内容容包括：营业时时间；交易方方式；员工职职责；对营业业场所风风格的要要求；员工工工作安排排；可以做做和不可可以做的的各种行行为的清清单；对员工工仪表的的要求（如制服服）；员工培培训程序序；招聘和和处罚员员工的程

30、程序及需需遵守的的义务；存货管理；产品标标准（数数量标准准和质量量标准）；制作方方式和程程序；定价规定定；服务务标准；顾客抱抱怨处理理程序；日常清清洁工作作；现金管管理；广告和和市场营营销：包包括对售售货现场场广告、营销和和推销技技术方面面。手册中中应重点点对作业业程序和和标准加以以详细地地描述，同时还还应提供供各项相相关的参参考样本本和记录录规范格格式，如如各种检检核表和和记录表表单等。营销策略略：在营营销方面面，应注注意品牌牌的长期期建设与与业绩的的短期促促进之间间的协调调与互动动。对于于品牌的的长期建建设，要要通过平平常的日日积月累累。而短短期业绩绩的促进进则要通通过灵活活多样的的手段来

31、来达成，这一点点的保证证必须通通过未来来组织机机构中相相关职能能的建设设来提供供强力支支持。这这里许多多成功品品牌给予予我们很很好的启启示。（参考附附件十一一至十二二）IT建设设：现代代连锁企企业的运运营与管管理，必必须依靠靠先进的的计算机机管理系系统的支支持。其其软件开开发与硬硬件配套套将是未未来投资资的一个个重要构构成。可能的盈盈利点：正常营业业收入。未来加盟盟业务收收入。未来衍生生产品的的收入。未来品牌牌（所有有权或使使用权）转让收收入。未来专利利或技术术转让收收入。未来股份份转让收收入等。资源保障障：任何何一种形形式的项项目开发发或业务务扩张都都必须基基于一些些基本的的前提。充足的资资

32、金保障障：广泛泛的融资资渠道、较强的的融资能能力和完完备的风风险投资资管理体体系等。科学的组组织形式式：合理理的股权权结构、公司体体制和高高效完善善的组织织体系等等。先进的运运营模式式：适宜宜、有效效的程序序规范，良好的的执行能能力等。技术研发发能力：稳定充充足的资资讯渠道道、快速速的市场场反应能能力、较较高的研研发水平平和成果果转化生生产能力力等。人力资源源保障：引进、培养与与教育机机制、激激励与约约束机制制等。综述：探索自营营业态的的扩张，建议进进行快餐餐连锁业业态的有有益尝试试。在产品选选择上，研发米米粉类快快餐食品品将具有有良好的的市场前前景。对于未来来店面形形态的选选择，建建议可以以

33、对不同同规模、不同形形态店同同时进行行试验经经营，然然后再作作出选择择。对于本建建议书涉涉及投资资方向和和项目内内容，决决策层应应作出相相关的决决策，以以便对项项目方向向进行调调整或进进入更深深层次的的研究与与策划。中式熟食食加工制制品项目目开发（暂略）附件一：方便面，你还能能卖什么么研究究表明，“快餐食食品半半成品”将是我我国未来来十大消消费热点点之一，方便面面（即食食面）作作为最普普及的快快餐食品品当然位位列其中中。巨大大的人口口基数，迅速提提高的经经济收入入，越来来越快的的生活节节奏使得得年年代的中中国大陆陆逐渐成成为世界界上最大大的方便便面新兴兴市场。竞争分分布在高高、中、低档三三个市

34、场场，从年代代初的一一枝独秀秀，到中中期的两两强相争争，再到到世界之之交的群群雄并起起，竞争争程度愈愈演愈烈烈，然而而竞争方方略与手手段却未未见提升升，也没没有产生生出真正正的行业业领袖。目前前方便面面市场竞竞争的主主要着眼眼点不外外乎以下下几点：一、口味饮食食产品的的第一要要义。从从牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜到到麻、辣辣、香，各种口口味似乎乎应有尽尽有。有有家知名名厂商甚甚至将原原本做得得非常成成功的牛牛肉口味味又发挥挥出若干干个并无无鲜明特特色的衍衍生口味味，结果果消费者者大都在在货架前前为开弄弄清“到底哪哪个更正正宗”而困惑惑，延长长了购买买决策时时间，给给竞争对对手以可可乘之机机。每个个特

