火锅餐饮上品堂火锅商业计划书资料

1、上品堂火锅有限责任有限公司 商业融资计划书项目名称：特色火锅单位地址：兰州商业大厦608室邮编：77300000联系人职职务：市市场主管管联系人电电话：传真：目录一.保密密协议二. 执执行概要要三.公司司基本情情况四.公司司管理层层及组织织结构五. 技技术团队队六.项目目产品及及服务七.产品品技术及及创新八.行业业及市场场分析九.营销销策略十.融资资说明十一.财财务计划划十二.风风险控制制十三.投投资保障障退出方方式十四.附附件一.保密密协议本计划书书涉及行行业保密密信息，不可外外传，不不可泄露露。二. 执执行概要要（一）.公司描描述：上品堂火火锅有限限责任公公司是一一家集特特色火锅锅及其美美

2、食云集集的一家家企业。其企业业始建于于20008年，总部中中国中部部地区兰州州市区，现有分分公司66家，分分散于各各二级城城市，企企业现有有员工3300余余人，中中、高级级以上职职称的科科研技术术人员、管理人人1400多名，具有雄雄厚的美美食开发发及新产产品制造造的综合合能力。在改革革开放深深入发展展的形势势下，国国家提出出“自主经经营、独独立核算算、自负负盈亏”，公司司就这样样在自力力更生的的道路上上，勇敢敢地跨进进了市场场的第一一步，并并且明智智地选择择了中华华美食行行业具有特特色的美美食项目目。企业业战略转转移，市市场定位位准确，为此，赢得了了发展的的机遇。（二）.公司宗宗旨和最最终目标

3、标：公司遵循循产品质质量是生生命，优优质服务务是基础础，现代代化管理理时手段段，顾客客满意是是目标的的经营遵遵旨。坚坚持“顾客至至上”，在各各方面实实现顾客客满意率率百分百百的服务务遵旨，不断提提高产品品质量，最终达达到“打造中中国火锅锅业第一一品牌”的企业业目标，是我们们不变的的追求，也是我我们对消消费者的的承诺。（三）.公司目目前主要要产品介介绍：本公司本本着以人人为本的的观念，主打特特色是药药膳火锅锅，清汤汤锅，麻麻辣锅，三鲜锅锅，鸳鸯鸯锅；各种种干锅，主打根根据客人人不同口口味，精精心调制制的各种种锅底。本公司司是一家家专业为为中国不不同地域域区，根根据人口口饮食习习惯，专专门研制制火

4、锅的的机构，公司产产品品种种齐全，口味多多样化，味道爽爽口，不不干辣、不燥热热，麻辣辣适度、回味悠悠长、油油而不腻腻；回回味无穷穷，企业业可根据据您的要要求，调调制您所所需要的的口味。（四）.市场概概况和营营销策略略：目前市市场开的的火锅店店，大同同小异，很难有有一家的的特色比比较突出出。消费费者对一一个个似似曾相识识的火锅锅店，已已经提不不起多少少消费的的欲望。别说品品尝火锅锅，他们们连看都都感到了了“疲倦”。再照照传统去去开店，等于是是向大海海扔银子子，可能能连一朵朵浪花都都溅不起起来。火火锅的商商机实在在诱惑人人，不去去掘回一一桶金，心有不不甘。火火锅市场场在等待待一场新新的革命命，把握

5、握住机会会，颠覆覆市场、催生火火锅黑马马的机会会已经来来临。路路在何方方？只有有走创新新之路，才能一一步跨到到行业的的前面，亦步亦亦趋只能能被早晚晚淘汰出出局。市市场无情情，来不不得半点点犹豫和和矫情，唯一的的就是不不断创新新，创出出没有可可比性的的新标准准，新事事物。让让那些似似曾相识识、千店店一面的的火锅，在它的的面前，会变得得那么迂迂腐和老老朽，旗旗手的诞诞生就可可能在消消费者的的欢呼声声中呱呱呱落地。颠覆传传统，整整合市场场，开出出一个让让市场耳耳目一新新的火锅锅品牌，不是新新瓶装的的旧酒，也不是是穿新鞋鞋走的老老路，而而是一个个崭新的的、贯穿穿着符合合现代人人消费理理念的火火锅。把把

6、分散了了的顾客客整合到到新的品品牌下，打造了了一个对对市场有有冲击力力的火锅锅品牌，强者由由此诞生生！（五）.公司优优势说明明:1、齐备备的资质质；2、良好好的声誉誉；3、强大大的力量量； 4、丰丰富的经经验；5、广泛泛的业务务范围。（六）.目标：公司由由多位餐餐饮业精精英人物物组成，并构建建了优秀秀的管理理团队。与相关关科研院院校进行行了深达达多年的的科学研研究，结结合现代代营养学学原理和和人们的的消费追追求，创创意出了了更营养养、健康康、独特特的时尚尚火锅产产品。公公司现依依托着科科技实力力，严格格的产品品质量控控制体系系，正式式驶入餐餐饮业的的海洋中中，接受受市场的的考验。主张精湛湛、专

