年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书

1、 年产550000吨香肠肠片休闲闲食品加加工厂 项项 目 建 议 书 项目撰撰写人： 所 在在 单位位： 西南大大学食品品科学学学院 职 工 号： 二O一一一年四四月十六六日 目 录录1、总论论112、项目目的建设设和意义义11 2.1 项项目背景景11 2.2 市市场前景景分析1 2.3 市市场空白白分析13、产品品需求初初步预测测14、产品品方案和和拟建规规模1 44.1 产品方方案2 44.2 拟建规规模25 、工工艺技术术初步方方案2 55.1工工艺流程程2 55.2技技术来源源和创新新3 55.3设设备设施施36、主要要原料、燃料、动力的的供应3 66.1水水资源及及原料供供应33

2、66.2燃燃料供应应4 66.3动动力供应应47、建厂厂条件和和厂址初初步方案案 44 77.1渝渝北区基基本概况况4 77.2交交通运输输条件5 77.3社社会经济济因素55 77.4基基础设施施条件558、公用用工程和和辅助工工程5 88.1供供水设施施5 88.2消消防设施施5 88.3排排水设施施59、环境境保护6 99.1废废水处理理7 99.2废废气处理理7 99.3废废弃物处处理77 99.4噪噪声处理理710、企企业组织织与劳动动定员711、基基本建设设概算812、经经济效益益和社会会效益估估算813、结结论与建建议88一、总论论 1、项项目名称称：年产产50000吨香香肠片休

3、休闲食品品加工厂厂 2、拟拟建地点点：重庆庆市渝北北区XXX镇 3、建建设内容容及规模模：总面面积为225000平方米米的加工工厂 4、建建设年限限：1年年 5、投投资规模模：80000万万人民币币 6、承承建单位位：重庆庆XXXX责任有有限公司司二、项目目建设的的目的和和意义 1、项项目背景景 近二二十年来来，我国国肉类工工业发展展迅猛，加工工工艺和生生产设备备都有 大幅度度的改进进和提高高。但是是，中国国传统腌腌腊肉香香肠制品品的加工工技术却却少有发发展。西西式肉制制品的产产量不断断增加，对中国国的传统统肉制品品市场构构成了严严重的冲冲击，中中国传统统腌腊制制品的地地位已岌岌岌可危危，加速

4、速其加工工技术的的现代化化进程已已势所必必然。尤尤其在四四川、重重庆等西西南地区区，香肠肠腊肉类类传统食食品在广广大消费费者中深深受喜爱爱，具有有广大的的消费者者群体。 2、市市场前景景分析 香肠肠具有浓浓郁的地地方风味味特色，每逢佳佳节之际际其销量量呈倍增增长。在在重庆等等西南片片区，香香肠销售售高峰期期主要集集中在春春节期间间。其制制品主要要是传统统的手工工灌装制制品，不不具广泛泛消费性性。如今今休闲食食品受到到广泛追追捧，是是旅游和和家居的的良好选选择。故故将传统统的佳节节食品灌灌装香肠肠制作成成香肠片片休闲食食品具有有深远的的销售市市场，既既方便食食用和携携带，又又不失其其风味，以重庆

5、庆和四川川两大香香肠销售售大省市市作依托托，逐渐渐推至南南方各省省市，最最后走向向全国消消费市场场。 3、市市场空白白分析 目前前在市面面上很难难看到香香肠类休休闲食品品，大多多以传统统休闲食食品为主主，在此此方面存存在较大大的市场场空白。另外香香肠类食食品本就就受到广广大消费费者喜欢欢，在此此基础上上，将其其开发成成休闲类类食品，一则可可以迅速速抢占市市场先机机，二则则可以打打响品牌牌效应。三、产品品需求初初步预测测 香肠肠经现代代科技研研究证明明有确切切的保健健功效，安全性性高.此此香肠不不但有社社会效益益而且还还有很大大的经济济效益，从它的的年经济济效益估估算汇总总表中看看出，该该项目投