35、定题题材的生生命力和和容量是是有限的的，正如如一根橡橡皮筋，过久或或过力的的拉伸必必然使其其变得松松驰无力力。二、包装不得得不做的的表面文文章。除除了从袋袋装、碗碗装、桶桶装到套套装这些些规格款款式的变变化外，最值得得注目的的还是平平面设计计风格的的改进：从最初初千篇一一律的“品牌简单图图案”，到引引入CIIS系统统理念，再到近近期注重重发掘文文化与倡倡导绿色色环保概概念的富富有艺术术美感与与体现社社会责任任的包装装，的确确向前迈迈进了几几大步。但是仅仅靠包装装上的变变革对销销售量的的提升是是极为有有限的。三、促销市场场上的短短兵相结结。从各各种媒体体广告、让利、折扣、有奖销销售到赞赞助活动动

36、，忙忙忙乎你方方唱罢我我登场，只要是是市场上上略有名名气的，谁也不不甘示弱弱。但广广告总也也跳不出出“垂涎三三尺、狼狼吞虎咽咽”的粗浅浅诉说，各种营营业推广广、公关关活动对对日趋成成熟的消消费者来来说已是是见怪不不怪。四、价格柄柄公认的的双刃剑剑。以价价格作为为竞争手手段可以以说是方方便面市市场上运运用最频频繁、短短期效果果最快、引发争争议最多多的一种种行为。长期的的同质低低效竞争争加上生生产技术术老化，恶化了了整个行行业的发发展环境境，看似似热热闹闹闹，实实则并无无多少新新意。目目前消费费者选择择某种产产品并非非因其独独特的产产品利益益，更多多只是出出于对某某个品牌牌在一定定时间内内的偏爱爱

37、而产生生的习惯惯性购买买。在“相同品品质，逐逐渐降价价”，而因因社会、经济原原因生产产成本却却有所上上升的夹夹击下，行业的的整体盈盈利能力力下降，弱者折折戟沉沙沙，强者者苦苦支支撑。整整个方便便面市场场的总体体特征是是：面面面俱到，面面相相似；强强者不强强，弱者者太弱。方便便面市场场毕竟是是一个新新兴市场场，消费费者多元元化的需需求层次次和专业业化的需需求内容容正创造造着巨大大的商机机。谁能能审时度度势，率率先提出出全新的的USPP，谁就就能出奇奇制胜，甚至重重整河山山。以下下几点思思路不甚甚成熟，企业不不妨作为为一个参参考：一、菜谱 。中国国人是一一个非常常懂得享享受生活活的群体体，几千千年

38、的文文明史积积淀了博博大精深深的饮食食文化，虽然目目前两、三料包包的高档档面在命命名构思思上已接接近这个个层面，但其物物质表现现形式却却过于干干巴，并并不能激激起人的的食欲，所谓差差之毫厘厘，失之之千里。设想，如果能能够像在在餐馆里里享受一一份佳肴肴那样，舒展的的面饼之之上再添添一层腾腾着香气气的“宫爆鸡鸡丁”，而不不只是将将一些干干菜叶、肉干甚甚至“肉精粉粉”撒在开开水里就就算完事事，那该该有多诱诱人。“把餐馆馆放进口口袋里”，这个个题材下下面大有有文章可可作。当当然它已已不仅仅仅一个新新的产品品创意问问题，必必然也同同时对食食品保鲜鲜与包装装技术提提出新的的挑战。二、爱心 。目前前，方便便

39、面的主主要最终终消费者者是诸如如加班职职员、差差旅人员员、打工工族、学学生、独独居老人人、住院院病人这这类离开开家庭生生活的群群体（即即使家庭庭储备也也是为了了无人做做饭的特特殊情况况），因因此在人人们的印印象中，方便面面几乎成成了“艰苦”的代名名词。这这种低层层次的总总体形象象定位极极大的压压缩了产产品所承承载的利利益空间间，可以以说，方方便面若若不走出出只是“充饥、果腹”的低档档形象，就永远远难以真真正找到到行业的的持续发发展之路路，当然然更谈不不上引导导消费潮潮流，塑塑造新型型饮食文文化。调调查发现现，很大大部分的的最终消消费者并并非亲自自购买，比如往往往是父父母为孩孩子，子子女为老老人