7、业业、细腻腻的出品品技术；周到、完善、个性的的星级服服务，以以文化为为根、创创新为本本、质量量为基，牢牢抓抓住火锅锅的起源源文化，紧扣未未来火锅锅消费潮潮流，突突破陈框框，不断断创新。我们的目目标：火火锅美食食头等舱舱，力争争成就为为餐饮行行业品牌牌第一，健康第第一，品品质第一一。未来3年年，建立立分店总总数400家。成成为甘肃肃地区的的第一品品牌企业业；未来100年，以以开放的的经营思思路和管管理理念念，加速速企业经经济快速速发展，力争在在全国建建立分店店4000家；我们的人人才策略略：高度度重视企企业的科科技人才才、管理理人才及及所有员员工。并并在未来来将公司司35%的股权权，用奖奖励的政

8、政策和方方式分配配给对公公司有贡贡献的人人员。我们的企企业原则则:质量量，信誉誉，人格格我们的企企业精神神：诚信信、务实实、创新新我们的团团队建设设: 学学习、协协作、专专业我们的经经营理念念:为顾顾客提供供更健康康、营养养、舒适适、时尚尚的火锅锅餐饮消消费我们的企企业管理理原则:公平、公正、进取、高效投资我们们的企业业，就是是在迷茫茫中看到到希望，未来。选择我们们，就是是最正确确的选择择。三.公司司基本情情况公司的基基本情况况 上品堂堂火锅有有限责任任公司是是一家处处于成长长期的公公司，于于20008年22月创立立。以其其新颖的的药膳火火锅、独独特的海海鲜、麻麻辣火锅锅。品质质优异的的菜品加

9、加之浓厚厚的中国国传统文文化气息息同现代代化的科科学管理理而一举举成名。在竞争争激烈的的火锅业业异军突突起，从从而成为为一颗璀璀璨的餐餐饮之星星。总部位于于兰州的的上品堂堂火锅有有限责任任公司，已经在在国家工工商总局局商标注注册，药药膳火锅锅及海鲜鲜火锅工工艺已获获国家两两项专利利，20008年年12月月又被中中国烹饪饪协会评评为“绿色餐餐饮企业业”称号。上品堂员员工凭着着高度的的责任心心和敬业业精神，以质量量树品牌牌，以诚诚信求发发展，同同时逐步步形成一一套加盟盟、策划划、培训训、配送送、管理理、营销销的专业业化管理理模式。现已在在发展加加盟店66家，并并正以势势不可挡挡的速度度向全国国迅速

10、扩扩展。 公司司遵循产产品质量量是生命命，优质质服务是是基础，现代化化管理时时手段，顾客满满意是目目标的经经营遵旨旨。坚持持“顾客至至上”，在各各方面实实现顾客客满意率率百分百百的服务务遵旨，不断提提高产品品质量，最终达达到“打造中中国火锅锅业第一一品牌”的企业业目标，是我们们不变的的追求，也是我我们对消消费者的的承诺。公司主要要经营药药膳火锅锅、海鲜鲜火锅、麻辣火火锅、中中档、特特色、品品牌火锅锅。品种种齐全，口味多多样化，味道爽爽口，不不干辣、不燥热热，麻辣辣适度、回味悠悠长、油油而不腻腻；回回味无穷穷，企业业可根据据您的要要求，调调制您所所需要的的口味。四.公司司管理层层及组织织结构五.

11、 技技术团队队六.项目目产品及及服务公司在项项目产品品及服务务上具有有全国同同行业领领域优势势药膳火锅锅药膳火锅锅,是近近年流行行的火锅锅新品种种,不仅仅味道鲜鲜美,而而且能起起到滋补补保健、祛病抗抗衰、延延年益寿寿的作用用。品尝美味味,又能能药膳调调理现代代都市人人的各种种非病引引起的不不良症状状,。海鲜火锅锅海鲜火锅锅特点在在于讲究究原汁原原味、清清淡和营营养。海鲜营养养丰富，可以为为我们提提供丰富富的蛋白白质、钙钙、铁等等营养素素，脂肪肪含量不不高，其其中含有有丰富的的DHAA，对心心脏、大大脑、智智力都有有好处。海鲜维维生素、矿物质质含量丰丰富，也也比较适适合女孩孩吃。麻辣火锅锅能满足

