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文档简介

1、饭店督导管理08有效的领导1.领导的概念领导者的素质和水平是酒店成败的关键。领导既是一门科学，又是一门艺术。（探索领导者、被领导者、环境三者的相互作用; 寻求领导者、被领导者、环境三者的和谐统一）2.领导者的划分正式领导者与非正式领导者1）正式领导者-主要功能参与制定和贯彻执行酒店的计划、政策与方针；提供信息、知识、技巧与策略，改善群体工作；授权下级分担任务，对酒店员工实施科学奖惩；协调和处理酒店与群体、群体内部矛盾与问题；2）非正式领导-主要功能协助员工解决私人问题倾听和整理员工的意见协调和仲裁员工的关系引导员工们的价值评判3.领导的风格任务导向的行为 （指导）高低低高关系导向的行为（支持）

2、A3A1A2A41) 情境领导A1-高关系低任务为参与和支持风格，适用于成熟的个体或团队。领导在征求改进工作的想法时，应该多采用此风格，让员工参与到目标确定和问题解决中来。A2-高关系高任务为教练和鼓励风格，适用于具有潜力但未完全掌握所分配任务的人或团队。领导在鼓励年轻而又潜质的员工或团队时，应该多采用此风格，让员工们更有信心。A3-低关系低任务为授权风格，适用于对工作具有责任心的员工或团队。领导对授权的结果负有责任，领导对于不太重要的事务授权时，可以多采用此风格，以减少不必要的麻烦或偏差。A4-低关系高任务为组织和指示风格，适用于对新员工、成熟度不够的员工或业绩下滑的团队。领导在安排特定的任

3、务时，可多采用此风格，以实现对员工或团队的锻炼和提升。2) 连续统一矩形代表权力的统一体，中间的对角线意味着两者的平衡线。督导管理者的权力运用 下属员工享有的自由度督导自行决策并予以公布让员工在一定范围发挥作用督导管理者的职权越多，留给员工的自由权力就越少；给予员工的权力越多，督导管理者使用的权力就越少。伴随着权力的下放程度，基本的情况是：1）督导管理者自行决策并予以公布；2）督导管理者向下属推销其决策；3）督导管理者发表见解，征询下属的意见；4）督导管理者提出初步决策意见，并接受修改意见；5）督导管理者提出问题，征求下属建议，再做决策；6）督导管理者确定边界和范围，要求团队做出决策；7）督导

4、管理者允许员工在限定的范围内自由发挥作用。3)领袖魅力具有领袖魅力的领导者特征 P.232-233自信有远见清楚表述目标的能力对目标的坚定信念不循规蹈矩鼓励变革环境敏感实施变革的步骤1）宣传前景陈述；2）运用权力促进变革；3）评价变革的进程；4）庆祝成功。 评价变革的进程在变革实施的过程中，评价标准要精确并能够清楚地传达给每一个人。饭店的部分评价标准：提高客房入住率；提高平均房价；提高市场渗透力；提高房价收益。提高经营毛利润；增加经营纯收入；降低单位成本；降低支出费用；降低每个人住客房的成本；降低每套餐具的成本；减少全日制员工的人数；减少每天的班次；提高回头客的比例；提高顾客意见卡上的分数；提高评价检查的分数；减少客人的投诉；降低补偿的费用（为弥补客人不满意）变革推动者必须要定期对变革

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