40、，妻妻子为丈丈夫，家家庭为患患者，另另外就是是情侣一一同购买买。她（他）们们购买这这类产品品的同时时也是为为了传递递对接受受者的一一种关爱爱，影响响其决策策的不光光是口味味，更关关心的是是营养效效果，这这也属于于一种专专家型消消费现象象。因此此，按照照最终消消费者的的生理特特点可以以设计出出两个独独特的产产品利益益点：“营养丰丰富”（足够够成长发发育或能能量消耗耗之需）和“口味平平和”，（易易于老、弱、患患者消化化吸收）。若再再针对购购买与消消费异位位这一特特殊现象象及心理理进行品品牌、包包装、营营销上的的策划，形成合合力，则则能产生生功效倍倍增效果果。消费费者在享享用方便便面时，不仅能能品尝

41、到到精美的的味道，而且还还体味到到了亲友友对自己己的浓浓浓温情，弥久日日深；购购买者也也籍此得得到心灵灵上的安安慰与满满足感。因此人人们乐于于买、乐乐于送、乐于享享用，而而这时企企业已不不再仅仅仅是简单单的推销销产品，同时也也是在传传播着一一种人文文精神。“简单中中的不简简单”又是一一个大题题材。三、民俗 。方便便面不是是“汉族面面”，相反反，我国国的几个个主要少少数民族族不仅在在传统上上有着悠悠久的面面食习惯惯，而且且由于独独特的生生活环境境，使得得他们的的饮食方方式本身身带有明明显的快快餐特点点。只要要产品设设计注意意吸收民民俗精萃萃，应该该很有前前途。例例如在西西北地区区，有清清真特色色

42、的方便便面就颇颇受穆斯斯林群众众和当地地汉族群群众的欢欢迎。实实施西部部大开发发战略不不仅仅是是一个经经济发展展的过程程，同时时也是一一个社会会进步的的过程，新的生生活方式式与传统统饮食习习俗相结结合将为为食品行行业提供供一个大大有可为为的空间间。四、不卖面面 。当当生产商商们正在在埋头研研究消费费者对不不同口味味的喜好好时却忘忘记了一一个最大大的口味味差异：北方人人喜欢面面食，而而南方人人喜欢米米食；甚甚至喜欢欢面食的的人也会会区分是是面条还还是面馍馍，喜欢欢米食的的人也会会区分是是米粉还还是米饭饭。以前前别无选选择的时时候消费费者只知知道有“方便面面”，而一一旦产生生替代性性的竞争争产品，

43、将会本本质性地地改变方方便面和和方便食食品的市市场格局局。事实实上现在在市场上上已经出出现了方方便饭和和方便粉粉，其口口味、包包装正如如其出现现本身一一样具有有吸引力力。可以以预料，只要企企业在生生产工艺艺、成本本控制、营销策策划上再再上一个个台阶，酣战中中的方便便面企业业会立刻刻感受到到釜底抽抽薪的威威胁。但但上述替替代产品品在生产产工艺、设备上上与方便便面有诸诸相通之之处，所所以其优优势并不不突出。相对强强者如能能及时调调整布署署，实施施一体化化产品组组合策略略，利用用自身优优势，抓抓住已发发掘出的的商机，将有可可能获得得巨大成成功。方便面是是个扑朔朔迷离的的市场，不同的的观察视视角会得得

44、到不同同的心得得与感悟悟，但在在过度竞竞争的情情况下，参与者者的眼中中已没有有顾客，只有对对手。企企业惟一一能够避避免在硝硝烟中迷迷失自己己的方法法是永远以以消费者者为中心心，认真真研究他他们的需需求，并并以此为为一切工工作的出出发点。思路不不同，出出路不同同。附件二：“康师傅傅”发迹大大陆一拨儿名名不见经经传的宝宝岛门外外汉用心心计使“康师傅傅”火起来来在我我国方便便面市场场上，“康师傅傅”、“统一面面”和“一品面面”已成三三足鼎立立之势。相比之之下，“康师傅傅”更是抢抢摊夺地地，咄咄咄逼人。在许多多地方，“康师傅傅”简直成成了方便便面的代代名词。难怪怪，台湾湾中国国时报的老记记们也盯盯上了