12、大大众胃口口，刺激激食欲，味道纯纯正。色色泽红亮亮、麻辣辣爽口、回味香香醇幽长长、有开开胃健脾脾、除湿湿祛风、消除疲疲乏之功功效，为为在周末末休闲事事的商家家食品。此品油油而不腻腻、辣而而不燥、久吃不不厌。公司在经经营管理理上采用用现代化化管理，科学有有效。在在力所能能及情况况下，尽尽可能满满足顾客客的需要要。是餐餐厅管理理细节能能有效的的执行、沟通和和反馈。优势：11、实现组组织交给给的目标标是火锅锅店管理理到位的的最终结结果2、建立立一套行行之有效效的火锅锅店管理理规章和和工作程程序、标标准是火火锅店管管理到位位的保证证。3、能够够发现问问题和解解决问题题是火锅锅店管理理者到位位的能力力体

13、现。4、预前前控制是是火锅店店管理到到位的有有效方法法。5、调动动员工的的积极性性是火锅锅店管理理到位的的重要手手段6、敢于于承担责责任，关关键时刻刻上得去去，是火火锅店管管理者在在火锅店店管理到到位中的的作用体体现7、讲究究火锅店店管理艺艺术，提提高领导导水平，是火锅锅店管理理到位的的核心具体表现现为： 1.欢迎欢欢送顾客客。2.主动动处理顾顾客投诉诉。 3.主主动与顾顾客交谈谈。 4.主主动帮助助顾客。 5.提提醒顾客客保管好好财务安安全。6.公司司对餐厅厅内外部部环境要要求严格格，使顾顾客在整整个就餐餐过程中中备感舒舒适与温温馨，使使餐厅每每个角落落都展现现出对顾顾客的关关怀文化化。7.

14、公司司还有一一系列附附加温馨馨服务，使顾客客在用餐餐时，最最大程度度享受优优质服务务。8.公司司在一些些重要节节日，会会有相关关的优惠惠活动。七.产品品技术及及创新（火锅秘秘方）（一）红红汤，是是典型的的重庆火火锅基础础汤。此此汤用途途广泛，重庆火火锅大部部分品种种均用此此汤。其其特点是是：口感感丰富，汁浓味味厚，麻麻辣适口口，鲜香香回甜。红汤配配方和调调制方法法很多，种有特特色。下下面介绍绍三种比比较著名名并被大大家公认认的配方方和调制制方法，供选用用。 配方一： 清汤15500克克牛油2250克克。 豆瓣1550克豆豆豉1000克 冰糖155克辣椒椒节500克 姜末500克花椒椒10克克

15、精盐155克料酒酒30克克 醪糟汁1100克克 配方二： 牛肉汤115000克牛油油2000克 豆瓣1225克豆豆豉455克 冰糖255克干辣辣椒255克 姜末500克精盐盐10克克 料酒255克醑糟糟汁1550克 配方三： 鸡汤20000克克牛油2250克克 豆瓣酱2200克克豆豉550克 冰糖500克老姜姜1000克 大蒜2000克干干红辣椒椒25克克 花椒255克精盐盐10克克 料酒1000克醪醪糟汁1100克克 菜油1000克麻麻油2000克 以上三种种配方，所用调调料虽有有差别，但做成成后基本本上都是是正宗火火锅红汤汤的滋味味。 红汤的具具体调制制方法是是： 先将炒锅锅置旺火火上，下

16、下油（牛牛油或菜菜油等）烧热后后，加豆豆瓣、姜姜片（老老姜拍破破）豆豉豉，煸出出香味并并呈红色色，尔后后下汤，烧沸后后下料酒酒、醑糟糟汁、辣辣椒、花花椒、盐盐、冰糖糖等熬制制，待汤汤汁浓厚厚、香气气四溢、味道麻麻辣回甜甜时，便便可舀入入火锅中中使用。 调制红汤汤还要注注意以下下两点：一是汤汤汁表面面的浮沫沫，与油油混在一一起，必必须撇去去。其方方法是：用勺背背轻轻沾沾取，让让浮沫沾沾在小勺勺背上，然后除除去，以以免将油油撇掉。二是要要中途尝尝一下味味道。若若咸味不不够，酌酌量加盐盐；若麻麻辣味不不浓，再再加点豆豆瓣、花花椒、辣辣椒；若若发现太太辣或太太咸，可可加冰糖糖或淡汤汤。经补补充调味味，

17、使火火锅的味味道更符符合食者者的要求求，更突突出正宗宗重庆火火锅的风风味。 （二）白白汤，即即清汤卤卤，用途途也广，如鸳鸯鸯火锅、清汤火火锅、滋滋补火锅锅等均用用此汤，也是重重庆火锅锅的基础础汤。其其特点是是：鲜味味浓郁，汤汁较较清，爽爽口适宜宜，不燥燥不腻，但制作作过程比比较复杂杂。“清汤火火锅”清汤的的熬制方方法 熬制清汤汤火锅的的清汤分分为吊汤汤、扫汤汤二个步步骤。（1）吊吊汤 原料（以以食用225000克荤料料、25500克克素料为为例）： 鸡肉10000克克 猪骨10000克克 猪排骨110000克 老姜500克 料酒500克 1、将吊吊汤的原原料用清清水漂洗洗干净，然后放放入开水水