6、投资80000万万元（其其中固定定资产投投资50000万万元，流流动资产产投资330000万元。）建成成日产达达15吨的的流水线线。此项项目建设设期为11年，投投产期的的第一年年每日生生产155吨，第第二年每每日生产产20吨，经济效效益估算算附后。由此表表看出财财务评价价经济效效益是很很好的，市场前前景可观观，投资资无任何何风险，同时也也具有一一定的社社会效益益。所以以该项目目是可行行性项目目。四、产品品方案和和拟建规规模 1、产产品方案案 经经详细市市场调研研分析，休闲类类食品主主要分为为塑料小小包装型型（500g左右右）、家家庭大包包装型（2000g左右右），结结合地方方特色又又可以分分为

7、川式式香肠、广味香香肠、羊羊肉香肠肠等。主主要以小小包装型型川味和和广味需需求量较较大的香香肠作为为主要产产品，今今后再根根据销售售情况酌酌情调整整。由于于各季节节需求量量和原料料供应不不同，应应按季节节销售进进行产品品生产规规模调整整。 1)主要产产品目录录 主主要产品品 次次要产品品品种川味香肠肠广味香肠肠羊肉香肠肠牛肉香肠肠香蕉香肠肠年产量2000020000400400200 单位位：吨 /年 2）主要产产品配方方(每550kgg原料用用量)川味香肠肠 配料料品名 用用量 配料品品名 用用量 盐 3% 白白酒 1%白糖 1% 花花椒 00.1% 本色色豆油 3% 混合合香料 00.15

8、5% 硝硝酸钠 00.055%广味香肠肠 配料料品名 用用量 配料品品名 用用量 精盐 2%-2.6% 白酱酱油 5% 白糖 77.5% 水 25% 白酒 22.5% 硝酸酸钾 0.1255% 2、拟拟建规模模 项目目规划总总建筑面面积2 HYPERLINK /softdown/index1.asp?keyword=500 5000平方米米，其中中 HYPERLINK /softdown/index1.asp?keyword=9j%22j 生产厂房房10000平方米米，仓库库800平平方米，办公及及宿舍等等附属设设施面积积700平平方米；项目购购置烟熏熏炉、腌腌制设备备、连续续包装机机等生产产

9、设备等等；配套套道路、给排水水、绿化化等。项项目建成成后，达达到年产产50000吨香肠片片的生产产能力。工艺技术术初步方方案 一）工工艺流程程 1、广广味香肠肠片的制制作工艺艺 瘦肉切碎绞肉机机绞碎清洗（20度度清水中中）肥肉切切碎成11cm*3大小小 与辅料混混匀浸泡肉馅 灌灌装刺孔（排气）封口肠衣湿湿润末端打打结日晒烘烤（45-50度度）切片封袋 2、川味香香肠的制制作工艺艺原料准备备拌肠馅馅灌肠分节洗、晒晒、烤晾透包包装切片包装 工艺要要点：11）先将将瘦肉切切成胡豆豆大颗粒粒，肥肉肉比瘦肉肉少一半半。 2）晾干水水分后，按瘦肥肥比例混混合，将将盐、硝硝、酒、 豆油、糖等混混合香料料混入

10、肉肉中，搅搅匀，约约20分分 钟钟，进行行腌制。 33）肠衣衣用白酒酒搓揉，洗净臭臭气，洗洗后再用用白矾水水浸 泡泡约1小小时。 44）用木木桶盛满满约500度温热热水，将将分节后后的香肠肠放 入入木桶，以洗去去外皮油油腻。 二）技术来来源和创创新 以以传统制制作工艺艺作为主主要工艺艺方法，结合现现代化食食品机械械设备达达到大规规模生产产的目的的。针对对长远发发展状况况，可以以考虑改改进传统统工艺，主要可可以通过过两方面面来实现现：一、自行招招聘研发发人员，添置研研发仪器器并剥出出研发基基金，用用于自行行研发。二、与与研究机机构或者者高校合合作，赞赞助研发发资金，这样研研发结果果和进度度比较快