45、“康师傅傅”在大陆陆的打拼拼，将其其发迹的的历程曝曝光揭秘秘。据报报道，首首创“康师傅傅”方便面面的是坐坐落在天天津经济济开发区区内的一一家台资资企业。其投资资者是台台湾的“顶宏集集团”，他们们之中990是是彰化县县永靖镇镇人，平平均年龄龄40岁岁出头，大多数数股东在在台生产产、经营营工业用用蓖麻油油，并不不熟悉食食品业，而且在在岛内也也不那么么风光，是一批批所谓“名不见见经传”的小业业主。顶宏宏集团的的一位董董事透露露，19987年年底，他他们原本本计划到到欧洲投投资。动动身前，台湾当当局宣布布开放大大陆探亲亲，他们们灵机一一动，立立即改变变行程，决定在在大陆市市场寻求求发展的的契机。开始，

46、他们并并不清楚楚搞什么么行当最最能走红红。经过过大陆之之行的实实地调查查后，发发现改革革开放后后的大陆陆，经济济建设搞搞得如火火如荣，“时间就就是金钱钱”的口号号遍地作作响，人人们的生生活节奏奏日趋加加快。于于是，一一个新点点子涌上上他们脑脑海：为为什么不不去适应应大陆的的快节奏奏，在快快餐业上上寻求发发财的机机会呢?当年，日本的的日清公公司抓住住50年年代后期期日本经经济腾飞飞时机，开发出出方便面面而大获获成功，我们为为什么不不去占领领大陆的的方便面面市场呢呢?经过过冷静的的分析，顶宏集集团决定定以开发发生产新新口味方方便面作作为在大大陆打拼拼的拳头头。极富富商品意意识的台台商，出出师先算算

47、，冥思思苦想要要给新口口味方便便面取个个吉利的的名字。思来想想去，淘淘汰了不不少品牌牌。后来来有人建建议用“康师傅傅”，因为为“师傅”是大陆陆人对专专业人员员的尊称称，使用用频率和和广度不不亚于“同志”。同时时，顶宏宏集团过过去生产产经营过过“康莱蛋蛋酥卷”，有一一定的知知名度，方便面面姓“康”，与“康莱”可以“称兄道道弟”。此外外，“康师傅傅”方便面面有个“康”字，也也容易引引起人们们对“健康”、“安康”、“小康”等心理理联想。后来的的实践证证明，“康师傅傅”这个取取名的确确是个好好点子。“康师傅傅”方便面面经广告告媒体一一阵爆炒炒，便不不胜而走走，“康师傅傅”三字差差不多成成了方便便面的别

48、别名。新产产品要名名副其实实，才能能真正赢赢得市场场。为了了使“康师傅傅”在大陆陆市场畅畅通无阻阻，必须须要在“大陆风风味”上下功功夫。在在这点上上，顶宏宏集团的的策划者者采用了了“最笨”、“最原始始”的办法法“试吃”来研究究方便面面的配料料和制作作工艺。他们以以牛肉面面为首打打面，先先请一批批人试吃吃，不满满意就改改。待这这批大陆陆人接受受了某种种风味后后，再找找第二批批大陆人人品尝，改善配配方和工工艺后再再换人试试吃，直直到有110000人吃过过后，他他们才将将“大陆风风味”确定下下来。当当新口味味的“康师傅傅”方便面面正式上上市销售售时，消消费者几几乎异口口同声地地说：“味道好好极了!”

49、一年后后，“康师傅傅”在北京京、天津津、上海海、广州州等大城城市火爆爆，台湾湾报纸惊惊呼顶宏宏集团的的创举，乃“小兵立立奇功”。说顶宏集集团是“小兵”，是相相对台湾湾食品业业的巨子子“统一集集团”和“一品集集团”而盲的的。尤其其是“统一集集团”，可说说是台湾湾食品业业的龙头头老大。然而，这位老老大在大大陆生产产经营方方便面却却不很理理想。其其实，“统一”与“顶宏”差不多多是同时时到达大大陆的，但是他他们在营营销策略略上犯了了一个决决策上的的错误。他们采采取了“以货试试市”的路线线，先把把岛内最最畅销的的鲜虾面面端出来来，想让让大陆人人尝尝“台湾风风味”，过过过现代快快餐食品品之瘾。谁知是是“剃