18、中“出一水水”后，再再用清水水洗净。 2、原料料放入锅锅中，掺掺水50000克克，先用用大火烧烧沸，打打去浮沫沫后改用用小火吊吊出鲜味味即可。（2）扫汤 原料： 鸡脯肉1150克克 盐10克克 胡椒粉44克 猪净瘦肉肉2000克 味精4克克 制作：11、事先先舀出5500克克吊制好好的鲜汤汤进行冷冷却。然然后将鸡鸡脯肉和和猪净瘦瘦肉捶成成绒状，分别用用2500克鲜汤汤解散肉肉绒。 2、鲜汤汤置火口口上烧沸沸，下盐盐、胡椒椒，先将将猪肉绒绒倒入汤汤中，用用瓢搅匀匀，待肉肉绒浮于于汤面时时，把锅锅移至小小火上，保持微微沸，五五分钟后后用漏丝丝瓢捞出出肉绒，再次将将汤烧沸沸，下鸡鸡绒于汤汤中，用用瓢

19、搅匀匀，待鸡鸡绒浮于于汤面后后，把锅锅移至小小火上，保持微微沸，再再将鸡绒绒挤压为为一坨，在汤中中熬制。上席时时，捞去去鸡绒，放味精精即成。 熬清汤时时应注意意以下几几点： 1、所选选的吊汤汤原料一一定要新新鲜、无无异味，否则会会使汤味味不鲜不不醇。 2、为使使汤能够够味鲜味味厚，吊吊汤时应应一次加加足水分分，千万万不要中中途另加加冷水，不然会会使味感感减弱。 3、千万万不可用用大火长长时间冲冲吊，这这样会将将汤冲呈呈乳白色色，而使使汤不清清了。 4、扫汤汤的肉绒绒一定要要用冷鲜鲜汤解散散，这样样也可避避免减弱弱汤的鲜鲜味。 5、在扫扫汤时应应随时去去掉汤面面的油珠珠和浮沫沫。 （三）海海鲜火

20、锅锅原料：加加吉鱼、小墨鱼鱼、基围围虾、扇扇贝、生生蚝、北北极贝、鲜贝、花叶生生、肥牛牛片、芦芦笋、金金针菇、冻豆腐腐、红薯薯、胡萝萝卜、白白菜、莴莴笋、土土豆。调料：香香菜末、香葱末末、小红红椒末、醋、精精品麻将将、秘制制海鲜酱酱、川味味辣酱、港式xxo酱。做法：1、肥牛牛片卷上上金针菇菇成卷，卷上芦芦笋。红红薯、冻冻豆腐、胡萝卜卜、白菜菜、莴笋笋、土豆豆、切片片一起放放在摆好好冰块的的大酒杯杯里搞点点假情趣趣。2、加吉吉鱼偏片片、基围围虾串入入竹签，一会方方便从锅锅里取出出哈哈和和小墨鱼鱼、基围围虾、扇扇贝、生生蚝、北北极贝、鲜贝、花叶生生装在白白色的花花边碗中中，虾可以以立起来来。3、做

21、好好鸳鸯锅锅，开涮涮了，调调料众口口难伺候候，自己己按自己己的标准准对付吧吧。（四）药药膳火锅锅1.滋补补土鸡汤汤锅底汤底：以以鸡骨架架、猪扇扇骨和平平菇为主主吊汤（可加其其他调味味品，最最好咨询询一下他他们的厨厨师鸡汤汤一般如如何吊制制的）起香料：炼制出出的鸡油油调色：枸枸杞、大大枣、胡胡萝卜滋补药材材：鲜人人参一根根、沙参参6克、山药115克、甘草66克。（可做成成料包）2.暖身身羊骨汤汤锅底汤底：以以羊骨、猪扇骨骨和平菇菇为主吊吊汤（可可加其他他调味品品，最好好咨询一一下他们们的厨师师羊骨汤汤一般如如何吊制制的）起香料：炼制出出的羊油油调色：大大枣、胡胡萝卜滋补药材材：党参参9克、玉竹6

22、6克、陈陈皮6克克、甘草草6克。（可做做成料包包）3.常药药膳火锅锅 原料料： 瘦牛肉、牛肝各各2000克，鱼鱼丸、毛毛肚、豆豆腐干、菠菜各各1500克，人人参5克克，黄芪芪10克克，当归归、枸杞杞子各115克，大枣220克，甘草55克，午午餐肉、水发粉粉丝、水水发海带带、葱、土豆、平菇各各1000克，鲜鲜汤20000克克。调料料选用：豆瓣酱酱1000克，菜菜油1550克，醪糟汁汁1000克，姜姜35克克，大蒜蒜20克克，泡辣辣椒255克，盐盐15克克，味精精5克，花椒110克，牛油550克，熟鸡油油、白糖糖、酱油油、醋、葱滑各各适量。 制作方法法： 1、牛肉肉去筋络络，切成成大而薄薄的片；牛