11、快。 三）设备设设施 （11）绞肉肉机 品牌：新城宏宏达 型号：JRJJ-5000 功率：5.55kw 地址址：沈阳阳 电话：4000-000661181 （22）灌肠肠机 品牌：新城宏宏达 型号：ZKDD-33300/ZKDD-60000 功率：5.44kw 地址址：沈阳阳 电话：4000-000661181 （33）肉类类切丁机机 产量：850040000kgg/h 料仓长长：31107200MM 切割厚厚度：0060MMM 重重量：227521000KGG 产地：德国 （44）烤炉炉 品牌：嘉佩 型号：JP-隧道道炉 功率：300000ww 地地址：宁宁波 （55）熏柜柜 品牌：名泰 型

12、号号：YXX20112STT 功率：170000kkw 地址：浙江 （66）封袋袋机主要原料料、燃料料、动力力的供应应 1、水水资源及及原料供供应 11）水资资源 可可以采用用两种用用水方式式： 自行行建设小小型水厂厂，自己己供给。但使用用地下水水必须按按照当地地 水资源源，有计计划的开开发地下下水资源源。 当地地自来水水公司供供水，渝渝北区工工业用水水价格为为每吨33.211元。 22）主要要原料 香肠肠片的主主要原材材料为鲜鲜猪肉，渝北区区位于重重庆市北北部，境境内 畜牧牧养殖业业发达，原材料料供给充充足；重重庆市渝渝北区另另招商投投资 建设设生猪养养殖项目目，保证证项目建建设。 33）辅

13、助助材料 主要要辅助材材料包括括盐、白白糖、花花椒、香香料等，可以采采用向厂厂家 订购购的方式式购买，由生产产厂家自自行送货货到本场场地。重重庆和四四川 为碘碘盐、香香料生产产大省，故可以以就近购购买，缩缩短运输输距离。 11）碘盐盐 价价格：4400-5000 元/吨 年用用量：5500005%=2500(吨) 22）白糖糖 价价格：773000-73310元元/吨 年用量量：500008.55%=4255（吨） 2、燃燃料供应应 主要燃燃料为焦焦炭（用用来烘烤烤川味香香肠）二级冶金金焦A133 V11.5 S00.8 C855永川市18000码头价格格（车板板含税价价17000）化工焦A1

14、5 V11.5 S833 V11.2 A166 S0.88 Mtt8重庆渝北北17000出厂含税税价准三级冶冶金焦C82 Mt115-116 SS1.0永川市14000出厂含税税价 焦炭最最新价格格如下： 动力供应应 重庆庆市商业业用电价价格为00.7882元/度，每每天用电电量在330000度左右右。 工工厂用电电主要集集中在白白天上班班时间，夜间主主要为照照明用电电，使用用商电可以保保证用电电安全性性。建厂条件件和厂址址初步方方案（1）渝渝北区基基本概况况 重庆庆市渝北北区位于于重庆市市区北部部，是119944年122月177日经国国务 院批准准，在撤撤销原江江北县建建制基础础上设立立的新

15、区区。渝北北区是重重庆市的的行政区区，原为为江北县县，南端端为主城城区一部部分的龙龙溪镇，北端与与四川省省接壤，区政府府所在地地为两路路镇。渝渝北区幅幅员面积积14552平方方公里，其中耕耕地4.13万万公顷，绿地22万公顷顷。总人人口799.3万万人。渝渝北区依依华蓥，挟两江江，素有有山城北北大门之之称。渝渝北区在在早期为为重庆的的母县，随着城城市发展展成为主主城9区区之一，自20001年年以来经经济发展展迅速仅设立立北部新新区早期期的 HYPERLINK /softdown/index1.asp?keyword=2006 20006年年，13季度度产出GGDP1126.06亿亿元同同比增长