50、头匠匠的挑子子一头头热一头头冷”，大陆陆消费者者对鲜虾虾面敬而而远之。接着，他们又又换上岛岛内排名名第二、第三的的方便面面，依然然是一厢厢情愿。在惊异异两岸同同胞的口口味差异异如此之之大后，“统一”老大哥哥这才想想起“入乡随随俗”的古训训，放下下“台湾架架子”，进行行“风味大大陆化”的研究究，并策策划后来来居上的的市场营营销方案案。然而而，“统一”集团中中的“曹孟德德”想以龙龙头老大大的身份份一统方方便面的的天下已已非易事事了。附件三：中国快餐餐业发展展趋势（国家内内贸局， 20000-10-12）内贸贸局服务务消费司司于4月月18日日至200日在北北京召开开了第六六届中国国快餐业业发展研研讨

51、会。我们召召开这次次研讨会会具有承承前启后后、继往往开来的的特殊意意义。韩韩明司长长参加研研讨会并并就中国国快餐业业的发展展问题讲讲了三点点意见：一、肯定定成绩、鼓足干干劲上台台阶回顾顾中国快快餐业的的发展，在社会会各界和和快餐行行业的共共同努力力下，历历经十余余年的艰艰辛探索索，不断断进取，使我国国快餐业业取得了了迅速发发展和积积极成果果。主要要表现为为：（一一）完成成了对现现代快餐餐的基础础认识。从肯德德基、麦麦当劳进进入中国国市场，揭开了了我国现现代快餐餐的发展展历程，推动了了传统中中式快餐餐向现代代快餐的的发展步步伐。广广大快餐餐企业和和相关部部门在借借鉴中起起步，在在摸索中中积累，在

52、挫折折中前进进，付出出了极大大的艰辛辛与努力力，初步步形成了了中国现现代快餐餐的概念念、特征征和发展展思路，完成了了产品结结构、市市场定位位、管理理模式、经营方方式和相相关部门门配合等等方面的的基本探探索与理理性认识识。中中国快餐餐业发展展纲要的制定定历经近近三年的的时间，较好地地概括了了各方面面的观点点，是对对前一时时期现代代快餐发发展的总总结与归归纳。（二二）初步步形成了了现代快快餐的发发展思路路。以标标准化、工厂化化为目标标，以连连锁规模模化为途途径，以以管理科科学化为为基础，结合快快餐自身身特点和和运用知知识经济济现代手手段发展展现代快快餐的模模式已成成为行业业发展的的主流，构筑了了现

53、代快快餐的基基本特征征，并在在全国各各地众多多快餐企企业的实实践基础础上，在在各方面面的支持持配合下下不断得得到扩大大与发展展，为现现代快餐餐的发展展创造了了有利的的条件。（三三）保持持了快餐餐市场强强劲的发发展势头头。在119966年，全全国专业业快餐公公司只有有8000个左右右，快餐餐网点440万家家，快餐餐业年营营业额约约4000亿元。到19999年年，全国国快餐企企业与经经营网点点达800多万家家，快餐餐业营业业额实现现7500亿元，营业额额比上年年增幅220以以上，高高于餐饮饮行业77个百分分点。网网点与营营业额的的快速增增长充分分显示出出海内外外快餐业业投入和和快餐市市场的不不断扩

54、大大。目前前，快餐餐业已成成为社会会发展和和人民生生活中的的基本需需求，成成为支撑撑餐饮业业持续发发展的重重要力量量和新的的经济增增长点。快餐业业的持续续快速发发展为满满足市场场需求，服务大大众生活活和扩大大内需，开拓服服务消费费市场做做出了积积极的贡贡献。（四四）经营营领域不不断拓宽宽。经过过多年的的实践和和探索，我国快快餐业发发展面向向社会提提供更加加广泛的的供应服服务，经经营方式式和服务务领域不不断拓宽宽。从店店面形式式上看，有连锁锁店、便便餐店、社区店店与送餐餐、外卖卖、小吃吃广场等等。从服服务对象象上看，从流动动人口、外出人人口为主主向单位位后勤与与家庭厨厨房延伸伸。从品品种结构构上

55、看，有餐饮饮成品、半成品品、方便便食品等等等。快快餐已成成为主食食工程、早点工工程、餐餐桌工程程、厨房房工程的的重要内内容。快快餐内涵涵更加丰丰富多样样，服务务功能不不断增强强，地位位明显提提高。（五五）形成成了一批批市场欢欢迎和认认可的快快餐企业业。随着着快餐行行业的发发展和现现代快餐餐模式的的建立，全国大大中城市市都涌现现出一些些典型的的代表企企业。如如上海新新亚大包包、北京京马兰拉拉面、香香妃鸡、深圳面面点王、东北饺饺子王、桂林米米粉、郑郑州烩面面、西安安老孙家家羊肉泡泡馍等。虽然，这些企企业的发发展仍需需接受市市场的考考验和不不断发展展完善，但已初初步具备备了发展展的良好好基础，得到消