23、肝去去皮膜，切成同同牛肉相相当的片片；毛肚肚洗净，片开，切块；午餐肉肉切成长长4厘米米、宽22厘米、厚0.3厘米米的条片片；豆腐腐干洗净净，切成成条；水水发粉丝丝切段；水发海海带切条条；蒜拍拍破，切切节；菠菠菜择好好洗净；平菇撕撕成条；土豆去去皮，切切片。将将以上各各料分别别装盘，上桌摆摆好。 2、将人人参、黄黄芪、当当归、枸枸杞子、大枣、甘草放放入沙锅锅或药罐罐中，加加水烧开开，熬半半小时，澄出药药液5000毫升升。 3、将熟熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱葱花拌成成调味碟碟，每人人一碟，放上桌桌，以供供蘸食用用。 4、炒锅锅置火上上，下菜菜油，烧烧至四成成热，放放豆瓣酱酱、泡辣辣椒节炒炒香，下下

24、大蒜、姜末、花椒炒炒几下，在下醪醪糟汁、盐、味味精煮开开，加鲜鲜汤、牛牛油煮开开，加入入三分之之二药液液，打去去浮沫，舀入火火锅中，上桌点点火，汤汤开后，加原料料入火锅锅汤熟，蘸调味味汁食用用。吃的的过程中中，可随随时加原原汤及药药液调味味。八.行业业及市场场分析九.营销销策略（一）.4P分析析在企业的的营销过过程中，4P此过过程中具具有重大大的影响响。在市市场营销销组合观观念中的的4P 分别是是产品( prroduuct) , 价格( priice) , 地点( plaace) , 促销( proomottionn) 。此4PP ( 产品、价格、地点、促销) 是市市场营销销过程中中可以控控制

25、的因因素, 也是企企业进行行市场营营销活动动的主要要手段, 对它它们的具具体运用用, 形成成了企业业的市场场营销战战略；对对它们运运用的好好坏，也也深刻影影响着企企业未来来的命运运。1、产品品( pprodductt) 上品堂作作为一个个火锅店店，主营营产品无无疑是与与火锅有有关的产产品。上上品堂的的特色是是药膳火火锅，这这是上品品堂的优优势，也也是上品品堂应该该主营的的招牌食食品。此此外上品品堂的一一切食品品都应该该以高品品质为中中心开展展，这是是现在和和以后时时期上品品堂应该该坚持的的方向，其它毫毫无疑问问都应该该以此为为中心。2、价格格( ppricce) 上品堂的的店面面面积为2230

26、平平方米，客容量量为1550平方方米，由由于此店店的规模模和居民民的消费费习惯，上品堂堂的价位位中上，但价格格对于一一般的消消费者来来说，是是完全可可以接受受的。因因此，相相对于其其它的大大规模店店铺来说说，上品品堂在价价格上不不占太大大优势但但也绝无无太大差差距。上上品堂应应该抓住住价格，在不降降低饭菜菜质量和和服务质质量的情情况下，努力降降低成本本，吸引引更多的的中低层层消费者者。3、地点点( pplacce) 上品堂选选址一直直是选择择城市中中心，客客流量十十分大，尤其是是在周末末和夜晚晚，在此此路上有有众多的的消费者者。一些些较为高高档的住住宅小区区距上品品堂很近近，加上上城市中中心的

27、重重要的地地理位置置和周围围发达的的交通环环境，都都为上品品堂的经经营带来来了一定定优势，十分有有利于宣宣传企业业的文化化和在广广大人民民群众中中竖立良良好的口口碑。4、促销销( pprommotiion) 要想在短短期内树树立企业业良好的的形象和和坚实的的基础，采取一一定的促促销手段段是必不不可少的的，这样样有利于于人们对对上品堂堂的了解解；因此此，在开开业之初初的促销销手段，对企业业的宣传传是必不不可少的的。宣传传是企业业必不可可少的扩扩大企业业知名度度的手段段，尤其其在开业业之初，企业必必须把此此当作营营销方案案制定的的重点，其它活活动应以以此为中中心来开开展。（二）.Acttionn

28、纸上谈兵兵不会给给公司带带来任何何效益，只有实实际的行行动才能能给企业业带来利利益。上上品堂应应根据自自己本身身的客观观情况，制定符符合当地地环境的的营销策策略，为为企业的的下一步步发展作作铺垫。具体来来说，可可以采用用以下的的几种策策略：（1）开开业之初初，在集集贸市场场、商场场、小区区设起临临时或固固定摊点点。（2）在在店面附附近拉横横幅，发发宣传单单。（3）成成立一些些群众组组织，发发优惠卡卡，凭卡卡消费可可优惠打打折。（4）建建立密切切的客户户关系，在客户户生日、结婚纪纪念日或或生病时时，我们们赠送一一份小礼礼品。（5）新新品推出出时，配配合小袋袋免费赠赠品。（6）请请当地名名人或政政