16、长，为重重庆各区区县之首首（重庆庆统计 HYPERLINK /softdown/index1.asp?keyword=5?%12 信信息网）。20008年年渝北区区GDPP已经超超过10058亿亿元，位位居非沿沿海区县县第一位位。渝北北区经济济总量和和工业产产值超过过了西部部地区很很多省会会如贵阳阳市、西西宁、兰兰州等和和周边很很多地级级市，为为西部地地区县级级行政区区域GDDP之首首，渝北北区占重重庆全市市GDPP的近11/5。（2）交交通运输输条件 渝北北区背依依主城，面向四四川，是是重庆的的核心增增长极、综合交交通枢纽纽和集散散地。坐坐拥空港港优势，渝武、渝邻、渝宜、内环、机场等等高速公

17、公路通过过境内，渝怀铁铁路贯穿穿全境。目前，渝北区拥拥有公路路里程222622公里，其中，高速公公路1226公里里，一级级公路116公里里，二级级公路770公里里，三级级公路2210公公里，四四级公路路10664公里里，等外外级公路路7766公里。社会经济济因素 本项项目是农农畜产品品加工产产业，乃乃国家鼓鼓励发展展项目，地方党党委 和和政府各各部门都都会全力力支持，公安、工商、规划、税务、消防、环保等等职能部部门都会会为项目目建设提提供良好好的法规规和政策策支持。基础设施施条件 选址址境内有有嘉陵江江和长江江环绕，且地下下水浅，水资源源比较丰丰富，能能够满足足项目生生产和生生活的需需要。渝渝

18、北区电电力设施施非常齐齐全，能能够满足足项目工工厂需求求，区内内其他能能源和人人力资源源充沛。公用工程程和辅助助工程 1、供供水设施施水源采用用深井水水和自来来水。在在厂区内内打3眼眼深井，每眼深深井出水水量不小小于2000立方方米/小小时，且且水质应应符合GGB57749-85。 2、消消防设施施（1）消消防水量量： 室外消消防栓用用水量：41ll/h 室内消消防栓用用水量：10ll/h（2）厂厂区室外外设地下下消防栓栓，加工工车间、冷库穿穿堂等处处设室内内消防栓栓。各建建筑物内内均配置置移动式式灭火器器。（3）设设消防水水池及消消防泵房房，供室室内外消消防栓用用水。消消防水池池与生活活、生

19、产产水池和和建，容容积为110000立方米米。消防防储备水水量为3360立立方米，选用XXB4.6/220-1100DDJX/2消防防水泵三三台，其其中两台台备用。 3、排排水设施施日生产污污水量约约为15500-18000立方方米/天天。厂内生产产废水经经截粪，隔油等等预处理理后流入入污水处处理厂进进行处理理，处理理后达到到当地环环保部门门的要求求，除部部分回用用外其他他排至市市政排水水管网，厂内生生活污水水经管道道直接排排至市政政污水管管网。污污水处理理场得设设计应该该以项目目环境境评估报报告书为依据据。场区区雨水根根据地形形采取有有组织散散排。环境保护护 一）废废水处理理 1、工工业废水

20、水处理标标准 各种种食品厂厂污水来来源及主主要排水水指标 加工工厂类别别 产品品名称 原原料 主主要污染染源 排排水水质质肉类加工工厂红肠、火火腿、咸咸肉禽肉、鱼鱼肉、调调料原料处理理设备、水煮设设备、冷冷却水PH:55.57.55BOD:30006000SS:11001500奶制品厂厂奶油、干干酪、乳乳酸 牛奶奶设备及清清洗排水水PH:66.511 食食品工业业废水处处理技术术按处理理程度可可以分为为一级、二级、和三级级处理。本厂根根据国家家污水水排放标标准，按二级级处理标标准排放放，先去去除废水水中的漂漂浮物和和部分悬悬浮状态态的污染染物质，调节废废水PHH，再进进行处理理，除去去污水中中

21、大量有有机污染染物，使使其BOOD值下下降800%-990%，低于330/L，达达到二级级排放水水标准。 2、污水处处理工艺艺流程 污污水 悬浮浮分离 调节节池 生物物处理 沉淀淀 消毒毒 污水水处理 达标标排放 二）废废气处理理 由由于燃料料主要为为煤炭和和焦炭，燃烧后后排放的的气体包包括含硫硫化合物物、氮氧氧化合物物、二氧氧化硫、二氧化化氮等有有害物质质和气体体。所以以工厂内内锅炉高高度和排排放粉尘尘量应啊啊符合GGB 338411的规定定，烟道道出口与与引风机机之间必必须设置置除尘装装置。其其他排烟烟、除尘尘装置也也应达标标准后再再排放，防止污污染环境境。排烟烟除尘装装置应设设置在主主导