56、消费者的的认可与与欢迎。各地快快餐企业业的发展展壮大，有力地地显示出出我国快快餐业特特别是中中式快餐餐发展的的前景与与希望。（六六）中式式快餐发发展的产产业化进进程加快快。中国国快餐发发展的实实践证明明，联合合起来，加强合合作，走走产业化化发展道道路，共共同促进进快餐市市场的发发展是十十分必要要的。行行业内外外对这一一点的认认识更加加明确，联合联联动的呼呼声与趋趋势更为为强烈。通过一一至六届届快餐研研讨会和和两届快快餐博览览会的召召开，聚聚集了更更为广泛泛的基础础力量。海内外外快餐企企业、供供应厂商商、科研研、教育育和政府府部门、新闻单单位等齐齐心协力力共创中中国快餐餐发展的的大业，使快餐餐发

57、展势势头越来来越好，越来越越实，产产业链中中的各相相关因素素都已进进入快餐餐行业，通过组组织协调调和合理理运作，必将带带来产业业化发展展的新局局面。中国国快餐业业发展取取得的这这些成绩绩，是社社会支持持和行业业上下共共同努力力的结果果。同时时，我们们也应该该看到，现代快快餐业的的发展不不是简单单地以开开店多少少和网点点多少来来衡量。中国快快餐的发发展需要要社会和和外部大大环境的的配套支支持，更更需要解解决深层层次的内内在问题题，肩赋赋着完成成我国烹烹饪工业业化、快快餐产业业化和餐餐饮管理理现代化化的历史史使命。从这方方面看，我国现现代快餐餐的发展展仍然任任重道远远，需要要我们鼓鼓足干劲劲，不懈

58、懈努力，再上新新台阶。二、正视视问题，克服困困难求发发展当前前，我国国快餐业业发展中中存在的的主要问问题是：（一一）社会会发展的的大环境境对快餐餐业仍有有一定的的制约因因素。主主要表现现在：第第一，我我国的经经济发展展仍处于于发展中中国家水水平，处处于市场场经济的的初级阶阶段，人人均收入入不高，19999年全全国城镇镇居民可可支配收收入人均均58554元，农民收收入20000多多元，快快餐业的的发展受受到消费费水平与与消费能能力的制制约。第第二，地地区和人人均发展展不平衡衡。从地地区看，深圳、广州、上海等等城市人人均收入入去年超超过一万万元，一一些中西西部地区区人均收收入不到到50000元。体

59、现在在快餐业业发展上上，沿海海城市较较内陆与与中西部部地区发发展要快快，大城城市要比比中小城城市快。即使在在一个城城市中，消费水水平不一一和发展展不平衡衡的特点点也很突突出。第第三，对对连锁快快餐发展展的社会会配套支支持不足足，市场场法规不不健全，配送系系统不完完善，消消费环境境不规范范，企业业投入与与发展基基础还不不强。第第四，我我国经济济结构的的调整，一大批批下岗职职工的出出现，仍仍需解决决基本的的生活保保障问题题，家庭庭预期支支出较大大，消费费需求不不旺，市市场仍需需引导和和开拓。所以，快餐作作为社会会发展到到一定阶阶段的产产物，需需要与社社会发展展同步。从目前前情况看看，适度度发展的的

60、因素较较多，但但是随着着社会的的不断进进步与发发展，潜潜力依然然很大，前景也也将越来来越广阔阔。（二二）中式式快餐发发展受基基础条件件的限制制，进展展较慢。从总体体上看，中式快快餐企业业发展的的资金支支撑、技技术开发发和管理理体系问问题是当当前面临临的主要要问题，还难以以保证在在连锁推推进的过过程中开开一家店店，生意意火一家家店，生生存一家家店。一一旦一家家或几家家店出现现问题，企业就就难以承承受负担担，往往往陷入经经营的被被动局面面。而行行业上的的基础条条件，人人才保证证与理论论指导方方面又未未跟上，使更多多的中式式快餐企企业苦于于认识和和人力上上的不足足，发展展到一定定程度，再上台台阶、求