29、府官员员参观、题词、留影。（7）在在当地举举办素食食文化活活动，如如重阳节节举办百百岁老人人聚会等等，扩大大素食及及店面影影响。（8）在在节假日日开展“献爱心心”、“孝心”活动，让子女女为父母母送健康康。（9）参参与有关关健康、养生、美容、健身的的公益活活动。（10）节假日日跟当地地媒体合合作，推推出火锅锅讲座，火锅专专栏，火火锅菜谱谱。十.融资资说明十一.财财务计划划报表分析析（一）.资产负负债表分分析1.企业业应收帐帐款很少少且占总总资产的的比重很很低，说说明企业业资金被被占用的的情况良良好，并并且其增增长速度度下降，说明该该企业产产品的市市场竞争争能力较较强且企企业结算算工作的的质量较较

30、高。2.企业业年初及及年末的的负债较较多，说说明企业业负担较较重，但但企业在在这种情情况下仍仍然有较较好的盈盈利水平平，说明明企业产产品的获获利能力力较佳、经营能能力较强强，管理理者经营营的风险险意识较较强，魄魄力较大大。（二）.利润表表分析1.销售售净额从从650078225元涨涨至900544462元元，净利利润从55419901元元涨至99365539元元，净收收入上涨涨趋势说说明公司司经营效效果非常常优秀。2.销售售费用包包括了广广告费用用，费用用上涨，说明公公司加大大宣传力力度，会会使经营营范围扩扩大，效效益增加加。3.本年年销售费费用所占占比例由由61.8%降降为588.7%，说明

31、明成本下下降，技技术有所所提高。（三）.偿债能能力分析析流动比率率=流动动资产流动负负债=.比例较高高，偿债债能力较较强，所所以债权权人权利利有保障障。速动比率率（流流动资产产存货货）流流动负债债.比率大于于，债债务偿还还安全性性很高。资产负债债率负负债总额额资产产总额.比率小，表示长长期偿债债能力强强。（四）.营业能能力分析析应收账款款周转率率主营营业务收收入净额额平均均应收账账款余额额.表示应收收账款变变现速度度快，及及管理效效率高。存货周转转率主主营业务务成本平均存存货.周转率高高，表示示采购。储存，经营管管理工作作不错。（五）.盈利能能力分析析主营业务务利润率率利润润主营营业务收收入净

32、额额.综上来看看，火锅锅店偿债债能力，经营能能力，盈盈利能力力均不错错，投资资有保障障有收益益。十二.风风险控制制为了提高高投资的的质量，防范和和降低投投资的管管理风险险，切实实保障投投资者的的利益，投资管管理公司司往往都都建立了了一套完完整的风风险控制制机制以以及风险险管理制制度。1公司司一般设设有风险险控制委委员会，负责从从整体上上控制基基金运作作中的风风险。2制定定内部风风险控制制制度。主要包包括：严严格按照照法律法法规和基基金合同同规定的的投资比比例进行行投资，不从事事禁止投投资的业业务；坚坚持独立立原则，公司管管理的基基金与公公司的自自有资产产相互独独立，分分账管理理，公司司会计和和

33、基金会会计严格格分开，实行集集中交易易制度，每笔交交易都须须有书面面记录并并加盖时时间章；加强内内部信息息控制，实行空空间隔离离和门禁禁制度，严防重重要内部部信息泄泄露；前前台和后后台部门门应独立立运作等等等。3内部部控制的的主要内内容(1)风风险评估估a)董事事会下属属的风险险控制委委员会对对公司的的内外部部风险进进行评估估；b)执行委委员会下下属的风风险管理理委员会会负责对对公司经经营管理理中的重重大突发发性事件件和重大大危机情情况进行行评估，制定危危机处理理方案并并监督实实施；负负责对基基金投资资和运作作中的重重大问题题和重大大事项进进行风险险评估；c)各级部部门负责责对职责责范围内内的

34、业务务所面临临的风险险进行识识别和评评估。(22)控制制活动控制制活动包包括自我我控制、职责分分离、监监察稽核核、实物物控制、业绩评评价、严严格授权权、资产产分离等等政策、程序或或措施。控制制活动体体现为：自我控控制以各各岗位的的目标责责任制为为基础，是内部部控制的的第一道道防线。在公司司内部建建立科学学、严格格的岗位位分离制制度、授授权制度度、资产产分离制制度，在在相关部部门和相相关岗位位间建立立重要业业务处理理凭据传传递和信信息沟通通制度，后续部部门及岗岗位对前前一部门门及岗位位负有监监督责任任，使相相互监督督制衡机机制成为为内部控控制的第第二道防防线。充充分发挥挥公司风风险控制制委员会会