22、风向向的下风风向。 三）废废弃物处处理 工厂厂所产生生的废弃弃物主要要为猪的的粪便和和胃肠内内容物，可以直直接作为为农田肥肥料。 对一一般生活活垃圾进进行处理理流程为为： 城城市垃圾圾压实处处理胚块打包填埋 其他他废弃物物可以按按情况进进行回收收在处理理，一则则起到保保护坏境境的作用用，还可可以增加加经济效效益。 四）噪噪声处理理 几种种常见的的噪声源源源控制制措施如如下： 1.采用柔柔性连接接，选用用低转数数机电产产品代替替高转数数设备。 2.提高加加工精度度，注意意合理公公差配合合、减少少安装活活动间隙隙。 3.限制风风机、喷喷嘴等气气流速度度；密闭闭减速器器、链条条传动等等设备。 4.减

23、少摩摩擦，改改机械摩摩擦为活活动摩擦擦。 5.以焊接接代替铆铆接，用用滚压机机或风压压机矫正正钢板替替代敲打打。 6.采用使使用润滑滑油、提提高光洁洁度等方方法减少少摩擦。 7.采用皮皮带机等等新工艺艺装卸散散货代替替吸粮机机。 8.采用尼尼龙系数数高的镀镀烙件、含锰和和镁的合合金。 9.可用液液压或挤挤压代替替冲压，可用压压力机替替代锻锤锤。企业组织织与劳动动定员 1、本项目目的组织织机构形形式如下下： 厂长 销售部 物流部 生产部 川式香肠产品小组广式香肠产品小组 其他产品小组 2、劳动定定员 1）职职工人数数 11生产产部门所所需职工工人数： 2000（人）= 生生产线职职工人数数150

24、0人 + 质检检人员550 人人 2物流部部门所需需职工人人数： 550（人人） = 车队队人数330人 + 厂厂内运输输工人220人 33销售售部门所所需职工工人数： 1500（人） = 市场推推广人员员80人人+市场场销售人人员500人+ 储备人人员200人 2) 劳工定定额1时间间定额 采取取标准时时间工作作制，每每天工作作时间为为8小时时制，员员工 轮流流休假，工厂不不停工。按销售售淡旺季季灵活调调整做工工时间， 加班班费另算算。2劳工工职责 一线线生产人人员：熟熟悉香肠肠加工各各环节，掌握各各自岗位位的操 规规范。 品质质保证控控制人员员：要具具备相关关专业知知识，已已取得技技术职

25、称称，熟悉悉各类食食品检测测检验方方法、仪仪器及操操作。 管理理人员：要求具具备较强强的组织织能力，了解食食品行业业发展 方方向，能能够及时时做出本本企业发发展的决决策。 销售售人员：要求营营销人员员了解产产品性能能、对其其功能有有一定 了了解，能能够洞察察消费者者的消费费需求、消费动动机。 要要求对一一定区域域的市场场熟悉，熟悉当当地人的的消 费费习惯、对产品品的可靠靠程度做做到心中中有数。基本建设设概算 一）总投资资预算 80000万1.固定定资产投投资：550000万，具具体费用用如下 建造工工程费用用：20000万万 设备购购置费用用：15500万万 安装工工程费用用：155万 其他费费用：115000万 （土地征征购费、平整费费、职工工培训费费等）流动资金金：30000万万 （储储备资金金、生产产资金、结算资资金等） 二）资金筹筹措 1、公司出出资 550000万 2、银行贷贷款 330000万经济效益益和社会会效益估估算 11、经济济预算 （1） 年支出出预算 1330488万 a 土土建折旧旧费：建建造费用用20000万/折旧年年限200年=1100万万 b 设设备折旧旧费：设设备费用