餐饮采购员工作总结4篇

1、Word 餐饮采购员工作总结4篇 大家可以将擅长总结看做一种责任，这样能让我们对事物有整体和细节上的熟悉，那么相关的工作总结该如何写呢？下面是我收集的餐饮选购员工作总结4篇(餐饮选购工作年度总结范文)，以供借鉴。 餐饮选购员工作总结1 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我已经进入餐饮选购部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以餐饮行业的选购部门是很重要的。作为选购部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结： 1、选购员在主管的组织领导下，分工负责

2、选购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料； 2、严格根据食品卫生法要求选购食品原材料，严禁选购腐败变质食品和过期食品； 3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公； 4、喜爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、方案选购、保证供应； 5、运用支票，严格根据支票管理运用方法执行，妥当保存，准时报帐，并记录运用开支项目； 6、选购原材料入库，必需经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐； 7、在工作中，做到主动服务、乐观工作、公私分明； 8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬四勤（眼勤、口勤、手勤、

3、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。 餐饮选购员工作总结2 一、向总经理负责，执行总经理指示。 二、结合公司业务详细状况制定原材料的选购策略 1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，依据公司可能选购的全部材料进行具体的 市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货力量，制定选购策略并为总经理供应决策依据。 2、每种原材料选购必需有多家供应商，并优选23家做相对固定的供应商。 三、依据餐饮后厨的要求准时实施选购 1、依据餐饮部及其他

4、部门报批的选购需求报批单实施选购。 2、应急状况电话请示总经理后应急选购，事后补办应急选购补批单。 3、保证供货准时性。 4、削减原料的差额比率，降低运输成本。 四、建立供应商管理机制 1、对每个供应商全部资料建立具体档案。建立供应商往来明细。 2、建立完整、有序、具体的选购档案，做到账目精确 无误、便利查阅。 3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价 格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。 4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。 五、供应市场制定分析、评估 1、随时关注国际和国内相关形势，便于把握市场动向。 2、对供应市场每月进行分

5、析，把握市场状况，准时应对措施。 3、定期在原料供应地进行考察和调研，把握第一手资料。 六、执行公司的办公制度 餐饮选购员工作总结3 一、食品选购： 1、由仓管部依据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交选购部方案选购，另由仓管部依据食品部门的需要状况，定出各类物资的最高存量和最低存量； 2、为了加强选购工作的方案性和提高工作效率，各类货物基本实行定期补给的方法； 3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次； 4、糖、饮料可每15天进货一次； 5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次； 6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天依据饮食部门

6、之订货方案如数选购； 二、食品请购： 1、仓管部的正常库存补充方案，须依据该部制定并经总经理审批同意的月度方案而填写请购单，提前十天交选购部审批后进行选购； 2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交选购部选购（特别状况或特别品种可由仓管部作出适当库存）； 3、方案外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交选购部准时办理； 4、非选购部人员对供货商下达的选购指令，一律无效； 三、定价： 1、属于仓管部正常库存的货物选购，选购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理； 2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如

7、上； 四、选购： 1、选购部依据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买； 2、食品选购人员落实选购方案后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等状况通知仓管部，以便仓管部验收； 3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应准时将验收状况通知选购部以便准时处理,保证供应； 五、退、换货： 1、仓管部人员须依据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发觉规格、数量、质量问题，应拒绝收货； 2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交选购部办理退货手续，鲜活类货物如发觉问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责； 3、全部物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，

8、由仓管部负责处理； 六、新货物料样品签定： 1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转选购部； 2、选购部接到通知后，支配选购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定； 3、总厨认可后，交选购人员办理； 七、物资选购： 1、由使用部门依据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用方案状况； 2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交选购部办理； 3、定价、退、换货处理方法同食品选购相同。 餐饮选购员工作总结4 20 xx年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有

9、泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失落。20 xx年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节省每一分钱”的观念，乐观落实采供工作要点和年初制定的工作方案。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节省成本”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的协作下，20 xx年较圆满地完成了所担当的任务。现将主要工作状况作工作总结如下： 一、组织实施“阳光选购策略”公开透亮 的按选购制度程序办事，在选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。 20 xx年我们进一步强调选购工作透亮 ，在选购工作中做到公开、公正

10、、公正。不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的选购，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请餐饮部相关人员一起询比价，选购前、选购中、选购后的各个环节。即确保工作的透亮 ，同时保证了工作进度。 1、完善制度，职责明确，按章办事 制度清晰，操作有据可查，为阳光选购奠定了理论基础。 2、公开公正透亮 选购部按厨师长上报的选购方案公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，增加阳光选购透亮 度，真正做到降低成本、爱护公司利益。 3、选购效益全线凸现。 实施公开透亮 的阳光选购策略后，同等的东西都廉价了，为公司节省了选购资金，直观有效地降低了选购成本。 二、围绕掌握成本、选购性价比最优的食品等方面开展工作 总结上一年得失，指导下一年的工作思路。在20 xx年的工作