35、对各岗岗位、各各部门、各机构构、各项项业务全全面监察察稽核作作用，建建立内部部控制的的第三道道防线。(33)信息息与沟通通公司建立立双向的的信息交交流途径径，形成成了自上上而下的的信息传传播渠道道和自下下而上的的信息呈呈报渠道道。通过过建立有有效的信信息交流流渠道，保证了了公司员员工及各各级管理理人员可可充分了了解与其其职责相相关的信信息并及及时送达达适当的的人员进进行处理理。公司司根据组组织架构构和授权权制度，建立了了清晰的的业务报报告系统统。4投资资风险控控制(1)投资研研究风险险的控制制措施吸引高素素质投资资研究人人才，定定期进行行培训，要求投投资研究究报告依依据详实实资料，并尽量量进行

36、实实地研究究等。(2)投资决决策风险险的控制制措施a)设立立投资决决策委员员会，定定期召开开会议，研究宏宏观经济济形势及及市场状状况，审审核投资资组合方方案，决决定投资资原则，控制基基金投资资风险；b)由投投资决策策委员会会确定基基金经理理的投资资权限，即基金金经理对对单一证证券的投投资规模模超过一一定金额额时，需需经过投投资决策策委员会会批准后后方可实实施；c)投资资基金经经理对有有价证券券的投资资，要在在遵照投投资决策策委员会会决定的的投资原原则和授授权权限限下，依依据投资资研究报报告进行行，并对对投资个个股进行行跟踪、研究。在风险险投资的的过程中中，隐含含着众多多的风险险因素。风险因因素

37、不但但错综复复杂，而而且因时时、因地地、因人人、因事事、因市市场竞争争而不断断变化，不易被被觉察，不易被被识别，不易被被把握。为了了控制风风险投资资的风险险，风险险投资者者应切实实履行投投资原则则，精心心决策实实施，并并与风险险企业一一道，同同心协力力，建立立和完善善风险投投资管理理体系。总而言言之，设设想要大大胆，求求证要谨谨慎，决决策要果果断，运运用要灵灵活。风险险投资者者在投资资之后还还应深入入到所投投资的企企业，由由既懂经经营管理理又懂技技术的人人员牵头头，集合合财务、法律、市场、技术等等方面的的专业人人士，以以项目小小组的形形式，与与企业领领导、员员工一道道为企业业把脉，发现隐隐含着

38、的的风险苗苗头，及及时采取取针对性性的有效效措施，杜绝它它的发生生或降低低它的危危害。分分析、评评估主要要包括：5.财财产风险险：是导导致财产产发生毁毁损、灭灭失和贬贬值的风风险。如如房屋有有遭受火火灾、地地震的风风险，机机动车有有发生车车祸的风风险，财财产价值值因经济济因素有有贬值的的风险。6.人身身风险：是指因因生、老老、病、死、残残等原因因而导致致经济损损失的风风险。例例如因为为年老而而丧失劳劳动能力力或由于于疾病、伤残、死亡、失业等等导致个个人、家家庭经济济收入减减少，造造成经济济困难。生、老老、病、死虽然然是人生生的必然然现象，但在何何时发生生并不确确定，一一旦发生生，将给给其本人人

39、或家属属在精神神和经济济生活上上造成困困难。7.责任任风险：是指因因侵权或或违约，依法对对他人遭遭受的人人身伤亡亡或财产产损失应应负的赔赔偿责任任的风险险。例如如，汽车车撞伤了了行人，如果属属于驾驶驶员的过过失，那那么按照照法律责责任规定定，就须须对受害害人或家家属给付付赔偿金金。又如如，根据据合同、法律规规定，雇雇主对其其雇员在在从事工工作范围围内的活活动中，造成身身体伤害害所承担担的经济济给付责责任。8.信用风风险：是是指在经经济交往往中，权权利人与与义务人人之间，由于一一方违约约或犯罪罪而造成成对方经经济损失失的风险险。 9.风风险预测测策略弄清清产品是是否可以以预测，企业就就可以分分别

40、采用用不同的的方法来来生产不不同的产产品。对对于相对对可预测测的产品品，应该该尽可能能提前生生产，从从而为在在接近销销售期时时生产不不可预测测的产品品，积蓄蓄较大的的生产能能力。对对那些最最难以预预测的产产品，则则可推迟迟决策，直到获获得某些些市场信信息。这这样有助助于使供供求相适适应。当当然，企企业可以以提前生生产少量量需求不不可预测测的产品品，以便便在销售售季节的的初期就就能了解解各种商商品的销销售前景景，然后后根据这这些信息息来确定定哪些产产品更重重要。 缩短短交易时时间，使使人们可可以把生生产决策策推迟到到获得更更多的信信息和更更好的预预测时进进行，从从而有可可能降低低缺货和和降低损损

41、失。然然而，实实现这种种可能，要求企企业对产产品设计计、生产产计划、供应网网络的配配置等每每一个重重要方面面，都要要进行仔仔细的分分析和检检查，做做出大量量精心细细致的改改进。例例如，使使企业能能够灵活活地在各各种产品品之间转转换生产产；能够够及时地地获取所所需的原原材料和和零部件件。为了了达到最最大灵活活性，可可能需要要更换生生产设备备，或者者要求把把风险型型生产顺顺序限制制于那些些在相同同设备上上加工的的产品类类别。为为了保证证原材料料和零部部件的适适时供应应，可能能需要与与供应商商进行协协商，以以寻求一一种符合合双方利利益的方方法。 更多多地利用用需求指指示器来来改进预预测，销销售初期期

42、的数据据是可以以用来修修正和改改进预测测的一个个信息源源。但是是，它们们只是需需求指示示器的一一种。企企业应该该努力寻寻求甚至至创造更更好的需需求指示示器。可可以建立立了一个个顾客定定货系统统，用来来测定令令顾客满满意的设设计标准准，并邀邀请顾客客设计，这样能能够满足足顾客的的产品很很快即可可设计。因为它它利用这这种信息息来指导导制定大大量生产产的计划划，从而而减少了了生产不不足和生生产过剩剩所造成成的损失失。 只要遵循循上述思思路和方方法来改改进市场场预测，那么，尽管市市场需求求的不确确定性仍仍是难以以完全预预测的，但它将将成为一一种可以以驾驭的的风险。十三.投投资保障障退出方方式从风险投投

43、资的发发展历程程来看，目前，风险投投资的变变现回收收方式主主要有以以下几种种：（见见如下表表）风险投资资的不同同退出方方式所需需平均周周期及所所获平均均收益值值退出形式式平均周期期（年）平均收益益值（%）公开上市市4.2610被大公司司兼并3.770公司自行行收购4.7110清算4.180失败3.710001.公开开上市公开开上市（Iniitiaal PPubllic Offferiing，简称“IPOO”），是指将将风险企企业改组组为上市市公司，风险投投资的股股份通过过资本市市场第一一次向公公众发行行，从而而实现投投资回收收和资本本增值。公开开上市有有其固有有的优点点，它不不仅为风风险投资资

44、者和创创业者提提供了良良好的退退出路径径，而且且还为风风险企业业筹集资资金以增增强其流流动性开开通了渠渠道。大大多数的的风险企企业会选选择在企企业发展展成熟阶阶段的后后期上市市。这个个时期的的风险企企业正处处于发展展扩张的的阶段，如果仅仅依靠企企业自身身的积累累和风险险资本的的投入是是远远不不够的，通过股股票上市市，风险险企业可可以在资资本市场场上筹集集到大量量的资金金。同时时，也有有利于分分担投资资者的投投资风险险，提高高风险企企业的知知名度和和公司的的形象。俗话话说有利利就后有有弊：上上市公司司经营透透明度的的不断提提高使得得企业自自主性逐逐步下降降；上市市后的股股价波动动对公司司的形象象

45、产生一一定的影影响；公公开上市市将耗费费公司的的大量精精力和财财力，不不适合规规模较小小的公司司采用。同时，创业者者和风险险投资者者需要承承担企业业能否成成功上市市的风险险。通常常为了维维护投资资者的信信心和维维持市场场的秩序序，证券券管理部部门、证证券市场场都会规规定创始始人股权权需按一一定的条条件并在在一定的的时限后后才能出出售，这这就使得得发起人人的投资资不可能能立即收收回，也也就拖延延了风险险投资的的退出时时间。高高科技企企业作为为小盘股股，流动动性差，其未来来股价的的波动较较大，创创业投资资不能在在股份上上市的同同时变现现，无疑疑增加了了投资风风险。2.股份回回购如果果风险企企业在渡

46、渡过了技技术风险险和市场场风险，已经成成长为一一个有发发展潜力力的中型型企业后后，仍然然达不到到公开上上市的条条件，它它们一般般会选择择股权回回购的方方式实现现退出。股份回购购一般包包括两种种回购方方式:创业者者回购风风险投资资者的股股份和风风险企业业回购风风险投资资者的股股份。前前者是通通过买股股期权的的形式来来实现的的，是在在引入风风险投资资签订投投资协议议时，由由创业家家或风险险企业给给予风险险投资家家一项选选择权，他可以以在今后后某一时时间要求求创业家家或风险险企业按按照预先先商定的的形式和和股票价价格购买买他手中中的股票票；后者者则是通通过卖股股股权的的形式来来实现的的，即是是给予创创业家或或风险企企业一项项选择权权，让其其在今后后某一时时间以相相同或类类似的形形式及股股票价格格购买风风险投资资家手中中的股票票。在股股权回购购时到底底是采用用买股期期权或是是卖股股股权来进进行，这这主要看看风险企企业对风风险投资资吸引力力的大小小而定。如果风风险企业业是一家家受到许许多风险险投资公公司普遍遍看好的的公司，则可能能会采用用买股期期权；如如果是风风险企业业急需